Yeşil Ve Kırmızı Lahana Salatası Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Yeşil ve Kırmızı Lahana Salatası

500 g kırmızı lahana (kıyılmış)
500 g yeşil lahana (kıyılmış)
2 iri havuç (rendelenmiş)
1 iri kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
25 cl

(1 su bardağı) elma sirkesi
100 g kuruüzüm
3 çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı çiçekyağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
3 taze soğan (ayıklanıp, doğranmış) bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

Bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirerek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın

Kaynayınca yeşil lahanalar, kırmızı lahanalar ve havuçları buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak, sebzeleri buharda 5 dakika pişirin (arada 1 kez karıştırın)

Tencereyi ateşten alıp, sebzeleri bir süzgeçte iyice süzerek, bir salata kâsesine aktarın

Soğanları ve sirkeyi ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, oda sıcaklığında 4 saat bekletin

Bekletme süresinin bitiminde, sebzeleri avuç avuç alıp, bir tencere üstünde iyice sıkarak, sularını tencereye akıtın

Sıktığınız sebzeleri, bir salata kâsesine koyup, bir kenara bırakın

Tencereyi harlı ateşe oturtup, içindeki sebze suyunu 12,5 cl

(1/2 su bardağı) kalıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) çektirin

Kuruüzümleri ekleyip, karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, karışımı bir kenarda soğumaya bırakın

Soğuyunca bal, çiçekyağı ve tuzu ekleyip, çırpma teliyle iyice çırptıktan sonra, bu sosu kâsedeki sebzelerin üstüne boşaltın

Taze soğanları ekleyip, karabiberi serperek, iyice karıştırın ve servisyapın (ya da buzdolabında soğuttuktan sonra, servis yapın)

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yeşil Ve Kırmızı Lahana Salatası Tarifi Yeşil ve Kırmızı Lahana Salatası 500 g kırmızı lahana (kıyılmış) 500 g yeşil lahana (kıyılmış) 2 iri havuç (rendelenmiş) 1 iri kırmızı soğan (ince dilimlenmiş) 25 cl (1 su bardağı) elma sirkesi 100 g kuruüzüm 3 çorba kaşığı bal 2 çorba kaşığı çiçekyağı 1/4 tatlı kaşığı tuz 3 taze soğan (ayıklanıp, doğranmış) bir tutam karabiber (taze çekilmiş) Bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirerek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın Kaynayınca yeşil lahanalar, kırmızı lahanalar ve havuçları buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak, sebzeleri buharda 5 dakika pişirin (arada 1 kez karıştırın) Tencereyi ateşten alıp, sebzeleri bir süzgeçte iyice süzerek, bir salata kâsesine aktarın Soğanları ve sirkeyi ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, oda sıcaklığında 4 saat bekletin Bekletme süresinin bitiminde, sebzeleri avuç avuç alıp, bir tencere üstünde iyice sıkarak, sularını tencereye akıtın Sıktığınız sebzeleri, bir salata kâsesine koyup, bir kenara bırakın Tencereyi harlı ateşe oturtup, içindeki sebze suyunu 12,5 cl (1/2 su bardağı) kalıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) çektirin Kuruüzümleri ekleyip, karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, karışımı bir kenarda soğumaya bırakın Soğuyunca bal, çiçekyağı ve tuzu ekleyip, çırpma teliyle iyice çırptıktan sonra, bu sosu kâsedeki sebzelerin üstüne boşaltın Taze soğanları ekleyip, karabiberi serperek, iyice karıştırın ve servisyapın (ya da buzdolabında soğuttuktan sonra, servis yapın)