Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

- Kebapta kullanılan etin cinsi, dinlenmiş olması,terbiye ediliş şekli ve kebabın cinsine göre doğru et seçimi çok önemlidir.

- Kıymalı kebapların cinsine göre et ve yağ oranı iyi ayarlanmalıdır.

- Kuşbaşı kebap,şişe saplandıktan sonra bekletilirse ve kurur. El içine alınacak su ile etler ıslatılmalıdır.

- Kebabın kurumaması lezzetli olmasını sağlar.

- Kebaplardan simit ve sebzeli kebaplara karabiber konmalıdır.

- Kebaplarda terbiye için pul biber yerine toz kırmızı biber konmalıdır.

- Kebaplarda bir çok terbiye şekilleri bulunmaktadır. Bu malzemeler, zeytinyağı süt, yoğurt, soğan, sarımsak, karışımlı baharatlar ve hatta sirkedir.

- Özellikle kuşbaşı kebapta kullanılan bu malzemelerin çoğu kebabın tadını değiştirir.

- Bazı kebaplarda kullanılan toz kırmızı biber, salçalar, kimyon, sarımsak, soğan,kuru nane,ve zeytinyağı gibi malzemeler ,ölçüsünde kullanılmalıdır.

- Kebapta kullanılacak kuşbaşı etin sert olduğu düşünülüyorsa geceden yoğurt ile marine edilmelidir.E rtesi gün arzu edilen terbiye yapılarak kebap pişirilir.

- Kebaplık kıyma eti mümkünse zırhta veya önce iri dişli makinede çekilip sonra yeniden zırhta çekilmelidir.

- Kebap yapılacağı zaman, et buzdolabında ise, önceden çıkarılıp oda sıcaklığına bekletilir.


Konun devamı için...
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

Mesaj 3 : Alinazik, Üçlü Yenidünya Kebabı

Mesaj 4 : Belikırık Patlıcan Kebabı, Acılı Kıyma Kebabı

Mesaj 5 : Patates Püreli Tas Kebabı, Sarımsak Kebabı

Mesaj 6 : Alinazik Kuşbaşı, Firik Tandır

Mesaj 7 : Sahan Kebabı, Urfa Kebabı

Mesaj 8 : Patlıcan Kebabı, Arap Kebabı

Mesaj 9 : Bostan Kebabı, Vali Kebabı

Mesaj 10 : Çağ Kebabı, İskender Kebap

Mesaj 11 : Adana Kebabı, Minekop Kağıt Kebabı

Mesaj 12 : Yoğurtlu Kebap, Keme Kebabı

Mesaj 13 : Somon Kebabı, Balık Kebabı

Mesaj 14 : Zeytin Kebabı, Oruk Kebabı

Mesaj 15 : Manisa Kebabı, Simit Kebabı

Mesaj 16 : Lavaşta Çöp Şiş kebabı, Piti Kebabı

Mesaj 17 : Çeltik Kebabı, Yufkada Çardak Kebabı

Mesaj 18 : Bahçivan Kebabı, İslim Kebabı

Mesaj 19 : Tepsi Kebabı, Patlıcan Şaşlık

Mesaj 20 : Bıldırcın Kebap, Papara

Mesaj 21 : Bonfile Kebabı, Büeryan Kebabı

Mesaj 22 : Bahar Kebabı, Testi Kebabı

Mesaj 23 : Beşi Bir Yerde Kebabı, Çingene Kebabı

Mesaj 24 : Kanarya Kebabı, Alinazik Kıymalı Kebab

Mesaj 25 : Zamane Kebabı, Kuskuslu Kebap

Mesaj 26 : Çöp Şiş, Kuzu Şiş

Mesaj 27 : Enginarlı Yuva Kebabı, Beykoz Kebabı

Mesaj 28 : Terbiyeli Şiş, Antep Kebabı

Mesaj 29 : Altı Ezmeli Tike Kebabı, Kemeli Kıyma Kebabı

Mesaj 30 : Şam Kebabı, Kırkağaç Kebabı

Mesaj 31 : Fıstıklı Kebap, Geleli Kebabı

Mesaj 32 : Kabak Kebabı, Macar Gulaş

Mesaj 33 : Sütlü Kuzu Kebabu, Abant Kebabı

Mesaj 34 : Hünkar Beğendi, Çökertme Kebabı

Mesaj 35 : Ciğer Kebabı, Orman Kebabı

Mesaj 36 : Sandal Sefası, Gelin Kebabı

Mesaj 37 : Püreli Kebab, Püreli Çiftlik Kebabı

Mesaj 38 : Çanak Kebabı, Avcı Kebabı

Mesaj 39 : Kaburga Kebabı, İncik Kebabı

Mesaj 40 : Beyti Kebabı

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

Ali Nazik


Malzemeler

Beğendisi için;

• 600 gr patlıcan(3-4 adet orta boy)
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz, Karabiber

Kıyması için;

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1Adet soğan
• 1Adet domates
• 1 Adet yeşil biber
• 3-4 kaşık sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası(silme)

Hazırlanışı

Kıymayı ve yağınızı kavuracağınız tavanıza alın,yemeklik doğranmış soğanla hafifçe kavurun.Ardından doğranmış yeşil biber ve küp doğranmış domateslerinizi ekleyin,domatesler su salınca biber salçanızı ekleyin,tuz ve karabiberini ayarlayın.

Patlıcanlarınızı bildiğiniz yöntemle közleyin(gerçek tadına uygun közde nefis oluyor,derin dondurcudan yaz patlıcanı)),kabuklarını soyup,küçük küpler halinde doğrayın,diğer yandan ezilmiş süzme yoğurdu sarımsaklı hazırlayın,yanmaz tavanıza aldığınız patlıcanları ılıtın,ateşten aldığınız patlıcanlara sarımsaklı yoğurdu karıştırarak,birbirine iyice geçmesini sağlayın,tuz karabiber ekleyin.

Servis için beğendiyi servis tabağına alın ,üzerine sıcak kıymadan ekleyin.Eğer kıymanız yağsız ise tereyağ ve pul kızdırıp ,üzerine gezdirin.Domates ve yeşilbiberlerle süsleyin,(tercihe göre közlenmiş)Afiyet olsun..






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Üçlü Yenidünya Kebabı
Malzemeler

• 200 gr. az yağlı kıyma
• 400 gr. yenidünya*
• tuz, karabiber,su

Hazırlanması

• Kıymaya tuz ve karabiber atıp yoğurun.
• Yıkanmış yenidünyaların uç kısımlarını bıçakla kesip ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın.
• Etten cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın, iki parçaya bölünmüş her bir yenidünyanın ortasına bu eti sıkıştırıp dik duracak vaziyette tepsiye sıra sıra dizin (veya kebap şişine geçirin)Tepsinin dibine yarım çay bardağı kadar su koyup 180 derece fırında etler ve yenidünyalar kızarana kadar pişirin.

* Meyveyi alırken olgun ve tatlı olanları tercih etmeyin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Belikırık Patlıcan Kebabı


Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 2 adet domates
• İç harcı için: 500 gr kıyma
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 orta boy rendelenmiş soğan
• 1 tutam kıyılmış maydonoz
• 2 çorba kaşığı yağ
• Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
• Sosu için: 50 gr tereyağı
• 3 çorba kasığı sıvıyağ
• 1,5 çorba kaşığı domates salçası
• Bir miktar ılık su
• Tuz

Hazırlanışı

-İç harcı için gerekli malzemeler bir kaba alınıp yoğurulur.Dinlenmesi için buzdolabında bekletilir.

-Patlıcanlar çizgili soyulup sonra 1 parmak kalınlığında aralıklarla iyice kesmeden dilimlenir.Aynı şekilde domatesler de dilimlenir.

-Sonra dolapta dinlenmiş iç harç aralıklarla yerleştirilir.

- (Arzuya göre ister borcamda ister güveçte deneyebilirsiniz. ) Hazırlanılan patlıcan ve domatesler tepsiye yerleştirilir.

-Sosu için ayrı bir tavada ilk önce tereyağ ve sıvıyağ kızdırılır.Daha sonra salçası konularak karıştırılır, ardından patlıcanların üzerini kaplamayacak miktarda su ilave edilir.Tuzu konulur.Sosu piştikten sonra tepsiye ilave edilir.

-1 saat 200 derecelik fırında ilk 40 dak üzerinde alüminyum folyo ile kapalı şekilde pişirilir.Sonraki 20 dakikalık sürede folyosuz pişirilir.Servis yapılır.







http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Acılı Kıyma Kebabı
Malzemeler

• 1 kg kıyma
• Pul biber
• Karabiber
• Yenibahar
• Kekik (arzuya göre)
• Çok küçük bir soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı nane

Yapılışı

• Soğanı çok ince doğrayıp bıçağın ucu ile ezin. Sarımsağı ezin.
• Tüm malzemeleri kıymaya katıp yoğurun
• Birkaç saat ağzı kapalı buzdolabında dinledip şişlere saplayıp mangalda pişirin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Patates Püreli Tas Kebabı

Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Püre için:

• 4 orta boy patates
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 çay bardağı ılık süt
• Tuz

Hazırlanışı

Kuşbaşı etleri tencereye alın ve kavurun. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Etlerin pişmesine yakın yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. İri halde doğradığınız biberleri ekleyin. Domatesleri rendeleyip, salçayla birlikte ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Etler pişerken diğer taraftan püreyi hazırlayalım. Kabuklarını soyup 3-4 parçaya böldüğünüz patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve çatalla ezin. Tereyağı, süt ve tuzunu ekleyin ve blendır ile iyice püre haline getirin.

Servis tabağımıza patates püresini koyalım, üzerine tas kebabını koyalım. Sıcak servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sarımsak Kebabı


Malzemeler

• 500 gr. yağlı kıyma,
• 500 gr. taze baş sarımsak,
• 1 kahve fincanı nar pekmezi,
• Karabiber tuz.

Hazırlanışı

Kıymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yoğrulur. Etten ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak köfteler yapılır. Sarımsakların başları ayrılmadan ortadan ikiye bölünür. Şişe bir köfte bir sarımsak saplanır. Mangalda pişirilir. Pişirilen kebaplar bir tepsiye dizilir. Üzerine sulandırılmış nar pekmezi veya az su gezdirilir, ateşte 10 dakika ağzı kapalı kapta bekletilir ve servis yapılır.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Alinazik Kuşbaşı


Malzemeler

• Yarım kg kuşbaşı et
• 3 adet patlıcan
• 1 kase yoğurt
• Salça
• Domates - biber
• Sarımsak-tuz
• Tereyağı, sıvıyağ

Hazırlanışı

Patlıcan, biber ve domatesler ocakta közlenir. Közlenen patlıcanlar poşete konur ve ağızı sıkca kapatılır.

Diğer taraftan tereyağı ve sıvıyağla bırlıkte et sotelenir. Daha sonra domates rendesi, tuz ve salça ilave edilip et iyice pişirilir. Patlıcanlar poşetten çıkartılıp kabukları soyulup, çatal yardımıyla ezilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt koyulur ve onun da üzerine pişen etimiz koyulur. Domates biberle süslenir ve soooonra kepek ekmeği eşliğinde afiyetle yenir ...





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Firik Tandır


Malzemeler

• 1 bütün kuzu kol
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak

Yapılışı

Sarımsak dişlerini soyup ikiye kesin ve kesik yüzlerini bütün haldeki kuzu etinin her tarafına sürün. Etin her tarafını elinizle ovalayarak sıvıyağla yağlayın. Ardından tuz, karabiber ve kekik serpip yine elinizle ovarak ete yedirin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.Etin yağlı dış kısmı alta gelecek şekilde büyükçe bir çelik tencereye yerleştirin. Hiç su koymadan tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte 4 saat kadar pişirin. Etler tel tel dağılacak yumuşaklığa geldiğinde servise hazırdır.Eti tencereden alıp geniş bir tepsiye çıkarın. Bir çatal yardımı ile porsiyonlara ayırıp pide ekmeği veya pilav üzerinde sıcak servis yapın.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sahan Kebabı



Malzemeler

• Margarin
• 1 adet soğan
• 3 adet Domates
• 2 adet patlıcan
• 4 adet pide
• 1/2 kahve fincanı etsuyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 4 adet şiş kebap
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Dereotu, tuz

Hazırlanışı

Bir çorba kaşığı margarini bir kapta eritin. Soğanı piyazlık doğrayıp, yağda kavurun. Domatesleri küp biçiminde doğrayıp, tuzla birlikte kaba ekleyin. 5 dakika pişirin. Kebabın üzerine koymak üzere 4 kaşığını ayırın.

Tencerede kalan domatesin içine közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ilave edin. 2 dakika pişirip, bir kenara ayırın. Pideleri 2 cm büyüklüğünde çapraz doğrayın, 1 tatlı kaşığı margarini eritip, pideleri kızartın. Üzerine etsuyunu ekleyin.

Tavanın kapağını kapatın. 3-4 dakika dinlendirin. Pideleri 4 adet bakır sahana bölün. Üzerine patlıcanlı harcı yayın. Yoğurdu ekleyin. Şiş kebapları da yoğurdun üzerine koyun. Ayırdığınız 4 çorba kaşığı domates sosu etlerin üzerine dökün, 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, yemeğin üzerinde gezdirin. Kıyılmış dereotuyla süsleyip servis yapın.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Urfa Kebabı


Malzemeler

• 1-2 adet hazır pide

Kebabı:

• 1 kg koyun kıyması
• 1 yemek kaşığı zeytinyaği
• 1 büyük domates
• 1 büyük soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kirmizibiber
• 1 demet maydanoz
• 1 bardak et suyu

Hazırlanışı

1. Iki kere cekilmis koyun kıymasına, kabugu ve cekirdekleri cikarilmis ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyaği, tuz baharat ve kıyılmış maydanozun yarisini katin. 30-40 dakika iyice yoğurun.

2. Parmak uzunlugunda yapacaginiz kofteleri sislere gecirin. Kuvvetli fakat alevsiz komur atesi uzerinde cevirerek pişirin.

3. Fırından çıkan pideleri irice parcalar halınde doğrayın. Tabaklara dagitin. Uzerlerine sicak et suyu gezdirin. Kizaran kofteleri sislerden cikarip pidelerin kenarlarina yerleştirin. Maydanoz serpip pide üzerinde servis yapın.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Patlıcan Kebabı


Malzemeler

• 3 patlıcan
• 300 gr yağsız dana kıyma
• 1 soğan
• 2 domates
• 3-4 sivribiber
• 3-4 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber, fesleğen, kekik

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup iki parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Domatesleri dilimleyin, biberleri 3-4 parçaya bölün. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Köfte harcından patlıcan dilimleri büyüklüğünde yassı köfteler hazırlayın. Ufak bir fırın tepsisine 1 patlıcan, 1 köfte, 1 dilim domates ve 1 parça biber olacak şekilde yanyana dizin. Yarım su bardağı suda salçayı eritip, sıvıyağ ile birlikte ilave edin. Üzerine tuz, karabiber, fesleğen ve biraz kekik serpip, alüminyum folyoyla üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Arap Kebabı


Malzemeler

• 500 g kıyma
• 250 g taze biber (kırmızı veya yeşil)
• 3 orta boy soğan
• 500 g domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 demet maydanoz
• Margarin
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Kıymayı bir tencere içinde, hafif ateştesuyu çekilinceye kadar kavurun. Yağını ve tuzunu arzunuza göre ilave edin.Jülyen doğranmış soğan ve biberleri kıymaya karıştırarak hafifçe ölmelerini sağlayın. Kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ve salçayı ilave ederek karıştırın. Orta ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra üzerine karabiberi serpiştirin. Servis sırasında ince kıyılmış maydanozları üzerine serpin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Bostan kebabı




Malzemeler

• 6 adet bostan patlıcan
• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 2 adet soğan
• 100 gr. mantar
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 adet sivri biber
• Tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı [*]Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup, tuzlu suda haşlayın. Sonra patlıcanları enine 2′ye bölüp ortalarını oyun.[*] Diğer yanda etleri iyice haşlayın.[*] Soğanları yemeklik bir şekilde doğrayıp sıvı yağ ile kavurun.[*] Üzerine, ren*delenmiş domatesleri, haşlanmış etleri, doğranmış mantarları ve salçayı ekleyip tuzunu ayarlayalım. Etler yumuşayıp azıcık suyu kalana dek pişirelim.[*] Pişen iç malzemesini oyduğunuz patlıcanların içine koyun ve fırın tepsisine yerleştirin.[*] Üzerlerini sivri biber ile süsle*yin.[*] Fırın tepsisine 1 su bardağı sıcak su koyup, 200 derecede 25 dakika pişirin.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Vali Kebabı


Malzemeler

• Yarım kg kıyma
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet patates
• Kızartma yağı
• 4 adet küçük lavaş
• 2 çorba kaşığı ketçap

Hazırlanışı

Kıyma, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiber yoğrulur. Harç dört parçaya ayrılır. Her parça Adana kebap gibi şişe takılır, fırında pişirilir. Patatesler kızarmalık doğranır ve kızartılır. Lavaşların yüzeyine ketçap sürülür, üzerine şiş köfteler konur ve rulo yapılır. Rulo 2 santim kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar servis tabağına yuvarlak şekilde konur. Yuvarlağın ortasına kızarmış patates konur. Servise sunulur.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Çağ Kebabı



Malzemeler

• 1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
• 1 adet soğan
• 100 gr yoğurt
• yeterli miktarda lavaş ekmeği
• 4 adet domates
• 6-7 adet yeşilbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamışolduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İskender Kebap



Malzemeler

• 750 gr kuzu külbastı
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 kahve fincanı sıcak su
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı
• ayçiçeği yağı
• 4 yemek kaşığı doğranmış
• frenksoğanı
• Tuz, karabiber

Sos için

• 4 yemek kaşığı domatessalçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak bu
• 30 gr tereyağı
• 500 gr yoğurt

Yapılışı

Etleri yıkayıp kağıt havlu üzerine alın ve süzülmeye bırakın. Sarımsakları soyup ezin. Etleri ince şerit şeklinde kesin. Ayçiçeği yağını derin bir tavada kızdırıp et, limon suyu ve sarımsağı ekleyin ve et suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Sıcak su ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın. Sos için tereyağını tavada eritin. Sıcak su, domates ve biber salçalarını ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın. Pideleri kare parçalara kesip servis tabaklarına alın. Üzerlerine sosu gezdirin. Eti paylaştırıp üzerine yourdu gezdirin. Frenksoğanı ile süsleyip servis yapın.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Adana Kebabı



Malzemeler

• 1 kilo erkek koyun eti (sinirleri alınmış, zırh ile iyice kıyılmış)
• 150 gr. kuyruk yağı (zırh ile kıyılmış)
• Acı Toz Biber
• Tuz
• 1 kap su
• Şiş
• Kebap pidesi

Tarifi

1- Et, kuyruk yağı, acı toz biber ve tuz ile iyice yoğurulur.
2- El su ile ıslatılarak etler şişe dengeli bir şekilde saplanır. (saplama eti şişe yayma işlemine deniyor)
3- Mangalda kömür kor halini aldıktan sonra şişler mangala konur.
4- Et pişerken etin yağları pide üzerine az bastırarak alınır.
5- Şişler çevirilerek etin dengeli bir şekilde pişmesi sağlanır.
6- Etler piştikten sonra yağlanmış pide üzerine şişten çekerek bırakılır.
7- Servis ederken közlenmiş domates, sivri biber ve sumaklı piyazlık soğan konur.Arzuya göre yanına maydanoz ve havuçta verebilirsiniz.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Minekop Kağıt Kebabı




Malzemeler

• 1kg. minekop veya eşkina
• 2-3 baş soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 adet domates
• 4-5 adet sivri yeşil biber
• Yeterince tuz, biber, yağlı kağıt.

Hazırlanışı

Minekop'a, Kötek Balığı da denir. Pulları iri ve cildine yapışık olduğu için balıkçınıza temizletip filetosunu çıkartın. Evde filetoları iyice yıkayıp hafifçe tuzlayıp bir kenarda bekletin. Soğanları ayıklayıp halka halka ince doğrayın. Tuzla iyice soğanları ovun. İnce kıyılmış maydanoz ilave edip iyice soğanlara karıştırın.

Domatesleri sıcak suya batırıp, yarım dakika beklettikten sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Halka halka doğrayın. Sivri biberleri uzunlamasına üçe bölün. İki karış boyunda çift kat, kare şeklinde kesilmiş yağlı kağıtlarınızı hazırlayın. (Alüminyum folioda olabilir.)

Kağıdın üstünü zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Üzerine bir miktar hazırladığınız soğan piyazından koyun, iki adet minekop filetosunu bunun üzerine yerleştirin. Tekrar üzerine sırasıyla soğan piyazı, domates dilimi, sivri biber koyup, kağıdı paket halinde katlayın. Açılmaması için bir iğne ile iğneleyin.

Yağlanmış tepsiye paketleri yerleştirip, 30-40 dakika üstünü ıslatıp kızgın fırında pişirin. Pişen paketleri sofrada açıp, üzerine limon sıkıp, sıcak sıcak ikram edin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler

• 2 adet tava ekmeği
• 400 gr kuşbaşı koyun eti
• 3 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Koyu kıvamlı yoğurt
• Havuç
• Soğan
• Maydanoz
• Sumak
• Tuz
• Limon

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranan etleri kısık ateşte kavurun. Pişmesine yakın tuz ekleyin. Et pişerken tava ekmeğini hazırlayın. Et piştikten ve tava ekmeği de hazır olduktan sonra, bir kaba havuçları rendeleyin. Ayrı bir kaba yoğurdunuzu hazırlayın. Ayrı bir kaba saplarını ayırıp yıkadığınız maydanozları koyun, üzerine yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları koyun, sumak ve tuz ekleyin (burada isteyen maydanozları doğrayabilir ancak ben vitamini kaybolmasın diye doğramadan koydum) Sonra tavada 3 yemek kaşığı salçayı, yaklaşık 1 çay bardağı su ile sulandırarak 1-2 dk kaynatın. Yine ayrı bir yerde tereyağını kızdırın.

Şimdi tabağımızı hazırlayabiliriz. Önce tava ekmeğini küçük küpler halinde doğrayın. Tabağın ortasına yerleştirin. Üzerine kavrulmuş etinizden bir miktar koyun. Üzerine salça sosundan dağıtın. Ve kızdırdığınız tereyağını dökün. Kenarlarına rendelenmiş havuç, sumaklı soğan ve yoğurt koyun. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Keme Kebabı

Malezmeler

• 1 kg kebaplık zırh kıyması (tuzu eklenmiş)
• 1 kg ayıklanmış keme

Hazırlanışı

Ayıklanıp iyice temizlenen kemeler ,doğal şekillerine göre ,ceviz büyüklüğünde soyulur.Özel delecekle veya şişi aynı yönde kıvırarak kemeleri tek tek şişe takılacak şekilde delinir.Aksi halde çatlar ve şişe saplanmaz. Şişe bir keme ve aynı büyüklükte koparılan kıyma parçaları sırayla şişe saplanır. Mangalın harı tamamen geçince kebaplar aynı yönde çevrilerek pişirilir.Pişen keme kebapları dürüm ekmeğine konularak üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpilir.Taze soğanla yapılan maydanoz piyazı ve ayran ile servis edilir.

Not:Keme şişe saplanırken çıkan parçalar kıymanın içine ilave edilirse kebap çok daha lezzetli hale gelir.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Somon Kebabı


Malzemeler

• - 500 gr derisi ve kılçıkları temizlenmiş kuşbaşı kesilmiş somon
• - 3-4 kabak
• - cherry domates
• - zeytinyağı
• - yarım limon suyu
• - 2-3 diş sarımsak
• - tuz, karabiber

Hazırlık[*]Bu tarifin en önemli özelliği somonu marine edeceğimiz sos. Genişçe ve derince[*]bir kaba dilediğiniz kadar zeytinyağı, yarım limonun suyunu, küçük küçük[*]doğranmış sarımsak ile tuzu ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Kuşbaşı[*]doğranmış somonları bu sosla karıştırıp, 1 saat marine olması için bekletiyoruz.Hazırlanışı

Başka bir tarafta kabakları soyup küp küp doğruyoruz, cherry domatesleri ise ikiye bölüyoruz. Küçük çöp şişlere kabak, cherry domates ve marine edilmiş somonları diziyoruz.Bu ölçülereden yaklaşık 12 – 14 adet çöp şiş çıkıyor. Daha sonra bu şişleri daha önceden yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın
tepsisine diziyoruz. Marine sosundan artanı dizdiğimiz şişlerin üzerine gezdiriyoruz. Şişleri yaklaşık 180 derece fırında yarım saat
pişiriyoruz.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Balık Kebabı

Malzemeler

• 1 kilo balık
• Yeterince tuz, karabiber,
• 1 baş soğan suyu
• 8 defne yaprağı
• Yarım fincan zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 limon suyu (üzerine)

Hazırlanışı

1. Bir kilo kılıç balığını (temizlenmiş olarak) kuşbaşından biraz büyükçe ve dört köşeli olmak üzere kesmeli. Her bir parçanın bir tarafında derisinin kalmasına dikkat etmeli.
2. Tuz, biber ve soğan suyunu karıştırıp kuşbaşı doğranan balıklara döküp karıştırmalı, bir saat kadar öyle bırakmalıdır.
3.Küçük şişlere parçaların deri tarafından bir balık, bir defne yaprağı saplamak üzere her şişe beş altı parça takmalı, derisiz kalan parçalar varsa onları da aralarına koymalı.
4.Izgarayı ateşle ıslatıp, zeytinyağlı bir bezle iyice silip, yağladıktan sonra şişleri üzerine yatırmalı.
5.Bir kase içinde biraz soğan suyu ve bir miktar zeytinyağı ve yarım limon suyunu çalkalayıp, karıştırarak şişleri çevirdikçe bir fırça veya herhangi bir şeyle üzerlerine sürülmeli. Balık etleri kızarıp, piştikten sonra şişlerden çıkarıp, defne yapraklarını ayırarak tabağa almalı ve üzerlerine bol limon sıkarak, sıcak olarak yenmeli.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Zeytin Kebabı


Malzemeler

• 400 gram kuzu eti (but kısmından)
• 2 dilim bayat ekmek
• 4 adet küçük boy domates
• 16 adet yeşil zeytin
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1’er tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Eti kuşbaşı doğrayın. Ekmek dilimlerini küçük küpler halinde kesin. Domatesi küp doğrayıp, zeytinin çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra çöp şişe sırasıyla et, ekmek, domates ve zeytin olacak şekilde dizin. Malzemeler bitene kadar işleme devam edin. Bir kasede zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Fırça yardımıyla şişe dizilmiş malzemelerin üzerine sürün. Çöp şişleri yapışmaz yüzeyli bir tavada çevirerek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Oruk Kebabı


Malzemeler

• 750 gr. yağlı kıyma
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 1 avuç kuru nane yaprağı
• 1 kahve kaşığı tuz
• 1 yumurta

Hazırlanışı

Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, nane ve yumurta iyice yoğrulur. Ara sıra su serpilir.Cevizden biraz daha büyük parçalar alınarak uzun köfteler yapılır. Yağlanmış şişlere geçirilir. Kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Manisa Kebabı


Malzemeler

• 1 kg. kuzu kuşbaşı et
• 1 adet havuç
• 2 adet patates
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 300 gr. mantar
• 1,5 bardak sıcak su
• Tuz, pulbiber, karabiber

Krep Hamuru İçin:

• 3 yumurta
• 5 bardak süt
• 2,5 su bardağu un
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Üzeri İçin:

• İri dilimlenmiş kaşar peyniri
• Domates, maydanoz

Hazırlanışı

1. Etleri ve ince doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.

2. Terayağını, yuvarlak doğranmış havucu, iri doğranmış mantarları ve küp küp doğranmış patatesleri de ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Krep için yumurta, un, süt ve sıvıyağı karıştırın. Teflon tavayı yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alarak yağlanmış tavaya dökün ve tavayı çevirerek karışımı tavaya yayın. İki tarafınıda pişirin. Krep harcı bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.

4. Tüm krepler piştikten sonra kreplerden birini alıp içine kebaptan bir miktar koyarak bohça şeklinde toplayın ve açık yer alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Diper krepleride aynı şekilde tepsiye yerleştirin.

5. Üzerlerine 1 dilim kaşar peyniri koyarak ve etin kalan sosunu da ilave ederek önceden 200 derece ayarlı fırında kaşar peynirleri eriyene kadar ısıtın.

6. Servis tabağına aldığınız kebapların üzerine 1 dilim domates ve maydanozla süsleyip sıcak sıcak servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Simit Kebabı


Malzemeler

• 500 gr. kıyma (orta yağlı)
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım demet maydonoz (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı laşığı pulbiber
• 1-2 tutam karabiber
• Tuz
• Ayrıca köfteleri takmak için şiş ya da marketlerde satılan çöp şişler olabilir.

Tarif
Bulguru 1 çay bardağı su ile ıslatıp 10-15 dakika bekletin. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirip güzelce yoğurun.
Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp şişe takın ve elinizle yayarak uzatın ve bastırın. Izgarada ya da önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Fırına koymadan önce tepsiyi ve köftelerin üzerini bir fırça yardımıyla yağlamayı unutmayın. Yanında servis etmek için domates ve sivri biberleri de pişirebilirsiniz

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



Lavaşta Çöp Şiş Kebabı

Malzemeler

• 400 gr. kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 4 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 1'er tatlı kaşığı kimyon, kekik, yenibahar, tuz
• Karabiber, pulbiber (istediğiniz miktarda)
• Yarım çay bardağından az su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 6 adet çöp şiş

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını 6 eşit parçaya bölün. Her bir köfteyi çöp şişlerin üzerine uzunlamasına sıkarak tutturun. Elinizle hafif yassılaştırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız köfteleri lavaş ekmeği üzerinde tercihen soğan salatası ile birlikte servis edin. Yanında ayranı da unutmayın. Afiyet olsun...






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Piti Kebabı ( Bozbaş )



Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı koyun eti
• 1 su bardağı nohut
• 4 adet yufka
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle tatlandırıp bir tencereye alın. Az su ilave ederek iyice pişirin. Suyu azalırsa bir miktar daha su ekleyin. Yufkaları sac üzerinde kızartıp küçük parçalara ayırın ve bir tepsiye yayın. Üzerine kalan et suyunu gezdirin. Et ve nohudu harmanlayıp yufkaların üzerine yayın. Servis edin. Afiyet olsun.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Çeltik Kebabı




Malzemeler

• 1 Paket zeytinyağlı Lays
• 200 g. bonfile
• 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 3 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 3 kaşık tereyağ

Hazırlanışı

200 gr bonfileyi dövmeden ince ince kesin.Bir tavanın dibine fırça ile zeytinyağı sürün ve bir tutan tuz ile etinizi tuzlayıp pişirin.diğer bir tavada zeytinyağını ısıtıp 1 diş sarımsağı püre yapın.Tavaya sarımsak püresini atın ve önceden rendelediğiniz domatesleri üzerine ilave edin.Domatesler salça kıvamına gelince ocaktan alın.servis edeceğiniz tabağın altına seçtiğiniz Lays'leri yayın üzerine etleri dilimleyin dizin kenarına bir kaşık süzme yoğurdu ekleyin ve son olarak üzerine domates sosumuzu ilave edin.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Yufkada Çardak Kebabı



Malzemeler

• 1 kg kemiksiz kuzu eti
• 60 gram Tereyağ
• 3 adet hazır yufka
• 4 adet soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• 1/2 demet maydanoz

Kızartmak İçin :

• Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı

Kuzu etini zar şeklinde doğrayın. Etleri tencerede 1 kaşık Tereyağ ile suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte kavurun. Soğanları soyup piyazlık doğrayın ve ete ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve süzgeçe alarak yağının süzülmesini sağlayın. Kıyılmış maydanozu ete ilave edip karıştırın. Yufkaları teker teker tezgahın üzerine yayın. Her birini geniş şeritler halinde keserek 8 eşit parçaya bölün. Her parçanın ucuna 1 kaşık kadar etli karışımdan yerleştirip sigara böreği şeklinde sarın. Uçlarını hafif ıslatarak kapatın. Yufkaları kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine alın. Sosu için yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Kalan tereyağını tavada eritip kırmızıbiberi kavurun. Börekleri servis tabağına aktarın. Üzerlerine çırpılmış yoğurt, çok az yağda birkaç dakika kadar çevrilmiş kiraz domatesler, kırmızı tozbiber ve eritilmiş Teremyağ gezdirin. Hemen servis yapın.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Bahçivan Kebabı


Malzemeler

• 1 kg kuzu kuşbaşı et
• 2 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 havuç, küp küp doğranmış
• 2 patates, küp küp doğranmış
• 3-4 sivribiber, ikiye bölünmüş
• 3 domates, soyulup dilimlenmiş
• 1-2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması

1. kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. arasıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
2. 1 yemek kaşığı salçayı bir kase kaynamış suyun içinde sulandırın ve etlerin üzerine dökün. (etlerin kendi sularını çektiklerinden emin olmadan salçayı eklemeyin. aksi taktirde suyu bulanık olur.) 1-2 defa karıştırın. daha sonra etlerin hizasına kadar kaynamış su ekleyin. (yüze yüz)
3. bu arada küp şeklinde doğranmış havuçları ve patatesleri yarım kızarmış olacak şekilde yağdan geçirin. kevgirde veya bir kağıt havlunun üzerinde yağlarını süzdürün.
4. etleri fırın kabına boşaltın. sebzeleri üzerlerine yayın. üstlerini sivribiber ve domatesle süsleyin. fırın kabının üzerini alümnyum folyoyla kapatın.
5. servis yapmaya 10-15 dakika kala önceden ısıtılmış fırına koyun. (böylece yememk hem ısınmış hem de demlenmiş oluyor)
6. pirinç pilavı ile servis yapın.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İslim Kebabı


Malzemeler

• 4 adet patlıcan (uzun ve düzgün olanlarından)
• 250-300 gr. sotelik et
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, kekik
• 1 kaşık tereyağı

Patlıcanları kızartmak için;

• sıvı yağ,
• 1 tatlı kaşığı salça

Üzeri için;

• Domates,
• sivri biber

Hazırlanışı

Etleri suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Birer kaşık tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek kavurmaya başlayın. İnce doğranmış soğanı ilave edin. Soğan pembeleşinceye kadar kavurun. Doğradığınız bir adet sivri biberi, tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri de ekleyerek kebabı hazırlayın.


Patlıcanları alacalı soyun. Daha sonra uzunlamasına yarım cm`den biraz kalın dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları dilerseniz kızartabilir dilerseniz yağlayıp 190 dereceli fırında pişirebilirsiniz. Ben döküm tavada çok az yağla ızgaralanmış gibi pişirdim çabucak ve çok lezzetli olmaları hoşuma gitmişti ama tavama yağlar yapışıp kalınca bir dahaki sefere eskiden olduğu gibi fırında pişirmeye ya da kızartmaya karar verdim.


Kızarttığınız patlıcanları + (artı) şeklinde düz bir zemine yerleştirin. Ortasına kavurduğunuz kebaptan koyup, önce altaki patlıcanları kapatıp daha sonra üstteki patlıcanların uçlarını kapatarak bohçe şeklini verin. Üzerine bir dilim domates ve bir parça sivri biber koyarak kürdan saplayın. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.


Fırın kabına dizdiğiniz kebapların kenarından, bir kasede bir tatlı kaşığı çözdüğünüz ve tuz attığınız domates salçasını da ilave ettikten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.


NOT:İslim kebabını isterseniz yayvan bir tencerede ocak üzerinde de pişirebilirsiniz.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Tepsi Kebabı


Malzemeler

Köfte icin:

• 500 gram kiyma
• 1 sogan
• 1 yumurta
• maydanoz
• 1 su bardagi ekmek kirintisi
• tuz, karabiber, kimyon, kekik

Ara kat icin:

• 4 orta boy patates
• tuz

Üst kat için:

• 1 kirmizi ve 1 sari dolmalik biber (yesil biber de kullanabilirsiniz)
• 2 adet domates
• 2 adet sogan
• 1 dis sarimsak
• zeytin yagi
• tuz, karabiber, biberiye

Hazırlanışı

Once patatesleri soyup, dilimleyin. Tencereye koyup uzerine biraz tuz serpin. Yarim cay fincani su ile haslayin. Patatesleri yari kivamda pisirmeye dikkat edin. Yani firinda da pisecegi icin tam yumusamasin.

Sonra kofteyi hazirlayin. Bunun icin kofte malzemelerini bir yogurma kabina alip yogurun. Bunu firin tepsisine yayin. Uzerine yari kivamda hasladiginiz patatesleri dizin.

Ust kati hazirlayin. Bir tavaya yagi alin ve uzerine yemeklik dogradiniz sogan ve sarimsagi atip soteleyin. Biberleri dograyip soganlara ekleyin. Domateslerin kabugunu soyup dograyin ve tavaya ekleyin. Bir kac dakika soteleyip ocagin altini kapatin. Tuz, karabiber ve biberiyeyi ekleyin. Hazirladiniz bu harci patateslerin uzerine dokun. Onceden isitilmis firinda 15 dakika kadar pisirin.



http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Patlıcan Şaşlık


Malzemeler

• 2 orta boy patlıcan
• 3-4 adet patates
• 2 adet domates
• 1-2 adet yeşil biber,
• maydanoz
• soğan
• tuz, karabiber, nane, kekik (v.b.)

Hazırlanışı

İlk olarak patatesleri soyup kalın halkalar şeklinde doğrayın ve çok fazla pişmemesine dikkat ederek kızartın. Kızaran patateslerin yağlarını havlu peçete ile çektirin. Aynı işlemi soyup, dilimleyip tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanlar içinde yapın. Yani kızartın ve yağını peçete ile çektirin. Patlıcanların boyunu geçmeyecek şekilde köfteleri şekillendirin ve şişe patlıcanı, köfteyi, domatesi, patatesi ve biberi sırayla takın. Şişleri tepsiye dizin ve üzerine yağsız salçalı su ilave ederek önceden ısıttığınız 180-200 derecelik fırına sürün. Afiyet olsun..

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Bıldırcın Kebap


Malzemeler

• 1 Adet Bıldırcın
• 1 Adet Bostan Patlıcan
• 30 gr Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı Krema
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Tutam Tuz
• 1 Tutam Karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanı tepesinden keserek içerisini oyun. Bıldırcınları temizleyin patlıcanların içerisine koyarak tepsiye alın. Tencerede tereyağını eriterek, içerisine un koyup biraz kavurun. içerisine salça, et suyu, tuz, karabiber ve krema koyarak bir taşım kaynatın.

İçerisinde bıldırcın olan tepsiye koyarak üzerini folyoyla kapatıp fırına koyun. 200 derece fırında pişirin. Bıldırcınlar pişene kadar fırında kalsın. Servis tabağına alarak sıcak olarak servise sunun.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Papara


Malzemeler

• 1 Tane Bayat Pide
• 300 Gr.Kıyma
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Tane Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Su Bardağı Sıcak Salçalı Su
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Bayat ekmeği küp küp doğrayın.Isıya dayanıklı fırın kabına pideleri dizip fırına verin.Ekmekler kıtırlaşmaya başlayınca fırından alın.Sıcak salcalı suyu ekmeklerin üzerinde gezdirin.Dövülmüş sarımsağı yoğurtla karıştırın.Diğer tarafta yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurup kıymayı ilave edin.Kıyma suyunu çekince salça ve baharatları ekleyin.Biraz pişirip tencereyi ocaktan alın.Kızarttığınız ekmeklerin üstüne önce yoğurdu sonrada kıymalı harçtan dökün.En üstede ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis edin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Bonfile Kebabı


Malzemeler

• 4 Adet bonfile
• Yarım su bardağı sıvıyağ

Terbiyesi için :

• 1 Kahve fincanı zeytinyağı
• 1 Kahve fincanı süt
• 1 Kahve fincanı yoğurt
• Karabiber

Sos için :

• 1 Kahve fincanı portakal suyu
• 3 Çorba kaşığı domates püresi
• Yarım tatlı kaşığı nişasta
• 1 Çay kaşığı kişniş
• Tuz, karabiber

Pilav için :

• 1 Su bardağı pirinç
• 1 Çorba kaşığı susam
• 1 Kahve fincanı sıvıyağ
• 1 Su bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak bonfileleri zeytinyağı, yoğurt, süt ve karabiberle hazırlanan terbiyenin içine koyup, buzdolabında 1-2 saat bekletin.
• Pilav için pirinci sıcak tuzlu suda en az yarım saat bekletin.
• Suyunu süzüp, 3-4 defa bol su ile yıkayın ve suyunu süzün.
• Tencereye sıvıyağı alıp, kızdırın.
• Susamları ekleyip, susamlar altın sarısı renk alana dek kavurun.
• Ardından pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana dek kavurun.
• Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene dek pişirin.
• Bonfileleri terbiyeden çıkarın.
• Sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartın.
• Bonfileleri küçük bir fırın tepsisine alın.
• Tuz ve karabiber serpin.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Pişmesine yakın üzerine sosu dökün.
• Sos için ;bir kapta portakal suyu, domates püresi, nişasta, tuz, karabiber ve kişnişi karıştırın.
• Kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak sosu koyulaştırın.
• Sosu bonfilelerin üzerine dökün.
• Pilav ile birlikte servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Büryan Kebabı


Malzemeler

• 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
• 3,5 su bardağı pirinç
• 4 çorba kaşığı margarin
• 1 demet taze nane
• 2 demet taze soğan
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın. Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler pişince kevgirle başka bir yere alın. Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün. Bir tencerede üç kaşık margarini eritin. Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun. Beş on dk. sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulsunlar. Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün. Etleri de üzerlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun. Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Bahar Kebabı


Malzemeler

• 2 kuru soğan veya 8-10 adet arpacık soğan
• yarım kg bonfile, kuşbaşı doğranmış
• 2 adet patates
• 2 adet kereviz
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı dondurulmuş veya konserve bezelye
• kaynamış su

Hazırlanması[*]Soğanları soyup etlerle beraber kavurun. Kapağını kapatıp bıraktığı suyu çekmesini sağlayın.[*]Sebzeleri soyup küp küp doğrayın. Sırayla patates, havuç ve kerevizi ekleyip kavurmaya devam edin.[*]Eğer dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız tencereye ilave edin. Üzerlerini geçecek kadar kaynamış su ekleyin. Konserve kullanıyorsanız sebzeler pişip etler iyice yumuşadıktan sonra da ekleyebilirsiniz.[*]En son tuzunu ilave edip servis yapın.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Testi Kebabı


Malzemeler

• 500 gr Kuzu eti
• 250 gr tereyağı
• 3 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı un
• 4 büyük domates
• 4-5 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı yağ
• 3 orta bpy patates
• 3 orta boy havuç
• 300 gr iç bezelye
• 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

• Yağı büyükçe bir tencereye koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip, bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak 8-10 dakika, pembeleşene kadar pişiriniz.
• Etler suyunu çekmek üzereyken soğanları ekleyip 5-6 dakika daha renkleri pembeleşene kadar pişiriniz.
• Unu katıp birkaçkez karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip birkaç kez daha karıştırınız.
• Etlerin üsütünü örtecek kadar et suyu katıp karışımı kaynamaya bırakınız.
• Bu arada orta boy bir tavaya rafine yağı koyup orta ateşte kızdırınız.
• Yağ kızınca parmak patatesleri ekleyip arasıra çevirerek 5-6 dakika, her yanları hafifçe pembeleşene kadar kızartınız.
• Tavayı ateşten alıp kızarmış patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkararak fazla yağlarını süzdürünüz.
• Orta boy tencereyi yarısına kadar suyla doldurup içine temizlenmiş ve parmak parmak kesilmiş havuçları atınız.
• Tencereyi orta ateşe oturtup, havuçları 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayınız.
• Tencereyi ateşten alıp havuçları çıkarıp süzünüz.
• Aynı tencereyi yeniden yarısına kadar su doldurup içine bezelyeleri atınız.
• Orta ateşte onları da yumuşayana kadar pişirip çıkarınız.
• Öteki tenceredeki etler 1.5 saat iyice yumuşayana kadar piştikten sonra haşlanmış havuç, bezelye ve kızarmış patatesleri ekleyip 8-10 dakika birlikte pişiriniz. tencereyi ateşten alıp kebabı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak kıyılmış maydanozu üstüne serptikten sonra servis ediniz.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Beşi Bir Yerde Kebabı

Malzemeler

♦ 300 gr. antrikot
♦ 3 soğan
♦ sıvıyağ
♦ karabiber
♦ soya sosu

Garnitürü için;

♦ 3 domates
♦ 2 biber
♦ 4 yeşil soğan
♦ 2 salatalık
♦ 1 kase yoğurt
♦ karışık yeşillik
♦ soya filizi

Lavaşı için;

♦ 3 su b. söke un
♦ 1 tatlı k.kuru maya
♦ tuz, su

Hazırlanışı

Lavaşı için karıştırma kabına söke unu alın. Unun ortasına açarak mayayı ve ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamurdan lavaşlar açarak saçda ya da tavada pişirin.

300 gr antrikot etini ince uzun doğrayınız.Doğradığınız 300 gr antrikot etini yüksek ateşte sıvıyağda kavurun. Bir süre kavrulunca üzerine piyaz doğranmış soğanları da ekleyerek tuzunu ve baharatını ekleyip pişirin.
Garnitürü için biber ,domates, yeşil soğan ve salatalıkla salata yapın .

Diğer tarafta yeşillik ve soya filizleri ile de başka bir salata hazırlayın. Hazırladığınız kebabı zengin garnitürü ve çırpılmış yoğurt ile beraber servis edin.









http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Çingene Kebabı

Malzemeler

• 1/2 kg. patlıcan
• 1 kg. domates
• 2 baş soğan
• 4-5 yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• yeterince tuz ve sumak

Hazırlanışı

Patlıcan ve domatesler şişlenerek közde pişirilir. Piştikten sonra kabukları soyulur ve dilimlenerek tepsiye dizilir. Diğer tarafta ise kuru soğan halka halka doğranarak tuz ve sumakla ovalanır, sonra içine doğranmış maydanoz konur ve tekrar karıştırılır. Bu karışım kızgın yağda kavrularak domates ve patlıcanın üzerine dökülür. Hazırlanan tepsinin üzeri hava almayacak şekilde örtülüp mangalda yarım saat daha pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kanarya Kebabı


Malzemeler

• 2 Adet haşlanmış patates
• 1 Adet soğan
• Yarım tavuk göğsü
• 2 Adet domates
• 1 Adet sivribiber
• 1 Çorba kaşığı un
• 5 Diş sarımsak
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Adet yumurta
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Tavuk göğsünü kuşbaşı, domatesleri küp küp doğrayıp, tencereye alın.
• Biberleri, sarımsağı ve 1 çorba kaşığı sıvıyağı da ekleyerek kendi suyuyla ateşte pişirin.
• Haşlanmış patatesleri rendeleyin.
• 1 Adet yumurta, 1 çorba kaşığı un, soğan rendesi, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun.
• Diğer tarafta 1 çorba kaşığı sıvıyağı teflon tavaya koyun, yaptığınız karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle açarak tavaya koyun.
• İki tarafını kızartın.
• Servis tabağına alın ve ortalarına tavuklu karışımdan koyarak servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Alinazik Kıymalı Kebab



Malzemeler

• Yarım kilo dana kıyma
• 250 gr. koyun gömlek
• Yaklaşık 100 gr kuru soğan
• yarım demet maydonoz
• 1 çay kaşığı tuz
• biraz karabiber

HazırlanışıKuru soğanı soyduktan sonra olabildiğince ince doğrayın.Maydonozları iyice yıkayıp kurumasını bekledikten sonra küçük küçük kıyın.Dana kıymaya ilave ettiğin soğan, maydonoz, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.Daha sonra yoğurduğun harcı şekillendirerek köfte biçimine getirin. Şeftali kebabının köftesi genellikle irice olur.Kasaptan alacağın koyun gömleği açtıktan sonra (Her kasapta her zaman bulamayacağınız için kasabınıza önceden sipariş verin) hazırladığınız köfteleri rahatça sarabilecek büyüklükte parçalara ayırın..Köfte biçiminde hazırladığınız malzemeyi gömlekle silindir biçiminde sararak şişe geçirin.Izgarada pişireceğiniz şeftali kebabınız afiyet olsun.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Zamane Kebabı



Malzemeler

• 2 adet tombul patlıcan
• 250 gr. kuzu ya da dana kıyma
• 2/3 su bardağı ufalanmış ekmek içi
• 1 soğan ve 1 domates rendesi
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• tuz, karabiber, kimyon
• 7-8 dilim mozerella peyniri ya da kaşar peyniri
• 2 yuvarlak dilimlenmiş domates
• 8 adet milföy hamuru
• Kızartmak için yağ

Hazırlanışı

1- Önce kıyma, ekmek içi, soğan, domates, maydanoz ve baharatları ekleyip yoğuryoruz. İyice malzemelerin birbirine geçmesini sağlıyoruz. 8 iri köfte yapıp onları yağda hafifçe kızarıtıyoruz. Peçete üstüne alıp yağlarını alıyoruz.
2- Patlıcanları yuvarlak şeklinde iri iri doğruyoruz. Yağda patlıcanlarıda kızartıyoruz. Aynı şekilde peçeteyle yağını alıyoruz.
3- Fırına girecek tepsiye bir patlıcan dilimi 1 kaşar ya da mozerellaa dilimi hangisini isterseniz koyuyorsunuz üstüne bir patlıcan dilimi daha koyuyorsunuz. Onun üstüne köfte koyuyoruz. Kule haline getiriyoruz. EN üste domates dilimi koyuyoruz.
4- Başka bir yerde milföy hamurunun üstünde şekilli delikler açıyoruz. Üçgen yuvarlak ne yapmak isterseniz. Kulemizin üstüne yerleştiriyoruz. Ve tüm kuleyi kaplamasını sağlıyoruz. Yanardağ görüntüsünde olacak. Üstüne yumurta sarısı sürüp fırınlıyoruz. Zaten köfte ve patlıcanlar piştiği için milfçylerin üstlerinin kızarması yeter. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kuskuslu Kebap


Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı et,
• 200 gram kuskus,
• 2 baş soğan,
• 2 domates,
• 3 yeşil sivri biber,
• 2 çorba kaşığı margarin,
• tuz,
• karabiber,
• su.

Hazırlanışı

• Soğanlar kıyılır. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra “kuşbaşı” doğranır.
• • Etler ve soğanın yarısı tencereye konur. Et kendi suyunu çekinceye kadar pişirilir.
• • Başka bir tencereye yağ konur. Soğanların geri kalanı konur, hafifçe pembeleştirilir. Sonra domatesler ve doğranmış biberler ilave edilir. Biraz daha pişirilir.
• • Kuskus ilave edilir. 2-3 dakika kavrulur.
• • 2 bardak su ilave edilir, tuz konur. Hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
• • Peyreks bir kabın ortasına etler, kenarlarına da kuskuslar konur.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Çöp Şiş


Malzemeler

• Kucuk dogranmis kuzu eti
• Cubenelle veya carliston biber
• Kirmizi biber
• Sogan, 6 ya bolunmus
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Kucuk boy kesilmis kuzu parcalarinin uzerine tuz ve karabiber serpin. Sise dizin. Barbeku de veya izgarada toplam 4-5 dakika cevirerek pisirin. Yaninda izgarada pisirdiginiz sogan, kirmizi biber, yesil biber ile Turk ekmeginin kosesine yerlestirerek veya pide ile servis yapin.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kuzu Şiş


Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı kuzu
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 diş sarmısak
• 8 adet küçük acı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet ortaboy soğan
• 1 çaybardağı sıvıyağ

Yapılışı

• Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince kıyın geniş bir kaba alın. Biber salçasını,sirkeyi ve sıvıyağı katarak karıştırın.
• Etleri sosun içine atın ve 4-5 saat buzdolabında bekleterek marine edin.
• Sosu etlerden sıyırarak şişlere geçirin,varsa grille yoksa yağsız tavaya alarak cevire cevire kızartın.
• Tarifi actifrayda yapmak isteyen arkadaşlar etleri şişe dizmeden sadece yarım actifry kaşığı sıvıyağ ile 20 dakikada yumuşacık etlere sahip olabilirler…

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Enginarlı Yuva Kebabı



Malzemeler

• 4 Enginar
• 1 Limon
• 1 Soğan
• 1 Domates
• 1 Çorba Kaşığı Margarin
• 3 Çorba Kaşığı Kıyma
• 1 Sivri Biber
• 1 Havuç
• 10 Arpacık Soğan
• 1 Su Bardağı Et Suyu
• 1/2 Çay Kaşığı Köri
• 1 Su Bardağı Bezelye
• 4 Dal Dereotu
• Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

Enginarları temizleyip,limonla ovun.Limonlu suda haşlayarak fırın kabına alın.Kıyılmış soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.Kıymayı ilave ederek suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Kavrulmış kıymayı enginarların ortasına doldurarak bir fırın kabına alın.Üzerlerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.Kabuklarını temizlediğiniz arpacık soğanlarını,küp şeklinde kesilmiş havuç ve bezelyeleri tepsiye yerleştirin.Tuz,karabiber ve köri serpin.

Bir bardak et suyu dökerek fırında 15 dk pişirin.Üzerini dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Beykoz Kebabı



Malzeme

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 100 gr tereyağ
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 5 adet domates
• 5 adet iri kemer patlıcan
• 3 adet sivri biber
• 8 adet kültür mantarı
• Tuz, karabiber
• 2 adet kesme şeker
• 4 dal taze kekik
• 4 dal taze biberiye
• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 tablet et bulyon
• su
• Tuz

Tarifi

Soğanlar, 3 adet domates ve sarımsakları soyup zar şeklinde doğrayın. Tereyağ'ın yarısını orta boy bir tencerede eritip soğan ve sarımsakları kavurun. Etleri ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış domatesler ile salçayı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte arada bir karıştırarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinç pilavı için pirinci sıcak suda bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Kalan tereyağ'ı eritip pirinci kavurun. 1,5 su bardağı sıcak suda eritilmiş et bulyonu ilave edin. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın, pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alın, demlenmeye bırakın. Patlıcanları uzunlamasına 6 eşit parçaya kestikten sonra tuzlayarak 15 dakika bekletin. Daha sonra bol suda yıkayın. Bir tavaya biraz sıvıyağ alıp kızdırın. Patlıcanların her iki tarafını kızartıp soğumaya bırakın. Soğuyan patlıcanları küçük bir kasenin içerisine yıldız şeklinde yerleştirin. Pişirmiş olduğunuz etli karışımı patlıcanların ortasına yerleştirip patlıcanların karşılıklı kenarlarını üst üste getirerek üzerini kapatın. Kapattığınız bölüm alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin. Üzerine dilimlenmiş kalan 2 adet domates, sivri biber ve bütün olarak mantarı yerleştirerek sabit durması için kürdanla tutturun. Etten kalan sosu tepsiye ilave ederek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Servis tabağına pirinç pilavını alıp üzerine Beykoz kebabını yerleştirin. Üzerine sosundan gezdirerek dökün. Sıcak servis yapın.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Terbiyeli Şiş


Malzemeler

• 125 gram kuzu eti (but kısmından)
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates

Terbiyesi için:

• Yarım diş dövülmüş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Terbiye malzemesini bir kaba alıp karıştırın. Etleri terbiyede 2 saat bekletin. Daha sonra şişlere geçirin. Izgarada ağır ağır pişirin. Domates ve biberleri közleyin. Diğer taraftan Adana soğanı ve bulgur pilavı hazırlayın. Pişen kebabı servis tabağına alın. Adana soğanı, bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Antep Kebabı


Malzemeler

Köfte harci için:

• 500 gr.az yağlı kıyma
• 2 adet ekmek içi ( ufalanmış )
• 1 adet yumurta
• tuz, karabiber

Diğer malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 3-4 adet domates
• 4 adet sivri biber
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

• Önce köfte malzemelerini iyice yoğurup yuvarlak köfteler yapıp dinlendirin. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve halka halka dilimleyin. Domatesleride aynı şekilde dilimleyin.
• Fırın kabına bir patlıcan bir köfte olacak şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine domates ve biberleri sıralayın. Yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirin. Üzerini aliminyum folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında köfteler pişene dek pişirin. Pişmesine on dakika kala folyoyu çıkartın.
• ( isterseniz biraz salçalı su hazırlayarak pişirebilirsiniz ) Afiyet olsun...

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Altı Ezmeli Tike Kebabı


Malzemeler

• 500 gr kebaplık et,
• 100 gr kuyruk,

Terbiye için:

• 3 -4 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
• Tuz ve karabiber, yeni bahar.

Sos için:

• 4 -5adet domates,
• 3-4 adet sivri yeşil biber

Tarifi

Et kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Et ve kuyruk yağı, sos malzemesi dışındaki diğer malzemelerin içine konur ve birbirine iyice karışması için el ile yoğrulur. Terbiyelenmesi için bir gün buzdolabında bekletilir. Domatesler şişlere geçirilir ve ızgarada pişirilir. Domatesler piştikten sonra kabukları soyulur ve tokmakla ezilir bir tabağa konur. İnce doğranmış yeşil biberler domatesin üstüne serpilir.
Terbiyelenmiş etler şişlere saplanır ve ızgarada çevire çevire pişirildikten sonra sıcak sosun üzerine çekilerek servis yapılır.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kemeli Kıyma Kebabı


Malzemeler

• 6-7 adet keme
• 1 kg. az yağlı kıyma
• Tuz
• Karabiber

Tarifi

Kemelerin kabuğu soyulur, temizlenir. Yuvarlatılan kemeler bıçakla ikiye ayrılır. Diğer taraftan kıymaya tuz ve karabiber konarak yoğrulur, ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır. Kebap şişine bir keme bir kıyma saplanarak mangalda pişirilir. Servis yapılır.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Şam Kebabı



Malzemeler

• 1/2 kg kabak
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5-6 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı kızartma yağı

Hazırlanışı

Kabağı yıkayın, soyun ve geniş bir kaba rendeleyin. İçerisine yumurta, un, tuz, karabiber ve kabartma tozu ilave ederek iyice karıştırın. Isınan yağın içerisine karışımdan bir kaşık koyarak kızartın ve yayılmış bir tepsiye çıkartın. Sevis tabağına alın, maydonoz ile süsleyin isteğe göre sıcak yada soğuk servis yapın. Afiyet olsun..




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kırkağaç Kebabı



Malzemeler

• 1/2 kg az yağlı dana (veya koyun) kıyması
• 1 adet soğan, rendelenmiş
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet bayat ekmek içi
• 1 demet maydanoz
• biber
• tuz

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi karıştırarak iyice yoğrun. Daha sonra küçük köfteler yapıp, kızgın yağda kızartın. Bu şekilde servis yapabileceğiniz gibi, arzu ederseniz, köfteleri kaynar et suyuna batırıp çıkarttıktan sonra üzerine yoğurt döküp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Fıstıklı Kebap


Malzemeler

• 125 gram kuzu eti (boşluk kısmından)
• 50 gram (bir buçuk çorba kaşığı) file antepfıstığı
• Tuz
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates

Hazırlanışı

Eti robotta irice çekin. Bir kaba alıp üzerine antepfıstığı ve tuz ekleyin. Elinizle çok hafif yoğurun. Daha sonra altı parçaya ayırın. Her parçayı rulo yapıp şişe geçirin. Ortasına hafifçe bastırarak iplik makarası şekline getirin. Mangal ateşinde pişmeye bırakın. Diğer taftan, sumaklı soğanı hazırlayın. Pişen kebabı tabağa alın. Sumaklı soğan, bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis yapın.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Geleli Kebabı


Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 100 gr. Tereyağ
• ½ kg. Kuşbaşı kuzu eti
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar karabiber

Hazırlanışı

Bostan patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanları soyarak kıyın. Ardından sarımsağı ince ince doğrayarak kıyılmış patlıcanlarla harmanlayın. Ardından patlıcanları servis tabağına alın. Tereyağını tencerede eritin. Etleri atın ve kavurun. Salçayı tencereye atın, tuz, karabiber ekleyerek karıştırın ve pişmeye bırakın. Etler pişince servis tabağına alın. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kabak Kebabı



Malzemeler

• Yarım kg az yağlı kıyma
• 6 adet kabak
• 4 adet kiraz domates
• 2 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Kıyma, tuz ve karabiberi yoğurun. Elinizde küçük parçalar koparıp, istediğiniz şekli verin. Kabakların kabuklarını kalınca soyarak halka kesin. Fırın kabını yağlayıp, bir kabak- bir köfte olacak şekilde yan yana dizin. Fırın kabının boş kalan yerlerine domates ve biberleri yerleştirin. Alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler suyunu bırakıp, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarıp, sebzelerin suyunu bir kaseye alın. Salça ve nar ekşisini suya ilave ederek iyice çırpın. Oluşan sosu kabak kebabının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sebzelerin üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Macar Gulaş


Malzemeler

• 1,5 kg iri doğranmış kuşbaşı et
• zeytin yağı
• 4-5 adet kuru soğan
• 3 diş sarmısak
• defne yaprağı
• domates salçası
• biber salçası
• tuz karabiber

Hazırlanışı

*Etleri bir gece önce zeytinyağı, halka halka doğranmış soğan,defne yaprağı,sarmısakla yapılan karışımın
içinde bekletilir.
*Etler yıkandıktan sonra derin bir tencereye alınıp kendi suyunu çekene kadar pişirilir
*Etlere zeytinyağı,soğan ve sarmısak ilave edilerek kavrulur.
*Daha sonra domates ve biber salçası ilave edilir.
*1,5 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
*Etlerin pişmesine yakın tuz ve karabiber konulur.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sütlü Kuzu Kebabı



Malzemeler

• 5 adet kuzu incik
• 4-5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• Beğendi için: 4 adet patlıcan
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• 2-3 çorba kaşığı un
• Bir buçuk su bardağı süt
• 3 diş dövülmüş sarmısak

Hazırlanışı

Sütü derin bir kaba alın ve tuz ile karabiber ilave edin. Hazırladığınız terbiyenin içine kuzu incikleri yerleştirin ve 1 saat bekletin. Tereyağını kızdırıp incikleri önlü arkalı kızartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırınde 1 saat pişirin. Beğendi için patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tencerede kızdırın ve unu ilave edip, rengi dönene kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin. Daha sonra patlıcan ve sarımsağı ilave edin. Tencereyi ocaktan alın ve çırpıcı ile çırpın. Servis tabağına beğendiyi yerleştirin, üzerine kuzu inciği koyun ve sıcak olarak servis yapın




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Abant Kebabı


Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 200 gr. sotelik ya da yağsız kuşbaşı et
• 5-6 adet mantar (doğranmış)
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar
• 2 adet domates (kabukları sayulup küp küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince doğanmış)
• 2 adet sivri biber (doğaranmış)
• 1 kaşık tereyağı
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı


Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Daha sonra üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ve soğanı ilave ederek kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Suyunu çektikten sonra tereyağı ve mantarı ilave edin. Mantar da bıraktığı suyu çektikden sonra sivri biber, domates ve baharatlarını ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etler pişerken bir yandan patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesin. Daha sonra kurulayın ve bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta hararetli ateşte önlü arkalı patlıcanlar yumaşayıncaya kadar kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştirin.

Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla ezin. Hazırladığınız etli malzemeyi patlıcanların içlerine paylaştırın. Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine dökün. Tuzunu da ekleyip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin. Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar peynirleri serpiştirip tekrar fırına verin ve peynirler eriyene kadar pişirin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Hünkar Beğendi

Hünkâr Beğendi Osmanlı`da saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Eti için dana eti de elbette kullanılabilir ancak makbul olanı kuzu etiyle yapılmasıdır. Tereyağının verdiği lezzeti margarin veremeyecektir.

Malzemeler

Kebabı için:

• 500gr. kuzu eti
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 1 kaşık salça
• 2 kaşık tereyağı
• Yeteri kadar tuz, pul biber, karabiber, kekik

Patlıcan sosu için:

• 3 adet bostan patlıcan
• 2 su bardağı süt
• 2 kaşık un
• 2 kaşık tereyağ
• Bir tutam tuz

Beğendisi için:

• Patlıcanları ocağın üzerinde yüksek ateşte közleyelim. (Benim közlemek için ayırdığım teflon bir tavam var.)
• 2 kaşık tereyağı eritip unu kavuralım. Sütü azar azar ilave edelim. Topak olmaması için hızlıca karıştıralım. Tuzunu ilave edelim. Patlıcanlarıda ekleyip ocağın altını kapalım.

Hazırlanışı

• Eti bir tencereye alalım, suyunu çekene kadar pişirelim. Yağını ve ince kıyılmış soğanını ilave edip kavuralım. Salçayı ve sivri biberleri de ilave ederek kavurmaya devam edelim.
• Daha sonra kalan malzemeleri ve 1 bardak sıcak su ekleyip iyice pişirelim.
• Servis yaparken önce beğendisini tabağa alalım daha sonra üzerine etini koyup sıcak servis edelim.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



Çökertme Kebabı

Malzemeler

• 1 kg patates
• 600 gr biftek
• 2 soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı pul biber
• Kekik

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Sos için

• 3 domates
• 1 su bardağı domates püresi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt
• Maydanoz

Tarifi[*]Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.[*]Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.[*]Kağıt havlu üzerine alın.[*]Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.[*]Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin.[*]Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.[*]Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin.[*]Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun.[*]Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.[*]Tuz ve karabiber ile tatlandırın.[*]Servis tabağına patatesleri yayın.[*]Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin.[*]Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.[*]Çökertme kebabı artık hazır, afiyet olsun.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Ciğer Kebabı



Malzemeler

• Yarım kilo ciğer
• 2 Adet patates
• 2 Adet havuç
• 2 Adet soğan
• Sıvıyağ
• Maydanoz
• Tuz, kırmızı pulbiber, kekik

Hazırlanışı

• Ciğerin zarını soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın.
• Isıtılmış sıvıyağda ciğerleri arada bir çevirerek kızartın (tuz ilave etmeden).
• İnmesine yakın tuz, kırmızı pulbiber ve kekik serpiştirerek delikli kepçe ile servis tabağına alın.
• Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp ayrı bir tavada kızartın.
• Sebzeleri ciğerlerle karıştırın.
• Piyazlık doğranmış soğanları tuzla ovup yıkayın.
• Soğanı ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
• Ciğer kebabının yanında servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Orman Kebabı


Malzemeler

• 500 gram koyun kuşbaşı et
• 1 adet iri kuru soğan
• 2 adet havuç-önce uzunlamasına dörde bölünüp biraz irice küp şeklinde doğranır
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı bezelye
• Yarım paket margarin- arzuya göre azaltabilirsiniz.
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı


1.Kuşbaşı et yağda iyice kavrulur. Sonra soğan ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
2.Sertlik derecesine göre birkaç dakika ara ile sırasıyla havuç, patates, domates ilave edilir.
3.Biraz daha kavurduktan sonra etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su koyulur. Tuz ve karabiber de konduktan sonra bütün malzemeler pişene kadar kaynatılır.
4. İyice piştiği zaman kekik ve konserve bezelyeyi koyup biraz daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Püf noktalar;

1.Kullanılacak etin yağsız ve sinirsiz olmasına dikkat edilmelidir.
2. Fırında pişirme tercih edilirse üzeri mutlaka alüminyum folyo ile kapatılmalıdır.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sandal Sefası



Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 250 gr. sotelik et
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazırlanışı

Eti yıkayıp tencereye koyun. Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 3 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra tereyağı ve sıvı yağını ekleyin. Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin. 1 adet domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Domates, kekik ve Pul biberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın. Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Her patlıcanı bıçakla ortasından uzunlamasına yarın. Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın. Tercihen yağlı kâğıt serilmiş fırın kabına koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanların yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın. İçine hazırladığınız etli harçtan koyun. Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin. ( Patlıcanların üzerine kaşar rendesi de ilave edebilirsiniz. ) Bir kâseye salça, tuz ve yaklaşık 1½ bardak kadar sıcak su ilave edip eritin. Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin.
Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



Gelin Kebabı
Malzemeler

Hamur İçin:

• 1,5 Su Brdağı Un
• 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
• 1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
• Biraz Su, Tuz

Üzerine:

• 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Adet Soğan
• 250 Gr Kıyma
• 2 Adet Sivri Biber
• 1 Adet Domates
• 5 Adet Mantar
• 2 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz
• Tuz, Karabiber, Kekik

Sos İçin:

• 1 Çay Kaşığı Salça
• 1 Tatlı Kaşığı Un
• 1 Su Bardağı Et Suyu

Hazırlanışı

Önce hamuru hazırlayın.Bunun için un,tuz,sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırın.Yeterli miktarda su ilave edin.Yoğurarak hamur haline getirin.Üzerini nemli bir bezle örtüp,dinlendirin. Sonra hamurdan iri bezeler koparın.Yemek tabağı büyüklüğünde açın.Teflon tavayı yağlayın.Hamuru tavaya alıp,arkalı önlü kızartın. Üst malzeme için sıvı yağı kızdırın. Soğanı rendeleyip yağda kavurun.Kıymayı ekleyin.Kavurun.Küçük doğranmış biber,domates ve mantarları ilave edin.Tuz,karabiber ve kekiği ekleyin.Hamuru servis tabağına alın.Üzerine malzemeyi yayın. Salça,un ve et suyunu çırpın.Ateşte koyulaşana dek pişirin.Yemeğin üzerinde gezdirin.İnce kıyılmış maydanozla süsleyip,servis yapın.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Püreli Kebap



Malzemeler

• 6 adet patates
• Bir tutam rendelenmiş müskat
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet yumurta
• 1/2 kg. dana kuşbaşı
• 4 çorba kaşığı margarin
• 2 adet domates
• 6 adet ince dilim kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patatesler haşlanıp püre haline getirilir. Tepsiye yayıldıktan sonra suyunu çekmesi için 10 dakika
fırına verilir.

Fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Biraz soğuduktan sonra içine bir tutam rendelenmiş müskat, bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, yumurta ve karabiber koyulup iyice karıştırılır.

Ayrı bir tencereye et alınır ve içine 3 çorba kaşığı yag koyulup kendi suyu ile kavrulur.

Tuz, karabiber ve üzerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edilerek pişirilir.

Hazırlanan patates püresinin yarısı yağlanan tepsiye yayılır. Üzerine pişirilen et yayılır, sonra domates dilimleri dizilir. 1 çorba kaşığı margarin eritilir ve üzerine gezdirilir. En üste, kalan patates püresi yayılır. Üzerine kaşar peyniri dilimleri dizilir. 180° ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Püreli Çiftlik Kebabı


Malzemeler

• Dana Eti Pişirilmiş veya Kıyma 650 gr.
• Sogan 170 gr
• Kereviz 110 gr
• Mantar 150 gr
• Sarımsak 2 diş
• Kırmızı Şarap 250 ml
• Et suyu 500 ml
• Ayçiçekyağı 2 yemek kaşığı
• Patates Püresi 1 kg

Yapılışı

1.Patates Püresini yapınız.
2.Soğan ve sarımsağı soyun,kerevizleri kesin ve birlikte robotun içine atın,daha sonra geniş bir tabağa alın.
3.Dana etini veya etlerinizi robotun içine atın 15 saniye kadar robottan geçiriniz.Mantarları küp küp kesin.
4.Yağı ısıtın,mantarları tavanın içine atın,kahverengi olana kadar pişirin.Daha sonra sebze karışımını içine atın ve yumuşacayıncaya kadar bekleyin(yaklaşık 7 dakika kadar)
5.Kırmızı Şarabı ekle ve yarısına gelene kadar bekle.
6.Fırını 200 C ısıtın.
7.Karışımı koyun ,sonra eti içine dökün ve 10 dakikalığına pişirin.
8.Daha sonra fırında kullanılabilen bir tabağa dökün ve tuz,biberlerini serpin.
9.Karışımın üzerini dikkatlice patates püresini köşelerden başlayarakdüzgün bir şekilde kaplayın.Daha sonra bıçak ile şekillendirin.
10.Hazırlananı bir tepsiye koyun ve 20 dakikalığına fırına atın.Eğer üzeri yeteri kadarkızarmamışsa bir kaç dakikalığına fırının ızgara kısmına getirip fırında tutun.
11.Fırından çıkartın ve servis edin.

Yapılan bu yemek dondurulabilir.Pişirme safhasına kadar önceden hazırlanıp üç gün içinde pişirilebilir.Pişmiş et yerine kıyma kullanırsanız kıymayı iyice kızartıp kızartma yağını biryere bosalttıktan sonra devam edin.(1 inci aşamadan sonra)

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Çanak Kebabı



Malzemeler

• 8 adet milföy yaprağı
• 200 gr küçük doğranmış kuşbaşı dana eti
• 1 küçük kase haşlanmış veya konserve bezelye
• 1 adet küçük boy patates
• 1 adet havuç
• yarım yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber
• kekik
• 2 kaşık tereyağ
• 2 bardak su

Yapılışı[*]Milföyleri oda sıcaklığına gelmesi için buzluktan çıkarın.[*]Tavaya tereyağını alıp eritin. Küçük küçük doğranmış etleri tavaya alın kısık ateşte kavurun. Kapağını arada bir açıp karıştırın. Etler yumuşayana kadar pişirin.[*]Küp küp doğranmış patates ve havuçları kızartın.[*]Etler piştikten sonra salçayı ilave edip kavurun. Daha sonra üzerine 2 bardak sıcak su ilave ederk 5 dakika kaynatarak pişirin.[*]Patates, havuç ve bezelyeleri de ekleyip karıştırın. Daha sonra tuz ve baharatlarını istediğiniz ölçüde ilave edin.[*]Hazırladığınız soteyi küçük kaselere paylaştırın. Üzerlerine milföyleri kapatın. (kaselerin milföy gelecek kısmını tereyağıyla yağlarsanız daha kolay çıkarırsınız)[*]200 derece fırında milföyler kızarana dek pişirin.[*]Pişirme işlemi bittikten sonra ters çevirip servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Avcı Kebabı


Malzemeler

• 750 gr koyun eti
• 2 çorba kaşığı margarin
• 3 adet soğan
• 2 adet domates veya yarım fincan domates salçası
• 3 adet patates
• 3 adet havuç
• 2.5 bardak su
• 1 fincan bezelye
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

Soğanları sekize bölün. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış eti, soğanları, dörde bölünmüş domatesleri koyarak yarım saat orta ateşte pişirin. Et suyunu çekince tuz ve ılık su katarak orta ateşte 1 saat kadar pişirin. Bir saat sonra minik doğranmış havuç ve sekize bölünmüş patatesleride ilave edip bir saat daha pişirin. Karabiberle servis yapın..

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Kaburga Kebabı



Malzemeler

• 1.5 kg kaburga eti (ön koldan)
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı su

İç pilav için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince kıyılmış badem
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çorba kaşığı reyhan
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Karabiber, tuz

Hazırlanışı

İç pilavın hazırlanışı: Pirinç ile bademi tereyağında kavurun. Kavurduğunuz pirinç ve badem karışımının yarısını ayırın. Diğer yarısına su ve tuz ilave ederek pişirin ve soğutun. Pilavın içine, ayırdığınız pirinç-badem karışımını, pulbiberi, karabiberi, maydanoz ve reyhanı ilave edip iyice karıştırın. Kaburganın hazırlanışı: Kaburganın içini hazırladığınız iç pilav ile doldurup iğne iplikle dikin. Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak, iki saat haşlayın ve sudan çıkartın. Eritilmiş tereyağı, salça ve karabiber karışımını üzerine sürüp, orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin.







http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İncik Kebabı



Malzemeler

• • 1 kg gerdan veya incik
• • 2 havuç
• • 2 kaşık sıvıyağ
• • 3 adet soğan
• • 2 çorba kaşığı un
• • tuz
• • karabiber

Terbiyesi

• • 2 diş sarmısak
• • 1 yumurta
• • 2 kaşık yoğurt
• • 2 kaşık sirke
• • karabiber
• • tuz

Hazırlanışı

1 -incik parçalarını, temiz bir poşetin içinde tuz, karabiber ve un ile iyice unlayın.
2- Tencereyi ısıttıktan sonra yağ koyup kızdırın. Etleri tencereye ekleyin ve İyice kavrulunca, tencereden alın.
3 Tecereye soğanları koyun ve kavurup, etleri ilave edin. 1/2 kaşık sirke ve sıcak su ilavesi ile pişirin.
4 Bir kasede yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı, dövülmüş sarımsağı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın. Yemeğin suyundan bir miktar ilave edin, tekrar karıştırın.
5 Yemeği ateşten indirince terbiyesini ekleyin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Beyti Kebabı


Malzemeler

• -300 gr dana kıyma eti
• -50 gr iç yağ (kuyruk yağ)
• -1 adet küçük boy kırmızı biber
• -2-3 diş sarımsak
• -Maydanoz
• -Tuz, pul biber
• -1 adet hazır yufka

Sosu için

• -Domates salçası
• -Tereyağ
• -Kıvam vermek için su

Yapılışı

1-Öncelikle kasabımıza etimizi 2 kez çektirip içerisine 50 gr kadar iç yağ çektiririz lezzet açısından bu yağ önemli muhakkak katın rahatsız etmeyecek miktarda.
2-Etiniz soğuksa oda ısısında bekletin çünkü soğuk et pişerken sertleşir. Etimizin içerisine kırmızı biberimizi ve sarımsaklarımızı rondodan tamamen küçülene kadar çekeriz. Maydanozlarımızı ince ince doğrarız ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ve pul biber ekleyip iyi bir şekilde yoğururuz ve 30 dakika kadar oda ısısında dinlendiririz. Daha sonra 3 adet rulo yapıp üzerine bastırarak yassılaştırırız.
3-Hazırlamış olduğumuz etimizi yüksek ısıda ki yağsız tavada her iki tarafını pişiririz hafif yakabilirsiniz bu sayede ızgara tadı verebilirsiniz.
4-Pişirdiğimiz etlerimizi 1 adet hazır yufkayı 4 eşit parçaya bölüp etimizi bu parçalara sararız ve sardığımız yufkaların ve koyduğumuz tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp fırında yufkalar pişene kadar bekletiriz.
5-Sunum aşamasında sosumuzu hazırlayıp yufkalarımızın üzerine maydanoz eşliğinde süreriz ve yan yan birbirine parelel şekilde kesip yoğurt ve közlenmiş domates, biber eşliğinde servis yaparız.







Dipnot : Tarifler bir çok siteden derlenmiştir.