Tahinli Piyaz Tarifi
 

Tahinli Piyaz

1,5 Su bardağı kuru fasulye

1 Çay bardağı tahin

4 Diş sarımsak

3 Çorba kaşığı limon suyu

2 Çorba kaşığı zeytinyağı

1 Tatlı kaşığı kimyon

1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 Tatlı kaşığı tuz

# Bir akşam önceden kuru fasulye ayıklanır, yıkanır, üzerine 5 su bardağı konarak ıslatılır.

# Ertesi günü, ıslatma suyu ile birlikte yumuşayana kadar haşlanır.

# Bu arada çukur bir kaba tahin, zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsak, kimyon, tuz ve kırmızı pul biber konur, çatal ya da el çırpıcısıyla pürüzsüz bir hal alana kadar çırpılır.

# Haşlanan fasulyenin suyu süzülür. Soğuması için düz bir tabağa aktarılır.

# Soğuyan kuru fasulyelerin üzerine hazırlanan tahinli karışım gezdirilir, üzerine arzuya göre kırmızı pul biber, maydanoz yaprakları serpilir, süslenir.

# Tahinli piyaz hazırlandıktan sonra 2 saat bekletilirse daha lezzetli olur.

Not: Tahinli piyaz Antalya bölgesine ait değişik bir lezzettir.

Tahinli Piyaz Tarifi
 

Tahinli Piyaz Tarifi

250 gr kuru fasulye
1 demet maydanoz
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
2 soğan
1 limon
2 yumurta
Tuz, kırmızıbiber
Karabiber, nane

1- Kuru fasulye akşamdan suya konur. Suyu süzdürülüp bir tencereye konur. Su ilave edilir. Yumuşayana kadar haşlanır. Suyu süzdürülür.
2- Robot veya mikser kabının içine tahin, yağın yarısı, 1 limon suyu, soyulmuş sarımsaklar konur. Haşlanan fasulyeden bir avuç kadar ilave edilir. Bir miktar tuz katılarak robotta çırpılır.
3- Soğanlar halka halka doğranır. Üstüne tuz atıp ovulur. Maydanoz ince ince kıyılır. Haşlanmış fasulyeye soğan, maydanoz katılır. Sıvıyağ, nane, kırmızıbiber, karabiber katılıp karıştırılarak servis tabağına boşaltılır.
4- Fasulye piyazının üstüne robotta yapılan tahinli sos dökülür.
5- 2 yumurta suda katı olarak haşlanıp kabukları soyulur. Dilim dilim kesilip fasulye tabağının kenarı süslenir.