|
|
Konu Araçları |
kuşkonmazlı, mezeler, salatalar, salatası, soslar, yumurta |
Kuşkonmazlı Yumurta Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar |
09-09-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kuşkonmazlı Yumurta Salatası Salatalar & Mezeler & SoslarKuşkonmazlı yumurta salatası Kuşkonmazlı yumurta salatası Salatalar & Mezeler & Soslar Hazırlama süresi 45 dakika 4 kişilik Malzemeler: 4 adet yumurta 2 adet yumurta sarısı 500 gram beyaz kuşkonmaz 1 yemek kaşığı hardal 1-2 yemek kaşığı limon suyu 100 ml sıvı yağ 1/8 litre üzüm sirkesi 10 gram tereyağı 20 gram kapari 100 gram salatalık turşusu 1 demet taze soğan 1 yemek kaşığı taneli hardal 150 gram yoğurt 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 adet göbek salata 100 gram dana jambon toz şeker tuz karabiber Yumurta salatasının sırrı evde yapılmış mayonezdir Mayonezin kıvamını tutturmak için kullanılan malzemelerin eşit ısıda olmasına dikkat edin Hazırlanışı: Salatalık turşusunu küb şeklinde doğrayın Kapariyi kıyın Jambonları şeritlere kesin Yumurta sarılarını hardal, limon suyu, 1 tutam şeker, tuz ve karabiberle derin bir kapta mikser yardımıyla karıştırın(1) Bu arada sıvı yağı önce damla damla, sonra azar azar dökerek çırptığınız yumurtalara katın Hazırladığınız mayonezi soğuk bir yerde bekletin(2) Yumurtaları 10 dakika haşlayıp soğuk suya tutun Daha sonra kabuklarını soyun Kuşkonmazları ayıklayıp üçe bölün Üzüm sirkesini 200 ml su, tereyağı, tuz ve 1 çay kaşığı şekerle kaynatın Hazırladığınız bu karışımda beyaz kuşkonmazları 20 dakika, yeşil kuşkonmazları ise 15 dakika haşlayın Daha sonra süzüp soğumaya bırakın(3) Kapari, salatalık ve taze soğanı doğrayıp taneli hardal, mayonez ve yoğurtla karıştırın Tuz, karabiber, elma sirkesi ve 1 tutam toz şekerle tatlandırın(4) Haşladığınız yumurtaları altı eşit parçaya kesin Göbek salatayı yıkayıp iri iri doğrayın Kuşkonmazları salata ile karıştırın Yanlarına yumurta ve jambonları koyup hazırladığınız sosla birlikte servis yapın |
|