Piliç İzgara Tarifi

Piliç Izgara Tarifi

3 tane piliç
1 kahve fincanı zeytinyağı
tuz

Tüyleri yolunmuş içleri temizlenmiş, tütsülenmiş üç piliç sırtlarından ikiye kesilir, göğüs ve bel kemikleri çıkarılır Hafifçe zeytinyağlanır ve tabağa konularak 2 saat dinlendirilir Sonra piliçler yağlanmış tel ızgaraya dizilerek, harlı olmayan odun kömürü ateşinde ve piliçlerin üzerine tencere kapağı kapatmak ve arada bir zeytinyağlamak suretiyle 10 - 20 dakika kızartmalı ılık bir tabağa konularak servis yapılmalıdır

Piliç Izgara Tarifi

1 piliç
3 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Biber

Piliç ızgarası gerek Türk gerekse Dünya mutfağının en lezzetli, en ağız tadıyla yenilen yemeklerinden biridir Ama, çoğu kimseye basit, kolay görünmekle beraber piliç ızgarası yapmak da bir sanat, bir hünerdir Çoğu zaman piliç ızgarası kuru olur, yiyenlerin boğazlarında düğümlenir
Güzel, lezzetli yumuşak bir ızgara yapmak için şu hususlara dikkat edilmelidir İzgara yapacağınız piliçleri önce sırtlarından uzunlamasına ikiye bölün Bunların üzerine bir pamukla zeytinyağı sürüp et tahtasında ağır bir cisimle döğün Bundan sonra, parçaların üzerine yeniden zeytinyağı sürüp bir saat kadar dinlendirin İzgaraya koyacağınız parçaların üzerine, pişme sırasında sık, sık zeytinyağı sürün Böylelikle piliçlerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlarsınız
Kızartmaya başlamadan önce parçaların bazı kemiklerini keskin bir bıçakla ayırabilirseniz piliç daha da güzel olur

Piliç Izgara (Marinatlı) Tarifi

800 gr'lık bir piliç (temizlenip, ütülenmiş ve 4 parçaya ayrılmış)
400 gr 2 su bardağı yoğurt (kaymağı alınıp, çırpılmış)
1 çorba kaşığı taze nane (ince kıyümış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 diş sarımsak (dövülmüş)

Yoğurt, taze nane, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve sarımsağı yayvan bir kapta karıştırıp, piliç parçalarını ekleyiniz Kabı buzdolabına kaldırıp 5-6 saat, piliç parçalarını dinlendiriniz, (bu arada piliç parçalarını bir kez döndürünüz)
önce, ızgaranızı iyice kızdırınız Kabı buzdolabından alıp, piliç parçalarının her iki yanlarını ızgarada 7-8 dakika ızgara ediniz
Piliç parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına alıp, servis ediniz