İç Pilav

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-22-2012

MALZEMELER
400 gr Pirinç
100 gr margarin
40 gr Çam fıstığı
50 gr Soğan
200 gr Kuzu ciğeri
2 bardak Et suyu
1 çorba kaşığı-2 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
1/2 tatlı kaşığı Yenibahar
40 gr Kuşüzümü
1 demet Dereotu

HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın

Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin

Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın

Pirinci 2 saat ıslatın

Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın

Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın

Kuşüzümünü ayıklayın

Küçük bir kaba koyun

Üzerini örtecek kaçlar su ilave edip, bekletin

Dereotunu ince kıyın

Kuşüzümleri şişince ki bu yaklaşık 15 dakika sürer süzüp, bir kenarda saklayın

Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın

Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup, üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın

Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin

İlk olarak iç pilavın harcını hazırlayın

Bunun için küçük bir tencerede yağın dörtte birini orta ateşte eritin

Yağ kızınca fıstığı ilave edin

Bir kevgirle birkaç kez karıştırıp, birkaç dakika pişirin

Soğanı ilave edin

Sık sık karıştırarak, öldürün

Soğan pembeleşip fıstık sararmaya başlayınca kuzu ciğerini katın

3-4 dakika, yine sık sık karıştırarak, pişirin

Et suyu, kalan 2 tatlı kaşığı tuz, biber, yenibahar ve kuşüzümünü koyun

Tenceredeki malzemeyi bir taşım kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden alın

Orta boy bir tencerede kalan 75 gram yağı, harlı ateşte eritin

Yağ kızmaya başlayınca, suyu iyice süzülmüş pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun

Küçük tenceredeki malzemeyi ilave edin

2-3 dakika kaynamaya bırakın

Kevgirle birkaç kere karıştırın

Tencerenin kapağını sıkıca örtün

Ateşi iyice kısın

Pirinci 18 20 dakika, suyunu iyice çekinceye kaçlar pişirin

Ocağı kapatın

Tencerenin kapağını açıp, iç pilavın üzerine temiz bir bez örtün

Kapağı tekrar kapatın

İç pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin

06-22-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İç Pilav MALZEMELER 400 gr Pirinç 100 gr margarin 40 gr Çam fıstığı 50 gr Soğan 200 gr Kuzu ciğeri 2 bardak Et suyu 1 çorba kaşığı-2 tatlı kaşığı Tuz 1/2 tatlı kaşığı Karabiber 1/2 tatlı kaşığı Yenibahar 40 gr Kuşüzümü 1 demet Dereotu HAZIRLANIŞI Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın Pirinci 2 saat ıslatın Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın Kuşüzümünü ayıklayın Küçük bir kaba koyun Üzerini örtecek kaçlar su ilave edip, bekletin Dereotunu ince kıyın Kuşüzümleri şişince ki bu yaklaşık 15 dakika sürer süzüp, bir kenarda saklayın Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup, üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin İlk olarak iç pilavın harcını hazırlayın Bunun için küçük bir tencerede yağın dörtte birini orta ateşte eritin Yağ kızınca fıstığı ilave edin Bir kevgirle birkaç kez karıştırıp, birkaç dakika pişirin Soğanı ilave edin Sık sık karıştırarak, öldürün Soğan pembeleşip fıstık sararmaya başlayınca kuzu ciğerini katın 3-4 dakika, yine sık sık karıştırarak, pişirin Et suyu, kalan 2 tatlı kaşığı tuz, biber, yenibahar ve kuşüzümünü koyun Tenceredeki malzemeyi bir taşım kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden alın Orta boy bir tencerede kalan 75 gram yağı, harlı ateşte eritin Yağ kızmaya başlayınca, suyu iyice süzülmüş pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun Küçük tenceredeki malzemeyi ilave edin 2-3 dakika kaynamaya bırakın Kevgirle birkaç kere karıştırın Tencerenin kapağını sıkıca örtün Ateşi iyice kısın Pirinci 18 20 dakika, suyunu iyice çekinceye kaçlar pişirin Ocağı kapatın Tencerenin kapağını açıp, iç pilavın üzerine temiz bir bez örtün Kapağı tekrar kapatın İç pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin