Kızarmış Pilav-Fried Rice (Çin)

Kızarmış Pilav-Fried Rice (Çin)



Malzemeler:4 kişilik
1 cup=250 ml'lik su bardağı
1 su bardağı yasemin pirinç (jasmine rice)
2 adet yeşil soğan
2 yumurta
124 gr küçük donmuş karides (yaklaşık 30 küçük parça)
100 gr tavuk göğsü
1 adet küçük boy havuç (bulabilirseniz, konserve olarak satılan bamboo shoots(bambu filizi) kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı donmuş ya da taze bezelye (kesinlikle konserve kullanmayın)
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tarif:
Bir tencereye 15 su bardağı kaynar su koyun Tuz ekleyin Orta ateşte su fıkırdayıncaya kadar kaynatın ve içine pirinci ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin Pişen pirinci hafifçe alt-üst edin ve soğuması için bir kenarda bekletin
Tavuk göğsünü tavla zarı büyüklüğünde kesin Üstüne 1 yemek kaşığı soya sosu ve yarım tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin Karıştırıp, bir süre bekletin
Havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesin Bezelye ve havucu, diriliği gitmeyecek şekilde 7-8 dakika haşlayın Süzdürün
Yeşil soğanı iyice yıkayın ve incecik halkalar şeklinde doğrayın
Karidesi buzluktan çıkarın Çözdürmeden kaynayan su dolu bir tencereye atın ve 5 dakika haşlayıp, süzdürün
Bir kasenin içine yumurtaları kırın 1 tatlı kaşığı yeşil soğan ve bir fiske tuz ekleyin Çatalla iyice çırpın
Wok'u iyice kızdırın 1 yemek kaşığı sıvı yağı koyun Yağ kızınca, yumurtalı karışımı boşaltın ve çubukla ya da tahta kaşıkla hızlı hızlı çevirip pişirin ve bir yandan da yumurtaları kaşıkla küçük küçük parçalara bölün Pişen yumurtaları başka bir kaseye alın
Wok'un içine 2 yemek kaşığı yağı ekleyip iyice kızdırın Arkasından tavuğu ekleyin 1-2 dakika kadar çevirmeden bekleyin Daha sonra kaşıkla, hızlı hızlı çevirerek 4-5 dakika kadar tavuğu kavurun
Karidesi, bezelyeyi, havucu ve yeşil soğanları da ekleyip, hepsini 1 dakika hızlı ateşte kavurun 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin
Sebzelerin üzerine haşlanmış pirinci boşaltın Isınına kadar yüksek ateşte hepsini kavurun
En son olarak pişmiş yumurtaları ekleyip, dikkatlice karıştırın Sıcak sıcak servis yapın
Wok: Çin mutfağında, yemek pişirmek için kullanılan, yukarı doğru ağzı genişleyen bir tava