Lokum

Lokum Nedir - Lokum Kelime Kökeni - Boğaz Rahatlatan - Rahat ul Hulküm - Osmanlı Lokum

Lokum, su, şeker, nişasta ve sitrik asit veya tartarik asit veya potasyum bi tartarat ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru ve/veya kurutulmuş meyveler ve benzeri maddelerin ilavesiyle tekniğine uygun olarak hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısı




Arapçada "rahat-ul hulküm"(boğaz rahatlatan) olarak geçmekte olan ve bu tamlamadan türetilen lokum,kimi kaynaklara göre 15'inci yüzyıldan beri Anadolu'da yapılmaktadır kimi kaynaklara göre ise 18yy sonunda Muhittin Hacı Bekir tarafından sert şekerlerden sıkılan 1Abdülhamit'in yumuşak şekerleme isteği üzerine açılan bir yarışma neticesi icat edilmiş ve bu yarışmada da Muhittin Haci Bekir birinci olmuştur Bununla birlikte ister 18yy ister 15yyda icat edilmiş olsun lokumu seri olarak üreten,popülerleştiren ve Avrupa'ya tanıtan kişinin Ali Muhittin Hacı Bekir olduğu tartışmasızdır Lokum,Avrupa'da 19 yüzyılda bir İngiliz gezgininin Avrupa'ya Hacı Bekir'in lokumunu götürmesi ile yayılmaya başladı

Ürün özellikleri


Lokumun görünüşü, lokumun tipine özgü ve verildiği şekli korumuş olmalı, Lokumun dokusu, elâstik yapıda olmalı, parmakla bastırıldıktan sonra eski şeklini alabilmeli, ağızda yumuşak ve kaygan olarak hissedilmelidir


Günümüzde; sade, fındıklı, antep fıstıklı, cevizli, bademli, hindistan cevizli, portakallı, gül yapraklı, çilekli, limonlu lokumların yanı sıra naneli, vanilyalı ve zencefilli lokumlar olarak pek çok çeşit lokum üretimi yapılmaktadır

Adı ve tarihi


Türkçede geçen lokma veya lokum kelimeleri, Arapçadaki لقمة luqma(t) 'lokma', çoğul لقوم luqūm kelimelerinden gelmektedir Osmanlıca alternatif adı, Arapçdan gelen راحة الحلقوم raḥat al-ḥulqum ile türeyen rahat ul-hulkümdür ve boğaz rahatlatan anlamına gelmektedir Libya, Tunus, Suudi Arabistan, örneğin, حلقوم ḥalqūm olarak bilinmektedir Bosna'da "rahat lokum" olarak bilinmektedir Yunanca adı "λουκούμι" (loukoumi) idir ve Modern Türkçe ile etimolojisi neredeyse aynıdır; Kıbrıs'ın bölgelerinde "Kıbrıs Lokumu" olarak satılmaktadır


Lokum, yaklaşık 15 yüzyıldan beri Anadolu’da bilinmekle birlikte, özellikle 17 yüzyilda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaştı Avrupa’da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla 'Turkish Delight' adıyla 18 yüzyılda tanınmaya başlandı Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17 yüzyilda 'Kelle şekeri' olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti değişti

Popüler kültürde


2008 yılında, ABD'li ünlü pop star Madonna'nın Hard Candy albümünde bulunan "Candy Shop" şarkısının dizelerinde "I've got Turkish delight baby and so much more" (Bende Türk lokumu ve dahası var bebeğim) şeklinde geçmiştir


Narnia Günlükleri: Aslan, Cadı ve Dolap filminde yer alan Cadı karakteri, Edmund isimli çocuk karakteri kendi tarafına çekmek için ona her fırsatda lokum ikram eder Filmin İngiltere'de lokum satışlarını %200 artıtdığı kaydediliyor