Taze Otlu Kuzu But Dolması

Malzemeler:
1 kg kemiksiz kuzu but
70 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
4 diş sarımsak
½ demet maydanoz
2 dal taze fesleğen
2 dal biberiye
3 dal taze kekik
3 yeşil soğan
40 gr çam fıstığı
250 g taze kaşar
2 adet közlenmiş biber
1 yemek kaşığı tereyağı
½ yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber

Et sosu için:
15 su bardağı pişen etin suyu
1 adet Maggi et suyu tableti
15 tatlı kaşığı mısır nişastası
1/2 çay bardağı su
1/2 çay bardağı krema






Yapılışı:
Çam fıstıklarını çok az ayçiçek yağında az soteleyin Fesleğeni, maydanozu, biberiyeyi, kekiği, taze soğanı ve sarımsağı iyice kıyın Çam fıstığını soğuduktan sonra kıyın Derin bir kabın içine oda ısısında yumuşamış 70 gr tereyağını ve doğradığınız malzemeleri alın Tuz ve karabiber serpip iyice karıştırın

Kuzu butunu tezgaha alıp açın Tuz ve karabiber serpin Hazırladığınız tereyağlı karışımı üzerine yayın Közlenmiş biberin fazla suyunu alın ve kaşar peyniri ile beraber tavla zarı büyüklüğünde doğrayın

Kuzu butun üzerine doğradığınız közlenmiş biberi ve kaşar peynirini serpin Rulo şeklinde sıkıca sarın Isıya dayanaklı ip ile sarın Tavaya tereyağını ve ayçiçek yağını alıp ısıtın Yağ iyice ısındıktan sonra kuzu butunu tavaya ilave edin

Kuzu butunun her tarafını iyice kızartın Fırın kabına kuzu butunu suyu ile beraber alın Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin Önce yağlı kağıt ile daha sonra alüminyum folyo ile fırın kabını sıkıca kapatın Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15 saat pişirin

Fırından çıkardıktan sonra etin suyundan 15 su bardağı suyu alıp sos tenceresine koyun Üzerine 1 adet Maggi et suyu tabletini ilave edip karıştırın Orta ateşte 3-4 dk kaynatın Kasede ½ çay bardağı suyu ve nişastayı karıştırıp eritin Kaynamakta olan sos tenceresine ilave edip iyice karıştırın

Kıvamı koyulaştıktan sonra üzerine kremayı ilave edip karıştırın 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın Kuzu butu dilimleyip servis tabağına alın Üzerine et sosunu gezdirip servise sunun

Not: Kuzu butunu sararken eğer ette yırtılma olursa kürdan ile yırtılan yerleri kapatabilirsiniz

Afiyet Olsun