Yiyecek Alırken

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Solungaçları kırmızı olmayan, pulları dökülen, gözleri çökmüş balıktan uzak durun Tavuk alırken ise derisinin rengine bakın, sarı olmasın
ET VE ŞARKÜTERİ
Yağsız etin besleyici değeri daha yüksektir
Yağlı ördek ve kaz eti yerine hindi ve tavuğu tercih edin
Yağ tüketiminizi azaltmak için derisiz beyaz et satın alın Taze beyaz etin kalitesine dikkat edin Derisi sararmış, kurumuş kümes hayvanı eti almayın
Etler hemen tüketilmeyecekse birer yemeklik miktarlarda, yassı şekilde paketlenmiş olarak normal buzdolabı buzluklarında 1 hafta, derin dondurucularda 3-4 ay saklanabilir
Taze balığın solungaçları pembe ve parlak kırmızıdır, pulları yapışık, görünüşü diridir Bozulmamış ise gözleri parlak ve dışarı bombelidir
Beyaz veya açık renkli olan, tatlı su levreği veya dil balığı gibi balıklar, sert ve daha koyu renkli, uskumru, somon ve gibi balıklardan daha az yağ içerir
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
Mikroorganizmalardan korunmak için iyi kaynatılmış, pastörize/sterilize edilmiş süt ve ürünleri kullanılmalıdır
Pastörize şişe sütlerin kapakları açılmamış ve üretim tarihi ile satın alındığı tarih aynı veya çok yakın olmalıdır
Pastörize edilmemiş sütler, kabardıktan sonra 5 dakika kaynatılıp hemen soğutulmalıdır
Kaynatılmış ve pastörize sütler cam kavanozda buzdolabında 12 gün, kutusu açılmış sterilize sütler en fazla 3 gün saklanabilir
Peynirler hoş kokmalı ve kalıbı ile aynı hacimde (taşmamalı) olmalıdır
Peynirlerin yüzeyi kesildiğinde kuru, çabuk parçalanan ve dökülür özellikte olmamalıdır
Çiğ sütten yapılmış peynir tüketilmemelidir
Yoğurt torbaya konup süzülür ve süzülen suyu atılırsa vitamin kaybı olur Yoğurt suyu çorba ve hamur işlerinde kullanılarak değerlendirilmelidir
YUMURTA
Kabuğu temiz, kendisi iri olmalıdır Kırık ve çatlak yumurtalar alınmamalı
Yumurta, buzdolabının özel bölümüne sivri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirilmelidir Bu şekilde 10 gün saklanabilir
Taze yumurtanın sarısı, akı tarafından küre şeklinde sarmalanmıştır Kabuğu pürtüklüdür
Bayat yumurta kırıldığı zaman sarısı hemen dağılır ve akıyla karışır
Yumurta ışığa tutulduğu zaman taze yumurtanın sarısı ortada gözükür; yumurta bayatladıkça sarısında kabuğa doğru bir kayma görülür
Taze yumurta suya atıldığında dibe çöker, bayatladıkça yukarı doğru çıkar
SEBZE VE MEYVE
Yeşil yapraklı sebzelerin yaprağı bol ve yeşil olanları daha iyidir
Patates ve soğanlarda çimlenme ve yeşillenme olmamalıdır
Şişmiş, paslı ve içindeki sıvıyı sızdıran konserveler alınmamalıdır
Meyvelerin iri ve gösterişli olanları değil, pörsümemiş ve sulu olanlarını seçin

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yiyecek Alırken Solungaçları kırmızı olmayan, pulları dökülen, gözleri çökmüş balıktan uzak durun Tavuk alırken ise derisinin rengine bakın, sarı olmasın ET VE ŞARKÜTERİ Yağsız etin besleyici değeri daha yüksektir Yağlı ördek ve kaz eti yerine hindi ve tavuğu tercih edin Yağ tüketiminizi azaltmak için derisiz beyaz et satın alın Taze beyaz etin kalitesine dikkat edin Derisi sararmış, kurumuş kümes hayvanı eti almayın Etler hemen tüketilmeyecekse birer yemeklik miktarlarda, yassı şekilde paketlenmiş olarak normal buzdolabı buzluklarında 1 hafta, derin dondurucularda 3-4 ay saklanabilir Taze balığın solungaçları pembe ve parlak kırmızıdır, pulları yapışık, görünüşü diridir Bozulmamış ise gözleri parlak ve dışarı bombelidir Beyaz veya açık renkli olan, tatlı su levreği veya dil balığı gibi balıklar, sert ve daha koyu renkli, uskumru, somon ve gibi balıklardan daha az yağ içerir SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ Mikroorganizmalardan korunmak için iyi kaynatılmış, pastörize/sterilize edilmiş süt ve ürünleri kullanılmalıdır Pastörize şişe sütlerin kapakları açılmamış ve üretim tarihi ile satın alındığı tarih aynı veya çok yakın olmalıdır Pastörize edilmemiş sütler, kabardıktan sonra 5 dakika kaynatılıp hemen soğutulmalıdır Kaynatılmış ve pastörize sütler cam kavanozda buzdolabında 12 gün, kutusu açılmış sterilize sütler en fazla 3 gün saklanabilir Peynirler hoş kokmalı ve kalıbı ile aynı hacimde (taşmamalı) olmalıdır Peynirlerin yüzeyi kesildiğinde kuru, çabuk parçalanan ve dökülür özellikte olmamalıdır Çiğ sütten yapılmış peynir tüketilmemelidir Yoğurt torbaya konup süzülür ve süzülen suyu atılırsa vitamin kaybı olur Yoğurt suyu çorba ve hamur işlerinde kullanılarak değerlendirilmelidir YUMURTA Kabuğu temiz, kendisi iri olmalıdır Kırık ve çatlak yumurtalar alınmamalı Yumurta, buzdolabının özel bölümüne sivri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirilmelidir Bu şekilde 10 gün saklanabilir Taze yumurtanın sarısı, akı tarafından küre şeklinde sarmalanmıştır Kabuğu pürtüklüdür Bayat yumurta kırıldığı zaman sarısı hemen dağılır ve akıyla karışır Yumurta ışığa tutulduğu zaman taze yumurtanın sarısı ortada gözükür; yumurta bayatladıkça sarısında kabuğa doğru bir kayma görülür Taze yumurta suya atıldığında dibe çöker, bayatladıkça yukarı doğru çıkar SEBZE VE MEYVE Yeşil yapraklı sebzelerin yaprağı bol ve yeşil olanları daha iyidir Patates ve soğanlarda çimlenme ve yeşillenme olmamalıdır Şişmiş, paslı ve içindeki sıvıyı sızdıran konserveler alınmamalıdır Meyvelerin iri ve gösterişli olanları değil, pörsümemiş ve sulu olanlarını seçin