Kestaneli-Bademli-Kayısılı İç Pilav (4-6 Kişilik)

MALZEMELER
2 Su Bardağı Pirinç
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
35 Bardak Su veya Et Suyu
1 Orta Boy Soğan
4-5 Kuru Kayısı
1 Kahve Fincanı Ayıklanmış Badem
300 gr Kestane
1 Çay Kaşığt Tarçın
1/2 Çay Kaşığı Yenibahar
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
Karabiber, Tuz


HAZIRLANIŞI
Pirinçi sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat kadar bekletin
Tencerede eriteceğiniz 2 yemek kaşığı tereyağında pirinç tanelerini berrak olana kadar kavurun Et suyu, tuz ve şekeri katıp önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin
Pilavınız kısık ateşte pişerken soğanı rendeleyin, kabukları soyulmuş bademlerle beraber 1 kaşık tereyağında pembeleştirin kayısıları süzüp ufak ufak doğrayın ve tavaya ilave edin 2-3 dakika daha kavurun
Haşlanmış kestaneleri dörde bölün Pilavınıza önce soğan, badem ve kayısıları ekleyin Birlikte pilav suyunu çekene kadar pişirin Baharatları ekleyerek karıştırın, en son kestaneleri katıp ateşi kapatın Böylece kestanelerin ufalanmasına engel olabilirsiniz
Tencerenizin üzerini temiz bir bez veya emizi bir kağıtla kapatıp demlenmesini sağlayın
Bu arada baharatları ekleyin, geniş dairelerle pilavı karıştırın