Dondurmalı Sundae Nasıl Yapılır?

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-26-2012

4 kişi için sundae tarifi

Sundae için Malzezeler
1 litre vanilyalı dondurma (tarifi altta)
3/4 su bardağı çikolata sosu (tarifi altta)
4 adet külah
Süs için şekerden burun, çikolatadan göz ve ağızlar (tarifi altta)

Yapılışı
Dondurma kuplarına çikolata sosu ve dondurma koyup bir kaşık yardımıyla karıştırın

Üzerlerine dondurma kaşığıyla şekil verdiğiniz birer top vanilyalı dondurma yerleştirin

Dondurma kabında erimiş olan dondurmaya külahların tersini hafifçe batırıp topların üstüne yerleştirin

Aynı şekilde erimiş dondurmayı yapıştırıcı gibi kullanarak burun, göz ve ağız kısımlarını da yapıştırın ve servis yapın

VANİLYALI DONDURMA

Tarif David Lebovitz‘in Perfect Scoop adlı kitabından alınmıştır

Yaklaşık 1 litre dondurma için

Malzemeler
250 ml (1 su bardağı) tam yağlı süt
150 gram (3/4 su bardağı) şeker
500 ml (2 su bardağı) krema
1 adet çubuk vanilya
6 adet yumurta sarısı
3/4 çay kaşığı vanilya özütü

Yapılışı
Süt, şeker ve kremanın 1 su bardaklık kısmını bir tencerede ısıtın

Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip bıçak yardımıyla tohumlarını sıyırın ve çubukla beraber ısınmış sütlü karışımın içine atın

Ateşten alıp kapağını kapatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın

Bir karıştırma kabına kremanın geri kalan kısmını koyun

Üzerine de ince delikli bir süzgeç yerleştirin

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını iyice çırptıktan sonra ılınmış olan sütü azar azar ekleyerek durmaksızın çırpın

Ardından karışımı sütün olduğu tencereye geri aktarıp tekrar ocağa alın ve orta ateşte durmaksızın koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın

Koyulaşan karışımı süzgeçten geçirerek kremanın geri kalanına ilave edin, vanilya özütünü ekleyin ve buz ve soğuk su dolu bir kabın içinde iyice soğuyana kadar karıştırın

Isıya dayanıklı kapaklı bir kaba aktarıp ertesi güne kadar buzdolabında soğutun

Ertesi gün dondurma makinenizin talimatlarına uygun bir şekilde hazırlayıp tekrar hava geçirmeyen bir kapta buzlukta muhafaza edin

Servis yapmadan 15 dakika önce buzluktan çıkartıp gelatonun biraz açılmasını bekleyin

ÇİKOLATA SOSU

Tarif Dorie Greenspan‘in Chocolate Desserts by Pierre Herme kitabından uyarlanmıştır

Yaklaşık 3/4 su bardağı sos için

Malzemeler
90 gram bitter çikolata (%70 kakao), rendelenmiş
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı krema
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı mısır şurubu (opsiyonel, yerinde şeker de kullanabilirsiniz)

Yapılışı
Bütün malzemeleri bir tencereye alıp orta ateşte eriyip koyulaşana kadar karıştırın (10-15 dakika kadar)

Çok fazla koyulaşmasını beklemeyin; akışkan bir sos olacaktır

Bir kaba aktarıp soğuyana kadar buzdolabında bekletin

SÜSLER

Malzemeler
40 gram bitter çikolata
2 adet Haribo Çilex

Yapılışı
Göz ve ağız kısımları için çikolatayı benmari usulü eritin

Ardından bir suluboya fırçası yardımıyla bir parşömen kağıdına göz ve ağız kısımlarını çizip buzdolabında sertleşene kadar bekletin

Burun kısımları için Haribo çilex şekerlemelerinin kenarlarını yuvarlak şekilde kesin

06-26-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Dondurmalı Sundae Nasıl Yapılır? 4 kişi için sundae tarifi Sundae için Malzezeler 1 litre vanilyalı dondurma (tarifi altta) 3/4 su bardağı çikolata sosu (tarifi altta) 4 adet külah Süs için şekerden burun, çikolatadan göz ve ağızlar (tarifi altta) Yapılışı Dondurma kuplarına çikolata sosu ve dondurma koyup bir kaşık yardımıyla karıştırın Üzerlerine dondurma kaşığıyla şekil verdiğiniz birer top vanilyalı dondurma yerleştirin Dondurma kabında erimiş olan dondurmaya külahların tersini hafifçe batırıp topların üstüne yerleştirin Aynı şekilde erimiş dondurmayı yapıştırıcı gibi kullanarak burun, göz ve ağız kısımlarını da yapıştırın ve servis yapın VANİLYALI DONDURMA Tarif David Lebovitz‘in Perfect Scoop adlı kitabından alınmıştır Yaklaşık 1 litre dondurma için Malzemeler 250 ml (1 su bardağı) tam yağlı süt 150 gram (3/4 su bardağı) şeker 500 ml (2 su bardağı) krema 1 adet çubuk vanilya 6 adet yumurta sarısı 3/4 çay kaşığı vanilya özütü Yapılışı Süt, şeker ve kremanın 1 su bardaklık kısmını bir tencerede ısıtın Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip bıçak yardımıyla tohumlarını sıyırın ve çubukla beraber ısınmış sütlü karışımın içine atın Ateşten alıp kapağını kapatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın Bir karıştırma kabına kremanın geri kalan kısmını koyun Üzerine de ince delikli bir süzgeç yerleştirin Ayrı bir kapta yumurta sarılarını iyice çırptıktan sonra ılınmış olan sütü azar azar ekleyerek durmaksızın çırpın Ardından karışımı sütün olduğu tencereye geri aktarıp tekrar ocağa alın ve orta ateşte durmaksızın koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın Koyulaşan karışımı süzgeçten geçirerek kremanın geri kalanına ilave edin, vanilya özütünü ekleyin ve buz ve soğuk su dolu bir kabın içinde iyice soğuyana kadar karıştırın Isıya dayanıklı kapaklı bir kaba aktarıp ertesi güne kadar buzdolabında soğutun Ertesi gün dondurma makinenizin talimatlarına uygun bir şekilde hazırlayıp tekrar hava geçirmeyen bir kapta buzlukta muhafaza edin Servis yapmadan 15 dakika önce buzluktan çıkartıp gelatonun biraz açılmasını bekleyin ÇİKOLATA SOSU Tarif Dorie Greenspan‘in Chocolate Desserts by Pierre Herme kitabından uyarlanmıştır Yaklaşık 3/4 su bardağı sos için Malzemeler 90 gram bitter çikolata (%70 kakao), rendelenmiş 1/2 su bardağı su 1/4 su bardağı krema 2 çorba kaşığı şeker 1 çorba kaşığı mısır şurubu (opsiyonel, yerinde şeker de kullanabilirsiniz) Yapılışı Bütün malzemeleri bir tencereye alıp orta ateşte eriyip koyulaşana kadar karıştırın (10-15 dakika kadar) Çok fazla koyulaşmasını beklemeyin; akışkan bir sos olacaktır Bir kaba aktarıp soğuyana kadar buzdolabında bekletin SÜSLER Malzemeler 40 gram bitter çikolata 2 adet Haribo Çilex Yapılışı Göz ve ağız kısımları için çikolatayı benmari usulü eritin Ardından bir suluboya fırçası yardımıyla bir parşömen kağıdına göz ve ağız kısımlarını çizip buzdolabında sertleşene kadar bekletin Burun kısımları için Haribo çilex şekerlemelerinin kenarlarını yuvarlak şekilde kesin