Osmanlı Yoğurt Tatlısı |
06-27-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Osmanlı Yoğurt TatlısıYoğurt Tatlısı Tarifi - Yoğurt Tatlısı Yapılışı - Osmanlı Yoğurt Tatlısı Yapılışı 450 gr net akşamdan bir beze veya tülbente koyulup bir yere asılarak süzdürülmüş yoğurt 8 bütün yumurta İçinin harcı: 750 gr irmik 150 gr toz şeker 150 gr un 50 gr nişasta 2 kahve kaşığı karbonat Şurubu: 1 kg şeker 600 gr su az limon tuzu 25 cm çapında bir tepsinin içini tamamen yağlayınız Şurup malzemesini beraberce 2 dakika kaynatarak soğumaya bırakınız Yoğurdu bir sıcak suyun içine oturtup hafif hafif karıştırarak ılıtınız İrmiği ilâve edip karıştırarak yediriniz Yumurtaya 150 gram şekeri ilâve ederek yumurta vurma kabında yumurta vurma teli ile bir sıcak suyun içinde hafif karıştırarak ıslatınız Sudan çıkardıktan sonra devamlı telle vurarak iyice köpürtünüz Öyle ki teli havaya kaldırdığınızda telden düşen yumurtalar tenceredeki yumurtanın üzerinde kurdela gibi dağılmadan kalsın Sonra teli çıkarıp bir kevgirle dikkatlice karıştırarak evvelâ yoğurdu, sonra unla nişastayı ilâve edip fazla karıştırmadan iyice yedirip tepsiye boşaltarak fırına sürüp; pişiriniz Fırından çıkar çıkmaz üzerine müsavi şekilde 1/2 bardak kaynar su serpip üzerini kapatarak 3-4 dakika bekletiniz Sonra şurubunu döküp yarım saat sonra arzu ettiğiniz gibi dilim dilim kesip servis ediniz Necip Usta |
|