Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Tarifi - Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Yapılışı - Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Nasıl Yapılır - Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Malzemeleri

350 g yağsız dana kıyması (tercihen buttan)

4 kırmızı dolmalık biber

4 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 soğan (doğranmış)

1/2 tatlı kaşığı kekik

125 g mantar (temizlenip, ince doğranmış)

2 çorba kaşığı kereviz (ince doğranmış)

125 g bulgur

1/2 tatlı kaşığı tuz

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

35 cl (1 1/2 su bardağı) tuzsuz esmer et suyu (ya da tavuk suyu)

1 diş sarımsak (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı sirke

Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın

Biberlerin üst bölümlerinden kapak kesip, saplarını çıkararak attıktan sonra, kapakları, zar biçiminde doğrayarak bir kenara bırakın

Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın

Zeytinyağının 1 tatlı kaşığını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın

Yağ ısınınca soğanların yarısı, kekiğin yarısı, mantarlar, kerevizler, bulgur, tuzun yarısı ve karabiberin yarısını koyup, sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin

Et (ya da tavuk) suyunu ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatarak (ara sıra açıp, karıştırın), bulgurlu karışımı bütün suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 12 dakika),pişirin

Bu arada, yapışmayan bir tavaya kalan yağın 1 tatlı kaşığını koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı kızdırın

Yağ kızınca kıyma, zar biçimi doğranmış biber parçaları, kalan soğanlar, kalan kekik ve sarmısağı koyup, sık sık karıştırarak, kıymanın rengi iyice kahverengileşinceye kadar (6 - 7 dakika) pişirin

Kalan tuz, kalan karabiber ve sirkeyi ekleyip, 30 saniye pişirdikten sonra; tavayı ateşten alın

Tencereyi de ateşten alıp, tavadaki kıymalı karışımı tenceredeki bulgurlu karışıma katın, iyice karıştırıp, bu harçla biberleri, taşıncaya kadar doldurun

Biber dolmalarını pek derin olmayan bir fırın kabına yan yana yerleştirip, kabın üstünü alüminyum folyoyla örterek, fırına verin ve dolmaları 25 dakika pişirin

Kabı fırından alıp, dolmaları bir kenarda 5 dakika beklettikten sonra, servis yapın

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Tarifi - Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Yapılışı - Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Nasıl Yapılır - Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması Malzemeleri 350 g yağsız dana kıyması (tercihen buttan) 4 kırmızı dolmalık biber 4 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 soğan (doğranmış) 1/2 tatlı kaşığı kekik 125 g mantar (temizlenip, ince doğranmış) 2 çorba kaşığı kereviz (ince doğranmış) 125 g bulgur 1/2 tatlı kaşığı tuz bir tutam karabiber (taze çekilmiş) 35 cl (1 1/2 su bardağı) tuzsuz esmer et suyu (ya da tavuk suyu) 1 diş sarımsak (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı sirke Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın Biberlerin üst bölümlerinden kapak kesip, saplarını çıkararak attıktan sonra, kapakları, zar biçiminde doğrayarak bir kenara bırakın Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın Zeytinyağının 1 tatlı kaşığını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın Yağ ısınınca soğanların yarısı, kekiğin yarısı, mantarlar, kerevizler, bulgur, tuzun yarısı ve karabiberin yarısını koyup, sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin Et (ya da tavuk) suyunu ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatarak (ara sıra açıp, karıştırın), bulgurlu karışımı bütün suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 12 dakika),pişirin Bu arada, yapışmayan bir tavaya kalan yağın 1 tatlı kaşığını koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı kızdırın Yağ kızınca kıyma, zar biçimi doğranmış biber parçaları, kalan soğanlar, kalan kekik ve sarmısağı koyup, sık sık karıştırarak, kıymanın rengi iyice kahverengileşinceye kadar (6 - 7 dakika) pişirin Kalan tuz, kalan karabiber ve sirkeyi ekleyip, 30 saniye pişirdikten sonra; tavayı ateşten alın Tencereyi de ateşten alıp, tavadaki kıymalı karışımı tenceredeki bulgurlu karışıma katın, iyice karıştırıp, bu harçla biberleri, taşıncaya kadar doldurun Biber dolmalarını pek derin olmayan bir fırın kabına yan yana yerleştirip, kabın üstünü alüminyum folyoyla örterek, fırına verin ve dolmaları 25 dakika pişirin Kabı fırından alıp, dolmaları bir kenarda 5 dakika beklettikten sonra, servis yapın