Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 küçük boy beyaz lahana
• 1,5 su bardağı su
• Yarım demet maydanoz
• 1 büyük soğan
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Yapılışı

Mercimeği yıkayıp süzün. Sıcak suda yarım saat bekletin. Lahananın yapraklarını ayırıp kaynar suda 5 dakika haşlayın ve süzgece alın.

Maydanozu kıyın. Soğanı soyup mercimeği bir kaba alın. Bulgur, maydanoz, soğan, salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Lahana yapraklarının büyüklerini iki parçaya kesin. Geniş kenarına bir kaşık kadar iç malzeme yerleştirip kenarlarını katlayın ve sarın.

Düztabanlı bir tencereye lahananın dış yapraklarını döşeyin. Sarmaları dizip üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün. Su ekleyin. Sarmaların üzerini porselen bir tabakla kapatın. Kısık ateşte 45 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

Anadolu yemekleri.com

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 5-6 adet sivribiber
• 4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
• 2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
• 5-6 diş sarımsak, doğranmış
• Kızartmak için sıvıyağ
• Ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
• yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün.
Kabak dolması gibi içlerini oyun.
Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın.
Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları (içleri ziyan olmasın diye) kızartın.
Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın.
Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin.
Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin.
Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın.
Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun.
Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin. (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz)
200 derecelik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin.
Ilık veya soğuk servis yapın.

Lezzetler.com

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
Malzemeler

• 1 kg dolmalık kabak
• 350 gr veya 500 gr kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 domates
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• Tuz

Suyu için

1 su bardağı kaynamış su + 1 tatlı kaşığı domates salçası

Üzerine

Sarımsaklı yoğurt + dereotu

Yapılışı

Kabaklar ve domatesler dışında kalan malzemeleri karıştırarak dolmalık iç hazırlayın.
domateslerin kabuklarını soyup yarım daireler şeklinde doğrayın.
Kabakların kabuklarını kazıyıp içlerini oyun. 2 parmak genişliğinde, halka şeklinde kesin.
Halkalara hazırladığınız içi doldurup tepsiye dizin. üzerlerine domates kapatın. 1 su bardağı kaynamış suyu ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
Kabaklar yumuşayana kadar, fazla hararetli olmayan ateşte pişirin.
Pişince tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapın.


Yüksek topuklar sitesi

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Malzemeler

• 20-25 tane kabak çiçeği
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• Nane, maydanoz, tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı

Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın.
Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın.(yaprağı yırtmadan)
Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin.
Pirinçler şeffaflaşınca domates rendesi ilave edin. Bir iki karıştırıp yeşillikleri, karabiberi yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın.
Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı koyun.
Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye (hafif dik)sıralayın.
Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin, tuzunu ve suyunu koyup pişirin.

Not: Çiçeklerin içini fazla doldurmayın. Dolma içini çiğden de hazırlayabilirsiniz.
Kabak çiçeğini bulmak biraz zor, pazara çok erken gitmeniz gerekiyor, bahçenizde kabaklarınız varsa çiçekler kapanmadan, ucunda kabağı olmayan (erkek) çiçekleri toplamanız gerekiyor.

sofra dergisi

Sofra dergisi

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeler

• 4 adet patates
• 250 gram kıyma
• 10-12 dal maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak 1 adet domates, 2 adet biber
• Bir tutam karışık baharat
• 1 tutam tuz
• 1 bardak sıvıyağ (kızartmak için)
• 1 kaşık salça

Yapılışı


Patatesler boylamasına ikiye bölünür. Alt tarafları tepsiye düzgün oturacak şekilde kesilebilir, sonra içi oyulur. Adından da anlaşılacağı gibi kayık olacak biçimde oyulur.
4 patatesten 8 adet kayık elde edilmiş olur.
İçinden çıkan yuvarlak dilimler kapak olarak kullanılmak üzere kızartılabilir.
Kayıklar da yağda çevrilerek kızartılır. Yağını çekmesi için kağıt havlu üstüne oturtulur ve beklemeye alınır.
Bir tavaya çok az yağ konup doğredığımız soğan ve biberler konur. Hafifçe kavrulunca kıyma eklenir. O da kavrulunca salça, rendelenmiş domates ve sarımsak eklenir.
Bir kaç dk onlarda pişince tuz, baharat ve doğranmış maydanozlar eklenir.
İç malzemeyi patates kayıklarına paylaştırdıktan sonra kapak olarak patatesi oyarken içinden çıkan patates dilimlerini kızartıp kullanabiliriz.
Sonra hazırladığımız patatesleri fırın tepsisine yerleştirip salçalı su yaparak 20-25 dakika fırında pişiririz.

Sofra

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
Malzemeler

• 2 adet ayıklanmamış enginar
• 1 adet soğan
• 200 gram lor peyniri
• 50 gram rokfor peyniri
• 1 yumurta
• 2 dal dereotu
• 4 çorba kaşığı galeta unu
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Yaprakları ayıklanmamış enginarların orta kısımlarından yapraklarını kopartıp içine ulaşın.
Tüylü kısmını da bir kaşık yardımıyla alın.
İçi boş ve kanarlarda yaprak olmalı.
Yıkayın ve süzülmesini sağlayın.
Peynirleri birbirleri ile karıştırıp içine yumurtayı, ince kıyılmış dereotunu ekleyip iç malzemeyi oluşturun.
Bu iç harcı enginarların içine doldurun.
Üzerini galeta ununu tereyağı ile karıştırıp kapatın. Tencereye yerleştirin. Bir miktar su ekleyip pişmeye bırakın. 20 dakika sonra çatal batırıp bakın. İçine çatal rahat giriyorsa pişmiş demektir.

Sofra

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg




Malzemeler

• 20 adet midye
• 1 kg soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 25 gr dolma fıstığı
• 25 gr dolmalık üzüm
• 2-3 kahve kaşığı tarçm
• 2-3 kahve kaşığı yenibahar
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• Yeterli ölçüde tuz

Yapılışı

Midyeleri kazıyıp incilerini temizleyin. Bıçakla arayalıp iyice ters çevirin. Asla iki ye ayrılıp kırılmamalı.
Soğanları yemeklik olarak ince ince doğrayın.
Doğranmış soğana az mik*tarda su ve tuz ilave ederek pişirin.
Daha sonra zeytinyağı ile birlikte soğanları pembeleşinceye kadar çevirin.
Yıkayıp ayıkladığınız pirinçleri ilave edip çevirin.
Sonra fıstık, üzüm, baharatlar ekleyin.
Hepsi çevrilir ama pişirilmez.
Ateş söndürülür iç hazırdır.
Hazırlanan içleri kabuklarım ters çevirdiğiniz asla ayırmadığınız midyelerin içine koyup kapaklarmı kapatm. Çok kısık ateşte iki bardak su ilavesi ile pişirin.
Midyeler kabarmaya fokurdamaya başlayıncaya kadar kaynatın.
Ateşi harlı hale getirin. Suyunu çekince ateşi söndürün.

Oktay usta

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



Malzemeler

• 2 Demet Labada
• 2 Su B. İri Bulgur
• 2 Soğan
• 1 Tutam Taze Reyhan
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Yarım Çay B. Zeytinyağı
• Tuz,Karabiber

Üzeri İçin

1 Kase Yoğurt

Yapılışı
Bulguru, soğanı ve salçayı karıştırın.
Reyhanı ve baharatlarını da ekleyin.
Yarım çay bardağı zeytinyağını da ekleyin. İyice karıştırın. Labada yapraklarını kaynar suya batırıp çıkarın. Ardından soğuk suya batırıp çıkarın.

Hazırladığınız iç harcı yaprakların içine paylaştırarak sarın. Tencereye dizin.
Üzerine bir servis tabağı kapatın.
Sıcak suyunu ekleyip ocağa alın. Kaynamaya başlayınca altını kısın.
Pişen sarmaları servis tabağına aktarın. Yoğurtla servis edin.

Kadınlar forumu

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• Damak tadınıza göre tuz, kekik, pul biber
• Süslemek için taze soğan

Yapılışı


Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına dilimleyin.
Tuzlu suda 30 dakika bekletip süzdükten sonra kurulayın.
Bir kâsede galeta unu, ceviz içi ve tuzu karıştırın.
Kızartma yağını geniş bir tavada ısıtın.
Patlıcan dilimlerini önce yumurtaya, sonra galeta unlu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.
Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Süzme yoğurda, küp doğranmış közlenmiş kırmızıbiberleri, kekiği, tuzu karıştırın.
Patlıcan dilimlerinin uç kısımlarına yoğurtlu karışımdan paylaştırıp rulo şeklinde sarın.
Taze soğanın yeşil kısımlarıyla patlıcan rulolarını bağlayıp servis yapın.

Kadınlar kulübü

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg



Malzemeler

• 1 orta boy yuvarlak ekmek (bayatlatılmış)
• 2 soğan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 250 gr dana kıyması
• 8 sap maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz
• Yarım tatlı kaşığı pulbiber
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı etsuyu
• Tuz,karabiber

Yapılışı

Önceden alınıp bir iki gün bayatlatılmış yuvarlak bir ekmeğin üstünü kapak biçiminde kesin.
Ekmeğin içini kaşıkla veya elle çıkarın; kenarından bir parmak eninde kalacak şekilde içini oyun.
Çıkardığınız ekmek içini ufalayın, bir kenarda bekletin (Ekmek bayat olursa içi daha kolay çıkar ve ufalanır). Soğanı incecik kıyın.
Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ve biraz tuz ile sararana kadar kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin.
Topak kalmaması için tahta kaşığın tersiyle bastırarak kıyma hafif renk alana kadar kavurun.
Üzerine ekmek kırıntısını, karabiber ve pulbiberi ekleyip 5-6 dakika orta ateşte kavurun.
Tavayı ateşten alın. Maydanozu incecik kıyın. Cevizleri irice doğrayın. Maydanoz ve cevizleri de katıp karıştırın. Ekmeğin içini bu karışımla doldurun. Üzerine kapağını kapatın.
Geniş bir tencerenin içine 2 tane çatal yerleştirin. Ekmeği çatalların üstüne oturtun.
Kıymayı kavurduğunuz tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Salçayı yağda bir iki dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine 1 su bardağı etsuyu koyup kaynatın.
Tenceredeki ekmeğin üzerine yağlı salçalı suyu gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişirirken arada sırada pişme suyunu ekmeğin üzerine gezdirerek yumuşamasını sağlayın.
10 dakika dinlendirdikten sonra üçgen dilimlere bölerek servis yapın.
Dilerseniz üzerine yoğurt ve biberli yağ ilave edebilirsiniz.

E-tarifler

Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


Malzemeler

• 1 koyun kaburgası (2-2,5 kg)
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1 adet kuzu ciğeri
• 4 soğan
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç(yarım saat önceden tuzlu kaynar suda ıslatılmış)

• 7 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz

Yapılışı

Kaburgayı keskin bir bıçakla enine doğru keserek içinde pilavın konulacağı cebi açın.
Kuşüzümünün sapını çöpünü ayıklayın. Ilık suya koyup bekletin.
Ciğeri küçük küp biçiminde doğrayın, bir kenarda bekletin. Soğanları incecik kıyın, dolmalık astıkla ikisini kalın tabanlı yayvan bir tencereye koyun.
Biraz tuzla birlikte soğanlar altın sarısı renk alana kadar 3 çorba kaşığı tereyağında kavurun.
Ciğeri ilave edin, renk değiştirinceye kadar kavurmayı sürdürün.
Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış pirinç ve bir tutam tuz ilave edin. 1-2 dakika çevirdikten sonra 4 su bardağı su ve baharatı ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Kuşüzümünün suyunu süzüp pilavın üstüne serpeleyin. Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.
Hazırladığınız pilavı kaburganın içindeki cebe doldurun. Pilav miktarını çok iyi ayarlayın; çok doldurursamz patlayıp pirinçler tencereye saçılabilir, az doldurursanız kaburga içine su alabilir.
Pirinçlerin dağılmaması için cebin ağzını kalın bir iplikle dikin.
Etin üzerine salça sürün.
Kaburganın rahatça sığabileceği büyüklükte bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin.
Kaburgayı önlü arkalı hafifçe kızartın.
Önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. 3 su bardağı kaynar su ilave edin, tuzunu serpin.
Kapağını örtüp yaklaşık 1 saat pişirin.
Diğer tarafını çevirin. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat de diğer tarafını pişirin.
Et tel tel ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır; çünkü kullanacağınız ete göre pişirme süresi değişebilir. Tenceredeki su azaldıkça azar azar kaynar su ilave edebilirsiniz.

Sofra