Enginar Göbeğinde Deniz Mahsülleri Karnavalı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-23-2012

MALZEMELER
4 İri Enginar
2 Limon
1 Soğan
1 Çay Kaşığı Hardal
200 gr Krema
4 Lahana Yaprağı
2 Defne Yaprağı
150 gr Somon Balığı Filetosu
100 gr Dil Balığı Filetosu
100 gr Levrek Filetosu
100 gr Kabuksuz Midye
100 gr Kalamar
50 gr Siyah Havyar
4 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Kaşar Rendesi
1 Tutam Maydanoz
Tuz,Karabiber

HAZIRLANIŞI
Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğrayın

Kalamarları dilimleyin

Midyeleri yıkayıp temizleyerek, kalamar ile birlikte limonlu suda haşlayın

Haşlanan balıkları iyice süzün

Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin

Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin

Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin

Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın

Enginarları limonlu suda haşlayın

tepsiye alın

Üzerine sotelenmiş balıkları dağıtın

haşlanmış lahanalarla sarın

Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8- 10 dakika pişirin

Somon balıklarını kağıt şeklinde dilimlere bölüp servis tabaklarının orta kısımlarına dizin

Üzerine limon suyu, tereyağı ve baharat sürüp 200 derece fırında 4 dakika pişirin

Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin, üzerine havyarlı sosu dökün ve servis yapın

HAVYARLI SOSUN HAZIRLANIŞI Bir tavaya bir limonun suyunu, defne yapraklarını, hardalı ve kremayı koyup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın

Tuzunu ve beyazbiberi ekleyerek ocaktan alın

Bir tutam kıyılmış maydanoz eşliğinde enginarların üzerine boşaltın

08-23-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Enginar Göbeğinde Deniz Mahsülleri Karnavalı MALZEMELER 4 İri Enginar 2 Limon 1 Soğan 1 Çay Kaşığı Hardal 200 gr Krema 4 Lahana Yaprağı 2 Defne Yaprağı 150 gr Somon Balığı Filetosu 100 gr Dil Balığı Filetosu 100 gr Levrek Filetosu 100 gr Kabuksuz Midye 100 gr Kalamar 50 gr Siyah Havyar 4 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Su Bardağı Kaşar Rendesi 1 Tutam Maydanoz Tuz,Karabiber HAZIRLANIŞI Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğrayın Kalamarları dilimleyin Midyeleri yıkayıp temizleyerek, kalamar ile birlikte limonlu suda haşlayın Haşlanan balıkları iyice süzün Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirinTuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın Enginarları limonlu suda haşlayın tepsiye alın Üzerine sotelenmiş balıkları dağıtınhaşlanmış lahanalarla sarın Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8- 10 dakika pişirin Somon balıklarını kağıt şeklinde dilimlere bölüp servis tabaklarının orta kısımlarına dizin Üzerine limon suyu, tereyağı ve baharat sürüp 200 derece fırında 4 dakika pişirin Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin, üzerine havyarlı sosu dökün ve servis yapın HAVYARLI SOSUN HAZIRLANIŞI Bir tavaya bir limonun suyunu, defne yapraklarını, hardalı ve kremayı koyup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın Tuzunu ve beyazbiberi ekleyerek ocaktan alın Bir tutam kıyılmış maydanoz eşliğinde enginarların üzerine boşaltın