Yarım Küre Pasta-Muss Kremalı |
06-27-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yarım Küre Pasta-Muss KremalıMalzemeler: pandıspanya tarif burda muss tarifi: 300 gr kuvertur bitter çikolata 2 yumurta 5 yumurta sarısı 60 gr toz şeker 30 ml su 4 adet yaprak jelatın 450 ml krema 30 gr orta ince kıyılmış fındık pasta arsasına tane çikolata üzerine glaze: 140 gr kuvertur bitter çikolata 110 gr krema yapılışı: kremayı kısık ateste ısıtın cikolatayı ekleyin erisin ılıyınca kıvama gelince kullanın Yapılışı: kakaolu pandispanyayı yarımküre kalıbının ebadında küçültün 2 pat elde edinbiri diğerinden büyük olsun muss hazırlamak için: çikolatayı benmari eritin ılısın yumurtaları 5 dakika çırpın şeker ve suyu küçük bir çezvede kaynatın kıvama gelince çırptığınız yumurtalara çırparken sicim gibi akıtarak dökün ve soğuyana kadar düsük devirde çırpmaya devam edin içine erimis ılık çıkolatayı ve kremayı ekleyin karıstırın bu islemleri yaparken yaprak jöleyi soğuk suda bekletin yumuşasın cezveye alın içine üzeri az geçecek kadar su ekleyin benmari eritin muss kremaya dökun çırpın fındık ekleyin karıstırın muss kremanız hazır küre kalıbın içini streç film ile kaplayın yarıya kadar muss dökun çikolata parçaları serpin küçük ebaddaki pandispanyayı yerleştirin kalan muss dökün ve tekrar büyük ebaddaki pandispanya patını kalıbın enine göre kesin yerlestirin hafif bastırın derin dondurucuda 1 gün bekletin dolaptan alın 15 dakika bekletin mussu kalıptan çıkarın telin üzerine koyun üzerini önceden hazırladığınız ılık glazeyi gezdirin süsleyin servis yapın… |
|