Et Suyuna Çorba

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Et Suyuna Çorba Hakkında - Et Suyu ile Çorba - Et Suyu Çorba Tarifleri

Malzemeler:

500 gr kemik

1

5 litre su

Terbiyesi için:

2-3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı su

½ adet limon suyu

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Düdüklü tencereye konulan parça kemiklerin üzerine, sıcak suyu eklenir ve 30 dk düdüklü tencerede kaynatılır

Kemikler, tencereden çıkartılır ve üzerindeki etler ayıklanır

Et parçaları, didiklenerek yada bıçak yardımı ile minik minik doğranarak tekrar tenceredeki kemik suyunun içerisine atılır ve tekrar orta ısıdaki ocağa konulur ve tuzu eklenir

Diğer taraftan, derin bir kapta, sarımsaklar dövülür, yumurtası kırılır, yoğurt, un ve 1 su bardağı su eklenerek, çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir terbiye hazırlanır

Kaynamakta olan kemikli et suyundan bir kepçe alınarak sosa eklenir(bu işlem terbiyenin, çorbanın içerisinde kesilmemesi içindir)ve bir kepçe yardımı ile terbiyesi yavaş yavaş kaynamakta olan kemikli et suyuna karıştırılır

10 dk daha orta ısıdaki ateşte kaynatılır

Kemikli etiniz yağlı ise ayrıca yağa gerek yoktur, mutlaka yağ salacaktır, ama hiç yağ yok ise üzerine biraz tereyağı tavlayıp dökebilirsiniz

Çok yağ salar ise sağlık açısından üzerine biriken yağlı kısmı kepçeyle azalta bilirsiniz

Afiyetle yenilir

Not:

Bu şekilde üzerinde biraz et bırakılmış kemik parçaları bulmak kolay olmuyor, ya kuş başı doğranmış veya diğer şekildeki pirzola, biftek, rostoluk gibi

etleri tüketiyoruz

Genellikle kurban bayramından sonra, biraz etli bırakarak parçalanmış olan kemikleri ayırarak, mutlaka difrize atar, özellikle çocuklara faydası bakımından bu çorbayı sık sık yaparım

Evinizde büyükleriniz de var ise özellikle kemik erimesi olan büyükanne ve büyük babalar içinde ideal bir çorbadır

Ayrıca kasabınızdan veya marketinizden kuşbaşı ve haşlamalık alacağınız kuzu but veya kolun kemiklerini bu şekilde değerlendirebilirsiniz, kuzu gerdanda kullanabilirsiniz

Birde evde benim eşim ve çocuklarım gibi sakatat çorbalardan (kelle, paça, işkembe gibi

) hoşlanmayanlar var ise, hemen hemen aynı tat ve aynı vitamin değerindeki bu çorbayı gönül rahatlığı ile içebilirler

alıntıdır

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Et Suyuna Çorba Et Suyuna Çorba Hakkında - Et Suyu ile Çorba - Et Suyu Çorba Tarifleri Malzemeler: 500 gr kemik 15 litre su Terbiyesi için: 2-3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı un 1 su bardağı su ½ adet limon suyu Tuz, karabiber Yapılışı: Düdüklü tencereye konulan parça kemiklerin üzerine, sıcak suyu eklenir ve 30 dk düdüklü tencerede kaynatılır Kemikler, tencereden çıkartılır ve üzerindeki etler ayıklanır Et parçaları, didiklenerek yada bıçak yardımı ile minik minik doğranarak tekrar tenceredeki kemik suyunun içerisine atılır ve tekrar orta ısıdaki ocağa konulur ve tuzu eklenir Diğer taraftan, derin bir kapta, sarımsaklar dövülür, yumurtası kırılır, yoğurt, un ve 1 su bardağı su eklenerek, çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir terbiye hazırlanır Kaynamakta olan kemikli et suyundan bir kepçe alınarak sosa eklenir(bu işlem terbiyenin, çorbanın içerisinde kesilmemesi içindir)ve bir kepçe yardımı ile terbiyesi yavaş yavaş kaynamakta olan kemikli et suyuna karıştırılır 10 dk daha orta ısıdaki ateşte kaynatılır Kemikli etiniz yağlı ise ayrıca yağa gerek yoktur, mutlaka yağ salacaktır, ama hiç yağ yok ise üzerine biraz tereyağı tavlayıp dökebilirsiniz Çok yağ salar ise sağlık açısından üzerine biriken yağlı kısmı kepçeyle azalta bilirsiniz Afiyetle yenilir Not: Bu şekilde üzerinde biraz et bırakılmış kemik parçaları bulmak kolay olmuyor, ya kuş başı doğranmış veya diğer şekildeki pirzola, biftek, rostoluk gibi etleri tüketiyoruz Genellikle kurban bayramından sonra, biraz etli bırakarak parçalanmış olan kemikleri ayırarak, mutlaka difrize atar, özellikle çocuklara faydası bakımından bu çorbayı sık sık yaparım Evinizde büyükleriniz de var ise özellikle kemik erimesi olan büyükanne ve büyük babalar içinde ideal bir çorbadır Ayrıca kasabınızdan veya marketinizden kuşbaşı ve haşlamalık alacağınız kuzu but veya kolun kemiklerini bu şekilde değerlendirebilirsiniz, kuzu gerdanda kullanabilirsiniz Birde evde benim eşim ve çocuklarım gibi sakatat çorbalardan (kelle, paça, işkembe gibi) hoşlanmayanlar var ise, hemen hemen aynı tat ve aynı vitamin değerindeki bu çorbayı gönül rahatlığı ile içebilirler alıntıdır