|
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Toraman kofte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 500 gr kiyma 100 gr bayat ekmek 100 gr kuru sogan 300 gr tamyagli yogurt 1 Adet yumurta aki 1 adet yumusak domates 100 gr domates salçasi 100 gr tereyagi 4 Adet patates Karabiber-tuz-corek otu 1 adet yufka Yapilis Tarifi Kiyma,bayat ekmek.rendelenmis kurusogan,tuz ve karabiber iyice yogrulur ve buzdolabinda bekletilir.En az 2 saat dinlenen kiyma tekrar yogrulduktan sonra,iki parmak genisliginde 8 parçaya ayrilip uzunca bir sekil verilir.Köfteler teflon tavada çok az sivi yag ile (çok pismemek kosulu ile )pisirilir. Yufka sekiz esit parçaya bölünür ve pisip soguyan köftelerimiz tek tek yufkalara sarilir.Üzerlerine yumurta aki sürülüp çörekotu serpilir.180 derecede isitilmis firina atilir. Firinda üstü esmerlesince çikarilir servis tabagina alinir .Ayri bir yerde rendelenmis domates tuz , salça ve tereyagi ile sos hazirlanir. Patatesler iyice yikanir biraz haslanir . Haslanan patatesler dörde bölünüp sivi yag ile yaglandiktan sonra 200 derecelik firinda kabuklari soyulmadan dis kabuklari sertlesinceye kadar pisirilir. Firindan çikip servis tabagina aldigimiz köftelerin yanina patatesler ve yogurt konur üzerine ise domates sosumuz konduktan sonra servis edilir. Afiyet olsun... |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Bulgurlu dogu koftesi http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 1/2 kg yagsiz kiyma 1 çay bardagi ince bulgur 1 adet sogan sivi yag 1 çay kasigi kirmizibiber 1 çay kasigi karabiber 1 çay kasigi kimyon 1 çay kasigi yenibahar 1 tatli kasigi tereyagi 1 bardak su tuz 1 kasik salça 3 dis sarmisak Püre için: 3-4 Adet patates 1 bardak süt 1 kasik tereyagi muskat tuz Yapilis Tarifi Kiymamizi bir tepsiye alin ve içine ince bulguru ekleyin. Özlesene dek yogurun. Sogani rendeleyip, bulgurlu kiymaya ilave edin. Tuz ve baharatlari ekleyin. Tereyagini da ekleyerek hepsini yogurun. Elinizi hafifçe islatarak, ceviz büyüklügünde, yuvarlak ve yassi köfteler hazirlayin. Sivi yagda kizartin. Küçük bir tepsiye veya kapakli yayvan bir tencereye alin. Salçaya 1 bardak su ve dövülmüs sarimsaklari ekleyip köftelerin üzerine dökün. Kisik ateste köfteleri sos ile birlikte pisirin. Püre için: Patatesi haslayin ve rendenin iri tarafi ile rendeleyin. 1 bardak süt ile tereyagini ekleyip, pürüzsüz olana dek karistirin. Köftelerin yaninda garnitür olarak servis yapin. Afiyet olsun... |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Top top kofte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 750gr kıyma 1 adet yumurta 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 dilim ekmek içi yarım çay bardağı süt 1 çay kaşığı kabartma tozu* 1 tatlı kaşığı karabiber tuz *kabartma tozu köftelerin yumuşak olmasını sağlıyor* Kızartmak için : 1,5 su bardağı ayçiçek yağı Ayrıca: 5 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış 7-8 sivribiber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 1 diş sarımsak, doğranmış 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı karabiber tuz Hazırlanması: Ekmek içlerini süt ile ıslatın. Köfte harcı için verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletin. Ertesi gün harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar alıp yuvarlayın. 1,5 su bardağı yağı kızdırın. Köftelerinizi 2 parti halinde kızartın. Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün. Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edin. Domates ezilene kadar (15-20 dk.) pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yapacağınız zaman tabağa alın. Üzerine köfteleri koyarak sunun. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Gokkusagi koftesi http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler: 3 Adet Havuç 3 Adet Patates 2 Çorba Kaşığı Süt 2 Adet Yumurta ½ Kg Az Yağlı Kıyma 1 Adet Soğan 1 Dilim Bayat Ekmek İçi 1 Tatlı Kaşığı Köfte Baharı 1 Çay Kaşığı Kimyon 5 Diş Sarmısak Tuz Süslemek İçin: 2 Adet Domates 3-4 Adet Sivri Biber 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 2 Dilim Bayat Ekmek İçi 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Sos İçin: 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası 3 Diş Dövülmüş Sarmısak 2-3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 1 Adet Tavuk Suyu Tableti 1 Tatlı Kaşığı Şeker HAZIRLANIŞI : Ön hazırlık olarak patatesleri ve havucu haşladıktan sonra soyup, doğrayalım. Mutfak robotunda, patatesleri, havuçları, sütü, yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvama getirelim. Patates ve havuçtan oluşan püreyi bir tarafta bekletelim. Kıymaya rendelenmiş soğanı ekleyelim. Bayat ekmek içini ufalayalım. Dövülmüş sarmısakları ekleyelim. Köfte baharını, kimyon ve tuzu ekleyelim. Köfte harcı özlü bir hamur haline gelene kadar yoğuralım. Orta büyüklükteki bir tepsiyi çok az yağlayalım. Köfte harcını düzgün bir şekilde yayalım. Isıtılmış fırında köfte harcını yarı yarıya pişirelim. Tepsiyi fırından alıp, üzerine kaşar peyniri serpip, tepsiyi tekrar fırına sürelim. 15 dakika pişirelim. Fırından aldıktan sonra Dilimler şeklinde keselim. Her dilimin ortasına 1 dilim domates ve sivri biber yerleştirelim. Sos için tüm malzemeyi karıştıralım. Servis tanağına önce sosu yayalım. Köfte dilimini üzerine yerleştirerek servis yapalım. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg KÖftelİ Patlican Ezme http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 4 patlıcan 4 sivri biber 1 kase kiraz domates 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak zeytinyağı tuz köftesi için: 400 gr kıyma 1 soğan 1yumurta kurutulmuş ekmek tuz,karabiber kimyon HAZIRLANIŞI: Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun. Yeşil biberleri de közleyerek kabuklarını soyun ve halka halka doğrayın. Tabağın altına közlenmiş patlıcanları bıçakla kıyarak alın. üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Köfteyi yoğurun ve bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayarak yağda kızartın. Sarımsaklı yoğurdun üzerine yeşil biberleri onun üzerine de köfteleri dizin. Köfteleri kızarttığınız yağda çeri domatesleri çok az soteleyerek yemeğinizin üzerine koyarak süsleyin. Soğutmadan servis yapın. Aman dikkat çok lezzetli olduğu için ancak 6 kişiye yetebilir. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg HasanpaŞa KÖftesİ http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 300 gr.kıyma 1 yumurta 1 soğan kurutulmuş ekmek 1 çorb ak.salça tuz,köfte baharı Püresi için: 3 patates 1 çay b.süt kaşar rendesi tuz HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 300 gr.kıymayı alın üzerine 1 adet soğanı rendeleyin.1yumurtayı kırın,kurtulmuş ekmeği ilave edip tuzunu ve köfte baharı ilave edip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın elinizle yuvarlayın ve ortasını hafifçe bastırın. Fırın tepsisini yağlayın ve köfteleri bu şeklide hazırlayın fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 decelik fırında köfteleri pişirin. Püresi için ise,patatesleri haşlayın ve rendeleyip bir karıştırma kabına alın.Rendelenmiş patatesin üzerine 1 çay bardağı sütü alın üzerine kaşar peynir rendesi ve tuzu ilave edip karıştırın. Fırından köfteleri çıkartın.Patates püresini şanti torbasına alın ve köftelerin ortasına sıkın,kaşar rendesini patateslerin üzerine ilave edin ve kaşarların üzerine kızarana kadar pişirin. Sosu için ise sıvıyağ, salçayı ve suyu ilav edip bir sos elde edin. Servis tabağına pişen köfteleri alın ve sosunu da servis tabağına alın. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg SÜprİz KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 2 su b. bulgur 1 tatlı k. kırmızıbiber 1 yumurta 100 gr. kıyma 1 çorba k. irmik 3 haşlanmış patates Tuz köftesi için : 150 gr. kıyma Domates sosu için: 2 domates 2 kesme şeker 2 diş sarımsak 1 defne yaprağı zeytinyağı üzeri için: tereyağı toz kırmızı biber HAZIRLANIŞI: Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın. 3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin. Şişen bulgura patatesleri,irmiği,1 tatlı kaşığı kırmızı biberi,1 adet yumurtayı ve 100 gr.kıymayı ilave ederek yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ortasını elinzli bastırarak havuz açın. Köftesi için 150 gr.kıymayım ksrıştırma kabına alın. Üzerine tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun. Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin. Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin. BUlgurlu topların ortasIna köfteleri yerleşetirin. Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın. Tenceye kaynamış olan suyu alın.Üzerine bulgurlu topları alın ve haşlayın. Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın. Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine domatesleri ince kıyılmış sarımsakları,defne yaprağını,2 adet kesme şekeri ilave ederek bir sos elde edin. Servi tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine domatesli sos dökerek servis edin. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Yahnİ KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg MALZEMELER: 250 gr kıyma 2 su b. ince bulgur 1 çorba k. un 1 yumurta 1 su b. kuru fasulye 1 su b. nohut 1 kuru soğan 1 çorba k. domates salçası 1 çorba k. biber salçası pulbiber,karabiber sıvaıyağ,tuz HAZIRLANIŞI: Yahni köfte için ilk olarak karıştırma kabına bulgur alınır biraz ılık su ilave edilir.Biraz karıştırılır ve daha sonra kıyması unu ve yumurtası da ilave edilerek yoğrulur.elde edilen köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanır.Bu arada bir tencereye sıvıyağ alınır. üzerine doğranmış soğanlar alınır.Salçası eklenerek çevrilir. üzerine sıcak su ilave edilir. Su kaynayınca köfteler eklenir. 10 dakika piştikten sonra haşlanmış nohut ve kuru fasülye de eklenek pişirilir.tereyağı ve reyhanla sos yapılarak üzerine dökülür ve sıcak servis edilir. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Sİnİde İÇlİ KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 3 su b. ince bulgur 3 patates 2 çorba k. biber salçası 250 gr. kıyma tuz, karabiber pul biber İç harcı için: 350 gr. kıyma 3 soğan 1 su b. ceviz 1 tutam maydanoz tuz, karabiber zeytinyağı HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 3 su bulguru alın üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyin üzerini kapatın. Bulgur demlenin üzerine 250 gr.kıyma ekleyin. Üzerine haşlanmış patasesi rendeleyin.Üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası ilave ederek yoğurun. İç harcı için tavaya küp keslimiş 3 adet soğanı alın. Üzerien kıymayı ekleyin.Üzerine 2 su bardağı ceviz 1 tutam maydonoz ekleyerek bir iç harç oluşturun. Yuvarlak bir fırın tepsisine bulgurlu harcı yayın. Üzerine kıymalı harcı yayın. Üzerine tekrar bulgurlu harcı yayarak kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Ispanakli Dalyan KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg MALZEMELER: 500 gr kıyma 1 soğan 1 yumurta tuz,karabiber köfte baharı İç harcı için: 1 demet ıspanak yaprağı 1 soğan 2 diş sarımsak 1 havuç zeytinyağı tuz,karabiber muskat HAZIRLANIŞI: İlk olarak soğanlar ve havuçlar doğranır.bir tencerede sotelenir. ıspanaklar da iri iri kıyılarak ilave ediilr ve sotelenmeye devam edilir.tuzu ve baharatı ayarlanır.diğer taraftan köfte için ise kıyma bir kaba alınır.üzerine yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilerek yoğrulur.hazırlanan kıymaya uzun silindir şekli verilerek ortası açılır.içine hazır olan ıspanaklı havuçlu harç konularak kapatılır.daha sonra üzerine yumurta sürülerek fırına verilir.servis için erişte suda haşlanır.servis tabağının en alt katına erişte konur.daha sonra pişen kıyma fırından çıkarılıp yuvarlak yuvarlak kesilir.köfte erişte yatağında üzerine salça ile servis yapılır. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg KaŞarli Pirasali KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 2 orta boy pırasa 350 gr. kıyma 1 yumurta 100 gr. kaşar peyniri 1 tutam maydanoz tuz, karabiber kimyon kurutulmuş ekmek 1 kase yoğurt domates HAZIRLANIŞI: Pırasaları çok ince oalrak kesin ve tavaya alıp soteleyin. Sotelenen pırasaları karıştırma kabına alın. Üzerine 350 gr.kıymayı alın.Üzerine ince kıyılmış maydonozu tuz ve baharatları ilave edin. 1 adet yumurtayı kırın üzerine alabildiği kadar kurutulmuş ekmeği ilave edin. Üzerine küp kesilmiş kaşar peyniri ekleyerek yoğurun. Köfteye şekiller vererek sıvıyağda kızartın. Servis tabağına yoğurdu alın üzerine kızartılmış kaşarlı pırasalı köfteleri dizerek servis edin. --->: KöfteLer frmacil sayfa 2iki --->: KöfteLer |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg ÇİĞ KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 750 gr. kıyma 500 gr. bulgur 2 kuru soğan domates salçası biber salçası isot maydanoz taze nane taze soğan tarçın HAZIRLANIŞI: Geniş bir tepsiye isotu alın. Üzerine tarçın ekelyin ve karıştırın. Üzerine çok ince kesilmiş soğanları alın. Elinizle iyice yoğurun. Üzerine 750 gr.kıymayı alın ve elinizle iyice yoğurun. Üzerine bulguru kıvamına göre ekleyin. Yoğururken üzerine buzlu su ile yoğurmaya devam edin.Üzerine çok ince kesilmiş taze soğanı alın tekrar yoğuru. Üzerine çok ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekleyip tekrar yoğurun. Servis tabağına yeşillikleri alın üzerine parça parça çiğ köfteleri ekleyerek servis edin. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Etsİz ÇİĞ KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 2 su b. köftelik bulgur 2 soğan 1-2 diş sarımsak 2 çorba k. domates salçası 2 çorba k. biber salçası 2 çorba k. zeytin yağı pul biber karabiber kimyon 5-6 dal taze soğan Yarım demet maydanoz Tuz HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına isotu alın.Üzerine soğanı rendeleyin. Üzerine ince kesilmiş sarımsakları ekleyin. Üzerine domates ve biber salçası ekleyin. Baharatları ekleyin. 2 su bardağı bulguru ekleyin.Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Elinizle yoğurun. Servis tabağına etsiz çiğ köfteyi alın. Üzerine taze soğan ve maydonoz ekeleyin. Kıvırcık ile servis edin. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Pazili KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: yarım kg pazı yarım kg yoğurt 2 diş sarımsak 2 su b. ince bulgur 1,5 su b. un 2 çorba k. tereyağı 1 çorba k. biber salçası 1 soğan kırmızı biber,tuz HAZIRLANIŞI: Önce bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine sıcak su dökerek demlenmeye bırakın. Diğer tarafta sıvıyağda soğanı ve ardından da doğranmış pazıları ilave ederek soteleyin. Bulgur demlenince üzerine unu,biber salçasını arzuya göre reyhan,tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun. ara ara sıcak su ilave ederek köfte kıvamına getirin. misket büyüklüğünde köfteler yapıp sıcak suda haşlayın. Tabağın altına pazıyı dökün. Üzerine sarımsaklı yoğurdu onun üzerine de köfteleri yerleştirin.En son biberli tereyağı döküp sıcak servis yapın. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg KaŞarli Rulo KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 300 gr. kıyma 1 soğan 1 yumurta 1 kase kaşar peyniri alabildiği kadar galeta unu tuz, karabiber kimyon Garnitürü için: brokoli karnabahar havuç sıvıyağ HAZIRLANIŞI: Kıymayı soğan,yumurta,tuz,baharat ve galeta unu ilave ederek köfte kıvamına getirin. Streç filmi yayın.Üzerine köfte harcını dikdörtgen şekilde yerleştirin. Üzerine kaşar peyniri rendesinin yarısını serpin. Streç filmle rulo yapın. Üzerini yine kaşar peyniri rendesi ile kaplayıp streç filme sarılı olarak buzdolabına kaldırın. Buzlukta bir gece kalan köfteyi ertesi gün dilimleyerek teflon tavada pişirin. Buharda pişmiş brokoli ve karnıbahar ile servis yapın. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Adapazarinin Islama KÖftesİ http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: yarım kg. dana kıyma 1 kuru soğan kurutulmuş ekmek içi köfte baharı tuz ıslama malzemesi: ince dilimlenmiş bayat ekmek kemiksuyu kırmızı biber sıvıyağ süslemek için: 2 domates 2 yeşil biber HAZIRLANIŞI: Köfte malzemesi ile istediğiniz büyüklüklerde köfte hazırlayın. Diğer tarafta kemik suyu hazırlayın.İçine biraz sıvıyağ ve rengi kırmızı olacak şekilde toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Bayat ekmekleri bu suya batırıp bekletmeden alın. Köfteleri ve ekmekleri ızgarada pişirin. Domates ve biberleri de pişirdikten sonra en alta ekmekleri üzerine köfteleri ve en üstüne de domates biberleri koyarak sıcak servis yapın. Hem bayat ekmekler değerlenmiş olacak. Hem de bereketli bir yemek ortaya çıkacak. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Patateslİ Tepsİ KÖftesİ http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme: 400 gr kıyma 1 soğan 3-4 dilim tost ekmeği 1 p. kabartma tozu 1 çay b. süt köfte baharı,tuz püresi için: 5 patates 1 su b. süt 1 çorba k. tereyağı 1 yumurta 100 gr kaşar peyniri tuz,muskat,karabiber süslemek için: çeri domates HAZIRLANIŞI: Karıştırma kasesine kıyma,rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış tost ekmekleri alınır. Üzerine kabartma tozu,süt,tuz ve köfte baharı ilave edilip yoğurulur. Bu şekilde en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Dolaptan çıkan köfte harcı yağlanmış tepsiye alınıp üzeri düzeltilir. 180 derecelik fırında 10 dakika pişirilir. Fırından alınıp üzerine püre yayılır.(püre için haşlanıp ezilmiş patateslere süt, tereyağı,yumurta ve kaşar peyniri ilave edilir. Tuz, muskat rendesi de konup karıştırılır.) Çeri domatesler her dilime bir tane gelecek şekilde üzerine konur. Tekrar fırında 10 veya 15 dakika pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır. Altı da üstü de yumuşacık bir köfte.. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Kİremİtte KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg MALZEMELER: köftesi için: 300 gr. kıyma 1 çay b.süt 1 çay k.kabartma tozu tuz ,karabiber üzeri için: 4 patates 1 çay b.krema 50 gr.kaşar peyniri 1 çorba k.tereyağ tuz,karabiber muskat HAZIRLANIŞI: Köfte için ilk olarak kıyma karıştırma kabına alınır.kıymaya kabartma tozu ve süt eklenerek yoğrulur.baharatları ve tuzu ayarlanır.kiremit yağlanarak köfteler kenarları yüksek olacak şekilde kiremite yayılır.fırında yarı kıvamda pişirilir.köfte yarı kıvamda pişince fırından alınır. daha sonra haşlanmış patatesler yuvarlak kesilir. köftenin üzerine dizilir.üzerine de teryağı dilim dilim doğranarak konur.karabiber serpilir, muskat rendelenir. en üst kata da kaşar peyniri rendelenerek fırına verilir.peynirler nar gibi kızarana kadar pişirilir. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg EkŞİlİ KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg MALZEMELER: 400 gr kıyma 1 tutam maydanoz 1 çay b.pirinç 1 soğan 1 havuş 1 patates 1 yumurta tuz,karabiber terbiyesiçin: 1 su b.yoğurt 1 limon 2 çorba k.un su üzeri için: 1 çorba k.tereyağ nane pulbiber HAZIRLANIŞI: Ekşili köfte için ilk olarak karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, maydanoz,yumurta alınır.tuzu ve baharatları ayarlanarak yoğrulur. hazır olan köfte fındıktan biraz büyük olacak şekilde top top yapılır.köfteler ilk önce sıcak suya daldırılıp çıkarılarak kara suyu alınmış olunur.daha sonra bir tencerede sıcak suya alınır. havuç ve patatesler de daha sonra küp doğranarak ilave edilir.ekşili köftenin terbiyesi için ise;yoğurt,limon, un ve su bir kaba alınarak alınark çırpılır.köfteler pişince terbiye bir yandan karıştırılarak köftelere ilave edilir ve biraz daha pişince ocaktan alınır. tereyağı, nane ve pulla hazırlanan sos ile servis yapılır. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Sebze GarnİtÜrlÜ YoĞurtlu KÖfte http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg MALZEMELER: 300 gr.kıyma 1 soğan 1 yumurta 1 tutam maydonoz kurutulmuş ekmek tuz,karabiber garnitürü için: 1 patates 1 havuç 1 çay b.bezelye üzeri için: kaşar peynir rendesi sosu için: 1 kase yağurt 2 diş sarımsak 1 domates 1 tatlı k.salça fesleğenli zeytinyağı tuz,karabiber HAZIRLANIŞI: Kıyma karıştırma kabına alınır.üzerine yumurta kırılır.daha sonra soğan rendelenir.maydanozlar kıyılarak ilave edilir. tuzu ve karabiberi ayarlanarak en son ekmek eklenerek köfte yoğrulur.köfteler 8 e bölünerek yağlanmış tepside 180 derecede 7-8 dk. pişirilir.diğer taraftan garnitürü hazırlanır. bunun için; haşlanmış patates küp doğranarak karıştırma kabına alınır. üzerine bezelye ve küp doğranmış havuç ilave edilerek karıştırılır. yarı kıvamda pişirilen köfteler fırından çıkarılarak hazırlanan garnitür köftelerin içine doldurulur. üstüne de kaşar peyniri rendesi konularak tekrar fırına verilerk pişirilir. sosu için; salça doğranmış domates ve sarımsak alınarak kavrulur. fesleğenli sos da ilave edilerek tuzu ayarlanır. servis tabağına çırpılmış yoğurt alınarak köfteler üzerine oturtulur.üzerine domates sos dökülerek servis yapılır. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
Pek çok çeşidi bulunan köftenin, Türk mutfağında tam 300 çeşidi sofralara servis yapılıyor. İşte dayanılmaz kokuları, iştah açan görüntüleri ve doyumsuz lezzetleriye Türk usulü köfteler... Kadınbudu köfte, Izgara Köfte, Şiş Köfte, Çiğ Köfte, İnegöl köftesi, Tekirdağ köftesi, Mercimekli Köfte, Dalyan Köfte, Ekşili Köfte, Saray Köfte, Fındık Köfte, İzmir Köfte, Kayseri Köfte, Fırın Köfte, Yalancı Köfte, Fırın Köfte, İslim Köfte, Terbiyeli Köfte, Sebzeli Köfte, Rosto Köfte, Sulu Köfte, İçli Köfte, Islama Köfte... Dünyadaki en zengin üç mutfağın Türk, Fransız ve Çin mutfakları olduğu söylenir. Türk mutfağı denilince de envai çeşit tür arasından kebap ve köfte dışa açılımda öne çıkmış çeşidimiz olarak dikkat çeker. Kıymanın değişik şekilllerde kızatılmış halinden vücuda gelen köfte, Türk mutfağının baş tacı ettiği yiyeceklerinden biridir. Pek çok çeşidi bulunur ve tam 300 çeşit köfte olduğu rivayet edilir... Köfte, Farsça bir sözcükten, ezme anlamına gelen 'küfte'den türemiş, asıl malzemesi kıyma olan bir yemek diye açıklanıyor çeşitli kaynaklarda. Oysa Türk mutfağında köftenin etsizi de; var: Yalancı köfte, mercimek köftesi ya da patates köftesi gibi.... Ancak köfte denilince hemen akla et kavramını geliyor. Türk mutfağının görünüşü sade, kokusu dayanılmaz, tadı tarifsiz, asla yeri sarsılmaz temel direğidir köfte. Vejetaryenleri hariç tutarsak köfte, şekli ve hazırlanışı ne olursa olsun herkesin sevdiği ve zevkle yediği bir yemek çeşididir. Bu yalnız yurdumuzda değil, tüm dünyada böyle. Dünyanın en yaygın hızlı yemek (fast-food) zincirlerinin köfteciler olması bunun en güzel delili. Özel ekmeği içinde, yanında dilimlenmiş soğanı, soğuk salçası, kızarmış parmak patatesi ile birlikte ızgara burger köfte, birkaç türü ile dünyanın şişmanlama katsayısını hızla artırmaktadır. Hatta köfte Türk ve dünya edebiyatının en meşhur yemeklerindendir. Hatta çizgi roman kahramanları arasında da köftenin cazibesini ölümsüzleştiren tipler vardır. Tom Braks'ın köfte seven dostu gibi... İlk akla gelen köfte çeşidi, hemen her ortamda kolaylıkla yapılmasından dolayı elbette, ızgara ya da halk arasındaki yaygın diğer adı ile cızbız köfte oluyor. Çarşıda, pazarda, stadyumların çevresinde, piknikte, kırda bayırda, ormanda, sahilde, bahçede, terasta, Mangal üstünde beş dakikada servise hazır, kolay yollu bir tadım ve doyum zevkidir ızgara köfte.. Hatta yolculuğa çıktığımızda çıkınımızda köfte götürmek bir adettir ya da özellikle öğle yemeklerinde ilk aradığımız yer genellikle bir köfteci dükkânı olur. Edirne, İnegöl, Tekirdağ'da, İstanbul Sultanahmet, Adapazarı, Şanlıurfa'da, Akçaabat, Adana'da gibi kendine has köftelri meşhur olan illerde adım başı bir köfteci bulmak mümkündür. Adının önünde genellikle ‘meşhur’ ibaresi bulunan köfteci dükkanları, kapıdan geçenleri o olağanüstü, iştah açan kokusuyla yakalar ve dükkânın içine çekiverir. Köftenin tavada kızartılmış olanını da milletçe pek severiz.. Yanında kızartmış patatesle ve biberle birlikte masaya geldiğinde bütün çatalların hedefi bellidir artık. Köfte hafifçe kızartılıp bir tepsiye patates ve patlıcan dilimleriyle dizilip üstüne de domatesin yağda öldürülmesiyle yapılma salça döküldüğünde ve bir süre fırınlandığında olur size sahan köfte. Kıymanın içine bayat ekmek içi yerine pirinç koyup ufak toplar şeklinde yaptığınız köfteleri sulu bir salça içinde pişirirseniz, sonra suyunu az unla yapılmış ekşili bir terbiye ile koyultursanız ekşili köfte, sulu köfte ya da İzmir köfteniz hazırdır. Eti makinede kıydırmayın, özel bıçağıyla elde kıyın. Yöresine göre soğanı, isot biberi gibi diğer malzemesini de kattıktan sonra yassı ya da köşeli bir şişe sararak kömür ateşinde pişirin. İşte size Antep, Adana, Urfa ya da Halep işi şiş köfte, acılı ya da acısız. Yanında bir bardak şalgam suyu ya da mis gibi ayranla değmeyin keyfinize... Güney ve Güneydoğu Anadolu'da kıymanın olmazsa olmaz arkadaşı bulgurdur. Dışı bulgur, içi ceviz ve bol baharatlı kıymadan oluşan içli köfte, yöresel mutfağımızın baş tacı olarak sofralarımızı süsler. Çiğ köfte herkesin beceremeyeceği özel bir ustalık, sabır ve kol kuvveti ister. Sinirsiz etten elde kıyılan kıymayı, bulguru ve isotu iyice karıştırmak, çiğ et kokusunu yok edip o unutulmaz lezzeti sağlamak gerçek bir beceri, sabır ve kuvvet ister. Üç-beş adet çiğ köfte yedikten sonra içiniz yandığında, havanın sıcaklığı sizi artık o kadar etkilemez. Bir diğer köftemiz de adını duyduklarında turistlerin gülmelerine yol açan kadınbudu köfte. Kıymanın yarısı kavrulur, yarısı çiğ kalır, haşlanmış pirinç ve yumurta ile karıştırılır. Aslında köfte dediğimiz yemek adeta uçsuz bucaksız bir derya. Nerede başlar, nerede biter belli değil. Üstelik bir de yerel köfte çeşitlerini, içine konulan malzemeye göre değişen türlerini ele almaya kalkarsanız, bu haberin sonu gelmez... Size en yakın köfteci nerede mi? Acele etmeyin daha yemek vaktine saatler var EN YAYGIN KÖFTE ESPRİSİ Garson : Ne alırdınız efendim Müşteri : Çeşitlerinizde neler vardı Garson : Acılı adana , Urfa kebap Müşteri : Acılı Antalya yok mu ? Garson : ?!! .... EN YAYGIN KÖFTELİ DEYİMLER Yok öyle üç kuruşa beş köfte Ne kadar ekmek o kadar köfte __________________ alıntıdır --->: KöfteLer sayfa üç frmacil 3 --->: KöfteLer |
Köfteler-Yemek Tarifleri
Sulu Köfte yapımı Yarım kg. orta yağlı kıyma 2 adet orta boy kuru soğan 1 kahve fincanı pirinç 2 çorba kaşığı salça 4 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı sirke Yarım tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Yarım tatlı kaşığı kimyon 2,5 - 3 su bardağı su Kıyma, yıkanmış pirinç ve baharatlarla 5-6 dakika yoğrulur, parmak uçları sirkeye batırılarak köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır. İnce kıyılmış soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Salça, karabiber, tuz ve su eklenir, kaynatılır. Hazırlanan köfteler salçalı karışıma atılır, piriçler şişene kadar pişirilir. Sıcak olarak sofraya getirilir. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
BELLOG (MERCİMEK KÖFTESİ) (SİİRT) YAPILIŞI: Kırmızı mercimek tuzu katılmış suda pişirilir. Sulu vaziyette bir tepsi içerisine konulmuş olan bulgur üzerine boşaltılıp karıştırılır ve ağzı örtülür. Bu arada bolca kuru soğan doğranır, bol yağda kavrulup içine salça, karabiber, kırmızı biber konularak mercimekli bulgurun üzerine boşaltılıp kaşıkla karıştırılır. Sonra içine ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanın yeşil yaprakları konularak tekrar karıştırılır ve elde çiğ köfte gibi sıkım yapılarak tabaklara dizilir. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
Asya usülü tavuk köftesi tarifi http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Deneyim: Orta Süre: 45 dakika Miktar: 4 kişilik Kalori: Yemek ID: 97 Görüntülenme: 423 Eklenme Tarihi: 08.03.2008 Malzemeler: Yarım kilo tavuk bonfile, 3 dilim ekmek, 2 yumurta, 1 diş sarımsak, 2 kaşık yoğurt, 2 kaşık galeta unu, 2 kaşık hindistan cevizi, 2 adet kırmızı biber, yarım demet maydanoz, tuz, acı pulbiber, kişniş, sıvıyağ Hazırlanışı Tavukları robotta çekerek kıyma haline getirin.Ekmekleri ufalayın, biberleri doğrayın, sarımsakları kıyın. Hepsini yumurta, biraz kişniş, tuz ve biberle yoğurun. Karışımdan yuvarlak köfteler hazırlayın. Galeta unu ile hindistan cevizini karıştırın, köfteleri bu karışıma bulayın. Açık kahverengi oluncaya kadar kızartın. Kızaran köfteleri istediğiniz gibi servis edin. |
Köfteler-Yemek Tarifleri
Analı kızlı köfte MALZEMELER 1 kg orta bulgur 1 kg kıyma 4 baş kuru soğan 1demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı pul biber tuz sıvı yağ HAZIRLANIŞI İçinin hazırlanışı : 4 baş kuru soğanı ince ince doğrayın, yağda hafif kavurun ve daha sonra kıymanın 250 gramıyla birlikte iyice kavurun. Daha sonra baharatlarını ve maydanozu içine ekleyerek tuzun ilave edip iyice karıştırıp soğumaya bırakın. Dışının hazırlanışı : Kalan 750 gr kıymayı 4 su bardağı suyla yoğurun. Bulgurla kıymayı karıştırıp macun kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun, yoğurduğunuz bu bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak elinizin içinde içi boş yumurta şeklinde açın. Daha sonra soğumaya bırakılan iç malzemeyi içine koyup kapatın. Hazırladığınız bulgurdan misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bu işler bittikten sonra yarım çay bardağı sıvı yağ ve salçadan oluşan suyu hazırlayıp kaynadıktan sonra köfteleri içine atın. 15 dakika haşladıktan sonra servis edin. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.