Windsor Çöreği (İngiliz) Tarifi

WİNDSOR ÇÖREĞİ (İNGİLİZ) TARİFİ

Malzemeler:

2 paket vanilya
1 yumurta
1,5 çorba kaşığı pudra şekeri
10 çorba kaşığı un
Tart hamuru:
1 küçük paket margarin
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağından biraz fazla ılık süt
2 çorba kaşığı ılık su
2 su bardağı un
1 çay kaşığı şeker
15 gr taze (yaş) maya
3 çorba kaşığı tereyağı
Harcı:
3,5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı çekilmiş badem
1 yumurta (hafifce çırpılmış)
1 çorba kaşığı kuş üzümü

Yapılışı:

İçine konulacak harç:Şeker, yumurtayı, bademi iyice karıştırın 5 dakika sonra içine kuş üzümü ekleyin Bir kenara bırakın
Un eleyin ortasını açın Mayayı ufalayın şekerle karıştırın Ilık suyla pürüzsüz bir bulamaç yapın Üstüne un serpin 15-20 dakika ılık bir yerde kabarmasını bekleyin Tuz, eritilmiş tereyağ, süt katarak 5-10 dakika yoğurun Yumuşak olan hamuru nemli bez ile örterak ılık bır yerde 1-1,5 saat bekletin
Tart hamuru: Unu hamur tahtasına ele ortasını açıp yağı koyun(Yağı bıçak ile ince ince kıyın) yumurta, pudra şekeri, vanilya bir fiske tuz ekliyerek hamur birbirini tutana kadar yoğurunuz (fazla yoğurmayın) Üzerine bez kapatın Mayalı hamur kabarana kadar bekletin
Mayalanan hamuru alın iyice 5 dakika yoğurun İkiye bölün Dikdörtken şeklinde iki tane hamur açın
Tart hamurunu dikdörtken şeklinde açın Mayalı hamurun üstüne yayın Diğer açtığınızıda onun üzerine yayın(ortada tart hamuru olsun) Hamuru üsten merdane ile ileri geri iterek açınız
Hamuru üçe katlayın yanlarındaki açık tarafı size gelecek şekilde çevirin tekrar açın Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın
Son açılan hamuru 2 cm kalınlığında dikdörtken biçiminde açın Karelere bölüp kareleride ortadan bölün(Üçken şeklinde) içine yaptığın bademli harcı koy sigara böreği gibi sarın Üstüne yumurtanın sarısını sürün 10 dakika ılık bir yerde bekletin Önceden ısıtılmış 180c fırında 35-40 dakika tutun Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin

Windsor Çöreği (ingiliz) Tarifi

Hamuru:
30 gr (2 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
15 gr taze (yaş) maya
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı ılık su
240 gr (2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağından biraz fazla süt (ılık)
120 gr (1 su bardağı) tart hamuru

Harcı:
180 gr (1 su bardağı) badem (çekilmiş)
120 gr pudra şekeri
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
60 gr (1/3 su bardağı) kuşüzümü

Kaplaması:
1 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)

2 tatlı kaşığı tereyağla iki büyük tepsiyi yağlayıp, bir kenara bırakınız
Mayayı küçük bir kaseye ufalayıp, şekerle birlikte çatalla eziniz Ilık suyu katıp, mayayla kabartarak pürtüksüz bir bulamaç yapınız Kaseyi sıcak ve esintisiz bir yerde 15-20 dakika, maya kabarıp köpük köpük olana kadar bekletiniz
Unu ve tuzu ısıtılmış büyük bir kaseye eleyiniz Ortasında çukur açıp mayayı, kalan 30 gr (2 çorba kaşığı) eritilmiş yağı ve sütü katınız Parmaklarınızla ya da bir spatulaylâ unu, sıvı harcın içine azar azar yedirerek karıştırınız Bütün un karışana ve hamur kenarlardan ayrılana kadar karıştırmaya devam ediniz Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, 10 dakika yoğurunuz (Hamur tezgaha yapışırsa biraz daha un ekleyiniz Hamur pürtüksüz ve esnek olmalıdır) Kaseyi çalkalayıp iyice kuruladıktan sonra hafifçe yağlayınız Hamuru top yapıp kaseye koyunuz Üstünü temiz ve nemli bir bezle örterek, sıcak ve esintisiz bir yerde 1-1,5 saat, hamur 2 kat kabarana kadar bekletiniz
Bu arada harcı hazırlamak için badem, şeker ve yumurtayı orta boy bir kaseye koyunuz Çatalla karışımı pürtüksüz ve sert olana kadar kabartınız Kuşüzümünü ekleyip bir kenara bırakınız
Kabarmış hamuru kaseden unlanmış tezgaha alarak, 5 dakika yoğurunuz Hamuru büyük bir dikdörtgen biçiminde açınız Tart hamurunu mayalı hamurun yarısı uzunluğunda bir dikdörtgen biçiminde açınız Tart hamurunu mayalı hamurun yarışma yerleştirip, öteki yarısını üstüne katlayarak, tart hamurunu örtünüz Hamuru merdaneyi sürekli ileri doğru iterek kare biçiminde açıp, üçe katlayınız Hamuru açık tarafı size bakacak biçimde çevirip, yeniden açınız Bu işlemi iki kez daha tekrarlayınız
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220 C) getirip, ısıtınız
Hamuru 2 cm kalınlığında büyük bir dikdörtgen biçiminde açıp, 12 üçgen kesiniz Her üçgenin ortasına bir tatlı kaşığı bademli harç koyup, kenardan 0,5 cm bırakarak sürünüz Üçgenlerin kenarını suyla hafifçe ıslatınız Geniş kenardan başlayarak rulo halinde sarıp hilal biçimi veriniz Çörekleri aralıklı olarak tepsiye yerleştirip, üstlerine çırpılmış yumurtayı fırçayla sürünüz Tepsileri fırına sürüp 8-10 dakika, çörekler kabarıp kızarana kadar pişiriniz
Tepsileri fırından alıp, çörekleri 5 dakika ılındırdıktan sonra, soğumaları için tel ızgaraya çıkarınız Tamamen soğuyunca, servis ediniz