Sağlıklı Yumurta Hazırlamak

**[KAPLAN]** · 01-25-2010

Yumurta proteinden zengin içeriği nedeniyle fiziksel olarak aktif pek çok kişi tarafından beslenme listelerine eklenmektedir

Salmonella Enteritidis (SE) denen bir tür bakteri ile kirlenmiş olabileceğinden ve kuş gribi virüsü taşıyabileceğinden yumurta uygun şekilde pişirilerek yenmelidir

Çiğ yumurta ile hazırlanan içecek ve karışımlar tüketilmek istenirse pastörize edilmiş yumurta akı ve/veya yumurta sarısı kullanılmalıdır

Pişirme işlemi yumurta içindeki besinlerin miktar ve kalitesini değiştirmez

Araştırmalar göstermiştir ki pişirme işlemi yumurta proteinlerinin sindirilmesini kolaylaştırmaktadır

Bu nedenle yumurta yemek istenildiğinde mutlaka pişirilmelidir

Sağlığa Uygun Yumurta Hazırlamanın Kuralları:

• Çiğ yumurtayı ellemeden ve elledikten sonra ellerinizi yıkayın

• Çiğ yumurtayı daha sonra pişirilmeden yenecek yemeklere katmayın

• Buzdolabında yumurtayı karton kutusunda ve dolabın en soğuk bölgesinde saklayın

• Yumurtanın beyazı tamamen pişirilmelidir

• Rafadan yumurta yenmemelidir, yumurta en az 5 - 6 dakika kaynamalıdır

• Kaynamış yumurta bir hafta kadar buzdolabında saklanabilir

• Omlet: Tavanın ısısı yükseldikten sonra yumurta kırılmalı

Yumurtanın iç ısısı 60 dereceye ulaştıktan sonra 2-3 dakika pişirilmeli

Yumurta sıvı olarak kalmamalı, iki tarafı pişmeli

• Pastörize edilmemiş çiğ yumurta yenmemelidir

Yumurta sarısı bol miktarda kolesterol içerdiğinden ve kan kolesterol düzeyleri yüksek olan bireylerde damar tıkanıklığı riski arttığı için şeker hastaları ve kan kolesterol düzeyi yüksek olan bireyler yumurta tüketirken son derece dikkatli olmalıdırlar

Sağlıklı bir birey günde bir tane yumurta sarısı tüketerek günlük kolesterol ihtiyacını karşılamış olur

Günde bir taneden fazla yumurta sarısı yeniyorsa kan kolesterol düzeyi ölçülmelidir

Kod:

Kaynaklar:
AVIAN INFLUENZA (TAVUK VEBASI, KUŞ GRİBİ) Önlemleri, Dikkat Edilecek Noktalar
Fats and Cholesterol - What Should You Eat? - The Nutrition Source - Harvard School of Public Health

YumurtaAkının içerdiği Aminoasitlerin WHEY ve Tavuk Eti İle Karşılaştırması:

01-25-2010	#1
[KAPLAN]	Sağlıklı Yumurta Hazırlamak Yumurta proteinden zengin içeriği nedeniyle fiziksel olarak aktif pek çok kişi tarafından beslenme listelerine eklenmektedir Salmonella Enteritidis (SE) denen bir tür bakteri ile kirlenmiş olabileceğinden ve kuş gribi virüsü taşıyabileceğinden yumurta uygun şekilde pişirilerek yenmelidir Çiğ yumurta ile hazırlanan içecek ve karışımlar tüketilmek istenirse pastörize edilmiş yumurta akı ve/veya yumurta sarısı kullanılmalıdır Pişirme işlemi yumurta içindeki besinlerin miktar ve kalitesini değiştirmez Araştırmalar göstermiştir ki pişirme işlemi yumurta proteinlerinin sindirilmesini kolaylaştırmaktadır Bu nedenle yumurta yemek istenildiğinde mutlaka pişirilmelidir Sağlığa Uygun Yumurta Hazırlamanın Kuralları: • Çiğ yumurtayı ellemeden ve elledikten sonra ellerinizi yıkayın • Çiğ yumurtayı daha sonra pişirilmeden yenecek yemeklere katmayın • Buzdolabında yumurtayı karton kutusunda ve dolabın en soğuk bölgesinde saklayın • Yumurtanın beyazı tamamen pişirilmelidir • Rafadan yumurta yenmemelidir, yumurta en az 5 - 6 dakika kaynamalıdır • Kaynamış yumurta bir hafta kadar buzdolabında saklanabilir • Omlet: Tavanın ısısı yükseldikten sonra yumurta kırılmalı Yumurtanın iç ısısı 60 dereceye ulaştıktan sonra 2-3 dakika pişirilmeli Yumurta sıvı olarak kalmamalı, iki tarafı pişmeli • Pastörize edilmemiş çiğ yumurta yenmemelidir Yumurta sarısı bol miktarda kolesterol içerdiğinden ve kan kolesterol düzeyleri yüksek olan bireylerde damar tıkanıklığı riski arttığı için şeker hastaları ve kan kolesterol düzeyi yüksek olan bireyler yumurta tüketirken son derece dikkatli olmalıdırlar Sağlıklı bir birey günde bir tane yumurta sarısı tüketerek günlük kolesterol ihtiyacını karşılamış olur Günde bir taneden fazla yumurta sarısı yeniyorsa kan kolesterol düzeyi ölçülmelidir Kod: Kaynaklar: AVIAN INFLUENZA (TAVUK VEBASI, KUŞ GRİBİ) Önlemleri, Dikkat Edilecek Noktalar Fats and Cholesterol - What Should You Eat? - The Nutrition Source - Harvard School of Public Health YumurtaAkının içerdiği Aminoasitlerin WHEY ve Tavuk Eti İle Karşılaştırması: