Perdeli Tavuk Tarifi ( Video )

Perdeli Tavuk Tarifi ( Video )

malzemeleri öğrenelim
yarım kilo tavuk kuşbaşı
1 adet yufka
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet biber
1 adet domates
4 çorba kaşığı zeytinyağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
sos için; 1,5 su bardağı süt
çeyrek paket margarin
2 çorba kaşığı un
ve tuz

perdeli tavuğumuzun yapımına geçebiliriz
öncelikle bir adet soğanımız var
ince bir şekilde doğruyoruz
soğandan sonra, tohumlarını çıkarttığımız
biberleri ince bir şekilde doğruyoruz
son olarak kabuklarını soyduğumuz domatesi de
ince küpler halinde doğruyoruz
domatesi de doğradıktan sonra artık ateşin yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik, zeytinyağını bırakıyoruz
şimdi soğanı ekliyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğanımız kavruldu
şimdi kuşbaşı doğradığımız tavuğumuzu ilave ediyoruz
ardından ince kıydığımız sarımsağı katıyoruz
ve suyunu bırakana kadar, şöyle bir 10 dakika kavuruyoruz
tavuk suyunu bıraktı, şimdi biberleri ilave ediyoruz
hemen ardından da artık tuzu atabiliriz
biberler sararana kadar kısa süre kavuruyoruz
son olarak domatesi de ilave ediyoruz
domates şeklini kaybedene kadar kısa süre pişiriyoruz
yemeğimizin ikinci aşaması, sosa geçmeden önce
çeyrek paket margarin var demiştik
böyle bir kabı, özellikle altı yuvarlak olması önemli
bol bir şekilde margarinle yağlıyoruz
kalan yağı da sos yapmak için kabımıza atıyoruz
artık tavuklu karışımımızı kapatalım
arka tarafa aktaralım
sosu yapmak üzere, yağı koyduğumuz tencereyi öne alalım
şimdi üzerine un ekledik
ve pembeleşene kadar kavuruyoruz
un kokusu gitti ve pembeleşti
şimdi önce bir miktar tuzu ilave ettikten sonra
soğuk süt ilave ediyoruz, soğuk olması çok önemli
topaklaşmaması için azar azar ve karıştırarak ilave ediyoruz
ve gene karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz
artık sosumuz oldu, ateşi kapatıyoruz
ve az önce hazırladığımız tavuklu karışımın üzerine döküyoruz
ve karıştırıyoruz
soğuması için kısa bir süre bekliyoruz
artık perdeli tavuğumuzun son kısmına geçiyoruz
önce yaptığımızı böreklerden yaptığımız yufkaları kullanabildiğimiz gibi
milföy hamuru da kullanabiliriz
az önce çok güzel yağlamıştık
şimdi kat kat olacak şekilde yufkayı yerleştiriyoruz
parçaları da içine yerleştirebiliriz
hazırladığımız karışım soğudu
şimdi içine boşaltıyoruz
düzeltelim
kenarlardan sarkan kısımları da üste doğru topluyoruz
şimdi artık yemeğimizi önceden ısıttığımız 190 derece fırına vereceğiz
ama buralar kuru kalmasın istiyorsak
biraz zeytinyağı gezdirip
bu şekilde fırına veriyoruz, kızarana kadar pişiriyoruz
perdeli tavuk pişti, biraz soğuttuk
şimdi ters çevireceğiz
şöyle düz bir tabağı üzerine kapatıyoruz
ve çeviriyoruz
şöyle düzeltelim, evet çok da güzel olmuş
şimdi dilimleyerek sofraya getirebiliriz