Kıymalı Sultan Kebabı

**Şengül Şirin** · 06-20-2015

Kıymalı Sultan Kebabı icin Malzemeler

3 adet taze yufka veya 1 paket üçgen kesilmiş yufka (380 gr )

İç malzemesi icin

350-400 gr kyma
1 çay bardağı kadar sıvıyağ
3 adet yesil biber
2 adet kuru sogan
pulbiber
karabiber
kekik
ve tuz

Üzerinin yoğurt sosu icin

büyük 1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
ve tuz

Yağli sosu icin

2 corba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 cay kasigi toz kirmizi biber
1 tatlı kaşığı salça

Islatmak için

2 su bardağı sıcak et suyu ( et suyu yoksa 2 su bardağı sıcak suya çok az tereyağı,tuz ve salça ile karıştırın )

Kıymalı Sultan Kebabı Nasıl Yapılır

Soğanı ve biberleri ayıklayıp yıkayın, küçük küçük kesin sıvıyağda hafif sararana kadar soteleyin kıymayı ilave edin kıyma suyunu çekip kızarmaya başalıyınca salçayı,tuzu,pulbiperi ve karabiberi ilave edip bir iki dakika karıştırın ve ocaktan alın ılımaya bırakın

Yufkaları üst üste koyun ve 12 parca üçgene kesin (sigara boreginde oldugu gibi ) eger yufka kucukse 8 parcaya kesin(yufkalar cok kuruysüzerini hafif islatin ve hazirlamis oldugunuz kıymalı malzemeyi bir tatlı kaşığı kadar koyun ve yufkanin genis olan kismina koyup sigara boregi gibi sarin hepsine ayni islemi uygulayin,Kıymalı Sultan kebablarini yağlanmis firin tepsisine veya yagli kagit kullanmis firin tepsisine dizin ve 200 derece firinda ustu kizarana kadar pisirin
Bir tencerede tavuk suyunu ısıtın,Kıymalı Sultan Kebablarini yumuşatmak icin once tavuk suyuna batırıp cikarin sonra salata tahtasinin ustunde bicakla kesip servis yapacaginiz servis tabagin alın
Tereyagini küçük bir tavaya alip eritin ve salçayı ve toz biberle,pulbiberi ekleyip kizdirip ocaktan alin
Kıymalı Sultan kebabinin üstüne önce sarımsaklı yoğurdu sonra tereyagini dokup servis yapabilirsiniz,
Afiyet Olsun

06-20-2015	#1
Şengül Şirin	Kıymalı Sultan Kebabı Kıymalı Sultan Kebabı icin Malzemeler 3 adet taze yufka veya 1 paket üçgen kesilmiş yufka (380 gr ) İç malzemesi icin 350-400 gr kyma 1 çay bardağı kadar sıvıyağ 3 adet yesil biber 2 adet kuru sogan pulbiber karabiber kekik ve tuz Üzerinin yoğurt sosu icin büyük 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak ve tuz Yağli sosu icin 2 corba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 cay kasigi toz kirmizi biber 1 tatlı kaşığı salça Islatmak için 2 su bardağı sıcak et suyu ( et suyu yoksa 2 su bardağı sıcak suya çok az tereyağı,tuz ve salça ile karıştırın ) Kıymalı Sultan Kebabı Nasıl Yapılır Soğanı ve biberleri ayıklayıp yıkayın, küçük küçük kesin sıvıyağda hafif sararana kadar soteleyin kıymayı ilave edin kıyma suyunu çekip kızarmaya başalıyınca salçayı,tuzu,pulbiperi ve karabiberi ilave edip bir iki dakika karıştırın ve ocaktan alın ılımaya bırakın Yufkaları üst üste koyun ve 12 parca üçgene kesin (sigara boreginde oldugu gibi ) eger yufka kucukse 8 parcaya kesin(yufkalar cok kuruysüzerini hafif islatin ve hazirlamis oldugunuz kıymalı malzemeyi bir tatlı kaşığı kadar koyun ve yufkanin genis olan kismina koyup sigara boregi gibi sarin hepsine ayni islemi uygulayin,Kıymalı Sultan kebablarini yağlanmis firin tepsisine veya yagli kagit kullanmis firin tepsisine dizin ve 200 derece firinda ustu kizarana kadar pisirin Bir tencerede tavuk suyunu ısıtın,Kıymalı Sultan Kebablarini yumuşatmak icin once tavuk suyuna batırıp cikarin sonra salata tahtasinin ustunde bicakla kesip servis yapacaginiz servis tabagin alın Tereyagini küçük bir tavaya alip eritin ve salçayı ve toz biberle,pulbiberi ekleyip kizdirip ocaktan alin Kıymalı Sultan kebabinin üstüne önce sarımsaklı yoğurdu sonra tereyagini dokup servis yapabilirsiniz, Afiyet Olsun __________________ Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır