Otellerde Bina İhtiyaç Programı Araştırması-

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-10-2012

OTELLERDE BİNA İHTİYAÇ PROGRAMI ARAŞTIRMASI

ÖZET

Altı bölümden oluşan bu araştırma, otel ihtiyaç programı girdilerini ve bunları etkileyen faktörleri ortaya koymak amacındadır

Giriş bölümünde, konunun önemi ve araştırmanın kapsamı açıklanmıştır

İkinci bölümde, turizm-otelcilik başlığı altında turizm ve otel kavramı anlatılmış, geçmişten günümüze turizm ve otellerin geçirdiği evreler hakkında bilgi verilmiştir

Üçüncü bölümde, bir otel binasında, bina programlamanın ilk adımı olan planlama kararlarının neler olduğu anlatılmıştır

Dördüncü bölümde, otel içi örgütlenme incelenmiştir

Beşinci bölümde, otel içinde gerçekleşen eylemler ile bu eylemler sonucu gereksinim duyulan mekanların neler olduğu fiziksel özellikleri ile anlatılmıştır

Elde edilen sonuçlar altıncı bölümde sunulmuştur

GİRİŞ
Sadece bir yer değiştirme hareketi olarak başlayan turizm, günümüzde başlı başına bir sektör haline gelmiştir

Konaklama tesislerinin başında gelen oteller, hanlar ve kervansaraylar ile başlayan gelişim sürecinin sonunda, bugün çağdaş yaşamın vazgeçilmez öğeleri olarak yerini almıştır

Özellikle son yüzyılda, dünyada haberleşme ve ulaşım olanaklarının gelişmesiyle artan yolcu ve turist sayısı, konaklama ihtiyacını ve dolayısıyla otellere olan talebi arttırmış, tüm dünyada konaklama endüstrisinin bu hızlı gelişimi sonucu sayısız otel inşa edilmiştir

Bu çalışmanın amacı, kent otellerinin günümüzdeki durumunu alıncaya kadar geçirdiği değişimleri ortaya koyarak, bir otelin ihtiyaç programı hazırlanırken tasarımcının ne gibi girdilere gereksinim duyacağını belirlemektir

2

TURİZM- OTELCİLİK İLİŞKİSİ

2

1

Turizm ve otel kavramı
Dünya tarihinde seyahatin yani turizmin başladığı günden itibaren otelciliğin başladığı sanılmaktadır

Tarihi devirlerde insanlar giyinmeyi konuşmayı, pişirerek yemeyi keşfettikten sonra, insanın insana hizmet vererek kazanç sağlamasını uğraşı haline getiren turizme yönelmişlerdir

Fransızca'dan Türkçe'ye alınan otel (L'HOTEL) kelimesinden anlaşıldığı gibi tüm dünyada otel ve hotel kelimeleri kullanılmaktadır

Otel kelimesinin karşılığı saygın yeri olan misafirhane anlamındadır

Burada misafirhane, konaklama ve yeme-içme ünitelerini kapsamaktadır

Ayrıca sınıfına uygun standartta hizmet veren, güvenilebilen işletme anlamını da kapsamaktadır

(Bayer, M

Zekai, Turizme Giriş, 1992)
1983 yılında çıkarılan 2634 sayılı turizm kanununun 67

Maddesinde ise oteller temel işlevleri müşterilerinin geceleme gereksinimlerini sağlamak olan, bu hizmetin yanında, yeme-içme ve eğlence gereksinimleri için yardımcı ve tamamlayıcı birimleri de bünyelerinde bulundurabilen en az 20 odalı tesisler olarak tanımlanmaktadır

2

Dünyada turizmin ve otelciliğin gelişimi
Konaklama yapılarının ilk örnekleri Roma İmparatorluğu döneminde oluşan hanlardır

Bu dönemde hancılık profesyonel bir meslek olarak kabul edilmiştir

bu hanların sahipleri aileleri ile oturdukları evin bazı bölümlerini seyahat edenlere kiralıyor ve yolcular bir ev ortamında çoğu zaman tanımadıkları kişilerle aynı odada kalıyordu

Orta Doğu 'da gelişen diğer bir konaklama yapısı da kervansaraylardır

Özellikle 13

yy'da Selçuklular döneminde inşa edilen ' Sultan Hanlar ' konaklama yapılarının tarihinde önemli bir yer tutar

Sultan Han

Şehirler arasında kavşak noktalarında kurulan kervansaraylar , çoğunlukla iki katlı ve revaklı bir avluya sahiptir

Kervansaraylarda şehir hanlarından farklı olarak hamam , çarşı, ahır gibi mekanlar bulunur

İmparatorluğun başından beri ortaya çıkan Osmanlı şehir hanlarında kervansaraylara göre daha gelişmiş bir plan şeması vardır

Han artık iki katlı olmuş; zemin katlar depo, ahır, tamirhane gibi servis kısımlarına ayrılmış, üst kat ise tamamen yolcuların konaklaması için kullanılmıştır

Akçakale Kervansarayı

Osmanlı Şehir Hanı Plan Şeması

18

yy'da Aristokrat sınıf için Avrupa' yı gezmek, medeniyetin temellerini oluşturan sanat yapı ve öğelerini, özellikle İtalya gibi Akdeniz ülkelerini görmek iyi bir eğitimin vazgeçilmez parçası haline geldi

Ancak yine de turizm, elit kabul edilen çok küçük bir halk tabakasının uyguladığı bir aktiviteydi ve halkın büyük çoğunluğu için iş-tatil ayrımı gibi kavramlar gelişmediğinden bu tür aktiviteler düşünülemezdi

18

yy sonlarında endüstri devriminin getirdiği toplumsal değişiklikler, günümüzdekine benzer modern otelcilik anlayışının ortaya çıkmasına yol açmıştır

Avrupa'da tarım ekonomisine dayalı topluluklarda hızlı bir nüfus artışı oldu

Bu hızlı nüfus artışından kaynaklanan ihtiyaçları karşılayabilmek için ülkeler ekonomilerini endüstrileştirme yoluna gittiler

Bunu sonucunda oluşan endüstri şehirleri, artık tarımla geçinemeyen halk için birer çekim noktası haline geldi ve Avrupa' da yoğun bir iç göç olayı başladı

Toplumsal yaşamda turizm ürünlerine, konaklama yapılarına ve ulaşım araçlarına karşı en büyük talebi oluşturan geniş bir şehir nüfusu oluştu

Bu şehir nüfusu, toprağa bağlı olmayan sermaye birikimine sahip bir sosyal sınıf oluşturdu ve bu sınıf turizmin daha geniş kitlelere yayılmasını sağladı

1830'larda temel ulaşım aracı olan at arabası yerini demiryoluna bırakmaya başladı

Demiryolu şehirlerin görüntüsünü temelden değiştirdiği gibi yolculuk alışkanlıklarını da değiştirdi

At arabalarına servis sunan hanların sayısı azalırken konaklama endüstrisi tren istasyonlarının çekim alanına bağlı olarak şehirlere kaydı

1800 lerde şehir otelleri yaygınlaşmaya başladı

Amerika'da ilk otel 1794 yılında New York' ta ' City Hotel ' adıyla açıldı ve benzer nitelikteki konaklama yapıları diğer şehirlere de yayıldı

Ancak bu oteller sundukları hizmet yönünden büyütülmüş hanlardan ibaretti

1829'da Boston ' da inşa edilen ve dönemin en lüks ticari yapısı olarak nitelendirilen ' Tremont House ' oteli ilk modern otel olarak tanımlanabilir

Bu otelde, iki veya tek kişilik 173 kilitlenebilir oda, lobi, toplantı mekanları, dahili banyolar ve Fransız mutfağından örnekler sunan bir restoran vardı

(Çakırkaya, M

Emin, İstanbul'daki 5 yıldızlı lüks şehir otellerinde tasarımın gelişimi üzerine bir araştırma , 1994 )

Tremont House Oteli

Daha sonra oteller zamanla günümüzdeki hallerini almışlardır

3

PLANLAMA KARARLARI
(Fizibilite Etüdleri)

3

1

Gereksinim Belirleme

3

1

Fiziksel Çevre Gereksinimleri : İklimsel konfor, işitsel ve görsel gereksinimler

3

1

2

Mekansal Gereksinimler : boyutsal; en, boy, yükseklik,alan

Biçimsel;esneklik,mekanlar arası ilişki, malzeme

3

1

3

Psiko-sosyal Gereksinimler : görsel ve işitsel mahremiyet, estetik ve sosyal gereksinimler

3

1

4

Teknik gereksinimler : sağlık, güvenlik, yangın, deprem, taşıyıcı sistem,kaza, hırsız güvenliği

3

1

5

Çevre Gereksinimleri : arsa, binaya ulaşım, açık alan gereksinimi

(Önder, Deniz Erinsel, Kent Otellerinde Mekansal Kademelenmenin Değerlendirilmesi İçin Bir Yöntem, Doktora Tezi, 1995)

3

2

Yer Belirleme (Fiziksel Belirleme)

3

2

1

Çevre Faktörü :
İstasyon, otobüs terminali gibi ulaşım araçlarına yakın olması

Parklar yeşil alanlar gibi doğa ile ilgili alanlara yakınlık

Şehrin çalışma bölgelerine yakınlık

Eğlence bölgelerine yakınlık

Sakin bir bölgede bulunması

Yaşamaya elverişli bölgede bulunması

Ana giriş ve servis girişlerine imkan veren yolların bulunması

Sanayi ve endüstri bölgelerinin gürültü ve dumanlarından uzak olması

Otelde restoran, bar vs

mekanlar düşünülüyorsa, bunların işleyebilmesi için ana caddelerle ilişkili olması

3

2

Arsa Faktörü :
Arsanın büyüklük bakımından uygun olması

Arsa eğiminin uygun olması

Arsanın çevre yollarla bağlantı imkanı

3

Finansman Kararları

Ekonomik olabilirlik, planlamanın önemli adımlarındandır

Konaklama tesislerinde sermaye iki alanda kullanılır

Bina kabuğuna ve araziye yatırılan para ile bina içi donatıya yatırılan para

Bina kabuğunun değeri, içinde yer alan eylemlerin karlılığına bağlıdır

Bu yüzden günümüzde modern otellerde, aynı zamanda içinde birden fazla kullanım seçeneğine olanak veren planlamalara gidilmektedir

William B

Tabler, ' Resort Hotels and Environment ' adlı kitabında oteller için maliyet yüzdelerini genel olarak vermektedir

3

4

İşletme K ararları(Kullanım Kararları)

Müşteriyi seçtikten, bir program hazırladıktan ve projenin fizibilitesini belirledikten sonra, işletmeci hizmet edeceği sektörü, gereken mekanları ve ihtiyaçları ve de problemlere yaklaşımını belirten bir rapor hazırlar

Bu rapor işletmecinin, mimarın ya da herhangi bir uzmanın gelecek kararlarına temel teşkil edecek en önemli doküman olacaktır

Yatak odaları sağlanması, yemek satışı, içki satışı, kongre, özel yemek, sergi ve büfeler için mekan sağlanması, rekreasyon olanaklarının kullanımı ve buna bağlı diğer satışların hangilerinin yapılacağının belirlenmesi işletme politikasını oluşturur

(Hazneci, Z

Teoman, Otellerde Bina İhtiyaç Programı Araştırması,Y

Lisans Tezi,1983)

4

OTEL İŞLETMELERİNİN ÖRGÜTLENMESİ: OTEL OPERASYONLARI

Bir otel binası içerdiği operasyonlara göre incelenirse aşağıdaki bölümlere ayrılır:
Odalar Departmanı
House Keeping Departmanı
Yiyecek ve İçecek Departmanı
Mühendislik Departmanı
Personel Departmanı
Muhasebe Departmanı
Pazarlama Departmanı

4

1

ODALAR DEPARTMANI

Ön büro
Rezervasyon
Kayıt
Posta, mesaj
Danışma
Kasa
Konsiyarj
Servis
Doorman
Bellboy

Odalar departmanı içindeki en kritik karar, oda tarifesini ve toplu toplantı, kongre ve tur grubu pazarları ile hafta sonları ve sezon dışı indirimlerinin ana hatlarını belirlemektir

Tarifeleri çok yüksek olarak belirlemek işleri bozabilir

Öte yandan çok düşük olarak belirlemekse doluluk oranlarını artırır, ancak sabit maliyetlerin karşılanmasını güçleştirebilir

İşletmeler , fiyat ile doluluk arasında en büyük karı sağlayacak uygun dengeyi bulmak çabasındadır

Havayollarında olduğu gibi, otel ürünü çok çabuk bozulabilmektedir

Boş bir odadan sağlanacak gelir asla yerine konulamaz

Bu yüzden odalar departmanı, rezervasyonların alınması, check-in , check-out ve diğer fonksiyonların yanısıra odaların fiyatını ve mevcudiyetini, rekabetin yüksek olduğu bir pazarda sürekli olarak ayarlamaktadır

Otel yönetimi, müşterileri daha iyi ağırlamak ve tekrar gelmelerini sağlamak için düzenli olarak yeni prosedürler ve servisler uygulamaya koyar

Bunlar, ekspres check-in ve check-out (müşteri resepsiyona bırakacağı bir kartla atrılacağını belirtir, hesabı daha sonra kendisine fatura edilir ve böylece kasada kuyrukta beklemesi önlenir) ,kulüp katı hizmetleri (yukarı bir kattaki konsiyarj masasında rezervasyon ve hesap ödeme) ve elektronik sistemleri(uyandırma, mesaj ve posta hizmetleri) kapsar

4

2

HOUSE KEEPING DEPARTMANI

Temizleme
Odalar
Genel kullanım alanları
Back of house alanları

Çarşaf temini
Çarşaf deposu
Üniforma dağıtım

Dekoratif düzenleme
Drapeler, mefruşat, halı
Periyodik boyama

Yatak odasının house keeping operasyon detaylarında biraz esneklik olduğu için; servis asansörlerinin sayısı, yatak odası katlarındaki çarşaf odası boyutları gibi planlama tavırlarına bağlı olarak, çarşaf sepetlerinin depolanması veya yatak katları depo odalarının her öğleden sonra veya her sabah vardiya değişiminde kullanılması için değişik prosedürler oluşturulmuştur

Küçük ölçekli onarımın ve düzenleme işinin (refurbishing) yönetimi ve koordinasyonu genelde yönetici house keeping yöneticisi tarafından yönlendirilir

Daha büyük onarımlar ve dekorasyon işleri mühendislik departmanına aittir

Ayrıca, house keeping görevlileri tyarafından yapılan işlerin kayıtları da tutulur

4

3

YİYECEK VE İÇECEK DEPARTMANI

Satın alma ve depolama
Sipariş
Dağıtım
Depolama

Mutfak
Yiyecek hazırlama
Pişirme
Bulaşık yıkama
Çöp

Restoran servisi
Karşılama
Servis personeli/ garson
Komi
Kasiyer

İçecek servisi
Barmen
Garson

Büyük ve yüksek kaliteli işletmelerde ,oda servisi,otelin ünü ve başarısı için kritik öneme sahiptir

Lüks otellerde, kolay yiyecek ve içecek hazırlanması veya son tepsinin oluşturulması için, her yatak katında bir hazırlık mutfağı vardır

Hazırlık mutfağı alanı, tost ve kahve makineleri ile çatal bıçak takımları, cam takımlar ve masa örtülerini içerir

Çoğu ticaret ve kongre yatırımları işletmelerine,check-in ile birlikte continental kahvaltı,çay, kokteyl,hafif yemek ve magazinlerin sunulduğu açık salonları birleştiren konsiyarj veya executive katlar eklemişlerdir

4

MÜHENDİSLİK DEPARTMANI

Onarım ve Bakım

Enerji yönetimi
Monitör ekipmanı
Analiz
Koruma ölçüleri
Güvenlik
Müşteri koruması
Yatırım koruması
Yangın güvenliği

Otel açılışının ilk yıllarında, mühendislik işleri, küçük onarımlar ve bakımlardan ibarettir

Otel yaşlanırken, büyük renovasyon ve tekrar dekorasyon işlerinin takviminin programlanması, odaların, yatak katlarının, restoranın veya diğer genel kullanım alanlarının kapalı kalma süresini minimalize etmek için önemli hale gelmiştir

Sonuç olarak bu işler genelde talebin en düşük olduğu günlerde veya sezonlarda yapılır

4

5

PERSONEL DEPARTMANI

İşe alma
Eğitim
İdare
Personel planlaması
Yardım
Programlama
Güvenlik

Otel endüstrisi personelini sistematik olarak eğitmek istemektedir

Büyük oteller bu süreci daha iyi yapılandırmak ve kontrol etmek için, yalnızca alt düzey elemanlar için değil yöneticiler için de eğitim departmanları kurmaktadır

Çoğu otel şirketleri, yönetici pozisyonlara girmeye hazırlananların öncelikle ortak eğitim programına katılmasını istemektedir

4

6

MUHASEBE DEPARTMANI

Bütçe, genel müdürlerden ve departman müdürlerinden gelen garanti rezervasyonlar, doluluk projeksiyonları, yiyecek içecek tahminleri, satın almadan gelen mobilya, demirbaş ve ekipman rakamları ve departmanların kadrolama isteklerini baz alan satış datalarını kapsayan yönetim raporlarına dayandırılır

4

7

PAZARLAMA DEPARTMANI

Satış
Banketler
Kongre servisleri
Halkla ilişkiler
Pazarlama departmanının başlıca fonksiyonu grup rezervasyonu yapmaktır

Grup rezervasyonlarında, kağıt üzerindeki fiyatlardan indirim yapılır

Gruplar, iş ve tur gruplarından ve hatta havayolları veya devletin düzenli şekilde blok oda rezervasyonuna ihtiyaç duyduğu gruplardan oluşur

İndirim aynı zamanda tek müşterileri çekmek için bir stratejidir

(Sönmezer, Bilge, Otellerde bina yönetimi, Y

Lisans Tezi, 1998)

5

OTEL İÇİ EYLEMSEL VE MEKANSAL DAĞILIM
bir oteli eylemsel ve mekansal olarak bölümlere ayırmada çeşitli yaklaşımlar bulunmaktadır

Bunlardan biri;
Yönetim
Yatak katı
Ortak mekanlar
Hizmetler

Kullanıcının İlişkiye Geçtiği Mekan Sıralaması

5

1

Yönetim: Yönetim bölümü otelin büyüklüğüne, yıldızına, verdiği hizmetin çeşidine göre değişim gösterir

Bazı kaynaklar bu bölümü, ön büro ve ofisler olarak iki kısımda incelemişlerdir

Ön büroda resepsiyon görevlisi, vezne görevlisi bulunur

Ofisler ise çeşitli departmanlardan oluşur

5

2

Yatak katı: Bir otelin yatak katında , yatak odaları, süitler, konuklar ve servis için ayrılmış düşey sirkülasyon,yangın merdiveni, çamaşır deposu ve bazı durumlarda servis mekanı bulunur

5

3

Ortak mekanlar: Otele genel yaklaşım,lobi, yemek ve içki servisi verilen mekanlar, balo, toplantı salonları gibi mekanlar ile rekreasyon aktiviteleri, otopark alanı bu kategoride ele alınır

5

4

Hizmetler: Mal kabul, yiyecek hazırlama ve depolama, personel bölümü, çamaşırhane, kat hizmetleri, mühendislik ve mekanik bölümleridir

(Önder, Deniz Erinsel, Kent Otellerinde Mekansal Kademelenmenin Değerlendirilmesi İçin Bir Yöntem, Doktora Tezi, 1995)

5

1

YÖNETİM: Otelin yönetildiği, kararların, servis bölümlerine direktiflerin verildiği, personel organizasyonunun belirlendiği alandır

Otel müdürü, müdür yardımcısı, sekreterler, satış müdürü, muhasebe, personel servisi, satın alma, kontrol, kayıt gibi mekanlar, kendi içlerinde alt mekanlar içeren yönetimsel birimlerdir

Ayrıca sağlık ve ilkyardımla ilgili mekanlar da bulunabilmektedir

5

2

YATAK KATI: Yatak odasının tanımlanabilmesi için, elemanı olduğu otel mekanı içinde değerlendirildiği gibi alt elemanı olduğu yatak katı ölçeğinde de ele alınması gerekmektedir

Otellerde standart odalar dışında, otelin sınıfına ve müşterilerin türüne göre belli bir oranda 'suite' olarak adlandırılan daha büyük alana ve üstün donanımlara sahip odalar bulunur

Bu tür odalar genellikle otelin tüm oda adedinin %10-20 sini kapsarlar

Yatak katlarında, yatak odalarının ekonomik nedenlerle toplam kat alanının en az %70 ini kapsaması gereklidir

Odaların ıslak mekanları bitişik tasarlanarak tesisat döşeminde ekonomi sağlanabilir

Konuk odasına geldiğinde bagajlarını bagaj rafı üzerinde bulmalı

Temiz, havalandırılmış odasında banyo yapabilmeli, istediği zaman oda servisinden yararlanabilmelidir

Standart Otel Odası ve Süit Oda

5

3

ORTAK MEKANLAR: Oturma, dinlenme, yeme-içme, çalışma, eğlence, kutlama gibi ihtiyaçların karşılandığı mekanlardır

Lobi: Bu bölümde konuklar oturup dinlenecek, günlük gazetelerini okurken çeşitli kokteyl ve içki servislerinden yararlanacaklardır

Burası konukların odaları dışında oturup konuşacakları, birşeyler içip hafif yemekler yiyebilecekleri bir mekandır

İlişkili olduğu eylem alanları; kabul holü, ön büro, yiyecek- içecek alanları, satış birimleri, wclerdir

Oda başına gerekli alan, 0

775 m2 dir

Restoran: Konuklar öğle ve akşam yemeklerini burada yiyebileceklerdir

Çeşitli oturma gurupları oluşturulacak ve servis ana mutfaktan yapılacaktır

Açık alanlarda oturma olanakları sağlanabilir

İlişkili olduğu eylem alanları; lobi, bar, mutfak ve wc lerdir

Oda başına gerekli alan, 1

35 m2 dir

Kahvaltı Salonu: Sabah kahvaltıları için ayrı bir salon yapılmalı veya sabahları kafeteryanın bir bölümü bu fonksiyonu üstlenmelidir

İlişkili olduğu eylem alanları; mutfak, wc, yatak katları

Oda başına gerekli alan, 0

80 m2 dir

Gece Kulübü: Konukların, özellikle akşamları yemek yiyebilecekleri, dans edebilecekleri ve içki içebilecekleri bir gece kulübü bulunmalıdır

İlişkili olduğu eylem alanları; lobi, ön büro, mutfak,wc

Oda başına gerekli alan, 0

80 m2 dir

Balo salonu: Konukların ve dışarıdan gelenlerin çeşitli ziyafetler veya sergi ve büyük toplantı amaçlarıyla kullanabilecekleri bir alan olacaktır

İlişkili olduğu eylem alanları; mutfak, ön büro, wc lerdir

Oda başına gerekli alan, 1

27 m2 dir

Çok amaçlı salon: Böyle büyük mekanların kullanıcı talebinin yoğunluğuna göre bölünebilir elemanlarla ayrılıyor olması önemli bir niteliktir

Bu tip mekanların strüktürel açıdan yatak katlarının altına gelmemesi tavsiye edilmektedir

5

4

HİZMETLER: Mutfaklar, çamaşırhane, otoparktır

Mutfak: Yeme-içme ile ilgili mekanların birden fazla kata yerleşme durumunda kat sayısına göre önemi ve sayısı artan, merkezi bir servis alanıdır

Restoranın alansal büyüklüğünün %50- %60 kadarının ayrılması optimumdur

Şu bölümleri içermektedir: erzak depolama, yemek hazırlama, yemek pişirme, yemek dağıtım servisi ve bulaşık yıkama yeri

Çamaşırhane: Kendi kendine işleyen ve kuru temizleme servisi ile depoları bulunan bir çamaşırhane düşünülmelidir

Burada personelin çamaşırları, mutfaktan gelen çamaşır, yatak odalarından gelen çamaşır yıkanacak, konuk elbiseleri ile üniformalar temizlenecektir

İlişkili olduğu eylem alanları; mutfak, kat ofisi, balo salonu, yatak katlarıdır

Oda başına gerekli alan, 1

15 m2 dir

Otopark: Artan talep doğrultusunda çevresel ihtiyaçlara da cevap verecek kapasitede tasarlanması istenir

Beş yıldızlı otellerde oda sayısının %25 i, dört yıldızlı otellerde %20 si park yeri olarak ayrılmak zorundadır

(Gerez, Yeşim, İstanbul'daki Beş Yıldızlı Lüks Şehir Otellerinde Yatak Odası Tasarımı Üzerine Bir Araştırma, Y

Lisans Tezi, 1994)
(Yüksel, Şükrü, Otel Binaları İhtiyaç Programı Araştırması, Y

Lisans Tezi, 1984)

SONUÇ

Oteller kar amacı ile oluşturulan işletmelerdir

Belirli bir ücret karşılığında konuklara öncelikle yatak ve yemek hizmeti sunarlar

Bir anlamda otel konukların rahatını sağlayan bir fiziksel çevre olarak tanımlanabilir

Bir otelden istenilen verimliliğin alınabilmesi için tasarıma girdi oluşturan programlamanın doğru bir şekilde hazırlanması gerekmektedir

EKLER

The Marmara Oteli Zemin Kat Planı

The Marmara Oteli Salonlar Katı Planı

The Marmara Oteli Yatak Katları Planları

KAYNAKLAR

Önder, Deniz Erinsel, Kent Otellerinde Mekansal Kademelenmenin Değerlendirilmesi İçin Bir Yöntem, Doktora Tezi, 1995
Hazneci, Z

Teoman, Otellerde Bina İhtiyaç Programı Araştırması,Y

Lisans Tezi,1983
Sönmezer, Bilge, Otellerde bina yönetimi, Y

Lisans Tezi, 1998
Gerez, Yeşim, İstanbul'daki Beş Yıldızlı Lüks Şehir Otellerinde Yatak Odası Tasarımı Üzerine Bir Araştırma, Y

Lisans Tezi, 1994
Yüksel, Şükrü, Otel Binaları İhtiyaç Programı Araştırması, Y

Lisans Tezi, 1984
Bayer, M

Zekai, Turizme Giriş, 1992
Çakırkaya, M

Emin, İstanbuldaki 5 Yıldızlı Lüks Şehir Otellerinde Tasarımın Gelişimi Üzerine Bir Araştırma, Y

Lisans Tezi, 1994