Azebeycan Yemek Tarifleri

Azebeycan Yemek tarifleri

SEMBÜSEK Tarifi

Malzemeler
5 su bardağı un 2 yumurta
1 su bardağı ılık süt
4 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Harcı için : ½ kg yağsız kıyma
1 çay bardağı su
2 domates
4 soğan ½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeterince tuz, karabiber

SEMBÜSEK TARİFİ
Süt ve mayayı bir kapta karıştırıp yarım saat bekletin
Sonra yoğurt, yumurta, şeker ve zeytinyağı ekleyin
Bunlarında üzerine unu yavaş yavaş eklenip yoğurmağa başlayın
Sertçe bir hamur elde edin ve üzerini temiz nemli bir tülbent ile örtüp 1 saat dinlendirin
İçinin harcı için domates ve soğanları ufak küp küp doğrayın
Maydanoz ve biberleri kıyarak ekleyin
Sonra kıyma ve diğer malzemeleride harca ilave edin
Çok fazla su salarsa suyunu süzün
Hamurdan ufak parçalar alıp un serpilmiş bir yerde merdane yardımıyla çapı 150 cm kadar olacak şekilde açın
Buna harcını koyun ve yarım ay şeklinde (çiğ börek gibi) kapatın
Yağlanmış fırın tepsisine muntazam olarak dizin
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 45 dakika kadar pişirin
Sıcak sıcak servise sunun

PIRASALI NOKUL

Malzemeler
1 çorba kaşığı yaş maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Bir buçuk su bardağı ılık su
4 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
İçine
4 adet pırasa
200 gram kıyma ya da pastırma
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1'er tatlı kaşığı salça ve tuz
1 çorba kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Üzeri için
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu, susam

PIRASALI BÖREK TARİFİ
Hamur malzemesini yoğurup yarım saat mayalanmaya bırakın Pırasaları boylamasına dörde bölüp incecik doğrayın Bir avuç kadarını soğan gibi sıvıyağda kavurun Kalan pırasalarla birlikte diğer malzemeleri de ekleyip kavurmaya devam edin Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, 10 cm çapınca açın Sıvıyap ile yağlayın Porasalı malzemeyi üzerine yayıp ortadan ikiye bölün Rulo biciminde katlayıp kendi etrafına dolayın Ya da dilerseniz açılan hamurları hiç kesmeden, bir kenarını üzerine kapatarak şekil verin Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpin Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin

Malzemeler
4 adet yufka
125 gram yağsız beyaz peynir
125 gram lor peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu

Pulbiber
3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı süt

TENCERE BÖREĞİ TARİFİ
Bir kapta beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve pulbiberi karıştırın Fırına girebilecek, dibi yuvarlak bir tencereyi yağlayın Yufkalardan bir tanesini, kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirin Bir buçuk adet yufkayı elinizle diderek tencerenin içindeki yufkanın üzerine serpin Hazırladığınız peynirli harcı boşaltın Üzerine kalan yufkaları didikleyerek serpin Derin bir kasede yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpın Bu karışımdan 1 çay bardağı ayırıp kalanını yufkaların üzerine boşaltın Kenarlardan sarkan yufkaları böreğin üzerine toplayın Ayırdığınız yumurtalı karışımı yufkanın üzerine dökün Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin Börek piştikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın Sıcak olarak servis yapın

Malzemeler
2 adet ekmek hamuru+zeytinyağ
Yarım kg kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
Tuz ve karabiber
Üzerine
1 adet yumurtanın sarısı