Hünkar Beğendi Tarifleri

Hünkar Beğendi
Beşamel Sos Malzemesi: 4 kişilik

• 3-4 patlıcan
• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Et Malzemesi:

• 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
• 2 diş sarımsak,doğranmış
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• tuz
• karabiber

Sosun Hazırlanması:
Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin Közlendikten sonra soyup ezinUn ve tereyağını kavurunSütü azar azar yedirinTuzu ekleyinSosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın Tüm karışımı çukur bir tabağa alın
Etin Hazırlanması:
Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirinUnu ekleyinSarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirinEtleri bir borcama koyunServis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin

Hünkar Beğendi
Malzemeler:

• 5 Adet patlıcan
• 3 Yemek kaşığı un
• 2 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı kaşar rendesi
• Sıvıyağ
• Tuz,Baharat

Üzeri için:

• 300 gr Kuzu eti
• 1 Adet kurusoğan
• 3 Diş sarımsak
• 2 Domates
• 2 Biber
• 1 Yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• 1 Defne yaprağı
• 1 Kase mantar (ben kullanmadım)
• Tuz,baharat

Hazırlanışı:
İlk olarak kuzu etini sıvıyağda kavuralım Üzerine doğanmış soğan ve sarımsakları ilave edip mantar ve salçasını da ekledikten sonra bir süre daha kavuralım Daha sonra üzerine yemeği pişirebilecek kadar su ilave edelim Bir süre piştikten sonra içerisine defne yaprağı, doğranmış domates ve biberi de ilave ederek pişirelim Beğendisi için; ilk olarak patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım Unu tencereye alıp biraz kavurduktan sonra közlenmiş patlıcanları ince doğrayıp ekleyelim Bir süre eze eze kavuralım Patlıcanlar iyice ezilince üzerine sütü ilave edip karıştırmaya devam edelim İyice özleşince içerisine en son kaşar peynirini ekleyerek peynir eriyene kadar karıştıralımBeğendi ve et hazırlanınca, servis tabağına beğendiyi yayıp, Ortasını açıp eti ortasına yerleştirerek servis yapalımAfiyet olsun
Not:Oktay Usta Tarifi