Ezme Sebze Çorbası

MALZEMELER

6 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı margarin
2 adet küçük soğan
1 adet küçük kereviz
1 adet patates
2 kahve fincanı un
2 dilim bayat ekmek
2 adet küçük havuç
50 gr kaşar peyniri
defne yaprağı
tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI

Et suyunu ısıtın Havuç, patates, kereviz ve soğanı ufak ufak doğrayıp et suyuna katın ve bir saat kadar pişirin Ezip süzgeçten geçirdikten sonra yağ ve un ile kavurarak yaptığınız meyaneye katın Çok koyu ise biraz daha et suyu ilave edip,tekrar kaynatın Yanında, üzerine kaşar peyniri rendelenerek fında yanm saat kurutulmuş bayat ekmekle servis yapabilirsiniz


2 Tarif

Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
800 gr Adapazarı patatesi,
90 gr margarin veya sadeyağ,
yarım lt süt,
1 lt et suyu (tavuk suyu da olabilir),
2 yumurta,
3 sap pırasa,
yeteri kadar tuz ve karabiber,
1 dilim forma ekmeği

Yapılışı:
Pırasa, kökleri ve yeşil kısımları kesilip ayıklandıktan sonra bol suda iyice yıkanır Sonra iri delikli süzgece konup suyu süzülür Suyu süzülür, pırasalar doğranır ve 30 gr margarinle birlikte tencereye konur Tahta bir kaşıkla karıştırarak pırasa kavrulur; buna, soyulduktan sonra küçük küçük doğranmış patatesler katılır Tahta kaşıkla karıştırarak, sıcak süt ve et suyu ilave edilir, tuz ve karabiber serpilir Tencerenin kapağı kapatılır Sebzeler iyice dağılıncaya kadar hafif ateşte kaynatılır Pişince süzgeçten geçirilir Sonra 40 gr yağ ve yumurtaların sanları çırpılır ve tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırılan çorbaya birden boşaltılır Bir-iki defa daha karıştırdıktan sonra çorba tenceresi, içinde kaynar su bulunan ateşteki daha büyük bir tencerenin içine oturtulur (benmari usulü) ve bu durumda servis vaktine kadar bırakılır Kalan yağda küçük parçalara bölünmüş ekmek kızartılır Ekmekler kızarınca kevgirle çıkarılır Servis sırasında çorbayı kaselere boşalttıktan sonra, bu kızarmış ekmeklerden de birkaç parça konur ve böylece servis yapılır Bu çorbaya isteğe göre, ince ince doğranmış maydanoz da serpilebilir


3 Tarif

1 Çorba kaşığı kırmızı mercimek
1/2 Çorba kaş|ğ| tereyağ
1 Çorba kaşığı pirinç
1 Orta boy patates
1/2 Çorba kaşığı un
1 Küçük havuç
Mevsim sebzelerinden birkaçı: (Kabak, domates, ıspanak, pazı, fasulye vb gibi)
1 Tatil kaşığı tuz

Yağ ile unu tencereye koyup hafif hararetli ısıda yağı una yediriniz 8 su bardağı su katıp kaynatınız Pirinç ve mercimeği ilave ediniz Sebzeleri irice doğrayınız Yarı pişmiş pirince sebzeleri ve tuzu katınız Hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz Tel süzgeçten başka bir kaba geçirip tekrar tenceresine alınız
Yemekten 10 dakika önce yumurta sarısını sütle karıştırınız Çorba suyu ile ılıklaştırıp, çorbaya karıştırarak ilave ediniz Bir taşım kaynatıp çorba kâsesine boşaltınız


4 Tarif

Malzemeler:
3 adet patates
2 adet pırasa
2-3 adet havuç
2-3 yaprak lahana
1 küçük baş kereviz
2 kaşık yağ
1 kaşık un
1 lt et suyu veya su
1 baş soğan
Arzu edilirse domates suyu veya püresi
Tuz

Yapılışı:
Bütün sebzeleri ayıklayıp yıkayınız Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayınız Bir tencereye yağı ve kıyılmış soğanı koyunuz, orta hararetli ateşte hafifçe kavurunuz Soğanlar hafif ölünce bir kaşık unu koyup bir iki defa karıştırınız Patatesler hariç kıyılmış sebzeleri ilave ediniz ve hafifçe öldürünüz Et suyunu veya suyu ilave edip sebzeler biraz yumuşayıncaya kadar pişiriniz Sebzeler biraz yumuşayınca aynı büyüklükte doğranmış patatesi ilave ediniz, (patates çabuk piştiği için ayrı konur) ezilecek yumuşaklığa gelince süzgece boşaltınız Ezerek başka tencereye geçiriniz Tekrar ateşe koyup kaynatınız Sütlü veya limonlu terbiye yapınız Kaseye boşaltınız, istediğiniz bir garnitürle sofraya alınız