Fırında Ispanaklı Sigara Böreği

Fırında Ispanaklı Sigara Böreği
Ispanaklı Sigara Böreği - Fırında Iıspanaklı Börek




Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin)

1 kilo ıspanak,
150 gram lor peyniri,
100 gram beyaz peynir,
75 gram rendelenmiş kaşar peyniri,
1 demet maydanoz,
1 fiske cevzi bevva,
2 yumurta,
yeteri kadar tuz ve hazır böreklik yufka
Üzerlerine dökmek için:
15 bardak zeytinyağı,
75 gram rendelenmiş kaşar peyniri




Yapımı: Yufkayı 9x6 boyunda parçalara ayırmalı ve bunları açık olarak bir kenarda bırakmalı Beri yanda ıspanağı temizleyip bol akarsu da İyice yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suya atıp haşlamalı Ispanaklar haşlanınca bunları sudan çıkarıp iyice süzmeli Soru ra ayıklanmış ve yıkanmış maydanozla bir likte kıyarcasına ince doğramalı Buna lor peyniriyle iyice ezilmiş beyaz peyniri katmalı, iyice karıştırdıktan sonra ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirmeli Bu püreye rendelenmiş kaşer peyniriyle cevzi bevva'yı, yeteri kadar tuzu ve yumurtaları katmalı Tahta bir kaşıkla bu harcı iyice karıştırarak birbirine yedirmeli Sonra bu harçtan azar azar alıp yufka parçalarının bir kenarına uzunlamasına koymalı Bu iş bittikten sonra yufkaları, içinde tütün bulunan sigara kâğıdını sarar gibi sarmalı, uçlarının açılmaması için de suyla hafifçe ıslatıp öylece bırakmalı Derin bir tavaya zeytinyağını koyup ısıtmalı Yağ kızmak üzereyken börekleri her defasında dörder beşer tane olmak üzere tavaya koyup nar gibi kızartmalı Sonra bir kevgirle tavadan çıkarıp yağını iyice süzerek servis tabağına yatırılmalı Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak sıcak sofraya götürmeli, servis yapmalı