Kartalkaya Kebabı

**Şengül Şirin** · 01-27-2014

BOLU GÖNÜL HANIM’IN MUTFAĞI
KARTALKAYA KEBABI
MALZEMELER:
1,5 kg kuşbaşı kuzu eti
3 orta boy kabak
3 orta boy havuç
200 gr arpacık soğan
6 diş sarımsak
100 gr tereyağı
Kekik
Tuz, karabiber
2 paket milföy hamuru
YAPILIŞI
Et tencerede kendi suyunu verip çekene kadar pişirilir

Tereyağı eklenip, soğan ve sarımsaklarla kavurulur

Küp doğranmış havuçlar tencereye eklenir ve biraz da havuçla pişirilir

Dörde bölüp doğranmış kabaklar da ilave edilip tuz ve karabiberi ayarlanır

Kısık ateşte pişirilir

Gerekirse yarım bardak sıcak su ilave edilir

Tencere ocaktan alınıp yemeğe keklik eklenip dinlendirilir

Iki paket milföy hamuru volovan kalıbıyla daireler halinde kesilir

Hamurlar fırın tepsisine dizilir

Iki ayrı dairede bir boy küçük kalıpla bir santim kalınlığında iki içi boş daire haline getirilip bütün yuvarlak dairenin üzerine üst üste yapıştırılır

Yani bir bütün yuvarlak üzerinde iki simit şeklinde yuvarlakla çanak haline getirilir

Alttaki hamurun ortasına çatalla delikler yapılır

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilir

Pişirdiğimiz milföy çanaklarının içine etler koyulup taze kekikle süslenerek servis yapılır

mutfağım

01-27-2014	#1
Şengül Şirin	Kartalkaya Kebabı BOLU GÖNÜL HANIM’IN MUTFAĞI KARTALKAYA KEBABI MALZEMELER: 1,5 kg kuşbaşı kuzu eti 3 orta boy kabak 3 orta boy havuç 200 gr arpacık soğan 6 diş sarımsak 100 gr tereyağı Kekik Tuz, karabiber 2 paket milföy hamuru YAPILIŞI Et tencerede kendi suyunu verip çekene kadar pişirilir Tereyağı eklenip, soğan ve sarımsaklarla kavurulur Küp doğranmış havuçlar tencereye eklenir ve biraz da havuçla pişirilir Dörde bölüp doğranmış kabaklar da ilave edilip tuz ve karabiberi ayarlanır Kısık ateşte pişirilir Gerekirse yarım bardak sıcak su ilave edilir Tencere ocaktan alınıp yemeğe keklik eklenip dinlendirilir Iki paket milföy hamuru volovan kalıbıyla daireler halinde kesilir Hamurlar fırın tepsisine dizilir Iki ayrı dairede bir boy küçük kalıpla bir santim kalınlığında iki içi boş daire haline getirilip bütün yuvarlak dairenin üzerine üst üste yapıştırılır Yani bir bütün yuvarlak üzerinde iki simit şeklinde yuvarlakla çanak haline getirilir Alttaki hamurun ortasına çatalla delikler yapılır Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilir Pişirdiğimiz milföy çanaklarının içine etler koyulup taze kekikle süslenerek servis yapılır mutfağım __________________ Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır