Patatesli İçli Köfte Tarifi

1 çay bardağı ince bulgur

2 çay bardağı irmik

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

İçi için:

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 kase ceviz içi

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı pul biber

1/2 demet maydonoz

İç malzemenin hazırlanışı:

Yağ soğan ve kıyma kavrulur Baharatlar, cevizler ve maydonoz eklenir Soğumaya bırakılır Patatesler haşlanır, bulgur ve irmik ilave edilir Dinlenmeye bırakılır Daha sonra güzelce yoğurulur Gerekirse biraz su ilave edilir Patatesli harçtan küçük parçalar koparılır ve içli köfte formatında açılır Kıymalı harçtan koyulur ve kapatılır Kızgın yağda kızartılır

500 gr ince bulgur

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

1 Kg Patates

1 yemek kaşığı tuz

1,5 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı un

2 litre su

1 yemek kaşığı salça

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 fincan sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

100 Gr Sana Klasik

Sıcak su ile ince bulguru 15 dk ıslatın sonra 15 dk kadar yoğurun içine 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı salça ve un ile beraber yoğurun içini açınca parçalanmayacak kıvama gelene kadar yoğurun bu işlemi yapmadan önce patatesi haşlayıp ezin 1 fincan sıvı yağda soğanı kavurun 1 yemek kaşığı salça1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edinp pişirin hazırladığınız salçalı harcı patatese karıştırıp püreyi tamamlayın hamurdan yumurta büyükleğinde alın elinizi ıslatarak ortasını parçalamadan oyun içine patates püresi koyun üzerine 1 cm kadar boşluk kalacak sonra parçalamadan geri kapatıp top şekline getirin ince bulgurdan hazırladığınız hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın elinizi sık sık ıslatmayı unutmayın 2 litre suyu kaynatı içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin tek sıra halinde köfteleri koyup haşlayın köfteler suyun yüzüne kalkınca hemen çıkarın 3-4 dk sürecektir köftele bitene kadar işlemi tekrarlayın sos tavasında 1 çaybardağı sıvıyağ ve 100 gr sana klasik i eritim iyice kızdırın içine salçayı ve bir miktar tuzu koyun pişirin salçanın özleşmesi için 1 çaybardağı su ilave edin 1 dk kadar pişirin köfteleri servis tabağına alın üzerine sana klasik ile hazırladığınız sosu gezdirin

Not: Sana klasik ile hazırladığınız sosun içine koyduğunuz sıvı yağ sos bekleyince donmasını engelller ve ince bulgurlu hamuru ne kadar çok yoğurursanız okadar iyi bir hamur elde edersiniz