Güvenli Gıda Hazırlanmasında Kurallar

1) GüVENLİ GIDA SEçİN



Sebze, meyve gibi gıdalar doğal hallerinde, diğerleri ise, işlendiğinde güvenli olurlar örneğin; Daima işlenmemiş süt yerine, pastörize edilmiş süt satın alın Tavuk alacaksanız tazeliğinden emin değilseniz, şoklanarak dondurulmuşu seçin



2) GIDALARINIZI TAM OLARAK PİŞİRİN



Başta hayvansal kökenliler olmak üzere bir çok gıda, hastalık etkeni taşıyabilir Tam bir pişirme ile hastalık etkenleri yok edilebilir Ancak, gıdanın tümünün en az 70 dereceye ulaşmasi gerektiği unutulmamalıdır örneğin tavuk pişirildiğinde kemiğin yanında tam pişmememiş kısımlar kalabilmektedir Donmuş etler pişirilmeden önce tamamen çözünmemişse ortalarında pişmemiş alanlar kalabilmekteir



3) PİŞMİŞ GIDALARI HEMEN YİYİN



Pişmiş gıdalar oda sıcaklığına geldiği zaman, mikroorganizmalar çoğalmaya başlar Güvenlik için, pişmiş besinler hemen yenmelidir



4) PİŞMİŞ GIDALARI DİKKATLİ SAKLAYIN



Pişmiş gıdalar hemen yenilmeyecekse, ya da bitmemiş kısımları sonradan yenilecekse, ya 60 derecenin üzerinde ya da 10 derecenin altında ve hemen saklamak gerekiyor Bebekler için her öğünde taze gıda hazırlamaya özen gösterin



5) TEKRAR ISITMAYA DİKKAT EDİN



Isıtma ve tekrar soğuma hastalık etkenlerinin üremesini kolaylaştırır Buzdolabında saklanan yiyeceklerden yiyebileceğiniz kadarını ayırarak bunu ısıtın Isıtırken, neredeyse yeniden pişiriyormuş gibi gıdanın tümünün en az 70 dereceye ısınmasına özen gösterin



6) PİŞİRİLMİŞ GIDALAR VE çİĞ GIDALAR ARASINDAKİ TEMASI öNLEYİN



Gıdaları güvenle pişirmiş olsanız bile, çiğ gıdayla temas halinde, mikrop bulaşmasına yol açabilirsiniz örneğin çiğ et kestiğiniz bıçağı ya da et tahtasını iyice yıkamadan, pişmiş etin parçalanmasında kullanmayın



7) ELLER SIK SIK YIKANMALI



Gıda hazırlama işlemi sırasında ara verip başka iş yapmak durumundaysanız, tekrar gıda ile ilgilenmeden önce ellerinizi iyice yıkayın Balık, et, veya tavuk gibi çiğ gıdaların hazırlanmasından sonra diğer gıdalarin işlemine başlamadan önce ellerizi tekrar yıkayın Ellerinizde yara, sivilce gibi bir enfeksiyon varsa, gıda hazırlama işine girişmeden, bandaj, sargı ve eldiven ile bulaşmayı önlediğinizden emin olun



8) TüM MUTFAK YüZEYLERİNİ DİKKATLİ BİR ŞEKİLDE TEMİZ TUTUN



Gıda kalıntıları, çatlaklar ve çizikler, mikrop üremesine uygun ortamlardır Tüm yüzeylerin çok iyi temizlenmesi ve bulaşıkların çok dikkatli yıkanmasına özen gösterin



9) GIDALARI BöCEKLER, KEMİRGEN VE DİĞER HAYVANLARDAN KQRUYUN



Hayvanlar, hastalık etkenleri taşıyabilirler, sinek, böcek, fare ve evcil hayvanlrın gıdalara temas etmesini önlemek için sıkı kapaklı kapları tercih edin ve çiğ de pişmiş de olsa tüm gıda maddelerini kapalı dolaplarda saklayın



10) GüVENLİ SU KULLANIN



İçmek için olduğu kadar, yemeklerin hazırlanması için de temiz suya gerek var Eğer kullandığınız suyun güvenliği açısından şüpheniz varsa, yemek hazırlama, içme ya da buz üretmede kullanmadan öne iyice kaynatmayı ihmal etmeyin

Kaynak: saglicaklakalcom