Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Fıstıklı Kebap


Malzemeler

• 125 gram kuzu eti (boşluk kısmından)
• 50 gram (bir buçuk çorba kaşığı) file antepfıstığı
• Tuz
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates

Hazırlanışı

Eti robotta irice çekin. Bir kaba alıp üzerine antepfıstığı ve tuz ekleyin. Elinizle çok hafif yoğurun. Daha sonra altı parçaya ayırın. Her parçayı rulo yapıp şişe geçirin. Ortasına hafifçe bastırarak iplik makarası şekline getirin. Mangal ateşinde pişmeye bırakın. Diğer taftan, sumaklı soğanı hazırlayın. Pişen kebabı tabağa alın. Sumaklı soğan, bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis yapın.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Geleli Kebabı


Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 100 gr. Tereyağ
• ½ kg. Kuşbaşı kuzu eti
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar karabiber

Hazırlanışı

Bostan patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanları soyarak kıyın. Ardından sarımsağı ince ince doğrayarak kıyılmış patlıcanlarla harmanlayın. Ardından patlıcanları servis tabağına alın. Tereyağını tencerede eritin. Etleri atın ve kavurun. Salçayı tencereye atın, tuz, karabiber ekleyerek karıştırın ve pişmeye bırakın. Etler pişince servis tabağına alın. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Kabak Kebabı



Malzemeler

• Yarım kg az yağlı kıyma
• 6 adet kabak
• 4 adet kiraz domates
• 2 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Kıyma, tuz ve karabiberi yoğurun. Elinizde küçük parçalar koparıp, istediğiniz şekli verin. Kabakların kabuklarını kalınca soyarak halka kesin. Fırın kabını yağlayıp, bir kabak- bir köfte olacak şekilde yan yana dizin. Fırın kabının boş kalan yerlerine domates ve biberleri yerleştirin. Alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler suyunu bırakıp, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarıp, sebzelerin suyunu bir kaseye alın. Salça ve nar ekşisini suya ilave ederek iyice çırpın. Oluşan sosu kabak kebabının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sebzelerin üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.






http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Macar Gulaş


Malzemeler

• 1,5 kg iri doğranmış kuşbaşı et
• zeytin yağı
• 4-5 adet kuru soğan
• 3 diş sarmısak
• defne yaprağı
• domates salçası
• biber salçası
• tuz karabiber

Hazırlanışı

*Etleri bir gece önce zeytinyağı, halka halka doğranmış soğan,defne yaprağı,sarmısakla yapılan karışımın
içinde bekletilir.
*Etler yıkandıktan sonra derin bir tencereye alınıp kendi suyunu çekene kadar pişirilir
*Etlere zeytinyağı,soğan ve sarmısak ilave edilerek kavrulur.
*Daha sonra domates ve biber salçası ilave edilir.
*1,5 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
*Etlerin pişmesine yakın tuz ve karabiber konulur.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sütlü Kuzu Kebabı



Malzemeler

• 5 adet kuzu incik
• 4-5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• Beğendi için: 4 adet patlıcan
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• 2-3 çorba kaşığı un
• Bir buçuk su bardağı süt
• 3 diş dövülmüş sarmısak

Hazırlanışı

Sütü derin bir kaba alın ve tuz ile karabiber ilave edin. Hazırladığınız terbiyenin içine kuzu incikleri yerleştirin ve 1 saat bekletin. Tereyağını kızdırıp incikleri önlü arkalı kızartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırınde 1 saat pişirin. Beğendi için patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tencerede kızdırın ve unu ilave edip, rengi dönene kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin. Daha sonra patlıcan ve sarımsağı ilave edin. Tencereyi ocaktan alın ve çırpıcı ile çırpın. Servis tabağına beğendiyi yerleştirin, üzerine kuzu inciği koyun ve sıcak olarak servis yapın




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Abant Kebabı


Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 200 gr. sotelik ya da yağsız kuşbaşı et
• 5-6 adet mantar (doğranmış)
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar
• 2 adet domates (kabukları sayulup küp küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince doğanmış)
• 2 adet sivri biber (doğaranmış)
• 1 kaşık tereyağı
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı


Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Daha sonra üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ve soğanı ilave ederek kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Suyunu çektikten sonra tereyağı ve mantarı ilave edin. Mantar da bıraktığı suyu çektikden sonra sivri biber, domates ve baharatlarını ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etler pişerken bir yandan patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesin. Daha sonra kurulayın ve bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta hararetli ateşte önlü arkalı patlıcanlar yumaşayıncaya kadar kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştirin.

Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla ezin. Hazırladığınız etli malzemeyi patlıcanların içlerine paylaştırın. Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine dökün. Tuzunu da ekleyip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin. Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar peynirleri serpiştirip tekrar fırına verin ve peynirler eriyene kadar pişirin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Hünkar Beğendi

Hünkâr Beğendi Osmanlı`da saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Eti için dana eti de elbette kullanılabilir ancak makbul olanı kuzu etiyle yapılmasıdır. Tereyağının verdiği lezzeti margarin veremeyecektir.

Malzemeler

Kebabı için:

• 500gr. kuzu eti
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 1 kaşık salça
• 2 kaşık tereyağı
• Yeteri kadar tuz, pul biber, karabiber, kekik

Patlıcan sosu için:

• 3 adet bostan patlıcan
• 2 su bardağı süt
• 2 kaşık un
• 2 kaşık tereyağ
• Bir tutam tuz

Beğendisi için:

• Patlıcanları ocağın üzerinde yüksek ateşte közleyelim. (Benim közlemek için ayırdığım teflon bir tavam var.)
• 2 kaşık tereyağı eritip unu kavuralım. Sütü azar azar ilave edelim. Topak olmaması için hızlıca karıştıralım. Tuzunu ilave edelim. Patlıcanlarıda ekleyip ocağın altını kapalım.

Hazırlanışı

• Eti bir tencereye alalım, suyunu çekene kadar pişirelim. Yağını ve ince kıyılmış soğanını ilave edip kavuralım. Salçayı ve sivri biberleri de ilave ederek kavurmaya devam edelim.
• Daha sonra kalan malzemeleri ve 1 bardak sıcak su ekleyip iyice pişirelim.
• Servis yaparken önce beğendisini tabağa alalım daha sonra üzerine etini koyup sıcak servis edelim.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



Çökertme Kebabı

Malzemeler

• 1 kg patates
• 600 gr biftek
• 2 soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı pul biber
• Kekik

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Sos için

• 3 domates
• 1 su bardağı domates püresi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt
• Maydanoz

Tarifi[*]Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.[*]Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.[*]Kağıt havlu üzerine alın.[*]Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.[*]Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin.[*]Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.[*]Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin.[*]Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun.[*]Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.[*]Tuz ve karabiber ile tatlandırın.[*]Servis tabağına patatesleri yayın.[*]Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin.[*]Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.[*]Çökertme kebabı artık hazır, afiyet olsun.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Ciğer Kebabı



Malzemeler

• Yarım kilo ciğer
• 2 Adet patates
• 2 Adet havuç
• 2 Adet soğan
• Sıvıyağ
• Maydanoz
• Tuz, kırmızı pulbiber, kekik

Hazırlanışı

• Ciğerin zarını soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın.
• Isıtılmış sıvıyağda ciğerleri arada bir çevirerek kızartın (tuz ilave etmeden).
• İnmesine yakın tuz, kırmızı pulbiber ve kekik serpiştirerek delikli kepçe ile servis tabağına alın.
• Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp ayrı bir tavada kızartın.
• Sebzeleri ciğerlerle karıştırın.
• Piyazlık doğranmış soğanları tuzla ovup yıkayın.
• Soğanı ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
• Ciğer kebabının yanında servis yapın.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Orman Kebabı


Malzemeler

• 500 gram koyun kuşbaşı et
• 1 adet iri kuru soğan
• 2 adet havuç-önce uzunlamasına dörde bölünüp biraz irice küp şeklinde doğranır
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı bezelye
• Yarım paket margarin- arzuya göre azaltabilirsiniz.
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı


1.Kuşbaşı et yağda iyice kavrulur. Sonra soğan ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
2.Sertlik derecesine göre birkaç dakika ara ile sırasıyla havuç, patates, domates ilave edilir.
3.Biraz daha kavurduktan sonra etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su koyulur. Tuz ve karabiber de konduktan sonra bütün malzemeler pişene kadar kaynatılır.
4. İyice piştiği zaman kekik ve konserve bezelyeyi koyup biraz daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Püf noktalar;

1.Kullanılacak etin yağsız ve sinirsiz olmasına dikkat edilmelidir.
2. Fırında pişirme tercih edilirse üzeri mutlaka alüminyum folyo ile kapatılmalıdır.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Sandal Sefası



Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 250 gr. sotelik et
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazırlanışı

Eti yıkayıp tencereye koyun. Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 3 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra tereyağı ve sıvı yağını ekleyin. Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin. 1 adet domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Domates, kekik ve Pul biberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın. Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Her patlıcanı bıçakla ortasından uzunlamasına yarın. Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın. Tercihen yağlı kâğıt serilmiş fırın kabına koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanların yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın. İçine hazırladığınız etli harçtan koyun. Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin. ( Patlıcanların üzerine kaşar rendesi de ilave edebilirsiniz. ) Bir kâseye salça, tuz ve yaklaşık 1½ bardak kadar sıcak su ilave edip eritin. Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin.
Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin.





http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



Gelin Kebabı
Malzemeler

Hamur İçin:

• 1,5 Su Brdağı Un
• 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
• 1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
• Biraz Su, Tuz

Üzerine:

• 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Adet Soğan
• 250 Gr Kıyma
• 2 Adet Sivri Biber
• 1 Adet Domates
• 5 Adet Mantar
• 2 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz
• Tuz, Karabiber, Kekik

Sos İçin:

• 1 Çay Kaşığı Salça
• 1 Tatlı Kaşığı Un
• 1 Su Bardağı Et Suyu

Hazırlanışı

Önce hamuru hazırlayın.Bunun için un,tuz,sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırın.Yeterli miktarda su ilave edin.Yoğurarak hamur haline getirin.Üzerini nemli bir bezle örtüp,dinlendirin. Sonra hamurdan iri bezeler koparın.Yemek tabağı büyüklüğünde açın.Teflon tavayı yağlayın.Hamuru tavaya alıp,arkalı önlü kızartın. Üst malzeme için sıvı yağı kızdırın. Soğanı rendeleyip yağda kavurun.Kıymayı ekleyin.Kavurun.Küçük doğranmış biber,domates ve mantarları ilave edin.Tuz,karabiber ve kekiği ekleyin.Hamuru servis tabağına alın.Üzerine malzemeyi yayın. Salça,un ve et suyunu çırpın.Ateşte koyulaşana dek pişirin.Yemeğin üzerinde gezdirin.İnce kıyılmış maydanozla süsleyip,servis yapın.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Püreli Kebap



Malzemeler

• 6 adet patates
• Bir tutam rendelenmiş müskat
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet yumurta
• 1/2 kg. dana kuşbaşı
• 4 çorba kaşığı margarin
• 2 adet domates
• 6 adet ince dilim kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patatesler haşlanıp püre haline getirilir. Tepsiye yayıldıktan sonra suyunu çekmesi için 10 dakika
fırına verilir.

Fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Biraz soğuduktan sonra içine bir tutam rendelenmiş müskat, bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, yumurta ve karabiber koyulup iyice karıştırılır.

Ayrı bir tencereye et alınır ve içine 3 çorba kaşığı yag koyulup kendi suyu ile kavrulur.

Tuz, karabiber ve üzerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edilerek pişirilir.

Hazırlanan patates püresinin yarısı yağlanan tepsiye yayılır. Üzerine pişirilen et yayılır, sonra domates dilimleri dizilir. 1 çorba kaşığı margarin eritilir ve üzerine gezdirilir. En üste, kalan patates püresi yayılır. Üzerine kaşar peyniri dilimleri dizilir. 180° ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Püreli Çiftlik Kebabı


Malzemeler

• Dana Eti Pişirilmiş veya Kıyma 650 gr.
• Sogan 170 gr
• Kereviz 110 gr
• Mantar 150 gr
• Sarımsak 2 diş
• Kırmızı Şarap 250 ml
• Et suyu 500 ml
• Ayçiçekyağı 2 yemek kaşığı
• Patates Püresi 1 kg

Yapılışı

1.Patates Püresini yapınız.
2.Soğan ve sarımsağı soyun,kerevizleri kesin ve birlikte robotun içine atın,daha sonra geniş bir tabağa alın.
3.Dana etini veya etlerinizi robotun içine atın 15 saniye kadar robottan geçiriniz.Mantarları küp küp kesin.
4.Yağı ısıtın,mantarları tavanın içine atın,kahverengi olana kadar pişirin.Daha sonra sebze karışımını içine atın ve yumuşacayıncaya kadar bekleyin(yaklaşık 7 dakika kadar)
5.Kırmızı Şarabı ekle ve yarısına gelene kadar bekle.
6.Fırını 200 C ısıtın.
7.Karışımı koyun ,sonra eti içine dökün ve 10 dakikalığına pişirin.
8.Daha sonra fırında kullanılabilen bir tabağa dökün ve tuz,biberlerini serpin.
9.Karışımın üzerini dikkatlice patates püresini köşelerden başlayarakdüzgün bir şekilde kaplayın.Daha sonra bıçak ile şekillendirin.
10.Hazırlananı bir tepsiye koyun ve 20 dakikalığına fırına atın.Eğer üzeri yeteri kadarkızarmamışsa bir kaç dakikalığına fırının ızgara kısmına getirip fırında tutun.
11.Fırından çıkartın ve servis edin.

Yapılan bu yemek dondurulabilir.Pişirme safhasına kadar önceden hazırlanıp üç gün içinde pişirilebilir.Pişmiş et yerine kıyma kullanırsanız kıymayı iyice kızartıp kızartma yağını biryere bosalttıktan sonra devam edin.(1 inci aşamadan sonra)

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Çanak Kebabı



Malzemeler

• 8 adet milföy yaprağı
• 200 gr küçük doğranmış kuşbaşı dana eti
• 1 küçük kase haşlanmış veya konserve bezelye
• 1 adet küçük boy patates
• 1 adet havuç
• yarım yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber
• kekik
• 2 kaşık tereyağ
• 2 bardak su

Yapılışı[*]Milföyleri oda sıcaklığına gelmesi için buzluktan çıkarın.[*]Tavaya tereyağını alıp eritin. Küçük küçük doğranmış etleri tavaya alın kısık ateşte kavurun. Kapağını arada bir açıp karıştırın. Etler yumuşayana kadar pişirin.[*]Küp küp doğranmış patates ve havuçları kızartın.[*]Etler piştikten sonra salçayı ilave edip kavurun. Daha sonra üzerine 2 bardak sıcak su ilave ederk 5 dakika kaynatarak pişirin.[*]Patates, havuç ve bezelyeleri de ekleyip karıştırın. Daha sonra tuz ve baharatlarını istediğiniz ölçüde ilave edin.[*]Hazırladığınız soteyi küçük kaselere paylaştırın. Üzerlerine milföyleri kapatın. (kaselerin milföy gelecek kısmını tereyağıyla yağlarsanız daha kolay çıkarırsınız)[*]200 derece fırında milföyler kızarana dek pişirin.[*]Pişirme işlemi bittikten sonra ters çevirip servis yapın.




http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Avcı Kebabı


Malzemeler

• 750 gr koyun eti
• 2 çorba kaşığı margarin
• 3 adet soğan
• 2 adet domates veya yarım fincan domates salçası
• 3 adet patates
• 3 adet havuç
• 2.5 bardak su
• 1 fincan bezelye
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

Soğanları sekize bölün. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış eti, soğanları, dörde bölünmüş domatesleri koyarak yarım saat orta ateşte pişirin. Et suyunu çekince tuz ve ılık su katarak orta ateşte 1 saat kadar pişirin. Bir saat sonra minik doğranmış havuç ve sekize bölünmüş patatesleride ilave edip bir saat daha pişirin. Karabiberle servis yapın..

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Kaburga Kebabı



Malzemeler

• 1.5 kg kaburga eti (ön koldan)
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı su

İç pilav için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince kıyılmış badem
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çorba kaşığı reyhan
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Karabiber, tuz

Hazırlanışı

İç pilavın hazırlanışı: Pirinç ile bademi tereyağında kavurun. Kavurduğunuz pirinç ve badem karışımının yarısını ayırın. Diğer yarısına su ve tuz ilave ederek pişirin ve soğutun. Pilavın içine, ayırdığınız pirinç-badem karışımını, pulbiberi, karabiberi, maydanoz ve reyhanı ilave edip iyice karıştırın. Kaburganın hazırlanışı: Kaburganın içini hazırladığınız iç pilav ile doldurup iğne iplikle dikin. Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak, iki saat haşlayın ve sudan çıkartın. Eritilmiş tereyağı, salça ve karabiber karışımını üzerine sürüp, orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin.







http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

İncik Kebabı



Malzemeler

• • 1 kg gerdan veya incik
• • 2 havuç
• • 2 kaşık sıvıyağ
• • 3 adet soğan
• • 2 çorba kaşığı un
• • tuz
• • karabiber

Terbiyesi

• • 2 diş sarmısak
• • 1 yumurta
• • 2 kaşık yoğurt
• • 2 kaşık sirke
• • karabiber
• • tuz

Hazırlanışı

1 -incik parçalarını, temiz bir poşetin içinde tuz, karabiber ve un ile iyice unlayın.
2- Tencereyi ısıttıktan sonra yağ koyup kızdırın. Etleri tencereye ekleyin ve İyice kavrulunca, tencereden alın.
3 Tecereye soğanları koyun ve kavurup, etleri ilave edin. 1/2 kaşık sirke ve sıcak su ilavesi ile pişirin.
4 Bir kasede yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı, dövülmüş sarımsağı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın. Yemeğin suyundan bir miktar ilave edin, tekrar karıştırın.
5 Yemeği ateşten indirince terbiyesini ekleyin.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Beyti Kebabı


Malzemeler

• -300 gr dana kıyma eti
• -50 gr iç yağ (kuyruk yağ)
• -1 adet küçük boy kırmızı biber
• -2-3 diş sarımsak
• -Maydanoz
• -Tuz, pul biber
• -1 adet hazır yufka

Sosu için

• -Domates salçası
• -Tereyağ
• -Kıvam vermek için su

Yapılışı

1-Öncelikle kasabımıza etimizi 2 kez çektirip içerisine 50 gr kadar iç yağ çektiririz lezzet açısından bu yağ önemli muhakkak katın rahatsız etmeyecek miktarda.
2-Etiniz soğuksa oda ısısında bekletin çünkü soğuk et pişerken sertleşir. Etimizin içerisine kırmızı biberimizi ve sarımsaklarımızı rondodan tamamen küçülene kadar çekeriz. Maydanozlarımızı ince ince doğrarız ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ve pul biber ekleyip iyi bir şekilde yoğururuz ve 30 dakika kadar oda ısısında dinlendiririz. Daha sonra 3 adet rulo yapıp üzerine bastırarak yassılaştırırız.
3-Hazırlamış olduğumuz etimizi yüksek ısıda ki yağsız tavada her iki tarafını pişiririz hafif yakabilirsiniz bu sayede ızgara tadı verebilirsiniz.
4-Pişirdiğimiz etlerimizi 1 adet hazır yufkayı 4 eşit parçaya bölüp etimizi bu parçalara sararız ve sardığımız yufkaların ve koyduğumuz tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp fırında yufkalar pişene kadar bekletiriz.
5-Sunum aşamasında sosumuzu hazırlayıp yufkalarımızın üzerine maydanoz eşliğinde süreriz ve yan yan birbirine parelel şekilde kesip yoğurt ve közlenmiş domates, biber eşliğinde servis yaparız.







Dipnot : Tarifler bir çok siteden derlenmiştir.

Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri
 

Ben bir kosu ruhumu teslim edip geliyorum.


Rukia, hangisine bakip agzimin suyunu akitacagimi sasirdim.

Bu kebaplarin hepsinin oldugu (kabakli kebap haric) koskocaman bir tepsi hayal ediyorum. Sadece benim ama. Önce nazik nazik yemeye baslayacak, sonra kendimi tepsinin ortasinda bulacagim. Elim, agzim, burnum, suratim, üzerim her yerimde kebap izleri. Hayalin sonunda tepsi üzerinde boylu boyuna uzanmis, yemekten koca bir göbegi olan Lale. Gözler hem yemek yemenin vermis oldugu mutluluktan, hem de midenin dolu olmasindan dolayi yasadigim oksijensizligin verdigi yorgunluktan hafif Garfield misali kisik. Yagli ellerimi üzerime sürmekte bile zorlaniyorum. Sadece "gaaarrrkkk" diye bir ses eksik. Siz onu duymayin, belki yaparim


Bu rüyadan uyandirmayin beni