Antep Usulü Patlıcan Salatası

**Şengül Şirin** · 01-10-2014

MALZEMELER

6 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
2-3 adet yeşil sivribiber
2-3 adet orta boy domates
1 adet orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz, sumak (pul biber de kullanabilirsiniz)
½ adet limonun suyu (sumak ekşisi ya da koruk ekşisi de kullanabilirsiniz(
Türk kahvesi fincanıyla 3 fincan sızma zeytinyağı

YAPILIŞI

Üzerlerini birkaç yerden deldiğiniz patlıcanları ocakta, fırında ya da mangal ateşinde yumuşayıncaya kadar közleyin Yanmış kabuklarını akan suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun Eğer patlıcanların kararmasından endişe ediyorsanız, bir limon suyu ve 1 fincan zeytinyağını karıştırıp patlıcanların üzerine aktarın
Diğer taraftan, soğanı yemeklik incecik doğrayın Sivribiberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra incecik halkalar halinde dilimleyin Domatesleri soyup tavla zarı formunda küp küp doğrayın Aykılanmış maydanozu da incecik kıyın
Hazırladığınız bu malzemeleri derin bir kaba koyup karıştırın
Soyduğunuz patlıcanları kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla incecik doğrayın ve kaptaki sebzelerin üzerine aktarın
Tuz ve sumağı (pul biber de olur) serpiştirip karıştırın Limon suyu (koruk ya da sumak ekşisi de kullanabilirsiniz) ve zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın İsterseniz zeytinle süsleyerek servise sunun

Not: Salatanın üzerine isterseniz 2-3 yemek kaşığı sarmısaklı yoğurt gezdirebilirsiniz

Afiyet olsun

01-10-2014	#1
Şengül Şirin	Antep Usulü Patlıcan Salatası MALZEMELER 6 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun patlıcan) 2-3 adet yeşil sivribiber 2-3 adet orta boy domates 1 adet orta boy kuru soğan ½ demet maydanoz 2 çay kaşığı tuz, sumak (pul biber de kullanabilirsiniz) ½ adet limonun suyu (sumak ekşisi ya da koruk ekşisi de kullanabilirsiniz( Türk kahvesi fincanıyla 3 fincan sızma zeytinyağı YAPILIŞI Üzerlerini birkaç yerden deldiğiniz patlıcanları ocakta, fırında ya da mangal ateşinde yumuşayıncaya kadar közleyin Yanmış kabuklarını akan suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun Eğer patlıcanların kararmasından endişe ediyorsanız, bir limon suyu ve 1 fincan zeytinyağını karıştırıp patlıcanların üzerine aktarın Diğer taraftan, soğanı yemeklik incecik doğrayın Sivribiberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra incecik halkalar halinde dilimleyin Domatesleri soyup tavla zarı formunda küp küp doğrayın Aykılanmış maydanozu da incecik kıyın Hazırladığınız bu malzemeleri derin bir kaba koyup karıştırın Soyduğunuz patlıcanları kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla incecik doğrayın ve kaptaki sebzelerin üzerine aktarın Tuz ve sumağı (pul biber de olur) serpiştirip karıştırın Limon suyu (koruk ya da sumak ekşisi de kullanabilirsiniz) ve zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın İsterseniz zeytinle süsleyerek servise sunun Not: Salatanın üzerine isterseniz 2-3 yemek kaşığı sarmısaklı yoğurt gezdirebilirsiniz Afiyet olsun __________________ Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır