Yeşillikli Elmalı Taze Patates Salatası |
09-05-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yeşillikli Elmalı Taze Patates Salatası1 iri tatlı elma 1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış) 500 g taze patates (yıkanıp kazındıktan sonra, 2 cm boyutlarında küp biçiminde kesilmiş) 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı sirke 1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı 1 arpacık soğanı (ince doğranmış) 250 g ıspanak (ya da pazı; ayıklanıp yıkanmış ve yaprakları iri doğranmış) 1/2 su bardağı süt bir tutam taze çekilmiş karabiber Elmayı soyup, 4'e bölerek, çekirdekli bölümlerini çıkarın Sonra her parçayı 2 cm kalınlığında parçalara ayırıp, bir kâsede limon suyuyla karıştırarak, bir kenara bırakın Bir tencereye 1/2 litre (yaklaşık 2 su bardağı) su koyup, patatesleri ve tuzu ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın Kaynayınca ateşi kısıp, patatesleri 10 dakika kısık ateşte pişirin Sonra kâsedeki elmaları ekleyip, karışımı içinde 2 çorba kaşığı sıvı kalıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika), ara sıra karıştırarak pişirin Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın Sirke ile zeytinyağının 1/2 çorba kaşığını küçük bir kâsede karıştırıp sıcak patates - elma karışımının üstüne dökün Kalan zeytinyağını kalın dipli bir tavaya koyup, orta ateşe oturtun Yağ kaynayınca, arpacık soğanlarını koyup, karıştırarak 1 dakika pişirin Sonra ıspanak (ya da pazı)yapraklarjnı katıp, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin Sütü ekleyip, karışımı tavanın içindeki sıvı bütünüyle buharlaşıp uçana kadar (8-10 dakika) pişirin Tencereyi ateşten alıp, içindeki sebzeli karışımı patates - elma karışımının bulunduğu kâseye boşaltın Karabiberi serpip, karıştırdıktan sonra, kâseyi buzdolabına kaldırın ve 45 dakika soğutun Sonra buzdolabından alıp, salatayı iyice karıştırdıktan sonra, servis yapın |
|