Mantarlı Erişte

Mantarlı Erişte

4 kişilik

Malzeme:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet küçük soğan
300 ml krema
1 çorba kaşığı salatalık turşusu
1 çay kaşığı hardal
150 gram ıspanak
5 adet yumurta
yarım su bardağı su
3 su bardağı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
50 gram teremyağ
Tuz, karabiber


Tarifi
Spatzele için, doğranmış ıspanağı, yumurtaları ve yarım su bardağı suyu blenderda karıştırın Unu bir kaba eleyerek alıp üzerine kabartma tozunu, rendelenmiş muskatı, tuzu ve karabiberi ekleyin Hazırladığınız karışımın içine ilk başta blenderda karıştırdığınız ıspanaklı karışımı ekleyin Tuz, karabiber, muskat ve tereyağ'ı ekleyip koyu bir kıvam alana kadar karıştırın Derin bir tencerede su kaynatıp kaynayan suya tuz atın Spatzele karışımını bir kevgire alın Kevgirdeki hamuru tahta kaşıkla bastırarak kaynayan tuzlu suya hamuru fasulye büyüklüğünde parçalar şeklinde dökün Suyun üzerine çıkmaya başladıktan sonra 3-4 dakika haşlayıp delikli bir kepçeyle soğuk suya çıkartın Stragonof için yağı bir tavada ısıtın Biberlerin yarısını geniş bir tavaya yayıp, içine mantarları ekleyin Üzerine tuz serpip orta ateşte karıştırarak kızartın Soğanı ekleyin ve kızartmaya devam edin Mantarları tavadan alıp ılık kalmaları için kapaklı bir tencereye aktarın Sirkeyi soğanların bulunduğu karışıma ekleyip kısık ateşte kaynatın İçine kremayı ve sosun yarısını ekleyip karıştırın Karışımı kaşığın arkasına yapışacak koyuluğa gelene kadar karıştırın Sonra ince kesilmiş salatalık turşusunu, hardalı ve biberi ekleyip mantarlı harçla karıştırın Büyük bir tavada katı yağı eritin ve iki dakika kadar spatzele’yi kavurun İçine tuz, karabiber ve muskatı ekleyin Servis tabağına mantarlı stroganoff’u alıp spatzele’yle beraber servis yapın