Koca Nasıl Pişirilir ?

Kocaların çoğu pişirilme sürecinde yanlış işlem gördüklerinden, yumuşaklıklarını ve iyi niyetlerini kaybederek bozulurlar


Gerçek odur ki bazı kadınlar onları sıcak suda haşlayarak, bazıları ilgisizlikleri ile dondurarak, bazıları da basıp, ezip turşusunu kurarak ve yine kimileri de savurganca harcayarak bozulmalarına neden olurlar


Özenilerek hazırlanan her kocanın iyi ve yumuşak olacağı söylenemez Ancak iyi pişirilenin de, gerçekten tadına doyum olmaz


Koca seçiminde ne lüferin alımındaki gümüş pırıltısı, ne barbunyanın altın yaldız görünümü geçerlidir Bunun için çarşı pazar dolaşmaya da gerek yoktur Genellikle en iyileri kapınızın önüne gelenlerdir


Beğeninin kişisel olduğunu düşünerek koca seçimini yalnızca kendiniz yapınız; sabırla pişiremiyecekseniz almaktan vazgeçiniz


Kocayı pişirmek için en iyisi porselen bir kap ise de, elinizde toprak çanaktan başkası yoksa, özenle kullanıldığında aynı işi görebilir Kocalar da karides ve ıstakoz gibi canlı canlı pişirilir Bazen pişerken tencerenin dışına taşıp yanabilir ya da kenarları sertleşerek kabuk tutabilirler Onları tencerelerinde tutmak için 'görev duygusu' adlı zayıf iplikten çok, 'huzur' adlı sağlam sicimle sıkı sıkıya bağlamalıdır


Önce Sevgi, sıcaklık ve neşeden oluşan sürekli bir ateş yakılır Koca, kişiliğine uygun bir ısıya ayarlanarak ateşe oturtulur Köpürerek taşması halinde kaygılanmamalıdır Pek çoğu iyice pişinceye kadar sık sık köpürebilir


Özellikle sirke ve karabiber yerine tatlıcıların öpücük adı altında sattıkları şekerden biraz konulabilir Tadına bakarken hoşgörü, iyimserlik ve neşe benzeri baharattan, birer tutam katmanız önerilir Ancak bunlar diğer baharat gibi azar azar ve dikkatlice kullanılmalıdır


Yumuşaklığını kontrol ederken sertleşmesinden kaçınılmalıdır Fazla yayılmasını ve kabın dibine oturarak işe yaramaz hale gelmesini önlemek için arada bir hafifçe karıştırılmalıdır


Kıvama geldiğini anlamamak olanaksızdır Böyle pişirildiği zaman, size çok uygun ve sindirilmesi kolay olacaktır Dikkatsizlik nedeniyle ev ateşini soğutmazsanız, bozulmadan istediğiniz süre dayanır Bu yolda hazırlanmış koca, mutlu bir ömür boyunca tadını korur


Not: Bu yazı 1800 yıllarında basılmış bir yemek kitabının önsözünden çevrilmiştir