Yemekle Tedavi Ve İlaçli Yemekler

Eskiden Çinliler tümüyle doğadan yararlanarak pek çok ilaç ve “doğal ilaç” kavramını yaratmışlar Böylece Çine özgü bir hekimlik ve eczacılık anlayışı oluşturulmuş Bu hekimliğin, insanların yiyip içtikleriyle çok sıkı bir ilişkisi var İlaçlar yemek olarak kullanılabilir; aynı biçimde yemekler de ilaç olarak yenebilir Böylece yemeklerle tedavi yöntemi ve “ilaçlı yemekler” geliştirilmiş Çinde halk arasında kullanılan “yemeklerle beslemek ilaçlarla beslemekten iyidir, yemeklerle tedavi tıbbi tedaviden iyidir” biçiminde bir söz vardır Yemeklerle tedavi Çinde halk arasında eskiden olsun bugün olsun çok yaygındır ve Çinin yemek geleneklerinde özel bir yer tutar
　　Hekimliğin yemeklerle birleşmesi ve mutfakla bağlantısı, bir gelenek olarak, Zhou dönemindeki (MÖ 1046-256) hekimlik-yemek sisteminde kendisini gösterir Eski eserler arasında yemeklerle tedaviyle ilgili pek çok kitap vardır Tang hanedanı (618-907) döneminde hekimlik uzmanı Sun Simiaonun yazdığı “Qianjinfang” ve “Qianjinyifang” adlı iki eserde yemeklerle tedavi hakkında özel bölümler yer alır Bu eserler, eski zamanlarda yemeklerle tedavi biliminin gelişmesine derin etki yapmıştır
　　Sun Simiao, insan sağlığının akılcı yemekler temelinden geçtiğini, rastgele ilaçların kullanılmamasını, doktorların her şeyden önce hastalığın nedenini iyice öğrenmesi ve hastalarını öncelikle yemeklerle tedavi etmesi gerektiğini, yemeklerle iyi tedavi sonucu alınmaması durumunda ilaçların kullanılmasının da gecikme yaratmayacağı görüşünü savunuyordu Çinde halk arasındaki yemeklerle tedavi yöntemleri ve ilaçlı yemeklerin yapımı da Sun Simiaoun bu görüşüne dayanarak gelişmişti

　　Sun Simiao 100 yılı aşkın bir süre yaşadı Bu çarpıcı gerçek sayesinde zamanında ve daha sonra da insanlar Sun Simiaonun yemeklerle tedavi ve sağlık teorisini gönüllü olarak kabul ettiler Bundan sonra yemeklerle tedavi ve ilaçlı yemekler, halk arasında yaygın olarak bedeni sağlamlaştırma, hastalıkları önleme ve tedavi etme yöntemi haline geldi

　　Yemeklerle tedavi, yemeklerin ilaç olarak kullanılmasına dayanır Çinde günlük sebzelerle hastalıkları önleme ve tedavi etme yöntemleri hemen hemen her ailede bilinmektedir Örneğin bir ailede nezle olan varsa, ona birkaç dilim zencefil, yeşil soğanın beyaz kısmı ve şekerle pişirilen çorba, sıcak sıcak içirilir Nezleli kişi iyice terledikten sonra genellikle şifa bulur Çinlilerin sağlık için şöyle bir deyimleri vardır: “Yatakta yatarken turp, kalkarken zencefil” Yani insan sabah zencefil, akşam ise turp yemelidir

　　Bugün de halk arasında tuz, sirke, zencefil, soğan ve sarmısak gibi malzemelerle tedavi yöntemleri geliştirilmektedir Örneğin son yıllarda sirke ve coca-colanın birleşimiyle sağlıklı bir içecek yaratıldı Bu içecek Çinde halen çok yaygındır Yemeklerle tedavide, “Hua Zhuan” adı verilen yeni bir sistem de dikkat çeker “Hua Zhuan”, sözcük olarak “çiçeklerden yapılan yemekler” anlamına gelir “Hua Zhuan” MÖ 6 ve 7 yüzyıldaki İlk Bahar ve Son Bahar döneminde gelişmeye başlamış ve 7 yüzyıldaki Tang hanedanında doruğa ulaşmıştır

　　Çinde 1000den fazla çeşit çiçek vardır Çinin kuzeyinde 100den fazla yemeklik çiçek bulunur “Bitkilerin kralı” olarak adlandırılan, Çinin güneybatısındaki yemeklik çiçeklerin çeşidi ise 260ı aşmış durumda

　　Yemeklik çiçeklerle hastalıklar tedavi edilebilir Özellikle bayanlara yemeklik çiçek yemeleri tavsiye edilir Örneğin, aşk sembolü olan güller, bayanların adet günlerini ayarlamak ve kan dolaşımını normalleştirmenin yanında estetik için de çok yararlıdır Şeftali çiçekleri, balık ve karideslerden yapılan yemekler, kan, akciğer, dalak, mideyi besler ve güçlendirir Bu yemekler ayrıca bayanların ciltlerini güzelleştirme işlevi de gösterir

　　İlaçlı yemekler söz konusu olduğunda ise ilaçlar yemek olarak kullanılır Yani ilaç kullanımı, yemek yeme yöntemiyle yer değiştirir, hastalıklar önlenir ya da tedavi edilir İlaçlı yemekler, eski çağlardan bu yana halkın beğenisini giderek daha çok kazanmaktadır Sık sık görülen ilaçlı yemekler arasında lapalar, hamur işleri, çorbalar ve bazı diğer yemekler vardır Ayrıca son yıllarda özel olarak ilaçlı yemekler satan restoranlar da açılmıştırİlaçlı yemekler çok çeşitli olmalarına rağman her birinin kendi özelliği vardır Örneğin, Çin yerpatatesi, yaşotu tohumları, hurma ve pirinçten yapılan “çocuk lapası” çocukların dalak ve mide zayıflığı hastalıklarını tedavi edebilir Ayrıca mandalina kabuğu gibi malzemelerden yapılan “Chuanbeichenpiqingtang” şurubu da, öksürüğe iyi gelir Adamotu çorbasından yapılan “Shenzhiqingtang” ise hastalar ve yaşlılar için besleyici ve kuvvetlendiricidir
　　Çinin “Gıda Sağlığı Yasası”nda, gıdalara ilaç katılmasının yasak olduğu belirlendi Ancak bu, halk arasında yaygın olan ilaçlı yemeklere aykırı bir durum oluşturuyor Bu çelişmeyi çözmek için ilgili kurumlar, gıdalara katılabilen Çin ilaçlarını içeren bir liste açıkladı Listede Çin hurması, kuru zencefil, muşmula ve nane gibi yiyecekler bulunuyor

　　Çinin ilaçlı yemekleri yalnız yurtiçinde rağbet görmüyor, bunun yanı sıra uluslararası pazara da girmiş durumda Kasımpatı içkisi, mandalina kabuğu çayı, Fuling keki ve ilaçlı zeytin gibi Çin ilaçlı yemek ve içecekleri her geçen gün daha fazla yabancının yemek dünyasına girmekte