Kurban Etinden Tarifler |
06-28-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kurban Etinden TariflerKurban eti nasıl değerlendirilir - kurban etini nasıl saklarım - kurban etinden neler yapılır - kurban etiyle sucuk yapımı - kurban etini saklama tarifleri KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR? SUCUK MALZEMELER 2 kg sığır eti 10 diş sarmısak 1 çorba kaşığı kimyon 2 çay kaşığı yenibahar 1 çorba kaşığı karabiber 1 çay bardağı tuz 1 çorba kaşığı sucuk baharatı HAZIRLANIŞI Sarımsakları ezin ve baharatlarla tuzu tartın Eti küçük parçalara ayırın Etteki yağ oranı yüzde 15 olmalıdır Sarımısak, tuz ve baharatları ekledikten sonra eti, kıyma makinesinden iki defa geçirin Bu karışımı yoğurup 12 saat kadar buzdolabında dinlendirin Bağırsakları 10-15 dakika bol su içinde yumuşatın Sucuk içini tekrar yoğurduktan sonra folyolarla rulo yapın Daha sonra sucukları bez arasında bir tepsiye yerleştirin ve serin bir yerde 12 saat dinlendirdikten sonra terini silin Gölge ve serin bir yerde, birbirine değmeyecek şekilde asarak kurutun Sucuk yapımı sırasında sucuk baharatı bulamazsanız karabiberin ve kimyonun miktarını bir kat artırabilirsiniz KAVURMA MALZEMELER 1 kuzu budu, 150 gr margarin, 1/2 domates, 250 gr çarliston biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, sıvı yağ HAZIRLANIŞI Dana etinin but ve kol etlerini (az yağlı) kuşbaşı doğrayın Kendi yağıyla kavurun Kavururken altının yanmaması için çok az su ilave edin Bolca tuz katın; çünkü tuz, etin uzun süre korunmasına yardımcı olur Kavrulan et soğuduktan sonra folyolarla yuvarlanarak sarılır Dondurucuya koyarak dondurun Dayanma süresi bir yıldır DONDURMA Etler 500`er gramlık parçalar halinde strece sarılarak bir yıl dondurucuda saklanabilir Çözülmeye bırakılan etin çözüldükten sonra tekrar dondurulması doğru değildir |
|