Darülziyafe Köftesi

Malzemeler:
500gr kıyma
1 su bardağı iri çekilmiş yeşil fıstık
1 soğan
2 yumurta
3 yumurta sarısı
½ demet maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı susam, çörekotu
Tuz, karabiber, kekik

Hamur Malzemesi:
½ çay bardağı sıvıyağ
Su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Sos için:

5 adet domates
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 defne yaprağı
½ çay kaşığı kekik
½ su bardağı et suyu
Tuz

Yapılışı:

• Domatesler soyulup doğranır Soğan rendelenir Sarımsaklar soyulup dövülür
• Tereyağı eritilip zeytinyağı ilave edilir Soğan ve sarımsaklar sotelenir
• Domates, salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve et suyu ilave edilip kısık ateşte 10 dakika pişirilir
• Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, kekik, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte yoğrulur
• Köfte rulo şeklinde yuvarlanır, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
• Önceden ısıtılmış 170C derece fırında 15 dakika pişirilir Fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır
• 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılır Yufkanın üstüne sürülüp üst üste yerleştirilir Rulo köfte koyulup paket gibi sarılır
• Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür Sarkan yufkanın fazlalıkları kesilir
• Hazırlanan yufkalı köfte tepsiye yerleştirilir Buzdolabında 30 dakika bekletilip üstüne kalan yumurta sarısı sürülür
• Üzerine susam, çörekotu sepilip 170C derecede 15-20 dakika pişirilir
• Servis tabağına alınıp dilimlenir Domates sosuyla servis yapılır