Çiğ Et Sosu Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-01-2012

ÇİĞ Et Sosu ÇİĞ ET SOSU

Kullanılacak malzeme:

1 demet maydanoz,

1 diş sarmısak,

2 yumurta,

zeytinyağına yatırılmış iki ançüez filetosu (bir kaşık ançüez ezmesi de olabilir),

1 dilim bayat ekmek içi,

yeteri kadar üzüm sirkesi,

zeytinyağı,

tuz ve karabiber

Yapımı: Yumurtayı kaynar suda başlamalı

Sonra kabuğunu soymalı ve sarısını çıkarıp bir kenarda İyice ezmeli

Bayat ekmek içini istenildiği kadar sirkenin içinde ıslatıp iyice ezmeli ve ince delikli bir süzgeçten geçirmeli, Ançüez filetosunu iyice dövmeli

Maydanozu temizledikten sonra kıyarcasına ince doğramalı

Sarmısağı havanda dövmeli

Yumurtanın sarısını, kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarmısağı, süzgeçten geçirilmiş ekmek içini, dövülmüş ançüez filetosunu bir kaba koymalı

Azar azar zeytinyağı dökerek bu karışımı sulandırmalı

Yeteri kadar tuz ve karabiberi serptikten sonra salçayı bir kâseye koymalı ve haşlanmış etle birlikte sofraya çıkarıp servis yapmalı

______________________________ ___

08-01-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çiğ Et Sosu Tarifi ÇİĞ Et Sosu ÇİĞ ET SOSU Kullanılacak malzeme: 1 demet maydanoz, 1 diş sarmısak, 2 yumurta, zeytinyağına yatırılmış iki ançüez filetosu (bir kaşık ançüez ezmesi de olabilir), 1 dilim bayat ekmek içi, yeteri kadar üzüm sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiber Yapımı: Yumurtayı kaynar suda başlamalı Sonra kabuğunu soymalı ve sarısını çıkarıp bir kenarda İyice ezmeli Bayat ekmek içini istenildiği kadar sirkenin içinde ıslatıp iyice ezmeli ve ince delikli bir süzgeçten geçirmeli, Ançüez filetosunu iyice dövmeli Maydanozu temizledikten sonra kıyarcasına ince doğramalı Sarmısağı havanda dövmeli Yumurtanın sarısını, kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarmısağı, süzgeçten geçirilmiş ekmek içini, dövülmüş ançüez filetosunu bir kaba koymalı Azar azar zeytinyağı dökerek bu karışımı sulandırmalı Yeteri kadar tuz ve karabiberi serptikten sonra salçayı bir kâseye koymalı ve haşlanmış etle birlikte sofraya çıkarıp servis yapmalı ______________________________ ___