Fırında İspanak Yapraklı Somon Tarifi

Fırında Ispanak Yapraklı Somon Tarifi

600 gr derisiz ve kılçıksız somon fileto
100 gr ıspanak yaprağı
1 yumurta
10 gr ricotta peyniri
50 gr badem unu ya da çekilmiş ekmek içi
1 diş sarımsak
taze çekilmiş karabiber
pul biber
zeytinyağı
2 yemek kaşığı parmesan



Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın Somonu enlemesine iki eşit parçaya ayırın Ricotta, yumurta badem unu(ya da ekmek içi), karabiber, tuz, pul biber ve zeytinyağını karışım haline getirin Hazırladığınız karışımdan 1 çorba kaşığı ayırın Geri kalanını somonun içine yayın Ispanak yapraklarının yarısınıçiğ olarak ekleyip kapatın Ayırdığınız iç malzemeyi balığın üzerine sürün Kalan ıspanak yapraklarını üzerine yerleştirin ve fırın ipiyle bağlayın Üzerine zeytinyağı gezdirin Tuz ve biberini ekleyin Parmesan peyniri de serperek 180 derece fırında 30 dk pişirin Fırında 5 dk dinlendirerek servis edin

Dilediğiniz şekilde pişirdiğiniz balığa, birbirden orjinal 4 sosla lezzet katın
Domates-kekik: 10 cl domates püresi ve 1 yemek kaşığı kremayı taze kekik yapraklarıyla pişirin Tuz, taze çekilmiş karabiber, çok az pul biber, bir çimdik şeker, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı elma sirkesi ilave edin 125 gr tereyağı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın

Hollandaise: 1 limon suyu ve 4 yumurta sarısına biraz tuz ve karabiber ekleyin Sos tenceresine koyun Çırpma teliyle sos kıvamına gelene kadar benmari usulü pişirin 250 gr küçük parçalara bölünmüş ve yumuşamış tereyağını ilave edin İnce kıyılmış 10 sap maydanoz ekleyerek servis yapın

Limon-fesleğen: 1 büyük yeşil limonun, 1 veya 2 adet passion fruit meyvesinin (çekirdeksiz) suyunu sıkın Az miktarda rendelenmiş zencefil, tuz , karabiber, kırmızı biber katın 125 gr tereyağı, 1 kaşık dereotuveya fesleğen ilave ederek mikrodalga fırında ısıtın Dilerseniz servis ederken hindistan cevizi sütü de ekleyebilirsiniz

Soya-kişniş: 4 çorba kaşığı soya sosunu 10 cl zeytinyağı, 1 diş sarımsak, yarım demet kıyılmış kişniş ve limon suyuyla karıştırın Bir çatal yardımıyla sos haline gelinceye dek çırpın

Kaynak: Elle Bistro eki