Demir Tatlisi - Yöresel Erzurum Yemeği

Demir Tatlisi - Yöresel Erzurum Yemeği


Tatlıya ismini veren demir kalıba, bu farklılığı yaratan ana unsur demek pek de yanlış olmazBu demir kalıpların en önemli özelliği hiçbir zaman yıkanmamasıKızartma işleminiz bittikten sonra kalıbınızı, sıvıyağ döktüğünüz bir havlu kağıt yardımıyla silerek temizlemek durumundasınız aksi taktirde su değen kalıp hiçbir işe yaramıyor


DEMİR TATLISI

MALZEMELER:
4 ad yumurta
1 su bardağı dolusu yoğurt
1 tutam tuz
Aldığı kadar un (krep hamuru kıvamından daha koyu bir hamur elde edilecek şekilde)
Kızartmak için sıvıyağ


şerbeti için;
3 su bard toz şeker
2 su bard su
1/4 limon

HAZIRLANMASI:


1- Şerbetinizi hazırlayıp bir kenarda soğumaya bırakın
2-Yumurta,yoğurt,tuz ve unu derince bir kaseye koyup iyice çırpınDiğer tarafta kızartma tavanıza bol yağ ilave edip içerisine demir kalıbınızı koyduktan sonra altını yakın




Yağ ile demir kalıbınızın aynı anda kızması gerekiyorBir çay kaşığının ucuyla hamurdan kızgın yağa damlatın eğer hemen kabarıyorsa yağınız yeterli kadar kızmış demektir





Demir kalıbınızı kızgın yağdan çıkartıp hamurunuza batırın(Hamura batırırken hamurun kalıbın üstüne geçmemesi gerekiyor yoksa hamur kalıbınıza yapışır ve çıkmaz)





Sonra hamurlu kalıbınızı hemen kızgın yağa sokunHafifçe demiri sallayarak hamurun kalıptan tavaya düşmesini sağlayın




Hamur çok çabuk kızardığı için çok seri hareket etmeniz gerekiyorÇevirme işlemi esnasında kalıbınızı hep kızgın yağın içinde bekletin


3-Tüm hamurunuz bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayınDaha sonra hazırlamış olduğunuz şerbeti kepçe yardımıyla tatlıların üzerinde gezdirinArzuya göre üzerine dövülmüş ceviz veya yeşil fıstık ile servis yapabilirsiniz