Kur'an Ve İlmi Hakikatler Zeytin Yağındaki Bilimsel Mucize

Allah Resulü (sav)den gelen iki hoş mucize: “Zeytinyağını yiyiniz… onu sürününüz… Çünkü o mübarek bir ağaçtandır”
Allah Resulü (sav) saf bir yağ olduğu halde zeytinyağı yemeye nasıl çağırır? Oysa yağlar, çağımızda, doktorların tavsiye etmediği gıdalardandır!
1985 yılına kadar Amerikalı ve Avrupalı araştırmacılardan hiçbiri zeytinyağına önem vermemiştir Hatta o tarihe kadar olan bütün tıp kaynakları, yüksek tansiyon ve kalp-damar (Kardiyovasküler) hastalarını zeytinyağı tüketmekten sakındırmaktaydı Zira onun kolesterolü arttırdığına ve kandaki yağ miktarını yükselttiğine inanılmaktaydı
;; Dr Grandinin 1985 yılında yayınlanan ve zeytinyağının kolesterolü düşürdüğünü ispatlayan meşhur çalışmasından sonra, zeytinyağının faydalarına vurgu yapan ve mübarek bir ağaçtan elde edilen bu mübarek yağın esrarını her geçen gün daha fazla keşfetmeye çalışan pek çok çalışma yapılmıştır
Bu ağaç nasıl mübarek olmasın ki? Çünkü Allah ü Teâlâ –müfessirler arasında farklı görüşler olmakla birlikte- bu ağaca veya ağacın bulunduğu yere şöyle buyurarak yemin etmiştir:
“1 İncir ve zeytin hakkı için!
2 Sina dağı, hakkı için!
3 Bu emin belde hakkı için ki:
4 Biz insanı en mükemmel sûrette yarattık”
Bu ağaç nasıl mübarek olmasın ki! Allah ü Teâlâ Kurân-ı Kerîmde kendi nurunu bu ağacın yağından çıkan nura benzetmiştir:
“Allah göklerin ve yerin nûrudur O'nun nûrunun misali, tıpkı içinde lamba bulunan bir kandillik gibidir Lamba bir sırça (cam) içinde, o sırça da sanki parlayan incimsi bir yıldız! Bu lamba, ne yalnız doğuya, ne de yalnız batıya mensup olmayan kutlu, pek bereketli bir zeytin ağacından tutuşturulur Bu öyle bereketli bir ağaç ki, nerdeyse ateş değmeden de yağ ışık verir Işığı pırıl pırıldır Allah dilediği kimseyi nûruna iletir, gerçeği anlamaları için insanlara böyle temsiller getirir Allah her şeyi bilir”
Allah Resulü (sav) ise şöyle buyurmaktadır:
“Zeytinyağını katık yapın ve onu sürünün, zira o mübarek bir ağaçtandır”
Ağaç mübarek… zeytinyağı mübarek… fakat insanların çoğu bundan habersiz
Zeytinyağı göklerin insanlara armağanıdır Eski insanlar onun bazı faydalarını biliyorlardı Modern tıp ise, birkaç yıldır diğer bazı faydalarını anlamaya başlamıştır
Deri hastalıkları alanında en meşhur dergilerden biri olan Clinics in Dermatology dergisinin nisan 2009 sayısında şu başlığa sahip bir makalenin yayınlanması dikkat çekicidir:
“Temel bir besin bileşeni ve cilt koruyucu olarak sızma zeytinyağı”
Bu, 1400 küsur yıl önce Allah Resulü (sav)in hadisinde zikredilen husus değil mi?
Zeytinyağı yiyiniz:
Çok yakın bir zamanda zeytinyağının çağımızın hastalığı olan kalp-damar tıkanıklığından koruduğunu ve damar sertliğini geciktirdiğini öğrendik Artık zeytinyağının kolesterolü arttırdığını söyleyen efsane ve pek çok insanın uykusunu kaçıran hayalet yok olup gitmiştir Modern ilim göstermiştir ki zeytinyağı kolesterolün düşmanıdır ve insan vücudunda nerede bulunursa bulunsun onunla savaşmaktadır
Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases dergisi mayıs 2010 yılında Kurtubada zeytinyağı ile ilgili düzenlenen ve kalp, kanser ve daha başka hastalıklarda dünyaca ünlü elli bilim adamının katıldığı ikinci uluslar arası konferansa ait raporun özetini yayınladı
Bu araştırmacılar raporlarında, zeytinyağının düzenli tüketilmesi halinde kalp-damar hastalıkları, obezite, metabolik sendrom, orta yaş şeker hastalığı ve yüksek tansiyon ihtimalini azalttığı sonucuna ulaşmışlardır
Şubat 2010da International Journal of Molecular Sciences dergisinde yayınlanan uzunca bir makale son yıllarda yapılan bilimsel araştırmaları ele almış, özelliklede sızma zeytinyağında bulunan fenolik bileşiklerin rolü üzerinde durmuştur Zira bu bileşikler kan yağları, oksidatif tahribattan koruma, enfeksiyon göstergeleri, trombositin görevleri üzerinde fizyolojik açıdan önemli rol oynamaktadır Bunun da ötesinde mikroplara karşı antibiyotik etkisi ve kemikleri koruyucu tesiri bulunmaktadır
Zeytinyağında zengin bir biçimde var olan bu gıda, kan yağı ve tansiyon yüksekliği gibi kalp-damar hastalıklarını hazırlayıcı faktörleri iyileştirmekte, damar içi fonksiyon düzensizliğini, oksidatif tahribatı ve kan pıhtılaşmasını azaltmaktadır
Amerikalılar gerçekten Akdeniz havzasında yaşayan insanların yiyeceklerine gıpta ile bakmaktadırlar Zira onlar koroner kalp hastalıklarının Kuzey Avrupa ve Amerika Birleşik Devletlerine nazaran İtalya, İspanya ve civar ülkelerde daha az vuku bulduğunu bilmektedirler Araştırmacılar kalp hastalıklarının ve bazı kanser çeşitlerinin Akdeniz havzasında bulunan ülkelerde daha düşük seviyede vuku bulmasını, zeytinyağının bu ülkelerde yaşayan insanlar tarafından belli ölçüde tüketilmesine bağlamaktadırlar Zira bu insanlar günlük olarak 25-50 gr arasında zeytinyağı tüketmektedirler
Zeytinyağı ve kalp hastalıklarından korunma:
Aralık 2009da yayınlanan Journal of Cardiovascular Pharmacologydergisi zeytinyağının kalbe olan faydalarını ve Akdeniz havzasında yaşayan insanların düzenli olarak zeytinyağı tüketmelerinin, Avrupanın Akdenize nazır güney ülkelerinde kalp-damar hastalıklarına sebebiyet veren etkenlerin yüksek bir orana sahip olmasına rağmen bu ülkelerde kalp-damar hastalıklarından ölenlerin oranında nasıl bir düşmeye yol açtığını içeren bir makale yayınladı
Ocak 2011de Maturitas dergisinde yayınlanan bir çalışma zeytinyağı tüketimi ile kap-damar tıkanıklığı vakaları arasında tersine bir orantı olduğunu ortaya koymuştur
29,689 kadını içeren EPICOR Study isimli araştırma, zeytinyağı ve yapraklı sebzeler tüketen kadınlarda kalp-damar hastalıklarının %44 oranında azaldığını göstermiştir
Zeytinyağı sadece zararlı kolesterolü düşürmemekte aksine, modern araştırmalara göre, faydalı kolesterolü de yükseltmektedir
Zeytinyağı ve Alzheimer hastalığı:
Zeytinyağının faydaları bu kadarı ile sınırlı değil, aksine araştırmalar zeytinyağının, hafızanın çöküntüye uğramasından ve Alzheimer hastalığından koruyabileceğine işaret etmektedir 2010 yılında Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseasesdergisinde yayınlanan bir makale, Hidroksi Terozul bileşeni açısından zengin olan zeytinyağı özünün beyindeki sinir hücrelerini, ileri yaşa bağlı olarak görülen tabii çöküntüye ve Alzheimer bunamasına karşı koruyabileceğini göstermiştir
Zeytinyağı ve Kanser:
2009 yılında Nutrition and Cancer dergisindeyayınlanan bir makale, zeytinyağı tüketimi ile göğüs ve mide kanseri vakalarının düşmesi arasında sıkı bir ilişki olduğu vurgulamıştır Aynı şekilde 2010 yılında Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseasesdergisinde yayınlanan çalışmada zeytinyağının ergenlik döneminden önce tüketilmeye başlanması ve hayat boyu buna devam edilmesi durumunda kansere karşı koruyucu etkisinin daha fazla olduğuna işaret edilmiştir
Zeytinyağı ve Menopoz:
Modern bir çalışma, günlük olarak zeytinyağı tüketiminin kadınlarda Menopoz döneminde DNA tahribatını azalttığını göstermiştir Kadınlardan sekiz hafta boyunca günlük olarak 50 gr zeytinyağı tüketmeleri istenmiştir
Kemik Erimesi ve Zeytinyağı:
Şubat 2011de Osteoporosis International dergisinde yayınlanan bir araştırma zeytinyağındaki Fenol bileşiklerinin kemik erimesini önlediğini göstermiştir Ayrıca araştırmacılar, zeytinyağının Menopoz döneminde kemik erimesinin tedavisinde ümit verici bir rolünün olduğunu düşünmektedirler
Zeytinyağını sürününüz:
Bütün insanlığa gönderilen Allah Resulü (sav) “Zeytinyağını yiyiniz… onu sürününüz…” buyurduğu hadisin ikinci yarısında zeytinyağını sürünmeyi tavsiye etmektedir
Zeytinyağının deri üzerindeki faydalarını ortaya koyan bir çok yeni araştırma yapılmıştır Nisan 2009da Clinics in dermatology dergisi uzunca bir makale yayınlamış ve bu makalede zeytinyağının faydalarını ele almıştır
Zeytinyağı, yeni doğmuş bebeklerde deriyi yumuşatır
2008in nisan ayında Pediatric Dermatologyisimli dergide yayınlanan çalışmada zeytinyağının, prematüre bebeklerde deriyi nemlendirici ve yumuşatıcı olarak kullanılmasının faydalarına temas edilmiştir Prematüre bebeklerde deriyi nemlendirici ve yumuşatıcı olarak zeytinyağının kullanımı diğer yağlara göre daha fazladır
Zeytinyağı, Melanom türü deri kanserinden korur
Nisan 2011de International Journal of Cancerdergisinde yayınlanan bir çalışma, yüzme sonrası lokal olarak zeytinyağı sürünmenin, güneşe maruz kalma durumunda, Melanom türü deri kanseri oluşumundan koruyabildiğini göstermiştir
Yemek Pişirmede Zeytinyağı Kullanımı:
Çoğu insan yemek pişirmede kullanılacak en iyi yağın hangisi olduğu konusunda kendi kendine sorular sorar İlmî araştırmalar, Allah Resulü (sav)in tavsiye etmiş olduğu bu yağın mutlak surette en iyi yağ olduğunu ortaya koymuştur Mart 2011de Journal of Medicinal Fooddergisinde yayınlanan yeni bir makalede, zeytinyağı ile pişirilmiş yemeğin, obez kadınlarda, yemeği yedikten sonra insülin tepkimesini iyileştirdiği ortaya konmuştur 2009 yılında European Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan diğer bir araştırmada ise yemek pişirmede ayçiçeği yağı kullananların obeziteye yakalanma risklerinin zeytinyağı kullananlara oranla iki kattan daha fazla olduğu ifade edilmiştir Araştırmacılar bunun sebebini zeytinyağının yanma derecesinin diğer yağlardan daha fazla olmasına bağlamaktadırlar
Zeytin Ağacının Yapraklarında Fayda var mıdır?
Allah u Teâlâ sadece yağını değil zeytin ağacının bütününü mübarek olarak nitelemiştir
Modern ilim bu faydalardan bazılarını keşfetmiştir 2010 yılında International Journal of Cancerdergisi, zeytin yapraklarının özünde, Melanom türü deri kanserine karşı bazı özel maddelerin olduğuna değinen bir makale yayınladı Aynı şekilde 2011de Food Chem Toxicol dergisinde yayınlanan makale yüksek tansiyon, şeker, kanser, damar sertliği hastalıklarından koruma ve bunları tedavi etme hususunda zeytin yapraklarına yüklenen rolü göstermiştir Şüphesiz bu hususun daha fazla araştırılmaya ihtiyacı vardır
Son tahlilde, bütün bunlar, son yıllarda zeytinyağı ile ilgili neşredilen araştırmalardan sadece buzdağının görünen kısmıdır Ne mutlu bu mübarek ağacın faydalarından istifade edenlere!… Yüce kitabımız Kurân-ı Kerimde ve Efendimizin sünnetinde zikredilenlere inananlara ne mutlu!
Ve biz ancak şunu söyleyebiliriz: Ey Allahın Resulü (sav)! “Zeytinyağını yiyiniz ve onu sürününüz Çünkü o mübarek bir ağaçtandır” demekle ne doğru söylemişsin! Bu bereketlere nail olanlara ne mutlu!
Tercüme; Doç Dr Vecih UZUNOĞLU