Haşhaşlı Çörek Tarif

Eskişehir 'in Haşhaşlı Çöreği






Haşhaşlı İçin Hazırlanması:

1Haşhaş tohumlarını aktardan satın alın
2 Yıkayıp kurutun
3 Toprak tavada tahta kaşık yardımıyla mis gibi kokana ve rengi biraz koyulaşana dek kavurun
4 Kahve çekme makinasında çekin
5
Kavanoza koyup bulamaç haline gelene kadar üzerine zeytinyağı (veya
dilediğiniz sıvı yağ) ilave edin ve miktara göre 1-2 tatlı kaşığı şeker
ekleyerek karıştırın Bu iç yağ ilavesi sayesinde sıvı halde olmalı
6 Kavanozun ağzını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz Kullanacağınız zaman iç hazır

Çörek Hamurunun Hazırlanması:
Hamur Malzemeleri:
-1/2 çay bardağı sulu yoğurt
-1 çay bardağı süt
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
-1 çay kaşığı tuz
-1/4 paket yaş maya
-4 su bardağı kadar un

Unu
hamur yoğurma kabına alarak ortasını açın Yoğurt süt yağ tuz
şeker ve mayayı unun ortasına koyarak yavaş yavaş yoğurun Gerekirse
ılık su ilave edebilirsiniz Hazırladığınız hamur oldukça yumuşak bir
hamur olmalı 10 dakika kadar dinlendirip tekrar yoğurun Eğer elinize
bulaşıyorsa elinizi unlayıp yoğurabilirsiniz Üzerini örterek
mayalanması için ılık bir yerde 1-2 saat bekletin



Çöreğin Yapımı:
1 Mayalanmış olan çörek hamurunu yoğurun
2 Yumruk büyüklüğünde 10 bezeye ayırın Bezelerin üzerini nemli bezle örtün
3 Herbir bezeyi incecik açın Yumuşak hamur kolaylıkla açılır Unlayarak açabilirsiniz


4 Açtığınız bezenin tamamına haşhaşlı içi yayın İsterseniz ince çekilmiş ceviz serpiştirebilirsiniz

5 Hamuru rulo şeklinde kıvırın

iki ayrı yöne kıvırıp uzatarak helozonik şekilde döndürün Böylece hamur incelmiş oluyor

ikinci defa mayalamanız
gerekiyor Fırına koyarak 50 C den az bir ısıda kabarana kadar
bekletin
10 Kabaran çörekleri 180 C de 30 dakika pişirin Ayran veya komposto ile servis yapabilirsiniz




Alıntı