Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg





Mutfak ile ilgilenmeye başlayanların veya yalnız yaşayanların en aşina olduğu yemek çeşitlerinden biridir pilav. Ancak o kadar çok ve sık yapılması, pilavın en iyi bilinen ve en güzel yapılan tarif olduğunu ifade etmiyor maalesef! Tam tersine, pilav yapılması en hassas, tavının/kıvamının tutturulması en zor tariflerden biridir. Kendisi dışında lezzet veren başka malzemelerin katılmaması, bu tarifin kıvamının tutturulmasını güçlendiren en önemli faktör.

Şöyle bir kişisel pilav yapma deneyimlerinizi gözden geçirin. Özellikle konuklarınız varken yaptığınız kaç pilavı göğsünüzü kabartarak, başınız dik sofraya getirdiniz? “Aceleye geldi”, “Sizin şansınıza…”, “Aslında çok güzel pilav yaptığımı söylerler”, “Bir daha o marketin pirincini almam”, “Geçen yaptığım pilav bilseniz ne güzel oldu”, “Şimdi toksunuz ya, o yüzden…” v.b. birçok bahane mutlaka size de çok tanıdık gelecektir.

Artık bahaneleri bırakıp marifetinizi ortaya koyma zamanı geldi. Vereceğimiz püf noktalarıyla mükemmel pilavın tüm gizli kalmış sırlarını açıklıyoruz. Konuklarınıza ikram edeceğiniz pilavın ardından mükemmel pilavın sırlarını öğrenmek isteyenlere vereceğiniz yanıtları da şimdiden hazırlayın.

Pilava lezzet katmak için önce tereyağı ile hafifçe kavurun. Böylece pirinçleriniz hem tereyağın lezzetini alacak hem de pişirme sırasında dağılmasını engelleyecektir. Pirinçlerin yapışmasını önlemek ve tane tane olmasını sağlamak için de pişirme suyuna bir miktar sıvı yağ ilave edin. Pilavınızın rengi de önemli ve ilik gibi bembeyaz görünmesi içinse pişme suyuna 1-2 çay kaşığı limon suyu eklemeyi deneyin.

Pilavın pişip pişmediğini anlamak için çatala, kaşığa güvenmeyin; tadına bakın. Yenilebilir yumuşaklıkta ve dişe gelir sertlikteyse kıvamı tamamdır. Henüz yenilebilir yumuşaklığa gelmemiş ancak suyu da kalmamışsa biraz daha sıcak su ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Ekleyeceğiniz suyun mutlaka sıcak olması gerekir.

Pilavı karıştırmanın, pirinçteki nişastayı açığa çıkardığını ve nişastanın da tanelerin birbirine yapışmasına neden olacağını aklınızdan çıkarmayın.

Diyelim ki, pilavınız pişti ama pirinçler çok yumuşamış, yani lapalaşmış. Endişe etmeyin ve çok kısık ateşte bir çatal yardımıyla dikkatlice havalandırarak pişirmeye devam edin. Ta ki, suyunu iyice çeksin.

Pilavı ısıtmak da ayrı bir maharet gerektirir. Mükemmel yapılmış bir pilavın ısıtıldığında tüm özelliğini kaybettiği de çok vakidir. Burada işin sırrı pilavı karıştırmamaktır. Pilava 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve çok kısık ateşte ısıtın. Pilavın tanelerinin bozulmaması için de tencereyi arada bir sallamak suretiyle alt üst edin.


http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Beyaz ve Esmer Pirincin Besin Değerleri


100 gr. pişirilmiş beyaz pirincin besin değerleri şunlardır:

• 109 kalori;
• 2,4 gr. protein;
• 24,2 gr. karbonhidrat;
• 0 kolesterol;
• 0,1 gr. yağ;
• 0,1 gr. lif;
• 28 mgr. fosfor;
• 10 mgr. kalsiyum;
• 0,2 mgr. demir;
• 374 mgr. sodyum;
• 28 mgr. potasyum;
• 0,02 mgr. B1 vitamini;
• 0,01 mgr. B2 vitamini ve 0.4 mgr. B3 vitamini.

Esmer pirinç denilen türün besin değerleri, beyazınkinden daha yüksektir ve 100 gr. pişirilmiş esmer pirincin besin değerleri şöyle sıralanabilir:

• 282 kalori;
• 3,6 gr. protein;
• 26.7 gr. karbonhidrat;
• 0 kolesterol;
• 3, l gr. yağ;
• 1.6 gr. lif;
• 94 mgr. fosfor;
• 98 mgr. kalsiyum;
• l mgr. demir;
• 71 mgr. sodyum;
• 177 mgr. potasyum;
• 220 mgr. magnezyum;
• 1.4 mgr. çinko;
• 110 IU A vitamini
• 0,3 mgr. B1 vitamini ve 0,04 mgr. B2 vitamini.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Bulgurun besin değeri



Yaklaşık 100 Gr. Bulgur için

• Kalori : 354
• Karbonhidrat (gr.): 69,3
• Protein (gr.): 11,5
• Yağ (gr.): 2,2
• Kalsiyum (mg.): 36
• Demir (mg.): 3,1
• Vit.A (I.U.): 0
• Vit B1 (mg.): 0,57
• Vit B2 (mg.): 0,12
• Niasin (mg): 4,3
• Vit. C (mg.): 0

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

İçerik

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Mesaj 3 : Patlıcanlı Pirinç Pilavı,Tavuklu Şehriye Pilavı

Mesaj 4 : Gösterişli Bulgur Pilavı, Patlıcanlı nohutlu Pilav

Mesaj 5 : İç Baklalı Pilav, Saltanat Pilavı

Mesaj 6 : Hamsi Pilavı, Körili Pilav

Mesaj 7 : Domatesli Pirinç Pilavı, Yufkada Bulgur Pilavı

Mesaj 8 : Mercimekli Bulgur Pilavı, Maklube

Mesaj 9 : Büryan Pilavı, Perde Pilavı

Mesaj 10 : Şehriye Pilavı, Havuçlu Pilav

Mesaj 11 : İç Pilav, Üzümlü Havuçlu Pilav

Mesaj 12 : Sebzeli Pilav, Tavuklu Kayısılı Saray Pilavı

Mesaj 13 : Mercimekli Bulgur Pilavı, Pilav Üstü Köfte

Mesaj 14 : Mantarlı Bulgur Pilavı, Zencefilli Kış Pilavı

Mesaj 15 : Buğday Pilavı, Etli Pilav

Mesaj 16 : Tavuk Suyuna Tarhunlu Pilav, Garnitürlü Pilav

Mesaj 17 : Özbek Pilavı, Kestaneli İç Pilav

Mesaj 18 : Ebegümecili Bulgur Pilavı, Bademli Üzümlü Pilav

Mesaj 19 : Isırgan Otlu Bulgur Pİlavı, Arap Pilavı

Mesaj 20 : Kral Pilavı, Salma Pilav

Mesaj 21 : Ali Nazik Pilavı, Fırında Pilavlı Kuzu Gerdan

Mesaj 22 : Cevizli Bulgur Pilavı, Azeri Pilavı

Mesaj 23 : Göçmen Pilavı, Firik Pilavı

Mesaj 24 : Mevlana Pilavı, Akasya Pilavı

Mesaj 25 : Baharatlı Pilav, Biberli Mısırlı Pilav

Mesaj 26 : Kayısılı Pilav, Otlu Pilav

Mesaj 27 : Fıstıklı Pilav, Gökkuşağı Pilavı

Mesaj 28 : İncikli Pilav, İstanbul Pilavı

Mesaj 29 : Kuskus Pilavı, Paşa Pilavı

Mesaj 30 : Sazak Pilavı, Sürpriz Pİlav

Mesaj 31 : Vişneli Pilav, Yaz Pilavı

Mesaj 32 : Ezogelin pilavı, Bolu Mengen Pilavı

Mesaj 33 : Portakallı Bademli Pİlav, Susamlı Pilav

Mesaj 34 : Uludağ Pilavı, Safranlı Pilav

Mesaj 35 : Meyhane Pilavı, Lüfer Pilavı

Mesaj 36 : Kayısılı Pilav, Kadayıf Pilavı

Mesaj 37 : Erişte Pilavı, Limonlu Kolay Pİlav

Mesaj 38 : Karidesli Ve Sebzeli Pilav, Zereshk Pilavı

Mesaj 39 : Kolay Yufkalı Pilav, Kolay Uzakdoğu Pilavı

Mesaj 40 : Sebzeli Pirinç Pilavı, Pirinç Salatası

Mesaj 41 : Brezilya Usulü Pilav, Pancar Pilavı

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Patlıcanlı Pirinç Pilavı


Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 3 veya 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet sivri yeşil biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Pirinci yıkayıp suyunu süzmesi için bir süzgeçte bırakın. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları da yemeklik doğrayın. Biberleri de küçük küçük doğrayın. Tencerede sıvı yağda önce soğanları biraz kavurun. Salçayı ilave edin.

Biberleri ve patlıcanları da ekleyerek soteleyin. Sonra pirinci ilave ederek kavurun, suyunu ayarlayıp tuzunu da ekleyerek pişirin.

Not: Bu tarife domates rendesi, maydanoz da ilave edebilirsiniz.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Tavuklu Şehriye Pilavı


Malzemeler

• 1 paket şehriye
• 3 büyük havuç
• 1 adet tavuk göğsü
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

Öncelikle şehriyeler kızgın yağda kızarana dek kavrulur, ardından şehriyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Ayrı bir yerde rendelenen havuçlar çok az yağda sote edilir (kavrulur) ve yine pişirilen tavuk göğsü didiklenerek şehriyenin içine konulur ve şehriyeler pişmeye bırakılır (pilav gibi pişirilir ölçüler size kalmış, göz kararı da yapabilirsiniz). İster sıcak, isterseniz soğuk olarak servis edilir…Afiyet olsun.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Gösterişli Bulgur Pilavı


Malzemeler

Pilav için;

• 2 kase bulgur
• 1 kase haşlanmış yeşil mercimek
• 1 kase haşlanmış nohut
• Üç kaşık margarin
• Tuz

Üzeri için;

• İki adet (isteğe bağlı) tavuk budu
• Tuz

Hazırlanışı

Tavuğun kemiğini kesmeden uzun şerit çizikler yapıyoruz, az suda tuzla iyice haşlıyoruz (bol suda haşlayıp suyunu pilavda da kullanabilirsiniz). Pilav için yağımızı eritip bulguru yağda biraz çeviriyoruz. Diğer malzemeleri ekliyoruz, damak zevkinize göre tuz ekleyip suyunu veriyoruz, suyun malzemeleri iki üç parmak geçmesi yeterli fakat bazı bulgurlar fazla su çekiyor sonradan biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Pilavı pişirdikten sonra tavuğumuzu üzerine yerleştiriyoruz, arzu eden kızartıp da koyabilir. Afiyet olsun.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Patlıcanlı Nohutlu Pilav


Malzemeler

• 3 adet patlıcan,
• 2 su bard. pirinç,
• 1,5 su bard. haşlanmış nohut,
• 2 adet tavuk budu,
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• biraz karabiber

Hazırlanışı

• -Öncelikle tavuk butlarını üzerini geçecek kadar su ile haşlayalım.
• -Haşlanan tavuk butlarını didip bir kaba alalım suyunu da süzelim.
• -Patlıcanı alaca soyup uzunlamasına keselim, tuzlu suda beklettikten sonra az yağda kızartalım.
• -Diğer yanda pilav için sıvıyağda pirinci kavuralım, didilmiş tavuk etlerini ve nohutu da ilave edip üzerini geçecek kadar tavuk suyunu ekleyelim.
• -Tuzunu,karabiberini,şekerini de ilave edip pişirelim.
• -Suyunu çekince altını kapatıp demlemeye bırakalım.
• -Sonra çukurca bir kaba patlıcanları kenarlara doğru dizelim , üzerine pilavı döküp patlıcanla kaplayalım.
• -Servis tabağına ters çevirip servis yapalım.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İç Baklalı Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı iç bakla
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 taze soğanın yaprakları
• 4-5 sap dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı etsuyu
• 1 adet kesmeşeker
• 4-5 damla limon suyu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Bu pilavı taze içbakla ile de kabuklu kurutulmuş iç bakla ile de hazırlayabilirsiniz. Öncelikle baklaları suda haşlıyoruz. Baklalarınız kuru ise akşamdan soğuk suda ıslatarak ardından daha uzun süre haşlamanız gerekecektir. Ben taze iken haşlanıp derin dondurucuda dondurulmuş bakla ile hazırladım. Taze yada dondurulmuş bakla ile hazırlamanızı tavsiye ediyorum. Baklaları pilav tenceresine alıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında ince ince kıydığımız taze soğan yaprakları ile soteliyoruz. Ardından tuzlu sıcak suda ıslatıp 1-2 saat beklettiğimiz pirinçleri ,suyunu süzerek baklalara ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz. Son olarak kıyılmış dere otunu ,etsuyunu ,kesmeşekeri ,tuz ve karabiberi de ekleyerek kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. 4-5 damla limon suyunu pilavın üzerine damlattıktan sonra ,pilavın üzerine kağıt havlu örterek ,tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Tenceredeki pilavı karıştırıp servis tabaklarına alıyoruz ve dereotuyla süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Saltanat Pilavı


Malzemeler

Köfte malzemeleri:

• 300 gr. kıyma
• 1 yumurta
• 1 fincan galeta unu
• Karabiber ,kırmızıbiber
• 1 adet kuru soğan

Pilav malzemeleri:

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı pirinç
• 4-5 kök ıspanak
• 2 adet havuç

Hazırlanışı

Köfte malzemelerini karıştırılıp yoğurularak minik minik köfteler hazırlanır. Minik köfteler kızgın yağda veya fırında pişirilir.

Pilavımızı da 3 su bardağı su ile pişiriyoruz. Havuç ve ıspanağımızı da ayrı ayrı soteliyoruz.Pilavımızı ikiye bölüyoruz. Bir kısmını ıspanak ile karıştırıyoruz. Kalan pilavıda sotelediğimiz havuç ile karıştırıyoruz. Kek kalıbının dibine kızartılmış köfteler yerleştirilir. Üzerine havuçlu pilav en üste ıspanaklı pilav karışımı konulur ve bastırılır.Servis tabağına ters çevrilip servis yapılır..

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Hamsi Pilavı


Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 1 baş soğan
• 1 havuç
• 1 ufak patates
• Dolmalık fıstık
• Kuş üzümü
• 1 domates rendesi
• 1.5 su bardağı pirinç
• tuz, karabiber
• biraz zeytinyağı, biraz ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Yağları karıştırıp tavada ince doğranmış soğanlar kavurulur, üzerine rendelenmiş havuç ve küçük küpler halinde doğranmış patatesler eklenip kavrulur, bu karışıma fıstıklarda eklenip çevrilir. Domates rendesi de kavrulan karışıma eklendikten sonra pirinçte eklenir, karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Tuz karabiberi ve kuş üzümü de eklenip 2 bardak sıcak su karışımın üstüne eklenir, pilav tam pişmeden ocak kapatılır. Bu arada yağlanmış tepsiye hamsiler düzgün bir şeklde yerleştirilir, içine iç pilav döşenerek, pilavın üstü tekrar hamsilerle kapatılır ,üzerine ince dilimler halinde tereyağ yada margarin konulur. Kızgın fırında fırının pişirme süresine göre 30-45 dk kadar pişirilir ve servise hazırdır.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Körili Pilav



Malzemeler

• 1 su bardağı jasmine pirinci
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı köri
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• 5-6 dal taze soğan(yeşil sapları)

Hazırlanışı

Tencerede tereyağını eritip pirinci ekleyin. İyice kavurduktan sonra köri ve kuş üzümünü ekleyin. Biraz daha kavurarak tavuk suyunu ilave edin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra bir kere karıştırıp 10-15 dk bekletin. Serviz yapacağınız zaman bir tabağı alın üzerine ince kıyılmış taze soğan saplarını ekleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun..

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Domatesli Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 3 adet iri olgun domates (kabuksuz,rendelenmişi 2 su bardağı )
• ½ su bardağı su
• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 1,5 kaşık tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Yarım ölçü su ile 2 ölçü rende domatesimizi teflona alıyoruz. Suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz (Suyunu çektikten sonraki ölçü 1,5 bardak olacak)Tereyağımızı pilavı pişireceğimiz tencereye alıyoruz. Eritiyoruz, 20-30 dk ılık suda beklettiğimiz yıkayıp ,süzdüğümüz pirinci ekliyoruz 1-2 dk kavuruyoruz. Pişmiş domates rendemizi ekliyoruz. 1-2 dk daha kavuruyoruz. 1 bardak sıcak suyumuzu tuz ve karabiberimiz ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Suyunu çektikten sonra 20 dk kadar bezle bohçalayıp dinlendiriyoruz.Servis için öneri, sarımsaklı cacık..




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Yufkada Bulgur Pilavı


Malzemeler

• 1 kase bulgur,
• 1 küçük kuru soğan,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı salça(domates salçası daha güzel oluyor)
• 2 buçuk su bardağı su,
• altına koymak için sulanmış ya da kuru yufka,
• tuz ve istenen çeşitli baharatlar

Hazırlanışı

Soğanı ince ince doğrayıp pembeleşene kadar yağda kavuruyoruz, salçayı ekleyip hafif karıştırın, bulguru ve suyu ekleyin, tuz ve istediğiniz herhangi bir baharatı ekleyebilirsiniz. Sulu kalacak şekilde pişirin, bazı bulgurlar fazla su çekiyor suyunu kendiniz ayarlayabilirsiniz, yufkayı dörde katlayıp sıcakken bulguru dökün. Afiyet olsun.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Mercimekli Bulgur Pilavı(Müceddere)


Malzemeler

• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 tane büyükçe soğan(soğan ne kadar çok olursa tadı güzel olur.)
• 1 tane et bulyon
• Tuz
• 3 su bardağı sıcak su
• 100g margarin

Hazırlanışı

İlk önce mercimekleri 10 dakika haşlayıp pişirin ki kara suyunu atsın.Tencereye soğanı ince ince kıyın margarin ile birlikte kavurun.Pişen soğanların üstüne bulguru koyun 5 dakika kadar kavrulsun.Mercimekleri ilave edin.Bulyonunu ve tuzunu koyun çünkü tek bulyon yeterli gelmiyor.Suyunu da dökün suyunu çektikten sonra 15 dakika demlendirin ve servis yapın.

NOT:Aslında Hatay’da mercimek kaynadıktan sonra bulgur ilave edilir.Başka bir tavada soğanlar zeytinyağında pişirilip üstüne dökülür.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Maklube


Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı dana eti
• 1 adet soğan
• 1 adet sarımsak
• 1 adet patates
• 2 kase pirinç
• 1 kaşık tereyağı
• tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranmış eti bir tavada pişirin, suyunu çekmeye yakın birkaç parçaya böldüğünüz sarımsağı ve baharatları ekleyin.1 bardak kaynar su ilave edin ve pişmeye bırakın. Diğer taraftan patatesi dilim dilim doğrayıp kızartın. Soğanı halka halka doğrayın. Tabanı yağlanmış derince bir tencerenin dibine soğanları dizin. Üzerine pişirdiğiniz etleri suyu ile beraber boşaltın. Etlerin üzerini kızarmış patates il kapatın. Son olarak üzerine pirinci yayın. Yaklaşık 4 kase kaynamış suyu yavaşça pirincin üzerine boşaltın. En üste tereyağı parçaları koyup kısık ateşte pilav suyu çekene kadar pişirin.

Tencerenin üzerine servis tabağını örtün ve tabakla beraber dikkatli bir şekilde tencereyi ters çevirin. Yavaş yavaş tencereyi kaldırın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Büryan Pilavı


Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 3,5 su bardağı pirinç
• 4 çorba kaşıgı margarin
• 1 demet taze nane
• 2 demet taze soğan
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın.

Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler pişince kevgirle başka bir yere alın. Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün. Bir tencerede üç kaşık margarini eritin. Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun. Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulsunlar. Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün. Etleri de üzerlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun. Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin.







http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Perde Pilavı


Malzemeler

Pilavı için:

• 1 kase pirinç
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 kase tavuk suyu
• 2 adet tavuk budu
• kuş üzümü
• karabiber, tuz

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 100gr margarin
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• aldığı kadar un

Hazırlanışı

Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başladım. Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başladım.

Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.

Hamurun yapımı

Tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Şehriye Pilavı


Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• sıcak su
• tuz
• tavuk bulyon(isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Pilav tenceresine tereyağını koyarak eritin. Şehriyeleri ekleyin ve biraz kırmızılaşana kadar yani rengini alana kadar kavurun. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. İsteğe bağlı olarak bu aşamada bulyonu ekleyebilirsiniz. Son olarak tuzunu da ekleyerek kapağını kapatın. Şehriyeler suyu çekince altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Havuçlu Pilav



Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı file badem
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tavuk suyu
• 1,5 su bardağı su
• tuz

Hazırlanışı[*]Havucu kazıyıp, küçük küpler halinde dilimleyin.[*]Pilav yapacağınız tencereye sıvı yağı ve havuçları koyup, şöyle bir kavurun.[*]1/2 çay bardağı kadar su ilave edip, kapağı kapalı şekilde havuçları pişirin.[*]Havuçlar suyu çekince bademleri ve tereyağını ilave edin.[*]Bademlerin rengi dönünce yıkayıp kuruladığınız pirinçleri katıp, kavurun.[*]Kuş üzümü, tavuk suyu, tuz ve sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.[*]Suyunu çeken pilavı karıştırıp, 10 dakika dinlendikten sonra servis yapın.Notlar

• İstenirse içine 1 çay kaşığı tarçın da eklenebilir.
• Havuçları yumuşacık olana kadar pişirmeyin. Pirinçlerle birlikte de pişecekler.
• Ben tavuk suyunu buz kalıplarında donduruyorum. Böylece pilavlara küp küp atıyorum. Siz kullanmayabilirsiniz.
• File badem yerine normal badem de kullanabilirsiniz.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İç Pilav


Malzemeler

• 250 gr kuzu ciğeri(veya tavuk ciğeri)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı dolma fıstığı
• 2,5 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı dolma baharı(tepeleme)
• 1 çay kaşığı tarçın(tepeleme)
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı+2 kaşık zeytinyağı
• 2,5 su bardağı sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı

Ciğerimizi tavla zarının 2 katı büyüklüğünde doğrayalım.(Pilavımızda dişe dokunur büyüklükte seviyoruz ciğeri,arzuya göre daha küçük küp hale getirebilirsiniz)Pirincimizi sıcak suya ıslatalım.Soğanı yemeklik küp doğrayalım. Zeytinyağının yarısını pilav tencerenize alın,dolma fıstığını yağınızı yakmadan pembeleşinceye kadar kavurun,soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin.Rengi dönmeye yakın ciğerlerinizi ekleyin.Tüm malzememizi,3-4 dk orta hararetteki ateşte kavuralım.Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyelim. Kavurmaya devam ettiğimiz pirince dolma baharı,karabiber ve tarçını ekleyelim.Kavurma işlemimiz bitince kuş üzümünü ekleyin.Sıcak suyumuzu eklediğimizde,kalan zeytinyağı ve tuzu da en son ekleyip,pilavımızı önce harlı ardından kısık ateşte alalım.

Suyunu çektirdiğiniz pilavı,20-30 dk “sofra bezine” bohçalayarak,demlendirin.
Afiyet olsun.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Havuçlu Pilav


Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük havuç
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam safran ya da sarı gıda boyası

Hazırlanışı

• Pirinçler iyice yıkanıp, süzgeçte yarım saat iyice kurutulur.
• Havuçlar küp küp doğranır.
• Tereyağ ve sıvı yağ kızdırılır.
• Sırası ile dolmalık fıstıklar, pirinç, havuç ve kuş üzümü tencereye konularak kavrulur.
• Safran kullanılacaksa sıcak pilav yapmakta kullanılacak sıcak suya atılıp bekletilir.
• 1 bardak sıcak su ilave edilir.
• Gıda boyası kullanılacaksa kapak kapatılmadan hemen önce konulur.
• Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Notlar

• Pilavınız lapa gibi olursa pirinçleri kırmadan karıştırarak biraz daha pişirin.
• Pilavınız az pişerse sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edin.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sebzeli Pilav

Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 4 su bardağı sıcak su
• tuz,şeker
• yarım çay bardağı kadar bezelye içi(konserve olmamalı)
• yarım çay bardağı kadar küp dğranmış havuç(konserve olmamalı)
• 1 adet küp doğranmış patates
• arzu edilirse yarım çay bardağı konserve süt mısırı
• iki diş sarımsak
• zeytinyağı
• tereyağı

Hazırlanışı

Tarif Pirinci ayıklayarak kaynar tuzlu suda bekletelim.

Pirinç beklerken, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayıp, bezelyenin içini çıkarabilirsiniz.
Pirinç en az yarım saat bekledikten sonra sarımsakları rendeleyip zeytinyağında yakmadan kavuralım.

Aynı tencereye suyunu süzdüğümüz pirinçleri atalım.Bu esnada ayrı bir tencerede havuç, patates ve bezelyeyi haşlayalım.Onlar haşlanırken pirinçli tencereye tuz, şeker ve tereyağını koyup kavurmaya devam edelim.
Tel tel oluncaya kadar kavuralım.

Ardından 4 bardak(pirinci kaynar suda beklettiğimiz için su miktarını pirinç türüne göre azaltabilirsiniz.)sıcak suyu ekleyelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.Haşlanan garnitürleri süzüp bir kenarda soğumaları için bekletelim.Pilav suyunu çekip, demlenme aşamasına gelince içine haşladığımız garnitürleri ekleyelim.Hepsi birlikte demlenmeye bırakalım.Daha sonra konserve süt mısıryla süsleyerek servis edelim.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Tavuklu Kayısılı Saray Pilavı





Malzemeler

• 3 Tavuk But
• 1 Kase Kayısı
• 1 Çay B. Kuru Üzüm
• 2 Çorba K. Badem
• 1 Çorba K. Hardal
• 1 Çorba K. Bal
• Sıvıyağ
• Tuz
• Değirmen Karabiber

Pilavı İçin:

• 3 Su B. Pirinç
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 1 Su B. Et Suyu
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

Tencereye sıvıyağ döküyoruz. Bademleri ekleyip kavuruyoruz. Tavukları kemiklerinden ayırıp doğuruyoruz. Bademle birlikte tavukları kavurmaya devam ediyoruz.

Tuz ve karabiber ekliyoruz. Kuru kayısıları doğruyoruz. Üzüm ve kayısıları yıkayıp süzüyoruz. Süzdükten sonra tavuğa ekliyoruz. Hardal ve balı ekleyip karıştırıyoruz. Biraz sıcak su ekleyip tavuğu pişiriyoruz.

Pilavı için, tereyağını tencereye koyuyoruz. Yıkanmış pirinci ekleyip kavuruyoruz. Et suyu ve üzerini bir parmağı geçmeyecek kadar sıcak su ekliyoruz. Tuzunu ilave edip karıştırıyoruz.

Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Servis tabağına pişen pilavımızı koyuyoruz. Üzerine ballı bademli tavuğunu koyup servis ediyoruz.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Mercimekli Bulgur Pilavı



Malzemeler

• 3 Su B. Bulgur
• 1 Su B. Yeşil Mercimek
• 1 Soğan
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Su B. Et Suyu
• Su
• Tuz

Hazırlanışı

Yeşil mercimeği sıcak su ile ıspatıp kara suyunu döküyoruz. Küçük bir tencereye koyup yarı kıvamda haşlıyoruz. Tereyağı ve biraz sıvıyağı pilav tenceresine koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı doğrayıp yağda kavuruyoruz.

Bulguru ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberini ekliyoruz. Et suyu ve mercimekleri suyu ile döküp karıştırıyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Pilav Üstü Köfte



Malzemeler
Pilavı İçin:

• 3 Su B. Pirinç
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Sıvıyağ
• Su
• Tuz
• Minik Kabak
• Minik Patlıcan

Köftesi İçin:

• 400 Gr. Kıyma
• 1 Soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Sosu İçin:

• 2 Domates
• 1 Kırmızı Biber
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• Fesleğen
• Zeytinyağı
• Tuz
• Değirmen Karabiber

Hazırlanışı

Tereyağı ve sıvıyağı pilav tenceresine koyuyoruz. Yıkanmış pirinçleri döküp kavuruyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz.

Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Kabak ve patlıcanı uzunlamasına ince bir şekilde dilimliyoruz.

Tuz ve zeytinyağı ile harmanlıyoruz. Fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz.

Soğanı içine rendeliyoruz. Tuz, karabiber ve kimyon katıp yoğuruyoruz. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

Köfteleri sıvıyağ ile geniş bir tavada kızartıyoruz. Soyulmuş domates ve biberi doğrayıp köfteye ekliyoruz.

Domates salçası, doğranmış fesleğen, tuz ve karabiber döküp kavurmaya devam ediyoruz. Pilavı geniş bir servis tabağına alıyoruz.

Fırında kızarmış sebzeleri etrafına diziyoruz. Sosla kavrulan köfteleri üzerine koyup servis ediyoruz.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Mantarlı Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızıbiber
• 1 adet 2 adet yeşilbiber
• 1 su bardağı domates rendesi
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 10-12 adet mantar
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet et bulyon

Yapılışı

1- Soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp kıyın.
2- Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın.
3- Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp yağları ekleyerek kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
4- Mantarları ve domates rendesini ekleyip mantarlar ve domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun.
5- Suyunu çeken domates ve mantarlara bulguru ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
6- Kaynayan suyun içinde bulyonu eritip 4 su bardağı suyu bulgurların üzerine ilave edin.
7- Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
8- Ocağı kapatın, suyunu çeken pilavın kapağını açın. Tencerenin üzerini gazete kağıdı koyup kapağı tekrar kapatın. Servis yapıncaya kadar pilavı demlenmeye bırakın.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Zencefilli Ayvalı Kış Pilavı

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• yarım ayva
• yarım yeşil elma
• yarım havuç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı portakal rendesi
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1- Pirinci ılık su ile ıslatın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen pirinçleri suyunun süzülmesi için süzgece alın.
2- Elma, ayva ve havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın. Tencereye sıvıyağı ve tereyağını alarak eritin. Doğradığınız meyveleri, üzümleri ve portakal kabuğu rendesini tencereye ekleyerek 5 dakika kadar orta ateşte kavurun.
3- Süzdüğünüz pirinci ve toz baharatları ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
4- 3 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Buğday Pilavı


Malzemeler

• 250 gr buğday
• 1 adet orta boy soğan
• 1,5 dal taze biberiye
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 litre et ya da tavuk suyu

Yapılışı

• Buğdayı ılık suda yıkayın süzün ve derin bir kaseye koyarak 1 saat kadar şişmesini bekleyin.
• Tavuk suyunu tencereye alarak kaynatın, kaynar kaynamaz içine süzdüğünüz buğdayları atın.
• Kısık ateşte buğday suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin (dişe gelir kıvamda olacak) ve ocaktan alarak kapağı kapalı olarak dinlendirin.
• Zeytinyağını geniş bir tavaya alın, piyazlık doğradığınız soğanları ekleyerek rengi kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
• Rengi değişen soğanlara suyunu çeken buğdayları ekleyerek soteleyin. Son olarak çok ince kıydığınız biberiye yapraklarını ekleyin ve sıcak servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Etli Pilav

Malzemeler

• 200 gr kuşbaşı kuzu eti
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta boy soğan
• tuz
• karabiber
• isteğe göre 1 adet et bulyon

Yapılışı

• Kuzu etlerini keskin bir bıçak yardımıyla ufaltın. Soğanı tencereye alın, tereyağı ile hafifçe pembeleşene kadar soteleyin.
• Etleri ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte kavurun. 5-6 dakika soteledikten sonra etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak etler suyu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri suyunu çeken etlerin üzerine ilave edin ve kavurun.
• Son olarak isteğinize göre et bulyon ile tatlandırdığınız suyu pirinçlere ekleyin.
• Kapağı kapalı olarak göz göz oluncaya kadar yüksek ateşte, göz göz olduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Tavuk Suyuna Tarhunlu Pirinç Pilavı

Malzemeler

• . 2 su bardağı pilavlık pirinç
• . yarım çay bardağı tarhunlu tavuk yağı
• . 3 su bardağı sıcak su (tereyağı kullanacaksanız et suyu ya da tavuk suyu)
• . Tuz

Yapılışı

• 1- Pirinci ayıkladıktan sonra nişastası akıncaya kadar 2-3 su yıkayın.
• 2- Yıkadığınız pirinçleri ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar dinlendirin.
• 3- Dinlendirdiğiniz pirinçleri süzüp 1 su daha yıkayın ve süzülmeye bırakın.
• 4- Tavuk yağınızı tencereye alın ve kızdırın, içine pirinçleri atın ve şeffaflaşıp tane tane oluncaya kadar kavurun.
• 5- Sıcak suyu ilave edip biraz tuz atarak karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın.
• 6- Pilavın yüzeyi nokta nokta olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz kısık ateşte pişirin.
• 7- Suyunu çeken pilavın altını kapatın ve 5-10 dk. dinlendirin.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Garnitürlü Pilav


Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 4,5 su bardağı sıcak et suyu ya da kaynamış suya 2 adet et bulyon
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kavanoz karışık garnitür
• et bulyon kullanılmayacaksa tuz

Yapılışı

• Pirinçleri nişastası akana kadar 2-3 su yıkayın. Geniş bir kaba alıp biraz tuz ekleyin ve yarım saat kadar pirinçleri dinlendirin. Sonrasında süzgeçe alıp süzün.
• Garnitür kavanozunu açıp süzgeçe alın, yıkayıp süzün.
• Tencereye tereyağını alın harlı ateşte eriyince üzerine süzülmüş pirinçleri ekleyin. Pirinçler cam gibi oluncaya kadar kavurun ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
• Pilavın suyu kaynayınca süzdüğünüz garnitürü pilavın üzerine ekleyin. Pilavın altını kısın, suyunu tamamen çekince ocağı kapatın ve pilavınızı 10-15 dakika dinlendirin.
• Pişen pilavınızı karıştırdıktan sonra servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Özbek Pilavı


Malzemeler

• 300 gr sotelik kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet domates yada 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• sıcak su

Yapılışı

1- Domatesi küp küp doğrayın. Havuçları rendenin ufak kısmında rendeleyin.
2- Tencereye yağı ve etleri koyun , orta ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
3- Etlerin üzerine havuç rendesini ve salçayı ilave edip kavurun.
4- Salça dağılınca 2 su bardağı pirinci ilave edip iyice karıştırın. Pirincin üzerine tuz, karabiber ve üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
5- Pişen pilavı ocaktan alın kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin. Karıştırarak servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kestaneli İç Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su barağı sıcak su
• 1 baş kuru soğan
• 1,5-2 su bardağı fırından pişirilip ayıklanmış kabuksuz kestane
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Kuru nane
• Karabiber

Yapılışı[*]2 su bardağı pirinci bir kaç su yıkayın ve yaklaşık yarım saat ılık suda dinlendirdikten sonra süzün.[*]Soğanı soyun ve küçük küçük yemeklik doğrayın.Tencereye tereyağını alın ve kızdırın, içine önce soğanları atın ve pembeleşene kadar kavurun.[*]Pembeleşen soğanların üzerine kestaneleri atın ve hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Kestaneler pembeleşince içine dolmalık fıstıkları atın ve pembeleşene kadar kavurun.[*]Süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve kuş üzümlerini ekleyin. Pirinçler saydamlaşıncaya kadar orta ateşte kavurun.[*]Önceden kaynattığınız sıcak suyu,tuzu ve baharatını ekleyerek 1-2 kez karıştırın.[*]Pilavın üzeri göz göz olana kadar harlı ateşte, daha sonrada kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.[*]Ocaktan aldığınız pilavı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Ebegümecili Bulgur Pilavı



Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 yemek kaşığı domates yada biber salçası
• (isterseniz salça yerine 1 adet domates rendesi)
• 1 adet ortaboy soğan
• 2 su bardağı sıcak et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 15-20 yaprak ebegümeci
• tuz

Yapılışı[*]Soğanı yemeklik doğrayın, ortaboy bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyerek hafif kavurun.Bulguru 1-2 su yıkayın ve süzün.[*]Üzerine doğranmış domatesleri yada salçayı ekleyin, biraz kavurduktan sonra ayıklayıp doğradığınız ebegümeçlerini ekleyin.[*]Ebegümecinin üzerine bulguru ekleyin ve 1-2 kez karıştırın.Bulgurun üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.[*]Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirin ve servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Bademli Üzümlü Pilav

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağından az file badem
• 2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı kaynar su
• Tuz (isteğe göre 1,5 adet et bulyon)

Yapılışı

Pirinç 3-4 su yıkanarak nişastası akıtılır ve ılık su dolu bir kapta 10-15 dk. bekletilir. Bekletilen pirinçler son bir kez yıkanarak iyice süzülür. Tencereye tereyağı koyulur ve içine bademler eklenerek kavrulur, badem hafif pembeleşince içine pirinçler eklenir ve pirinçler tane tane olup saydamlaşana kadar kavrulmaya devam edilir.
Son olarak üzümler ve bulyon pirince eklenir 1-2 kez karıştırılır, kaynar su katılarak pirinçlerin üzeri göz göz olana kadar yüksek, göz göz olduktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 10 dk. kadar dinlendirilerek servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Isırgan Otlu Bulgur Pilavı


Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet domates rendesi
• 1 adet ortaboy soğan
• 1 adet sivribiber
• 2 su bardağı et suyu yada su
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• yarım yemek kaşığı salça
• 8-10 dal ısırgan otu
• Tuz

Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayın, ortaboy bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyerek hafif kavurun, üzerine doğranmış sivribiberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domates ve salçayı ekleyin, iyice kavurun.

Ayıklanmış ve iri doğranmış ısırgan otunu ekleyerek 1 dk. karıştırın 2 su bardağı suyu ve tuzu ekleyin, su kaynadıktan sonra 1 su bardağı bulguru ilave edin. Bulgur piştikten sonra ocağı kapatın, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Arap Pilavı


Malzemeler

• 1/2 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
• 2 adet çekirdeksiz patlıcan
• 3 su bardağı baldo pirinç
• 4 bardağı sıcak su
• et suyu
• 1/2 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

1 . Eti tencereye koyun. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Etler yumuşayıncaya kaçlar haşlayın. Suyu ile birlikte bekletin.
2 . Patlıcanları halka halka doğrayın. Üzerine bol tuz serperek yarım saat bekletin. Yıkayıp kuruladıktan sonra kızgın yağda çok hafif kızartın.
3. Yayvan bir tencereye etleri yerleştirin.
4. Üzerine patlıcanları bekletin. Başka bir tencerede 1 saat sıcak suda bekletip yıkadığınız pirinci, yarım bardak sıvıyağla birlikte hafifçe kavurun.
5. Pirinçler şeffaflaşınca patlıcanların üzerine dökün. Tuzunu da ekleyin.
6. Tencerede kalan et suyunu 3 bardak sıcak su ile karıştırın. Malzemelerin olduğu tencerenin kenarından yavaşça dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu emene kadar pişirin.
Tencerenin ağzını temiz bir bezle kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
7 Düz bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek pilavın şeklini bozmadan boşaltın. Üzerine karanfil tozu serperek servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kral Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı et suyu
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1,5 su bardağı bezelye
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

• Taze bezelyeleri diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın.
• Bir tencerede yağla, yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun. Kıymayı, tuzu, karabiberi ilave edip, kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Salçayı da ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra bezelyeleri içine atıp karıştırın ve ateşten alın.
• Bu arada pirinci ayıklayıp bir saat tuzlu sıcak suda bekletin. Bol suyla yıkadıktan sonra iki bardak et suyu ile pilavı hazırlayın.
• Pilav demlendikten sonra servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sıcak sosu ekleyin. En üste de rendelenmiş kaşar peynirini serpip servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Salma Pilav


Malzemeler

• 2,5 su bardağı pirinç (baldo) 2,5 su bardağı su
• 125 gr margarin veya tereyağı
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• tuz

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayıp, tuzlu sıcak suda bir saat bekletin. Nişastası gidene kadar yıkayıp, süzün.
• Bir tencerede yağı erittikten sonra
• 2,5 bardak suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu koyun.
• Su kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Kaynayınca kısık ateşe alıp,
• 20 dakika pişirin,
• Temiz bir bezle üzerini örtüp, 15-20 dakika dinlendirdikten soma servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Ali Nazik Pilavı


Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 2 diş sarımsak
• 2 adet limon suyu
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 200 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı margarin
• Pilav İçin
• 1 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

• İyice yıkanmış pirinci margarin ve sıvıyağ ile 4 dakika kadar kavurun. Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip önce normal ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
• Bu arada patlıcanları közleyin. İçini çıkarıp bir kaba alın, Üzerine sarımsak, limon suyu ve 4 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyin. Ezerek karıştırın.
• Bir kaseye yoğurdu ve dövülmüş sarımsağı koyup karıştırın.
• Kıymayı 1 çorba kaşığı margarinde 5 dakika kavurun.
• Servis tabağına önce pilavı koyup ortasını havuz gibi açın. içine patlıcanlı karışımı dökün. Üzerine yoğurt sosunu, en üste de kavrulmuş kıymayı koyun.
• Arzuya göre servis yapmadan önce üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Fırında Pilavlı Kuzu Gerdan


Malzemeler

• 1 kg.haşlanmış kuzu gerdan eti
• 2 soğan
• 2 defne yaprağı
• 4 diş sarımsak
• 1 çorba k.domates salçası
• 1 tatlı k.biber salçası
• tane karabiber
• tuz
• 2.5 su b.pirinç
• 1.5 su b.arpa şehriye
• et suyu
• tuz
• sıvıyağ

Hazırlanışı

Arpa şehriyeyi sıvıyağda kavurun. Rengi değişince üzerine doğranmış soğanları da ekleyerek kavurun. Soğanlar da kavrulduktan sonra pirinci de ilave edip tuzunu ayarlayın .Daha sonra kavrulan pirinç ve arpa şehriyeyi tepsiye alın.

Daha önceden,defne yaprağı ,sarımsak ve tane karabiber ile beraber haşladığınız etleri de tepsiye ekledikten sonra pişirecek kadar su ekleyerek önceden ısıtılmış 200 derecede pişirin.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Cevizli Bulgur Pilavı


Malzemeler

• 1 Adet soğan
• 1 Kahve fincanı sıvıyağ
• 1 Su bardağı ince bulgur
• 1 Çorba kaşığı kuşüzümü
• 2 Adet ince doğranmış sivri biber
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

• 1 Adet soğanı rendeleyin.
• Tencerede 1 kahve fincanı sıvıyağı kızdırın.
• Soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
• Üzerine 1 su bardağı suyu dökün.
• Kaynayınca 1 su bardağı bulguru ilave edin.
• 1 Çorba kaşığı kuş üzümü ve 2 adet doğranmış yeşil biberi ekleyin.
• Kısık ateşte pişirin.
• Bulgur suyunu çekinceye 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ve tarçını da tencereye ilave edin.
• Tüm malzemeleri karıştırın ve sıcak olarak serivs yapın

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Azeri Pilavı


Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 300 gr. kuzu eti
• kuru mürdüm eriği
• 2 adet soğan
• kestane
• kuru kayısı
• kuş üzümü
• fıstık
• badem
• sıvıyağ
• su, tuz

Hazırlanışı

Öncelikle tencereye 300 gram kuzu etini alın.Etlerin üstüne sıcak su döküp etleri pişirin.2 tane soğanı piyaz şeklinde doğrayın.Soğanları kavurup üstüne kuru kayısı,kuru mürdüm eriği,badem, haşlanmış kestane, fıstık ve kuş üzümünü ekleyip kavurmaya devam edin.
Pilavı yapmak için tencereye sıvıyağını alın. Üstüne yıkayıp süzdüğümüz 3 su bardağı pirinci ekleyip karıştırın.İyice kavurun ve üstüne sıcak su dökün ve pilavı pişirin.Kavrulmuş olan etleri ve soğanlı yemişli malzemeleri pilav ile karıştırın.tencereyi servis tabağına ters çevirip servise hazır hale getirelim.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Göçmen Pilavı


Malzemeler

• 2 ölçü pirinç
• 4-5 adet soğan
• 1/2 kilo taze fasulye
• Tuz ve Yağ

Hazırlanışı

Soğanları küp küp doğrayın. Yağın içinde kavurun. Taze fasulyeyide küçük küçük doğrayıp haşlayın. Haşladıktan sonra soğanların üzerine dökün. En üstüne pirinç konur. Hiç karıştırmadan su ilave edin. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra tencereyi ters çevirin ve servis yapın. İsteğe göre, üzerine baharat türü ve yoğurt ilave edilebilir.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Firik Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı firik bulgur
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 250 gram kavurma kıyma
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 adet soğan
• 6 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz...

Hazırlanışı

Tencerenin içine 2 çorba kaşığı sıvıyağını veya tereyağı alın.Küp, küp doğranmış soğanları bu yağda soteleyin.Üstüne kıyma kavurmasını ekleyin.Ve karıştırmaya devam edin. Frig bulguru ve pilavlık bulguru da tencereye alın malzeme tamamen karıştıktan sonra domates salçasını da ekleyin bir iki karıştırıp nohutunu da ilave edin.En son olarakta 6 su bardağı sıcak su ve tuzunu da koyup kapağını kapatıp suyunu çekene dek pişirin.45 dakika dinlendirip servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Mevlana Pilavı


Malzemeler

• 1 su bardağı iri bulgur
• 1 orta boy soğan
• 3 çarliston biber
• 2 su bardağı et suyu
• 100 gr kıyma
• 2 domates
• 1 havuç
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 fincan sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1- Bir tencereye tereyağı, sıvıyağ ve kıyma konup kavrulur.
2- Soğan halka halka kesilip, kıymaya ilave edilip, hafif pembeleştirilir. Havuç irice rendelenip tencereye katılıp 2 dakika kavrulur.
3- Domates küçük parçalara doğranıp tencereye konup kavrulmaya devam edilir. Biberler de halka halka kesilip, tencereye katılıp bir miktar daha kavrulur. Et suyu, tuz ve karabiberi ilave ederek hepsi kaynatılır.
4- Bulguru yıkayıp, süzülüp kaynayan et suyuna dökülüp bir defa karıştırılır.
5- Tencerenin kapağı kapatılıp evvela harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte suyu çektirilip dinlendirilir.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Akasya Pilavı

Malzemeler

• 3 Su bardağı pirinç
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 5 Adet arpacık soğan
• 250 gr kuzu eti
• 1 Adet havuç
• 1 Su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 Adet domates
• Yarım demet dereotu
• Yeterince et suyu
• Tuz

Hazırlanışı

• Pirinçleri ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
• Margarini tencereye alın.
• Kuzu etini 3 su bardağı suyla kaynatın.
• Piştikten sonra suyunu bir kenarda bekletin.
• Eti ise küçük parçalar halinde kesin.
• Margarin eridikten sonra kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını ilave edin.
• Rengi değişmeye başladığında kuzu etini ekleyin.
• Havucu rendeledikten sonra ilave edin.
• Yumuşayamaya başladığında bezelye ve küçük parçalar halinde kesilmiş domatesi ilave edin.
• Yarım demet dereotunu ince ince kıyın ve ekleyin.
• Tuzunu ayarlayın.
• Ayırdığınız et suyunu ilave edin.
• Kaynayınca pirinci içine atın.
• Suyunu çekene dek pişirin.
• Piştikten sonra 15 dakika demlendirip, servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Baharatlı Pilav


Malzemeler

• 1 Su bardağı pirinç
• 2 Adet soğan
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• 1 Tatlı kaşğı biberiye
• 2 Su bardağı et suyu
• 2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
• Tuz

Hazırlanışı

• Soğanı ince ince kıyıp, eritilmiş tereyağında pembeleştirin.
• Pirinci soğuk suda yıkayıp, süzün.
• Tencereye ekleyip, sürekli karıştırarak pirinçlerin rengi değişene dek kavurun.
• Kekik ve biberiyeyi pirincin üzerine serpiştirip, zeytin yağını ilave edin.
• Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak azar azar et suyunu ekleyin.
• Kapağını kapatatıp, kaynadıktan sonra ateşi kısın.
• Pilav pişince ateşten alıp, kaşar peynirini ekleyerek karıştırın.
• Kapağını kapatıp, 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
• Üzerine biberiye serpin ve dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Biberli Mısırlı Pilav

Malzemeler

• 2,5 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı mısır
• 2 adet kırmızı biber
• 1su bardağı et suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• sıvıyağ
• tuz
• su

Hazırlanışı

1 adet olan kuru soğanı küçük, küçük doğrayın.Tencereye sıvıyağını koyup üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanı kavurun.Soğanı pembeleşene kadar kavurup 2 su bardağı pirinç i ekleyin ve kavrmayı sürdürün. 2 adet kırmızı biberi küp, küp doğrayıp pirincin üstüne kırmızı biberleri de ekleyin onun üstüne mısırları son olarakta tuzunu ve et suyunu ekleyip pişmeye bırakın.Biraz demlendikten sonra servis yapabilirsiniz.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kayısılı Pilav


Malzemeler

• 1 Su bardağı pirinç
• 3 Çorba kaşığı margarin
• 1 Adet soğan
• 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 6 Adet kuru kayısı
• 3 Çorba kaşığı ceviz
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı tozşeker
• 1.5 Su bardağı tavuksuyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Öncelikle 1 su bardağı pirinci bol suyla yıkayın.
• Tuzlu suda yaklaşık 2 saat bekletin.
• Başka bir tencerede 3 çorba kaşığı margarini alın.
• İçine rendelenmiş soğanı koyun.
• Hafif ateşte karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun.
• 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstığı, suyu ve iyice süzülmüş pirinci de ekleyip, 1-2 dakika daha çevirin.
• Küçük doğranmış 6 adet kayısı ve 3 çorba kaşığı iri kıyılmış cevizi de tencereye ekleyin.
• Yarım çay kaşığı tarçın, şeker, karabiber, tuz ve 1.5 su bardağı tavuk suyunu ekleyip, karıştırın.
• Tencerenin kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın.
• Su kaynayınca ateşi kısın.
• Pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Daha sonra tencereyi ocaktan alıp, üzerine bir bez yada kağıt havlu örtün.
• 30 Dakika dinlendirip, iyice demlenmesini sağlayın.
• Sıcak olarak servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Otlu Pilav


Malzemeler

• 1 tutam kuzu kulağı
• 1 tutam ebegümeci
• 1 tutam labada
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet domates
• 2 adet soğan
• sıvıyağ
• karabiber
• tuz

üzeri için:

• 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Küçük, küçük doğradığınız soğanı zeytinyağında soteleyin. Üstüne domatesi küp, küp doğrayıp bir karıştırın. Otları da normal büyüklükte doğrayıp ilave edin. Üstüne bulguru da ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini atıp suyunu verin. Piştikten sonra üstüne tereyağı eritip gezdirin. Biraz ekşi , biraz sulu lezzetli mi lezetli bir pilav.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Fıstıklı Pilav


Malzemeler

• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 Çorba kaşığı atepfıstığı
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Çorba kaşığı kuş üzümü
• 4 Su bardağı sıcak su
• 1 Adet tavuksuyu tableti
• Yarım demet maydanoz
• 1 Çay kaşığı yenibahar
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
• Tuz

Hazırlanışı

• Tencereye tereyağını alıp, eritin.
• Fıstıkları tereyağında kavurun.
• Soğanı yemeklik doğrayıp, ekleyin.
• Soğanların rengi değiştiğinde yıkanmış pirinci ilave edin.
• 1-2 Dakika kavurduktan sonra saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ilave edin.
• 1-2 Kez çevirdikten sonra 4 su bardağı sıcak suda erittiğiniz tavuksuyu tabletini ekleyin.
• Tuzunu ayarlayın.
• Pirinçler yumuşayana dek önce orta, sonra da kısık ateşte pişirin.
• Tencereyi ateşin üzerinden indirdikten hemen sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve baharatları serperek servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Gökkuşağı Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı safran
• 1 adet domates
• 2 çorba kaşığı maydanoz
• 2 çorba kaşığı dereotu
• 1 çorba kaşığı haşlanmış sebze

Hazırlanışı

• Pirinci sıcak suda 1 saat boyunca bekletin.
• 2 su bardağı su, yağ, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın. İçine limon suyunu ilave edin. Daha sonra pirinci bol suda yıkayıp süzün ve kaynayan suya ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenmiş pilavı ortası delik bir kek kalıbına elinizle sıkıştırarak yerleştirin.
• Kıyılmış maydanoz, dereotu ve haşlanmış bezelyeyi karıştırın. Kalıba yerleştirin.
• Kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesi karıştırın. Bunu da kek kalıbına yerleştirin.
• Son bölüme tekrar maydanoz, dereotu ve bezelyeyi karıştırarak yerleştirin.
• Kek kalıbını servis tabağına ters çevirerek boşaltın ve servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İncikli Pilav


Malzemeler

İncik için :

• 5 adet kuzu incik
• 3 defne yaprağı
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• Su, tuz
• Sıvıyağ
• Tane karabiber

Pilav için :

• 3 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı kuş üzüm
• Yenibahar
• Karabiber
• Tereyağı
• Sıvıyağ
• Su

Üzeri için:

• 2 adet Domates
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet patlıcan
• 3 adet patates
• Yeşil fıstık
• badem

Hazırlanışı

Tencereye sıvıyağı koyun.Üstüne 5 tane kuzu inciği ekleyin.1 tane soğanı elma dilimi gibi kesin.2 diş sarımsağı iri, iri doğrayın.Kuzu inciklerin üstünesoğanları ve sarımsakları ekleyin.Üstüne 3 tane defne yaprağı,tane karabiberleri ekleyin.

Üstüne 2 çorba kaşığı salçayıda ekleyip soteleyin.Daha sonra üstüne sıcak su ekleyin ve kuzu incikleri pişirin.Pilavı yapmak için 1 çorba kaşığı tereyağını tencerye koyun.Üstüne sıvıyağınıda dökün.Ve 2 çorba kaşığı dolmalık fıstıkları ekleyin ve kavurun.

Dolmalık fıstık kavrulunca üstüne 3 su bardağı pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra yenibahar, kuş üzümünü,karabiberi ekleyin. Üstüne sıcak su ekleyip pilavı pişirin.Bir taraftanda yeşil biberi, patlıcanı, , patatesi parmak büyüklüğünde doğrayıp kızartın.Diğer taraftada ise tavada yeşil fıstıkları ve bademleri kavurun pilavın içine ilave edin.Pilavı bir servis tabağına alıp Pilavın etrafına kuzu incikleri dizin.Üstüne kızartığınız patates patlıcanları ve biberleri ekleyip servis edin.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İstanbul Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinçlik pilav
• 125 gr tereyağı
• 1 tavuk göğsü (haşlanmış)
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 çay kaşığı safran
• 1 fiske zencefil
• 1 çay bardağı badem
• tuz
• 2 adet kesme şeker
• 1 çorba kaşığı kıyılmış
• yeşil fıstık
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı

• Pirinci ayıkladıktan sonra tuzlu suda 1 saat bekletin. Nişastasının gitmesi için bolca yıkayın.
• Tencereye tereyağını koyun ve eritin. Tuz, şeker, safran ve zencefili ekleyin. 1-2 dakika karıştırın. 2 su bardağı su ilave edin. Kaynayınca pirinç ilave edip karıştırın. Üzerine tavuk etleri ve bezelyeyi ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
• Bir tavada 1 kaşık sıvıyağla bademleri kavurun. Pilava fıstıkla beraber ilave edin, harmanlayın ve servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kuskus Pilavı


Malzemeler

• 6 Su bardağı su
• 3,5 Çorba kaşığı tuz
• 350 Gr kuskus
• 1 Su bardağı tavuk suyu(veya et suyu)
• 5 Çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

• Tencereye 6 su bardağı su ve 3 çorba kaşığı tuz konur.
• Su kaynayınca içine kuskuslar boşaltılır ve 8 dakika haşlanır.
• Sonra kuskuslar ince delikli süzgeçten geçirilir ve birkaç defa soğuk suyla yıkandıktan sonra iyice süzülür.
• Kuskusların haşlandığı boş tencereye tavuk suyu (veya et suyu)konur.
• Su kaynamaya başlayınca buna kuskuslar,yeteri kadar tuz katılır ve orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir.
• Suyu çekilip kuskuslar yumuşak bir duruma gelince eritilmiş 5 çorba kaşığı tereyağı katılır ve birkaç kere karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Paşa Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
• 2 adet kesme şeker
• tuz
• karabiber
• 1 et su tablet
• 1 defne yaprağı
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı nohut
• 1 su bardağı izmir çekirdeksiz üzüm

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayın ve tuzlu sıcak suda 1 saat bekletin. Nişastası gidene kadar pirinci yıkayın ve süzün.
• Tencereye 2 kaşık sıvıyağ veya tereyağını koyun ve ısıtın. Tuzu, şekeri, 2 su bardağı suyu, 1 etsu tabletini ve defne yaprağını ekleyin.
• Su kaynayınca pirinci tencereye koyun ve karıştırın. Üzerine haşlanmış nohut ve kürü üzüm yayın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sazak Pilavı


Malzemeler

• 100 Gr ciğer
• 1 Çay fincanı antep fıstığı
• 4 Adet yeşil soğan
• Bir tutam taze nane
• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Su bardağı et suyu veya su
• 3 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Pirinci tuzlu suda 15 dakika ıslatın.
• Bir tencerede yağı eritin.
• İçine küçük küçük doğranmış ciğerleri atıp kavurun.
• Pirinci süzüp ciğerlerin içine ilave edip 10 dakika daha pişirin.
• Fıstık, doğranmış soğan, nane, tuz ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha kavurun.
• Suyunu ilave edip, pirinç suyunu çekene dek pişirin.
• 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Süpriz Pilav


Malzemeler

• 600 gr kuşbaşı koyun eti
• 2.5 su bardağı pirinç
• 1 Adet havuç
• 2 Adet soğan
• 1 Adet domates
• 4-5 Adet sivri biber
• 3 Su bardağı sıcak su
• 1 Demet maydanoz
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak pirinci ılık suda bekletin.
• 1 Çorba kaşığı tuz ilave edin.
• Tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletin.
• Bu arada eti ısıtılmış tencereye aktarın.
• Etin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ilave edin.
• Et yumuşayana dek haşlayın.
• Ateşten almadan kısa süre önce tuzu ilave edin.
• Pirinci sıcak sudan çıkarıp en az 4-5 kez nişastası gidene dek yıkayıp, iyice suyunu süzün.
• Yayvan bir tencerenin dibine eti yayın.
• Soğanları piyazlık, biberleri de ince ince doğrayıp etin üzerini kapatacak şekilde yayın.
• Maydanozu ve rendelediğiniz havucu da soğanların üzerine yayın.
• Domatesi küçük küçük doğrayıp, havuçların üzrine yayın.
• Süzülen pirinci ayçiçek yağında şeffaflaşana dek kavurun.
• Tenceredeki sebzelerin üzerine pirinci yayın.
• Eti haşladığınız suyu 3 su bardağına tamamlayın.
• Tuzunu ayarlayıp, tencereye aktarın.
• Erimiş tereyağını da ilave edip, kısık ateşte pilav suyu çekene dek pişirin.
• Ateşten alıp, en az yarım saat demlendirin.
• Servis tabağına ters çevirip, servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Vişneli Pilav


Malzemeler

• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Adet soğan
• 500 gr vişne
• 250 gr kuşbaşı et
• 150 gr tereyağı
• 2 Su bardağı su
• 2.5 Çorba kaşığı tozşeker
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı sıvıyağ
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık

Hazırlanışı

• 2 Su bardağı pirinci sıcak ve tuzlu suda 1 saat bekletin.
• 1 Adet soğanı rendeleyin.
• 1 Çorba kaşığı tereyağını tavada eritin.
• İçine soğanları atın ve pembeleşene dek kavurun.
• Daha sonra 250 gr kuşbaşı eti ekleyin.
• Etler suyunu çekince bir miktar sıcak su ilave edip pişirin.
• 2 Su bardağı suyu tencereye ilave edin.
• 1 Tatlı kaşığı tuz, yarım çorba kaşığı tozşeker ve geri kalan tereyağını tavaya alıp, eritin.
• Yağ eriyince 2 su bardağı su ilave edin.
• Pirinçleri iyice yıkayın.
• Su kaynayınca tencereye ilave edin.
• Ocağın altını kısıp, 20 dakika pişirin.
• Pilavı demlendirdikten sonra kek kalıbına boşaltın.
• Ortasına etleri yerleştirin.
• Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın.
• 2 Çorba kaşığı tozşekerle ateşte karıştırın.
• Pilavın üzerine ateşte çevirdiğiniz vişneleri koyun.
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstığı, 1 tatlı kaşığı sıvıyağda kavurun.
• Fıstıkları da pilava ilave edip, servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Yaz Pilavı


Malzemeler

• 1 kase pirinç
• 1 kase bakla
• 3 enginar
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• sıvıyağ
• tuz

üzeri için:

• 1 tutam dereotu
• 2 sap yeşil soğan

Hazırlanışı

Pilav tencerenize tereyağını ve biraz sıvıyağı koyun. Üstüne küp,küp doğradığınız enginarları ve kuru soğanı ilave edip soteleyin.Daha sonra iç baklayı ve bezelyeyi ekleyin.Sıcak suyunuda ekleyerek 10 dakika pişirin.Üzerine yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Tuzunuda ekleyip suyunu çekene dek pişirin ve dinlendirin. Daha sonra önceden ince, ince doğranmış soğanları ve dereotunu ekleyip karıştırın.Pilavınız servise hazırdır.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Ezogelin Pilavı

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet pırasa
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 3,5 su bardağı su ve et suyu karışımı
• 1 adet defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Bir tencereye tereyağı, sıvıyağ ve şehriyeyi koyup 5 dakika kavuralım. Yıkanmış pirinç ve bulguru da ilave edip, hepsini birden kısık ateşte 5 dakika daha kavuralım. İnce kıyılmış pırasayı, domatesi, yeşil biberi ve kırmızı biberi de ekleyip, bir iki kere daha çevirelim. 3.5 bardak su-etsuyu karışımını da ilave edelim. Kaynayınca ateşi kısarak, 20 dakika pişirelim.Piştikten sonra pilavı servis tabağına alalım, ince kıydığımız maydanozu ve toz karabiberi serpip, servis yapalım.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Bolu Mengen Pilavı


Malzemeler

• 300 gram kuzu eti
• 2,5 su bardağı pirinç
• 1 adet havuç ceviz
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 kase mantar
• zeytinyağı
• maydanoz
• karabiber
• tuz
• su

Hazırlanışı

• Tencereye sıvıyağı koyup
• Üstüne yemelik doğranmış soğanı ilave edin kavurun.
• Üstüne 300 gram kuzu etini ekleyin ve kavurun.
• Üstüne doğranmış mantarı ekleyin.
• Diğer tencereye sıvıyağı koyun üstüne 2.5 su
• bardağı pirinci ilave edin pişirin.
• Diğer tencerede etli sosu pilavın üzerine alın.
• Pilavınız pişince üstüne ince,ince kıyılmış
• maydonozu , cevizi ilave edip servis yapın.
• Arzu ederseniz kek kalıbına alıp ters çevirip şekil verebilirsiniz.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Portakallı Bademli Pilav


Malzemeler

• • 2 su bardağı pirinç
• • 2 su bardağı su
• • 1/2 portakalın suyu
• • 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
• • 1 küçük havuç
• • 1 su bardağı kabukları soyulmuş badem
• • 1 çorba kaşığı tereyağı
• • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• • tuz

Hazırlanışı

Pirinç tuzlu sıcak suda 1 saat bekletilip iyice yıkanır süzülür. Tencereye tereyağ ve sıvıyağ konur. İki su bardağı su ilave edilir. Kaynayınca tuz havuç ve pirinç konup karıştırılır. Portakal suyu ilave edilir. Ocak kısılır. 10 dakika pişirilir. Diğer bir tarafta 1 kaşık sıvıyağ ile bademler kızartılır. Pilavın üstüne kızarmış bademler ve portakal kabuğu konur. Karıştırılır. Servis tabağına alınır. Fileto portakal dilimleriyle süslenip servis yapılır.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Susamlı Pilav

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 6 çorba kaşığı susam
• 3 su bardağı et suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kesme şeker
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

1 – Pirinci 1 saat tuzlu sıcak suda bekletin. Daha sonra nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün.
2 – Tereyağını tencereye koyup içine susamları ilave edin. Susamlar kızarana kadar kavurun. Susamlar kızardıktan sonra et suyunu ilave edin.
Bu karışım kaynayınca içine tuzu, şekeri ve pirinci ilave ederek kısık ateşte 20 dakika pişirin.
3 – Susamlı pilavınız servise hazırdır.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Uludağ Pilavı


Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 100 gr tereyağı
• 2 su bardağı kestane
• 2 adet kesme şeker
• 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et
• 1 çorba kaşığı kusu üzüm
• 1 adet havuç
• 1 adet portakal
• 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber
• tuz

Hazırlanışı

1 – 3 su bardağı pirinci ayıklayın, 1 saat kadar tuzlu suda bekletin. Bol suyla yıkayın. 100 gram tereyağında pirinci kavurun.Fırında pişirilmiş 2 su bardağı kestaneyi, kavrulan pirince ilave edin.
2 – Üzerine 3 su bardağı sıcak su, 2 adet kesme şeker, 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 adet kibrit çöpü biçiminde doğradığınız havucu ilave edip karıştırın. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3 – Ateşten aldığınız pilava, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber ekleyin. Servis tabağına alıp, dağ şekli vererek servis yapın.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Safranlı Pilav

Malzemeler

• 200 gram kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı safran
• 1 su bardağı nohut
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı et suyu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• Maydonoz dalları

Hazırlanışı

• Tavaya svıyağ koyarak etler sotelenir. Üstüne soğanları piyaz şeklinde doğranarak
• eklenir, az su koyarak pişmeye yakın haşlanmış nohutu ekleyin ve pişirin.
• Öbür kısımda pirinçler tavaya eklenip sıvıyağda kavrulur, tuzu atılır.
• Pilav içine et suyu, safran da ilave edip portakal kabuğu da rendelenerek kısık ateşte kapağı kapatılıp pişirilir.
• Pilav ve eti pişirdikten sonra kek kalıbına eti alt kısıma pilav üst kısıma gelecek biçimde alınıp bastırılır.
• Servis tabağına ters çevirip servis yapabilirsiniz.Üzerini maydonoz dalları ile süsleyebilirsiniz.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Meyhane Pilavı


Malzemeler

• 400 gr Bulgur
• 150 gr margarin
• 400 gr Kuzu kuşbaşı
• 150 gr Soğan
• 2 tatlı kaşığıTuz
• 1/2 tatlı kaşığı Kırmızı biber
• 200 gr Domates
• 50 gr Sivri biber
• 1 2/3 bardak Et suyu

Hazırlanışı

1 – Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi, kabuğunu soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri zar biçimi doğrayın. Biberin sap ve çekirdekli kısımlarını kesip atın. Yıkayıp kuruladıktan sonra, halka biçimi doğrayın.
2 – Yağın yarısını küçük bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızınca küçük kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini koyun. Kevgirle sık sık karıştırarak birkaç dakika pişirin. Soğanı ilave edin. Yine sık sık karıştırarak, 5-6 dakika daha pişirin.
3 – Tuzu, kırmızı biberi ve domatesleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Üzerini örtecek kaçlar su ilave edin.
Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Etleri, 20 dakika ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Et suyunu bir taşım kaynatın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin.
4 – Yağın kalan yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca biberi katıp, karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Bulguru ilave edin. Sık sık karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Domates soslu etleri, sosuyla birlikte, bulgura ilave edin. Sıcak et suyunu verip, 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
5 – Ateşi iyice kısın. Bulguru 10 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
6 – Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, meyhane pilavının üzerine temiz bir bez örtün. Kapağı tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde ocak üzerinde 10 dakika demlendirin.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Lüfer Pilavı


Malzemeler

• 4 adet orta boy Lüfer balığı
• 1 çorba kaşığı – 2 tatlı kaşığı Tuz
• 400 gr Pirinç
• 100 gr margarin
• 1 tatlı kaşığı Tarçın
• 2 bardak Su

Hazırlanışı

1 – Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kaçlar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın.
2 – Bu arada balıkları temizleyin. Karın kısmını keskin bir bıçakla yarıp, iç organlarını çıkarıp atın. Galsemalarını da temizleyin. Balıkları bol suyla yıkayıp, bir süzgece aktarın. Suları süzülünce, her iki yanlarını da 1 tatlı kaşığı tuz ile tuzlayın.
3 – Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın. Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın. Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin.
4 – Yağı, lüferlerin tamamını alabilecek büyüklükte bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun. Kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve sıcak olarak da suyu ilave edin. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Üzerini kevgirin tersiyle düzeltin. Balıkları muntazam bir biçimde pilavın üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
5 – Ateşi iyice kısın. Pirinci 18-20 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, balıkları sıcak bir kaba aktarın. Kabın üzerini bir kapakla örtün. Pilavın üzerine temiz bir bez yerleştirin. Kapağı kapatın. Pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15 20 dakika demlendirin.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kayısılı Pilav


Malzemeler

• 2 Su Bardağı Çilav (kokulu bir pirinç türü)
• 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 3 Su Bardağı Et Suyu
• 200 gr Kuru Kayısı
• 1 Tatlı Kaşığı Safran, Tuz

Hazırlanışı

1 – Safranı et suyu kaynarken ilave ederek ateşi kapatın.
2 – Çilavı bir saat süreyle soğuk suda beklettikten sonra tereyağında kavurun ve safranlı et suyu ile tuzunu ekleyin.
3 – Diğer tarafta kayısıları küp şeklinde doğrayıp 5-6 dakika haşladıktan sonra süzün.
Pilav pişince ateşten indirin.Kayısıları ekleyerek karıştırın ve demlenmeye bırakın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kadayıf Pilavı


Malzemeler

• 100 gram tel kadayıf
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 çorba aşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı et suyu
• 1 adet havuç
• karabiber
• tarçın
• tuz

Hazırlanışı
Tencereye pilavı yapmak için tereyağı ve sıvıyağ alın ilk olarak 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık eklenip kavrulur.fıstıklara 2 su bardağı pirinç de ilave edilir kavrulma sürdürülür.Üstüne 1 tane havuç da rendelenir, üstüne üzümve tarçın ilave edilir.İyice kavrulan karışıma etsuyu ve su karışımı eklenir.pilav suyu çekine dek pişirilir.Diğer taraftan pilavın pişirileceği kalıp yağlanır kadayıflar kalıbın her tarafını kaplayacak biçimde yayılır, üstü için bir kısmı ayrılır.Hazır olan pilav kadayıflı kaba alınır.üstüne de ayrılan kadayıflar alınarak 190 derecede üstü kızarana dek pişirilir.Sıcak olarak servis edilir.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Erişte Pilavı


Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet soğan
• Sıvıyağ
• Tuz...

Hazırlanışı

Tencerenize tereyağını ve sıvıyağı alın.ince, ince kıyılmış soğanı sarartın. Ve üstüne bulguru ekleyip kavurmaya sürdürün. Son olarakta erişteyi,etsuyunu ilave edin. Suyunu ve tuzunu da ilave edip pişmeye bırakın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Limonlu Pirinç Pilavı


Malzemeler

• * 2/3 su bardağı pirinç
• * 6 su bardağı sıcak su
• * 2 tablet tavuk suyu
• * 3 yemek kaşığı z.yağı
• * bir fincan şehriye
• * 1 yemek kaşığı margarin
• * 1 limon
• * tuz

Hazırlanışı

Pirinçleri ılık ve tuzlu suda 5 dk bekletin
kaynamış olan sudan bir bardak alınn ve içine tabletleri atın 1 limonu sıkın (iyice) ve erimeye bırakın.Teflon tencerede yağları koyun ve içine şehriyeyi koyun ve penbeleşince pirinci katın 5 dk kavurun ve hazırlamış olduğumuz limonlu suyu boşaltın bir kere karıştırın ve diğer kaynar suyu da boşaltın ağzını kapatın piştikten sonra sıkılmış limonu halka halka doğrayın ve içine koyun ve bir beze sararak demlenmesini bekleyin . Afiyet olsun

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Karidesli ve Sebzeli Pilav


Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 havuç
• 1 yumurta
• 2 dal taze soğan
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1/2 kg taze karides
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tavuk bulyon
• 1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 çorba kaşığı konserve mısır
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1 – Havucu temizleyip 4-5 parça halinde uzunlamasına kesin ve minik küpler halinde doğrayın. Taze soğanın yeşil saplarını yıkayıp küçük küçük doğrayın.
2 – Pirinci bol suda birkaç kez yıkayıp süzün ve tencereye alın. 3 bardak suyu ekleyip kaynatın. Suyunu çekinceye kadar haşlayın.
Karidesleri ayıklayıp yıkayın ve üzerine tuz serpin. Tavuk bulyonu ufalayarak karideslere ekleyin. 1 yumurta akı ve nişasta ekleyip karıştırın.
3 – Sıvıyağı tavada ısıtıp haşlanmış pirinci kavurun. Karides, havuç, taze soğan, bezelye, mısır, tuz ve karabiber ilave edip karıştırarak pişirin. Sıcak servis yapın.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Zereshk Pilavı



Malzemeler

• 1 adet tavuk budu

Kızartmak için:

• Sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım su bardağı zereshk
• 1 su bardağı Amerikan pirinci
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı yağ

Tarif

Tavuk budunu haşladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Küçük bir tavada safranı, şekeri, l çorba kaşığı sıvı yağı ve yarım su bardağı zereshki karıştırın. Orta hararetli ateşte 5 dakika kavurun. Ayrı bir tencerede bir buçuk su bardağı sıcak su ile 1 su bardağı pirinci pişirdikten sonra servis tabağına aldığınız pilavın üzerine zereshkleri dökün. Tavuk buduyla birlikte servis yapın.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kolay Yufkalı Pilav




Malzemeler

• 4 Havuç
• 2 Patates
• 2 Su Bardağı Bezelye
• 4 Su Bardağı Pirinç
• 5 Su Bardağı Su
• 5 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 2 Yufka
• 1 Yumurta Sarısı
• 1 Kahve Fincanı Süt
• Karabiber, Tuz

Tarif

Havuç ve patatesi küp şeklinde küçük küçük doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ve bezelyeyi haşlayıp süzün.

Bir tencerede tereyağını eritip haşlanmış sebzeleri ekleyerek kavurun. Diğer tarafta pirinci ayıklayıp ılık suyla ıslatın. Pirinç yumuşadıktan sonra suyunu süzerek kavrulan sebzelere ilave edip 5 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber serperek 5 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Pilav kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.

Her iki yufkayı da dörde bölün. Bir çorba kasesinin içine böldüğünüz yufkalardan birini yerleştirin. Yufkanın üzerine süt sürüp pişirdiğiniz pilavla kasenin içini doldurun. Pilavın üzerini kasenin kenarlarından taşan yufkayla kapatın. Yağlanmış fırın tepsine kaseyi ters çevirerek yerleştirin.

Diğer yufka parçalarına da aynı işlemi uygulayarak tepsiye dizin. Tepsideki yufkaların üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Bembeyaz pilav için Pilavınızın kar gibi bembeyaz olmasını istiyorsanız, pişirirken içine bir dilim limon atın. Hem pilava ayrı bir lezzet katacak, hem de pirinçlerin bembeyaz pişmesini sağlayacaktır.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kolay Uzakdoğu Pilavı



Malzemeler

• 2,5 bardak baldo pirinç
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 büyük baş soğan
• 1 çay kaşığı sarmısak tozu
• 1 adet domates rendesi
• 2 yemek kaşığı soya yağı
• 250 gr kuş üzümü
• 100 gr haşlanmış sivri biber
• 150 gr haşlanmış havuç
• 3 bardak su
• maydanoz

Tarif

Pirinci tuzlu ılık suda 20dk bekletip yıkayın; derin bir tencere içinde mümkünse tavuk suyunda haşlayın; başka bir kapta da sebzeleri haşlayıp suyunu süzün. Kuş üzümünü ılık suda bekletin. Pirinç suyunu çekince içine haşlanmış havuç, sivri biber ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Bir kabın içine yağda kavrulmuş soğan, sarımsak tozu, soya sosu ve domates rendesini ekleyip karıştırarak pişirin. Bu sosu pilavın üzerine dökün ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sebzeli Pirinç Pilavı


Malzemeler

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet etli kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 tane havuç
• 4 tane taze fasulye
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı

Hazırlanışı

Kırmızı biber, yeşil biber, havuç ve taze fasulyeyi ince ince doğrayın ve sıcak suda sebzeler hafif yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanınca süzgece alıp süzdürün. Pilav için önceden sıcak suda ıslattığımız pirinçleri yıkayıp yağda kavuralım ve suyunu koyup pilavımızı pişirelim. Pilav pişerken 2 diş sarımsağı ince ince kıyıp zeytinyağında biraz kavuralım sonrada haşladığımız sebzeleri katıp birlikte kavuralım. Pilav pişince kavurduğumuz sebzeleri pilavımıza katıp karıştıralım. isteyen pilava ince kıyılmış dereotu veya maydanoz da koyabilir. Daha sonra demlenen pilavımızı servis yaparak afiyetle yiyiniz. Afiyet olsun…(Tuzunu arzu ettiğiniz ölçülerde ayarlayabilirsiniz. İsteyen karabiber gibi baharatlarla da tatlandırabilir.)






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Pirinç Salatası (Çin Pilavı)


Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• yarım demet ince doğranmış dere otu
• yarım demet ince doğranmış maydanoz
• 1 adet limon
• 8 adet kornişon salatalık turşusu
• varsa havuç ve domates turşusu(şart değil)
• 4 adet yeşil soğan
• tuz,
• yarım su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

• Pirinçler yıkanıp tuzlu ılık suda 1 saat bekletilip süzülür.
• Yağ kızdırılıp pirinçler tane tane oluncaya dek tuz eklenerek kavrulur.(kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar )
• 3 bardak kaynar su piriçlerin üzerine dökülüp önce yüksek ateşte fokurdayıncaya dek-sonra kısık ateşte pirinçler uzayıp suyunu çekene kadar pişirilir.Pirinçlerin üzeri göz göz olmalı.
• Pilavı demlenmeye bırakmalayız.
• Salatalık,havuç ve domates turşularını ince ince küp şeklinde doğrarız.
• Taze soğan ,maydanoz ve dereotuda ince ince doğranır.
• Tüm malzemeler soğuyan pilavla birlikte karıştırılır ve limon suyu eklenir ve servis kabına alınır.