Çocuklarınız Süt İçmesin!

"Ben anne sütü dışında
çocuklara süt içirilmesini doğru bulmuyorum En doğrusu ek gıdalara başlar başlamaz yoğurt verin, kefir verin, ama süt içirmeyin Sadece kutu sütleri değil, günlük sütleri de Çünkü süt en alerjik gıdadır
Çocukta başta astım olmak üzere pek çok kronik hastalığa sebep olabilir"




Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Çocuk Metabolizma ve Beslenme Bilim Dalı Başkanı Prof Ahmet Aydın, Vatan gazetesinin sorularını yanıtladı

- “Bol bol tereyağ yiyip, unu şekeri keserseniz kolesterolünüz düşer” demiştiniz Bu kadar basit mi?
Unlu şekerli gıdalar diyorum Bu basit bir cümle ama bir düşünün Unlu şekerli her şey Yani ekmek, makarna, pilav Hele ki dışarıda yiyorsanız, yandınız Börekler, çörekler, poğaçalar, simitler, hepsi çok tehlikeli Bu arada
meyvelerin çok tatlılarına da yanaşmayacağız

- Nasıl beslenmemiz gerekiyor? Siz herhalde Taş Devri Diyeti’ni uyguluyorsunuzdur ama Bize ne önerirsiniz?
Bence Karatay Diyeti de, Taş Devri Diyeti de
uygundur
Ben ikisine birden ‘Tabiat Ananın Diyeti’ diyorum Kolayca uygulayabilirsiniz Eğer unlu şekerli gıdalarla beslenirseniz metabolik sendrom olursunuz Vücudunuzda, damarları tahrip eden, daraltan iltihap hücreleri artar

"HER TÜRLÜ GAZOZ, MEYVE SUYU, HATTA DOĞAL MEYVE SULARINA BİLE KARŞIYIZ"
- Metabolik sendrom nedir?
Metabolik sendrom diyabet öncesi durumdur Prediyabet diyoruz biz bu döneme Birden bire diyabet olmuyorsunuz, çocukluğunuzda beslenme alışkanlığınıza bağlı olarak yavaş yavaş hastalanmaya başlıyorsunuz Kan şekeriniz yükseliyor yükseliyor, 100-110’ları bulunca ‘Diyabet oldun’ diyorlar Bu metabolik sendrom daha siz diyabet olmadan önce iltihap hücrelerini artırıyor, vücudunuzda ve damar sertliği de çocukluktan itibaren başlıyor 30’lu, 40’lı yaşlarda değil Unlu ve şekerli gıdaları fazla yediğiniz için hastalanıyorsunuz Bu yüzden biz her türlü gazoz,
meyve suyu, hatta doğal meyve sularına bile karşıyız




- Yani meyveden sıkılmışına bile
Evet Meyvenin kendisini yiyin diyoruz Çünkü lifli olduğu için geç emilir bağırsaklarda, damarlara o kadar zarar vermez Ama çok tatlı meyveleri de çok yemeyin diyoruz

- Üzüm gibi mi?
Evet Tabii ki, makul miktarda yiyebilirsiniz Ama üzüm yerine, kivi, vişne, kiraz ya da ekşi elmayı
tercih edin Meyveye biraz kısıtlama getiriyoruz ama sebzede hiç kısıtlamamız yok

"BİR TANE İNCİR YİYECEĞİNİZE, DÖRT TANE MANDALİNA YİYİN"

- Peki ya kuru meyveler?
Kuru incirin içindeki şeker oranı korkunçtur, kuru kayısının da öyle

- Ama günde bir incir ya da iki kayısı yeniyorsa?
O zaten günlük şeker limitinizi doldurur Bir tane incir yiyeceğinize, dört tane mandalina yiyin daha
iyi

- Peki Karatay Hoca hiç ekmek önermiyor? Ama siz, bir-iki dilim ekmeğe hayır demiyorsunuz
Bizim görüşlerimizin yüzde 99’u aynıdır Bence de hiç ekmek yenmese daha iyidir Ben üzerine tereyağ sürmek için yiyorum Tereyağ yemiyorsam o gün, ekmek de yemiyorum Tereyağ, zeytinyağ bunları yediğiniz müddetçe sorun yok Çünkü bunlar aynı
zamanda tok da tutar Bizim derdimiz un ve şekerle Çünkü insanlar bu iki gıda
ucuz da olduğu için çok fazla tüketiyor

"HAFTADA İKİ GÜN BİTTER ÇİKOLATAYA İZİN VAR"
- Meyvelerin çok tatlılarına yanaşmayacağız Peki ya çikolata, bal, pekmez?
Biz sadece esmer çikolataysa ona biraz izin veriyoruz Haftada iki gün bitter çikolataya Balı ancak çok saf bir balsa yiyebilirsiniz Ama maalesef piyasada fiyatı 10 lira olan bal gerçek bal değildir Belki arı yapıyordur Ama gerçek bal değildir Önüne konan glikoz şurubundan yapıyordur Bizim baldan istediğimiz şey ne? Arı gidip bir yığın çiçeği dolaşıyor, oradaki özleri, vitaminleri alıyor, o sizin vücudunuz için çok gerekli, bunun için de bu balı yiyin istiyoruz Ama günde bir-iki çay kaşığı kadar Bir de her mevsimin kendi sebzesini yiyin istiyoruz Şimdi pırasa, ıspanak varsa onları, yazın da domates, salatalık yiyin diyoruz Bunların mevsimi dışında yenmesini de istemiyoruz

"D VİTAMİNİ ŞART"

- Peki organikse salatalık ve domates?
Bu mevsimde organik salatalık domates olmaz Varsa serada yetiştirilmiştir Onu da önermiyoruz Dedeleriniz, nineleriniz gibi beslenin Eğer koroner
kalp hastalığını önleyici tedbirler üzerinde duracaksak, diyoruz ki bir unlu şekerli gıdaları iyice çıkartacaksınız diyetinizden İki, her mevsimin taze sebze ve meyvesini yiyeceksiniz Meyvede aşırıya kaçmayacaksınız Sebzede istediğiniz kadar yiyebilirsiniz Et, yumurta gibi gıdaları serbestçe yiyebilirsiniz, ama bu et mümkünse merada beslenen,
özgürcedolaşan hayvanların eti olsun Ben ayrıca D vitamini konusuna çok
önem veriyorum Ya iyi güneşleneceksiniz, ya da mutlaka D vitamini alacaksınız Pratikte erişkinler için söylüyorum, iki
ayda bir en azından bir ampul D vitamini için İğne olarak yaptırmanıza gerek yok Tanesi 2 lira Reçeteye bile yazdırmaya gerek yok Herkesin ulaşabileceği kadar ucuz




- Süt ürünleri dediniz Ya süt? İçmeyecek miyiz?
Hayır Süt ürünlerini tüketeceksiniz Peynir, yoğurt, kefir Peynir, beyaz peynirse klasik ezine peyniri olacak, kaşarsa Kars ya da Trakya’nın tekerlek peyniri olacak Ya da tulum peyniri Sınır yok İstediğiniz kadar yiyebilirsiniz

GÜNDE 5 YUMURTA BİLE YİYEBİLİRSİNİZ, ZARARI YOK
- Yumurtayı da istediğimiz kadar yiyebilir miyiz? Bir zararı olmaz mı?
İsterseniz 5 tane bile yiyebilirsiniz Ama yiyemezsiniz ki! Bir de ağız tadınıza bakacaksınız Yani biz demiyoruz ki, her gün illa 5 tane yiyin Canınız istiyorsa, yiyebiliyorsanız yiyin ama ertesi gün isteseniz de 5 tane yiyemezsiniz Bakın, o yumurtadan 21 gün sonra bir civciv çıkıyor Yumurtanın neresi kötü olacak? Tam tersine faydası var Olağanüstü bir besin Tam bir yiyecek Hele de bu özgür dolaşan bir tavuğun yumurtasıysa, börtü böcek yiyorsa o tavuk Ama börtü böcek yemiyorsa onun yumurtasının yerini tutmaz O yumurtadan
kolay kolay civciv de çıkmaz zaten Çünkü Omega 3’ü falan yeteri kadar alamıyordur Ben her sabah mutlaka tereyağına iki yumurta kırıyorum Kısık ateşte pişiriyorum Hem gün içinde çok tok tutuyor, hem de çok besleyici

SÜT YERİNE YOĞURT VE PEYNİR

- Peki hocam neden süt içmeyin diyorsunuz?
Bir kere hangi sütü içeceksiniz? Bırakın kutu sütünü, sütü mandradan alsanız bile kaynatıyorsunuz, birçok özelliğini kaybediyor o süt, enzimleri kayboluyor Bu yüzden bu sütü alıp ne yapacaksınız? Yoğurt haline getireceksiniz Aslında bizim geleneğimizde de süt içmek yoktur Yoğurt, peynir yenir Tabii şu anda peyniri
rahat bulabiliyorsunuz da, doğal yoğurt
bulmak çok zor Marketten aldığınız hiçbir yoğurt ekşimiyor Ekşimeyen, sulanmayan yoğurdu yemeyeceksiniz Çünkü içinde faydalı enzimleri yok En güzeli kendiniz yapacaksınız Bunun için de sütü ya mandradan almalısınız ya da günlük olanını kullanmalısınız Yoğurt gibi kefir de yapabilirsiniz Hatta kefir yoğurda göre bir gömlek daha üsttedir Kefir de yoğurt da ikisi de mayalandıkça, ekşidikçe değerleri artıyor İçlerinde bir yığın faydalı mikrop oluşuyor Faydalı mikroplar insanı başta alerji ve astım olmak üzere birçok kronik hastalığa karşı koruyor İçindeki enzimler sindirimi kolaylaştırıyor Bu arada mutlaka Omega 3 takviyesi alınsın istiyoruz, her gün en az 2 gram kadar balıkyağı kapsülü alınmalı Hem kandaki Omega 3’ü artırır, hem de kanı sulandırır Tabii bu arada mutlaka zeytinyağı, tereyağı ve hayvansal yağlar dışındaki diğer yağları da azaltmak gerekiyor Ayçiçek yağı,
mısır yağı, margarin gibi yağların diyetten çıkartılması gerekiyor Pilavı, makarnayı elbette önermiyoruz ancak bulgura biraz izin var Karatay Hoca da karşı çıkmıyor bulgura Tereyağlı bulgur içine domatesi katarsanız çok lezzetli ve sağlıklı bir yiyecek olur



BAKLAGİLLERİ İKİ GÜN SUDA BEKLETİN
- Hocam
ben süt konusuna takılıp kaldım Süt içmenin bir zararı var mı?
Var tabii Bir numaralı alerjen süttür

- Siz çocuklara kaç yaşından sonra süt önermiyorsunuz?
Ben anne sütü dışında süt verilsin istemiyorum, süt ürünleri verilsin diyorum Yani yoğurt, peynir, kefir Ek gıdalara başlar başlamaz
hemen Zaten kefire alıştığı zaman tatlı şey de istemiyor çocuklar

- Benim çevremde insanlar zorla süt içiriyorlar
Kesinlikle yanlış Bir kere sütü sıcak işlemden geçiriyorsunuz, içindeki vitaminler, enzimler kayboluyor Sonra bizim ırkımız süt içmeye çok uygun değil Sütün şekerini vücudumuz zor sindiriyor Onun için birçok çocukta süt mide bulantısı yapabilir Tabii bir de bağırsaklarda iyice parçalanmadığı için süt bir numaralı alerjik gıdadır En fazla alerjik olan besinler evrimde insan diyetine en son giren gıdalardır Bunların başında bebeğin annesinin sütünü değil başka hayvanların sütünü içmesi gelir, ikincisi ise buğday glutenidir Üçüncüsü de baklagillerdir Bu yüzden de baklagilleri, nohutu, kuru fasulyeyi iki gün suda bekletmek gerekir 8 saatte bir suyunu değiştirerek Mercimeği de mutlaka suda bekletmelisiniz ama o kadar fazla değil

- Baklagilleri de konuşalım istiyorum ama bebek hiç anne sütü almıyorsa ne yapacağız peki?
6 aya kadar mecburen mama vereceksiniz Ama sonra yoğurt ya da kefir verebilirsiniz

- Ne miktarda?
Belli bir miktarı yok Alıştırmak için önce birkaç kaşıkla başlarsınız, sonra bir kase verebilirsiniz Ama tabii çocuk bu arada başka ek gıdalar da alacak Bu arada yoğurtta ya da kefirde kullanacağınız sütü mandradan alırsanız daha iyi, günlük şişe süt de olabilir Kefiri piyasadan da alabilirsiniz eğer meyveli değilse

"ALERJİK HASTALIKLARIN EN BÜYÜK SEBEPLERİNDEN BİRİ SÜT"

- Diyelim ki bebek köyde yaşıyor ve günlük süte ulaşmak mümkün O zaman içirebilir miyiz?
Hayır Ben anne sütü dışında süt içilmesini önermiyorum O sütü de, keçi sütü de olsa yoğurt yapsınlar Çünkü dediğim gibi süt bir sürü ısıl işlemden geçiyor, içindeki sindirici enzimler özelliklerini kaybediyor, vitaminler azalıyor Halbuki siz onu mayaladığınız zaman enzimler
tekrar canlanıyor, yeni enzimler, sindirici enzimler oluşuyor Günümüzde o kadar çok alerjik çocuk var ki, daha sonra astım ya da ottoümmin hastalıklara yakalanabiliyorlar En
büyük sebeplerden biri de süt

- Siz kutu sütleri hiç önermiyorsunuz
Evet Çok yüksek ısıl işlemden geçiyorlar, süt molekülleri tahrip oluyor, sütün bütün molekül yapısı değişiyor, süt süt olmaktan çıkıyor ve en büyük alerjen oluyor

- Peki ama süt içmezseniz osteoporoz riskiniz artıyor deniyor?
En fazla süt içilen ülke Amerika’dır En fazla osteoporoz de beyaz Amerikalılar’da görülür Ama zenciler ya da Latin Amerikalılar’da Kızılderililerde süt tüketimi azdır Çünkü tıpkı Türkler gibi sindiremezler sütü ve kemik erimesi daha azdır onlarda Sütün içinde kalsiyum yüksek ama bunun emilmesi çok büyük sorun Bu yüzden bu görüş de yanlış Dediğim gibi bunun için yoğurt yiyin, kefir yiyin, çok daha iyi

Mynet