Tüm Çorba Tarifleri
 

Fasulyeli Tavuk Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 lt Tavuk Suyu

500 gr Haşlanmış Tavuk Göğsü

1 Soğan

1 Kereviz

100 gr Lahana

2 Çorba Kaşığı Margarin

300 gr Taze Fasulye

1/2 Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye

2 Çorba Kaşığı Biberiye

Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

Evde hazır tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz. Tabetleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kerevizi soyup küp küp doğrayın. Lahanayı yıkayıp ayıkladıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın. Bir tencerede margarini eritip soğanı hafifçe kavurun. Kereviz ve lahanayı ilave edin. Taze fasulyeyi ekleyin. Konserve fasulye kullanıyorsanız tencereye ilave etmeden önce suyunu süzün. Tavuk suyunu tencereye ilave edip 5-10 dakika kadar pişirin.

Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış kuru fasulyenin suyunu süzün. Gerek görürseniz fasulyeyi durulayın. Et ve kuru fasulyeyi tencereye ekleyin. Çorbayı kaynatın.

Fasulyeli tavuk çorbasını biberiye, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.

Dilerseniz kuru biberiye yerine taze biberiye de kullanabilirsiniz. Bunun için çorbayı pişirdikten sonra biberiyeyi yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyıp çorbaya ilave edin.

Öneri: Kuru fasulyeyi haşlamak veya 1 gece boyunca suda bekletmek istemiyorsanız bunun yerine konserve kuru fasulye de kullanabilirsiniz. Konserve fasulyeyi yemeğin veya çorbanın içine katmadan önce soğuk su ile durulayıp suyunu süzün.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Fener Balığı Çorbası (4 KİŞİLİK)

MALZEMELER

1 kg. fener balığı (fileto)

2 adet havuç

2 adet patates

1 adet yapraklı kereviz

1/2 çay bardağı zeytinyağı

3 su bardağı su

Tuz,Karabiber

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı

1 adet limon

1 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı un

HAZIRLANIŞI

Fileto şeklinde hazırlanmış fener balığını geniş bir tencereye koyun.İri küp şeklinde doğranmış havuç, su, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edin. Orta ateşte 15 dakika pişirin.

İri küp şeklinde doğranmış patates ve kereviz ile kerevizin ince doğranmış yapraklarını ekleyip, 10 dakika daha pişirin. Terbiyesi için yumurta sarısını limon suyu ile çırpın. Un ve suyu ilave edip karıştırın.

Ateşten indirmeden 2 - 3 dakika önce, hazırl

Tüm Çorba Tarifleri
 

Fırınlanmış Domates Çorbası (6 KİŞİLİK)

MALZEMELER

6 adet dolmalık kırmızıbiber

8 adet domates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

1 adet soğan

1 dişsarmısak

4 su bardağı et veya tavuk suyu

Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

Biberleri çekirdeklerini çıkarıp, domatesleri kabuklarını soyup ikiye bölün.

Biberleri kabuğu, domatesleri ise kesik tarafları üste gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin, şeker, tuz ve karabiber serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirir Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Yanmamasın dikkat ederek kavurun. Biber, domates ve et suyunu ilave ederek kaynatın.

Çorba soğuduktan sonra blendırda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Isıtıp servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Fıstık Çorba

MALZEMELER

50 gr dolmalık fıstık

5-6 su bardağı et suyu

2 çorba kaşığı margarin

3 çorba kaşığı un

Yeteri kadar tuz

Terbiyesi için :

1 adet yumurta sarısı

Yarım limon

Üzeri için :

1 çorba kaşığı tereyağı

Yeteri kadar kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

Bir kapta margarini eritin. Dolmalık fıstıkları içerisine ilave ederek kavurun. Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın. Aynı yağda unu kavurun. Yavaş yavaş karıştırarak içerisine et suyunu ilave edin. Üzerine tuz dökün. Fıstıkları robottan geçirerek içerisine ilave edin ve bir süre kaynatın.

Bir kapta yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın. İçerisine çorbadan bir kepçe alıp ilave ederek ılındırın. Tencereye koyarak bir taşım kaynatın. Bir kapta tereyağını kırmızı biberle yakın. Çorbanın üzerinde g

Tüm Çorba Tarifleri
 

Fransız usulü ıspanak çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

1 kg ıspanak

1 çorba kaşığı yağ

3 adet orta boy piyaz doğranmış soğan

2 kahve fincanı un

12 su bardağı et suyu

½ çorba kaşığı tuz

az hindistancevizi rendesi

HAZIRLANIŞI

Ispanakların sadece yapraklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürün sonra iyice sıkın. Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğanı ilave edin. 4-5 dakika karıştırarak kavurun ve ıspanağı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurup unu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tuzunu, hindistancevizini ve et suyunu ilave ederek ağır ateşte 45 dakika zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişirin. Ateşten alıp bir süzgeçten veya püre makinasından geçirin.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Fransız usulü mercimek çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

250 gr kırmızı mercimek

1 adet orta boy soğan

3 çorba kaşığı yağ

2 kahve fincanı un

1 tatlı kaşığı tuz

10 su bardağı et suyu

HAZIRLANIŞI

Soğanı temizleyin ve piyaz biçiminde doğrayın. Mercimeği yıkayın. Bir tencerede bir kaşık yağı eritin soğanı ilave edip orta ateşte 2 dakika kavurarak sarartın. Mercimeği ilave edin ve bir dakika karıştırdıktan sonra et suyunu ve tuzunu ekleyin. 30 dakika ağır ağır kaynatıp pişirdikten sonra ateşten alın. Mercimekleri suyu ile süzgeçten ya da püre makinasından tamamen geçirin. Başka bir tencereye 2 kaşık yağ koyun, eritin. Unu ilave ederek bir çırpma teli ile devamlı karıştırarak orta ateşte sarı bir renk alıncaya kadar 3-4 dakika kavurunuz. Süzdürülmüş sulu mercimeği ilave ederek ağır ağır iki dakika kaynatıp ateşten alın. Zar gibi doğranmış kızarmış ekmek ile servis edin.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Füme Balık Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 Orta Büyüklükte Alabalık Fileto

2 Taze Soğan

4 Su Bardağı Su

2 Ortaboy Patates

1 Çorba Kaşığı Sirke

1 Çay Bardağı Pirinç

3-4 Dal Maydanoz, Tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanları ince ince kıyın. Patatesleri küp doğrayın.Soğanlarla birlikte 4 su bardağı suda diri kıvamda haşlayın. Kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinci ekleyin. 10-15 dakika pişirin.

Alabalığı 1 çay bardağı su ile 5 dakika pişirin. Ateşten alıp derisini soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Çorbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-2 kepçe sıcak su ekieyin. Pirinç yumuşayana dek pişirin. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Garbür çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

2 adet iri soğan

2 çorba kaşığı yağ

2 adet iri patates

1 adet iri havuç

1 küçük kereviz

1 adet orta boy kabak

1 küçük kereviz

15 adet ayşe fasulye

2 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

12 su bardağı et suyu

HAZIRLANIŞI

Soğanı piyaz gibi doğrayın. Diğer sebzeleri de yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra soğanı ve diğer sebzeleri ilave edin. 5 dakika orta ateşte karıştırarak kavurun. Sonra unu ilave edip iyice karıştırdıktan sonra tuzunu ve suyunu ilave edip bir saat pişirin. Sonra püre makinasından geçirin. Bu çorbada patlıcan hariç mevsime uyan ne sebze varsa onunla yapabilirsiniz.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Gulaş Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

150 gr Kuşbaşı Dana Eti

1 Adet Soğan

1 Adet Patates

1 Adet Kereviz

4 Su Bardağı Su

1 Adet Kırmızıbiber

1 Tatlı Kaşığı Salça

1/2 Demet Dereotu

Tuz, Beyazbiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle 1 çorba kaşığı margarini tencereye alın. 1 Adet soğanı rendeleyin. Etle birlikte yağda kavurun. Patates, kereviz ve biberi de küçük doğrayıp tencereye ekleyin. 4 su bardağı suyu ilave edin.

Salçayı da hafifçe sulandırıp tencereye katın. Sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve beyazbiberi katın. Kıyılmış dereotuyla süsleyip sıcak servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Güveçte Buğday Çorbası

MALZEMELER

6 su bardağı tavuk suyu

1 kahve fincanı buğday

1 kahve fincanı mısır

2 yemek kaşığı margarin

2 baş soğan

1 adet limon

Biraz tavuk eti (beyazından)

HAZIRLANIŞI

Buğday ve mısırı temizleyip bol suyun içine atın, ıslanıp iyice kabarsınlar. Derin bir tencerede 2 kaşık yağı eritin. 2 baş soğanı da çok ince doğrayın. Tencereye koyup hafifçe pembeleştirin.

6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyup buğday ve mısırı ilave edin. Biraz tavuk etini içine didikleyin. Hepsini iyice pişirin. Bol limon suyu ilavesiyle servise sunun.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Halim Aşı

MALZEMELER

1 su bardağı nohut

½ kg kemikli et

1 su bardağı buğday yarması

1 adet soğan

6 su bardağı su

1,5 yemek kaşığı salça

1,5 yemek kaşığı margarin

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Nohutu geceden ıslatın. Soğanları yemeklik doğrayın ve nohutu haşlayın, haşladıktan sonra buğday yarmasını ve eti ekleyerek iyice pişirin. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra soğanları margarinle kavurun ve salçayı ilave edin. Biraz kavurduktan sonra bu karışımı çorbaya ekleyip, sıcak olarak servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Hamsi Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

100 Gr. Hamsi

1 adet iri olgun domates

1 adet kuru soğan

1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

4 su bardağı su

Tuz , Karabiber

HAZIRLANIŞI

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiniz. 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haşlayınız. Haşlanmış hamsileri suyunu süzüp kenara alınız. Bu suyu daha sonra kullanacağınızdan dökmeyiniz.

Domatesin kabuğunu soyup rendeleyiniz. Soğanı da rendeleyiniz.

Tereyağını tavada eritip unu kavurunuz. Rendelenmiş domates ve soğanı ilave edip birkaç dakika çeviriniz. Beklettiğiniz suyu ilave ediniz. Su kaynamaya yaklaşınca hamsileri ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5 dakika daha pişiriniz. Sıcak servis yapınız.

Notlar: 1. Bu çorba da tipik bir Trabzon yemeğidir. 2. Arzu edenler, çorbaya limon sıkabilirler.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Havuç Çorbası

MALZEMELER

3 adet havuç

1 adet yumurta

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı yağ

1 kahve fincanı süt

karabiber

tuz

HAZIRLANIŞI

Margarini ve unu bir tencereye koyup hafifçe kavurun, azar azar su ekleyerek unu ezin. Havuçları temizleyip, yıkadıktan sonra dilimleyin. Dilimlediginiz havuçları suya katıp, havuçlar yumuşayıncaya dek pişirin. Havuçlar piştiğinde ezerek süzgeçten geçirin. Servis yapmadan on dakika önce bir adet yumurta sarısı ile sütü çırpın, çorba suyuyla ılıklaştırıp çorbaya katın, bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Üzerine kırmızı biber serpip servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Havuçlu pirinç çorbası

MALZEMELER

(6 kişilik)

2 bardak haşlanmış Amerikan pirinci

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı margarin

5 bardak tavuk suyu

2 orta boy havuç

Yarım çay kaşığı beyaz biber

1 çorba kaşığı ekşi krema

Garnitür olarak maydanoz veya nane

HAZIRLANIŞI

Büyük bir tencere içinde margarini eritin. İçine doğranmış havuç ve soğanları koyarak orta ateşte 2 veya 3 dakika süre ile, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine 2 bardak tavuk suyu, tarçın ve biberi ilave edin. Ateşi kısıp 10 dakika kaynatın. Sebzeleri ve et suyunu sebzeler yumuşayıncaya kadar çırpın. Geriye kalan 3 bardak tavuk suyunu ve pirinci ilave edin. Tamamen piştikten sonra servis tabaklarına alın ve her servis tabağını ufak bir parça ekşi krema ilave ettikten sonra maydanoz ile süsleyin.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Havuçlu Şehriye Çorbası (6 Kişilik)

MALZEMELER

1 Adet Havuç

1 Su Bardağına Yakın Tel Şehriye

1 Adet Soğan

1 Çorba Kaşığı Margarin

1 Çorba Kaşığı Un

6 Su Bardağı Su

İnce Kıyılmış Maydanoz

1 Adet Limon

Tuz

HAZIRLANIŞI

Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın.

6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Hindili Diplomat Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

1 adet ufak hindi

1 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 çorba kaşığı tel şehriye

1 adet patates

1 adet havuç

1 adet kabak

1 adet kereviz

4 adet salatalık turşusu

1 adet yumurta sarısı

1 su bardağı turşu suyu

2 su bardağı su, tuz

HAZIRLANIŞI

Hindiyi bol suda haşlayın. Haşladığınız sudan 1 su bardağını alıp saklayın. Kemiklerinden ayırın. Tencereye tereyağı alın. Eriyince küçük doğranmış soğanı ve şehriyeleri ilave edip kavurun.

Sebzeleri küp doğrayın. Şehriye ile soğana ilave edin. 2-3 dakika sote edin. Ayırdığınız haşlama suyunu ve suyu ilave edin. Tuzuı katın. Kaynayınca ateşi kısın.

Sebzeler yumuşayana dek pişirin. Küçük doğranmış salatalık turşusu ve hindi etlerini ekleyin. Yumurta sarısı turşu suyu ile çırpın. Çorbaya katıp bir taşım daha kaynatın. Servise hazırdır.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Hörre

MALZEMELER

2,5 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça

3 yemek kaşığı un

5 bardak su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile unu, kısık ateşte kavurun. Rengi dönünce yavaş yavaş suyunu da ekleyin, sonra tuz ve karabiberini ilave edin. Sürekli karıştırarak dibi tutmasını engelleyin. Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağını eritin ve salçayı da ekleyin.Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

Ispanak Çorbası

MALZEMELER

1 kg yıkanıp ayıklanmış ıspanak

2 yemek kaşığı margarin

2 adet kuru soğan

1 çay bardağı un

1/2 kg kilo süt

2 su bardağı et suyu veya normal su

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Ispanaklar tencereye koyduğumuz ılık su içinde öldürülür, süzülür ve suyu sıkılır. İnce ince kıyılır. Margarin tencereye koyulup, eritilir. İnce kıyılmış soğan eklenip pembeleştirilir. Un eklenip birkaç kez çevrilir. Sonra ıspanaklar koyulup karıştırılır. Yarım kilo süt, tuz, karabiber ve et suyu veya su eklenip 15 dakika kaynatılıp servis yapılır.

Tüm Çorba Tarifleri
 

İrmik Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

6 su bardağı tavuk suyu

1 çay bardağı irmik

2 adet yumurta sarısı

2 çorba kasığı margarin

Yarım limon, tuz

HAZIRLANIŞI

Tavuk suyunu tencereye alıp, kaynatın. İrmiği ıslatın. Süzüp, tuzla beraber kaynayan suya ilave edin. 2 adet yumurta sarısını yarım limonla çırpın.

Pişirdiğiniz çorbadan 3 çorba kasığı alıp, yumurta ve limon suyu karışımına ekleyin. Tekrar çorbaya katın. 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.

2 çorba kasığı margarini tavada eritin. Yarım çorba kasığı salçayı yağda ezip, çorbanın üzerinde gezdirin.

Tüm Çorba Tarifleri
 

İrmikli Rende Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

2 su bardağı rendelenmiş kasar peyniri

1 su bardağı irmik

1 adet yumurta

1 çay kasığı zencefil

1 çay kasığı kırmızı tozbiber

1 çay kasığı karabiber

4 su bardağı tavuksuyu

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Tuz , su

HAZIRLANIŞI

2 su bardağı rendelenmiş kasar peynirini bardağı irmikle karıştırın. Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber, 1 çay kaşığı zencefil, kırmızı tozbiber ilave edip yoğururak bir hamur yapın, 10 dakika bekletin.

Daha sonra bu hamuru rendeden geçirin. Ayrı bir yerde 4 su bardağı tavuk suyunu tencereye alın. Yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kaynatın.

Rendelenmiş bamuru kaynayan etsuyuna yavaş yavaş karıştırıp, dökün, iyice pişirin.

Tüm Çorba Tarifleri
 

İşkembe Çorbası

MALZEMELER

1 adet dana işkembesi

1 adet yumurta

yarım limon

sarmısak

sirke

tuz

HAZIRLANIŞI

Yarım kilo dana kemiğini kaynatın, köpüklerini delikli bir kepçe ile alın. İşkembeden ayrılan üç büyük parçayı, kemiklerin içine atın. Yumuşacık oluncaya dek kaynatın. Pişince kemikleri çıkarıp, atın. Soğuduktan sonra işkembeleri bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un, yarım su bardağı soğuk su koyup bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra kemiğin sıcak suyundan iki kepçe ilave edin ve doğradığınız işkembelerle beraber et suyuna katıp pişirin. İçilecek kıvama geldiğinde ateşten alın. Et suyunda çırpılmış bir yumurta sarısını çorbaya ilave edin.Bir yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz soğuduktan sonra toz kırmızı biberi ilave edip, çorbanın üzerine gezdirin. 3-4 diş ezilmiş sannısağa bir miktar sirke ve yarım limon sıkıp, servis yapın.

Tüm Çorba Tarifleri
 

K.Hisar taze fasulye çorbasi

MALZEMELER

Yarım kilo taze fasulye

Bir baş soğan

4 iri domates

1/2 bardak bulgur

İsteğe göre parça et.

HAZIRLANIŞI

Fasulyeleri ayıklayıp üç veya dört parçaya kırın.

Yıkadığınız fasulyeyi haşlanmak üzere tencerede kaynamış olan suya atın ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edin.Bu arada başka bir tencerede (isteğe göre et de konulabilir) yağı eritin ve küçük küçük doğranmış soğanları iyce pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra bunun üzerine soyularak küçük küçük doğranmış domatesleri atın. Domates pişene kadar bekleyip üstüne haşlanmış fasulyeleri suyu ile ilave edin. Tencerenin ağzı taşmayacak kadar sıcak su ve tuzunuda ilave edin. Kaynamaya başlayınca, ayıklayıp yıkadığınız bulguru da tencereye ilave edin ve yaklaşık 10 dak. sonra ateşten alın. Çorbanız hazır.