Enginarlı Kuzu Çöp Kebabı

Enginarlı Kuzu Çöp Kebabı Tarifi - Enginarlı Kuzu Çöp Kebabı Yapılışı - Enginarlı Kuzu Çöp Kebabı Nasıl Yapılır - Enginarlı Kuzu Çöp Kebabı Malzemeleri



1 kilo kuzu eti

6 adet enginar

3 çorba kaşığı sadeyağ

1 çorba kaşığı un

1 adet limon

10 adet küçük soğan

Yeteri kadar tuz


But ve kol tarafında kuşbaşı kesilmiş et tuzlanmış olarak hazırlanır Enginarın dış kabukları kesilerek, göbeği meydana çıkarılır Kararmaması için de daima limonla ovalanır İçinin toplu, sık, fırça gibi kılları bir kaşıkla alınır limonlanır, ikiye ayrılır, limonlu, unlu, tuzlu, bol su içine atılır Enginarların temizlenmesi bittikten sonra 10 santim uzunluğunda saz çöpler hazırlanır Çöplere bir et, bir enginar saplanlr Tamamlandıktan sonra bir kap içinde, üç kaşık kızgın yağda çöp kebaplar alt üst edilerek bir tepsiye döşenir Temizlenmiş küçük soğanlar, yeteri kadar tuz, limon ilâve edilerek üzerine yağlı kâğıt ve onun üstüne de tepsinin içine geçecek kadar biraz küçük bir kapak konur Üzerine tepsinin kendi kapağı kapanır Önce sert ateşte, sonra orta ateşte bolca su ile pişirilir Ateşten almadan suyu çektirilir ya da şişler teker teker yağlı kâğıtlara sarılır, tepside öyle pişirilir