Tütsüleme / Tütsüleme Yöntemi / Tütsüleyerek Yemek Pişirme

Tütsüleme
Vikipedi, özgür ansiklopedi


Tütsüleme ya da Füme yapma, yiyeceklerin duman altında hazırlanması işlemidir

Etler ve balıklar tütsülemenin en çok kullanıldığı yiyecek maddeleri arasındadır Ancak kümes hayvanları ve peynir de tütsüleme yöntemiyle hazırlanabilir

Tütsüleme için kullanılan duman genellikle meşe veya kayın odunu yakılarak elde edilir Bazan akçaağaç, elma, kiraz veya erik ağaçlarından elde odunlar da bu amaçla kullanılabilir Çin'de çaya lezzet vermek için pirinç, şeker ve çay gibi maddelerin yakılmasından elde edilen dumanla tütsüleme yapılır Kuzey Amerika'da ise mısır koçanları yakılarak jambon ve domuz pastırması tütsülenir Tütsülenerek yenilen en yaygın yiyecek füme somon balığıdır