Uslanmamdan Mutfak Menüsü

Elmalı Kurabiye



Hazırlanışı

kurabiye hamuru için 1 bardak yoğurt, 1 bardak toz şeker, 1 paket margarin (250 gr, eritilmiş), 1 yumurta, 1 paketten 1 çay kaşığı az kabartma tozu ve un gerekiyor önce un hariç tüm malzemeleri karıştırıyor sonra kıvamı buluncaya kadar unu azar azar eliyorsunuz kıvamı tutunca iyice yoğuruyorsunuz bu kurabiye hamurunun çok fazla yoğurulması gerekiyormuş yoğurduktan sonra üzerini örtüp içini hazırlamaya başlıyorsunuz bir tavaya 3 elmayı rendeleyip, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı tarçın ilave ederek pişiriyorsunuz pişince yarım su bardağından biraz az dövülmüş ceviz ekliyorsunuz

hamuru üç bezeye ayırıp her bir bezeyi orta boy pizza hamuru genişliğinde açıyorsunuz (hamur ne çok ince ne de çok kalın olsun) herbirini 8 eşit üçgene bölüp geniş taraflarına 1 tatlı kaşığı kadar elmalı içten koyuyorsunuz üçgenleri sarıp kıvrılan kenarları üste gelecek şekilde tepsiye diziyor ve üstlerine birşey sürmeden 170C'de hafif pembeleşene kadar pişiriyorsunuz biraz soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpiyorsunuz (pişerken kenarları hemen kahverengi olmaya başlarsa 150C'ye getirip öyle pişirin

İsveç Köftesi

Malzemeler:

500gr kıyma
1 kuru soğan, robotta kıyılmış
1 su bardağı tuzsuz lor
3 yemek kaşığı süt
2 dilim bayat ekmek içi
1,5 tatlı kaşığı tuz
karabiber
1/2 tatlı kaşığı yenibahar + 1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sıvıyağ
sosu için:
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
üzerine:
1/4 su bardağı maydanoz
Hazırlanması:

Lor peynirini süt ile iyice ezin Eğer hala katıysa kaşıkla azar azar süt ekleyin Köfte malzemelerini de ekleyip hepsini iyice yoğurun Harçtan parçalar koparıp yuvarlayın Köfteleri tepsiye koyup buzdolabında 30 dakika bekletin
Sıvıyağı tavada ısıtın Köfteleri çevirerek 6 dakika kadar pişirin Pişen köfteleri kapaklı bir kaba alıp sıcak kalmalarını sağlayın
Tavadaki yağı ve köfte parçalarını süzün Siraaai aynı tavaya koyup neredeyse buharlaşana kadar ısıtın Unu ve et suyunu ilave edin Karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin Sosu tel bir süzgeçten geçirin Köfteleri sos ve maydanoz ile servis yapın

* isterseniz sos eklemeden de servis yapabilirsiniz

Kuzu Kulağı Salatası



kuzukulağı otunu zeytinyağı+limon+sarımsak sosu ile karıştırıp ceviz ve kurutulmuş domateslerle servis yapın

Düğmeli Kurabiye



Malzemeler:
180 gr tereyağı, oda sıcaklığında, dörtte üç su bardağı toz şeker, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı vanilya, 2 su bardağı kekun (ya da 2 su bardağı un + 1 paket kabartma tozu), 2 veya 3 yemek kaşığı kayısı reçeli, 2 veya 3 yemek kaşığı ahududu reçeli

Yapılışı:
Fırını 155 C’ye getirin İki fırın tepsisine yağlı kâğıt serin Tereyağı ve şekeri iyice birbirine yedirin Varsa bunun için mikserinizin düz başlığını kullanın Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın Unu ilave edip özleşene kadar karıştırın Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın Elinizle yuvarlayarak tepsiye dizin Her bir kurabiyenin ortasına işaret parmağınızla bir miktar bastırın (Hamurun derinliğini ortalayacak kadar) Oluşan boşluklara 1 çay kaşığı reçel doldurun Birinci tepsiyi fırının orta gözüne koyup 12 dakika pişirin Pişince fırın teline alıp soğutun, aynı işlemi ikinci tepsi içinde gerçekleştirin Hepsi soğuyunca servis tabağına alın

Patatesli Bulgur Köftesi

Malzemeler

Köfte hamuru için:
1 su bardağı yarma
1 su bardağı köftelik bulgur
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için:
6 adet orta boy patates
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için:
2 veya 2,5 litre kaynamış su
1 yemek kaşığı tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı pul biber
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak

Hazırlanması:

Patatesleri haşlayın Patates haşlanırken yarma, bulgur, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı suyu derin bir kaba alın Üzerini folyoyla kapatıp yarma ve bulgur suyu tamamen çekene kadar-yaklaşık 45 dakika- bekletin
Patatesler soğuyunca rendeleyip tuz ile karıştırın Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun Pembeleşince pul biber ile karıştırın Patatesi ve pul biberli soğanı iyice birbirine yedirin
Suyu tamamen çeken yarma ve bulguru 15-20 dakika yoğurarak -arada unu serpiştirerek- hamur haline getirin
Köfte hamurundan cevizden büyük, yumurtadan küçük parçalar koparın Kopardığınız parçaları önce kurabiye gibi yuvarlayın, ardından avucunuzun içinde düzelterek açın Ortalarına patatesli harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve parmaklarınızla bohça gibi büzerek kapatın
İki elinizle hafifçe yuvarlayarak köftenize oval şekli verin
Tüm köfteleri bu şekilde kapatın Haşlamak için derin bir tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatın Kaynayınca köfteleri 2 parti halinde 12-13 dakika haşlayın
Tereyağını kızdırıp pul biberle karıştırın Sarımsağı dövüp yoğurda ekleyin Haşladığınız köfteleri servis tabağına alıp üzerlerine yoğurt ve sos dökerek servis yapın

Mantar Çorbası



malzemeler:

500g kültür mantarı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
1lt soğuk su
tuz
1,5 su bardağı süt
hazırlanması:

1 mantarları yıkayıp küçüklerini ikiye, büyüklerini dörde bölün hepsini ince ince doğrayın

2 orta boy bir tencerede yağı ve unu kavurun kavrulunca tencereye suyu ekleyin ve blendır yardımıyla karıştırın su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirin

3 piştikten sonra sütü ekleyin 1 taşım kaynatıp altını kapatın taze çekilmiş karabiber ile servis yapın

Etimekli Tatlı



malzemeler:

10-12 tuzsuz etimek, 2 su bardağı toz şeker, 750 gr süt, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 2 paket vanilya, 2 su bardağı süt (750 gr'dan ayrıca), 2 paket krem şanti, 2 su bardağı su, hindistan cevizi

Yapılışı

etimekleri dikdörtgen bir borcama dizin 2 su bardağı toz şekeri tencerede biraz yakın 2 su bardağı kaynar suyu tencereye ekleyin ve bu karışımı sıcakken etimeklerin üzerine dökün 750 gr sütü un ve vanilya ilavesiyle muhallebi gibi pişirin etimeklerin üzerine sürün 2 su bardağı sütle krem şanti hazırlayın, en üst kata da bu krem şantiyi sürün hindistan ceviziyle süsleyin

Gül Böreği

malzemeler:

4 yufka, yarım kg kıyma, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber harcı için gerekenler: 1,5 su bardağı yoğurt, 2 yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ, yarım paket kabartma tozu

Hazırlanışı

önce harcı karıştırın kıymayı çok az yağla bıraktığı suyu çekene kadar pişirin maydanoz ve baharatlarla kıymayı karıştırın yufkaları üstüste serip dört eşit parçaya bölün (üçgen şeklinde) en üsttekinin üzerine fırça ile yoğurtlu harçtan sürün geniş olan uca bir yemek kaşığı kıymalı içten serip rulo haline getirin rulonun üzerine de yoğurtlu harç sürüp gül şeklinde sarın tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayıp börekleri yarım saat dinlendirin üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında pişirin

Patates Salatası



Hazırlanışı

bir kilo patatesi ve üç havucu haşlayın suyunu süzüp püre makinası ile ezin (makina olmazsa iyi olmuyormuş) içine iki yemek kaşığı tereyağını eritmeden koyun pürenin sıcaklığı ile erisin diğer tarafta maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince kıyıp püreye ekleyin tuz, bir limonun suyu ve karabiber ilave edip hepsini bibrbirine yedirin servis tabağının dibine maydanoz serpin püreden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp top şekli verin hepsini tabağa yerleştirin üzerlerine biraz daha maydanoz serpip servis yapın

Çilek Reçeli



malzemeler:

1 kg çilek
1 kg toz şeker (4 su bardağı)
yarım limonun suyu

hazırlanması:

1 çilekleri bir kaptan diğerine aktararak birkaç kez yıkayın saplarını koparıp derin bir tencereye alın ve üzerlerine 4 su bardağı toz şekeri dökün

2 tencerenin kapağını kapatıp 1,5-2 gün bu halde bekletin (şekerler tamamen erimiş, çilekler de bıraktıkları suyun içinde yüzüyor olmalılar)

3 beklettikten sonra tencereye orta hararetli ateşin üzerine koyun ve reçeli yaklaşık yarım saat/45 dakika kaynatın (olup olmadığını anlamak için bir damla reçeli porselen bir tabağa damlatın tabağı eğdiğinizde reçel akmıyorsa olmuş demektir)

4 reçel olduktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynatın oluşan köpükleri kevgirle alın reçeli cam kavanozlara aktarıp soğutun

Zeytinyağlı Sarımsaklı Ve Kırmızı Biberli Makarna



malzemeler:

225 gr makarna
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
taze öğütülmüş karabiber
hazırlanması:

1 makarnayı haşlayın zeytinyağını tavada ısıtın ısınınca sarımsakları, kırmızı biberleri ve karabiberi ekleyin 2 dakika kadar pişirip tavanın altını kapatın

2 makarna haşlanınca süzüp tavadaki zeytinyağlı karışımla karıştırın iyice karıştırıp sıcak servis yapın

Terbiyeli Köfte



malzemeler:

köfte malzemeleri:
350-500 gr kıyma

2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
bir çay bardağı pirinç
bir tatlı kaşığı karabiber
bir tatlı kaşığı tuz
bir yumurta
iki yemek kaşığı zeytinyağı
yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
çorba malzemeleri:
bir orta boy soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
bir yemek kaşığı domates salçası
bir buçuk litre su
bir ( veya bir buçuk) tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:
1 kıymayı, 2 ekmek içini, bir çay bardağı pirinci, bir tatlı kaşığı karabiberi, bir tatlı kaşığı tuzu, 1 yumurtayı ve iki yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp köfte hamuru yapın

2 kıyılmış maydanozları bir tepsinin üzerine yayın köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsinin üzerine dizin (eğer köfteleri sonradan kullanmak üzere donduracaksanız bu halde buzluğa koyun ara sıra maydanozlarla karıştırarak bir süre dondurun yeterince donunca bir poşete doldurup tekrar pişirene kadar derin dondurucuda bekletin)

3 çorbayı hazırlamak için bir soğanı doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda öldürün bir kaşık domates salçasını ekleyip bir miktar kavurun bir buçuk litre kaynamış suyu, yarım tatlı kaşığı tuzu ve köfteleri ekleyip karıştırın 10-15 dakika pişirin

Kuru Yemişli Yoğurt



malzemeler:

3 su bardağı yoğurt, 2 saat süzdürülmüş
5 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı ceviz, dövülmüş
3 yemek kaşığı kuru dut
3 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı fındık, dövülmüş
1 yemek kaşığı badem, dövülmüş
3 yemek kaşığı tahin, oda sıcaklığında
3 yemek kaşığı pekmez
1 tutam tarçın
1 yemek kaşığı antep fısıtığı, dövülmüş
hazırlanması:

1 yoğurdun yarısını 6 adet bardağa paylaştırın

2 geniş bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin cevizleri, dutları, kuru üzümleri, fındıkları ve bademleri tavaya ekleyin hafif yüksek ısıda -arada tavayı sallayarak- kavurun (bu sırada yağ tavanın kenarlarından kahverengileşmeye başlayacaktır) tahini ve 2 yemek kaşığı pekmezi ilave edin tavanın altını kapatın, karışımı bardaklara paylaştırın üzerlerine kalan yoğurdu ekleyin

3 kalan tereyağını tavada eritin kalan pekmezi ve bir tutam tarçını ilave edin yoğurdun üzerine gezdirin en üste dövülmüş antep fıstığı serpin buzdolabında soğutarak servis yapın

Beşamal Soslu Tavuklu Börek



malzemeler:

3 adet tavuk göğsü (ya da 1 tavuk göğsü + 2 but)
tuz
karabiber
1,5 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
4 yufka
su
zeytinyağı
hazırlanması:

1 tavuk etlerini haşlayın haşlandıktan sonra hepsini didikleyip tuz ve karabiberle karıştırın

2 beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin unu ekleyip birkaç dakika kavurun sütü azar azar ekleyin biraz tuz ekleyin çırpma teliyle karışım yoğunlaşana kadar pişirin arasıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın ılınınca sosu tavuk etleriyle karıştırın

3 yufkalardan birini serin üzerine su ve zeytinyağı karışımını fırça yardımıyla sürün diğer yufkayı bunun üzerine koyun üstüste iki yufkayı 12 eşit parçaya bölün her bir parçanın geniş tarafına tavuklu içten bir miktar koyun geniş bir sigara böreği sarar gibi sarın böreğin ucuna fırçayla su+zeytinyağı sürün aynı işlemi kalan iki yufka için de yapın (eğer böreği pişirmeyecekseniz bu aşamada streçleyip buzdolabına koyun)

4 2 ayrı tabağa su ve galete unu koyun böreklerin her iki tarafını suda ıslatıp galete ununa bulayın börekleri yağlanmış tepsiye dizin

5 önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin

Sakızlı Kurabiye

malzemeler:

2 su bardağı un
yarım su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı süt
3 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
yarım çay kaşığı kabartma tozu (ben 1 kullandım)
üzerine; fındık
hazırlanması:

1 2 su bardağı unu, yarım su bardağı toz şekeri, 1 kahve fincanı sütü, 3 çorba kaşığı margarini, 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı ve yarım çay kaşığı kabartma tozunu yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın

2 fırın tepsisini yağlayın hamurdan parçalar kopararak şekil verin (yazar krema torbasını tavsiye ediyordu), üzerlerine birer fındık yerleştirin orta dereceli ısınmış fırında (150-170) 15 dakika pişirin soğuduktan sonra servis yapın

İncirli Tatlı

Malzemeler:

Kek:

6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu
Şerbeti:

1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker
Muhallebi:

2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti
Hazırlanması:

Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor)
Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın
Kek piştikten sonra 3-4 dak havalandırın
Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin

Zeytin Yağlı Taze Fasulye



malzemeler:

yarım kg taze fasulye
2 havuç
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 baş kuru soğan
3-4 domates
1 su bardağı kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
hazırlanması:
1 yarım kg fasulyeyi kılçıklarından ayırıp yıkayın, verev şeklinde dilimleyin 2 havucun kabuklarını soyup aynı şekilde kesin

2 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağıyla birlikte tencereye alın havuçları ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun

3 fasulyeleri ilave edin fasulyelerin rengi değişene kadar (yaklaşık 10 dakika) karıştırarak kavurun

4 domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayın bunları tencereye ekleyip kavurmaya devam edin

5tencereye 1 su bardağı kaynamış su ekleyin ve fasulyeler pişene kadar (yaklaşık 45 dakika ) pişirin en son 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin tencerenin kapağını kapatın fasulyeler ılınınca servis tabağına alın soğuk olarak servis yapın

Zeytin Yağlı Barbunya



malzemeler:

1 kg barbunya
4 domates, kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış
2 baş kuru soğan, doğranmış
1 çay bardağı zeytinyağı
2 havuç
2,3 adet acı sivri biber
750 ml kaynamış su
tuz
hazırlanması:

1 soğanı ve biberi zeytinyağı ile kavurun havuçları küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin

2 domatesleri ekleyip, ezilene kadar pişirin

3 barbunyayı ekleyip 5 dakika karıştırın sonra suyu ve tuzu ilave edin kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin

Dondurmalı Pasta



Dondurmalı Pasta:
Malzemeler:

3 katlı kakaolu pastaban
1 poşet sade krem şanti
80gr bitter çikolata rendesi
1 tatlı kaşığı nescafe
yarım su bardağı süt
600gr kaymaklı dondurma
1 paket creme ole (veya şoko mousse)
8 adet beze (veya king top tarzı çikolata)
yaprak badem
Hazırlanması:

Yarım su bardağı süt ile nescafeyi karıştırın Pastabanın alttaki iki katını sütlü kahve ile ıslatın
Dondurmayı buzdolabından çıkartıp 5 dakika bekletin Bu arada krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayın Krem şantiyi dondurma ve çikolata ile karıştırıp özleşmelerini sağlayın
En alt pastabanı kelepçeli kalıbın içine oturtun (kelepçeli kalıp kullanmazsanız dondurma kenarlardan akıyor) Üzerine dondurmalı karışımın yarısını sürün Diğer katı üzerine kapatıp kalan karışımı sürün En üst katı kapatıp buzlukta en az 3 saat bekletin
Creme ole'yi pakette yazan süt miktarından daha az bir süt ile hazırlayın (1,5 bardak ise 1 bardak kullanın, böylece daha yoğun kıvamlı olsun)
Pastanızı beklettikten sonra kalıptan çıkarıp servis tabağınıza alın Üzerini creme ole ile kaplayıp tekrar buzluğa koyun
Servis yapmadan 5 dakika önce yaprak bademleri pastanın çevresine yapıştırın Pastanın üzerine beze veya çikolata dizip servis yapın

Kuru Börek



malzemeler:

hamur için:
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı su
tuz
un
ayrıca:
beyaz peynir
1 paket (250g) margarin/tereyağı
hazırlanması:

1 gerekli malzemeler ile yumuşak bir hamur hazırlayın daha sonra bu hamuru 24 bezeye ayırın her bezeyi nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açın açtığınız hamurların üzerine nişasta serperek sekiz tanesini üst üste koyun böylece sekiz katlı üç parça elde edin üç katın her birinin kenarlarına elinizle bastırınüçünü ayrı ayrı aynı baklava hamuru açar gibi 30cm genişliğinde açın

2 açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin kestiğiniz karşılıklı kenarlara çatalla ezdiğiniz beyaz peynirden yayın ve ikisini de gevşek biçimde rulo yapın bu ruloları bıçakla beş parçaya bölün aynı işlemi kalan 2 hamur için de tekrarlayın

3 börekleri yağlanmış tepsiye dizin 250g margarini eritin ve tepsideki böreklerin üzerine gezdirin (tepsiniz küçükse iki tepsi çıkacaktır, bu yüzden yağı tepsilere paylaştırın)

4 önceden ısınmış 200C fırında pişirin

not : 250g yağ fazla geldi sanmayın, bu böreğin özelliği yağda pişip kuru baklava gibi kuru olması

GavurDağı Salatası



Malzemeler:

4 adet domates
4 adet küçük salatalık
4-5 adet sivri biber
birkaç dal maydanoz
5-6 adet taze soğan
arzuya göre birkaç adet kornişon turşu, doğranmış
bir baş küçük kuru soğan, yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş
yarım limonun suyu
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yeme kaşığı nar ekşisi
tuz
arzuya göre 1 tutam kuru nane
1 su bardağı irice kırılmış ceviz
Hazırlanması:

Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın Maydanozu kıyın Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın
Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin Tuzunu ayarlayın Kullanıyorsanız naneyi ekleyin
En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın

Karnabahar



malzemeler:

1 orta boy karnabahar
200 gr kıyma
1 büyük baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı pirinç
isterseniz 2 adet kurutulmuş sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:
1 soğanı yemeklik doğrayın derin bir tencereye alıp 200 gr kıyma ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun

2 tencereye 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin bu arada bir orta boy karnabaharı koçanlarına ayırıp yıkayın ve tencereye ilave edin 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çevirin

3 yüze yüz gelecek şekilde (karnıbaharlarla aynı seviyede) kaynamış su ekleyin

4 yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, yarım çay bardağı limon suyunu ve küçük parçalara bölünmüş 2 kurutulmuş biberi tencereye ilave edin

5 karnabaharlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin pişince 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin

not: limon suyu karnabaharın kokusunu engelliyor ve beyaz kalmasını sağlıyor

Nohut Salatası



malzemeler:

250 gr (1 su bardağı) nohut
1 demet roka, ince ince doğranmış
2 yemek kaşığı çekirdeksiz siyah zeytin, doğranmış
3 domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış
3 çarliston biber, küp küp doğranmış
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

hazırlanması:
1 haşlanmış nohut yoksa nohutları bir gece önceden suda bekletin, ertesi gün haşlayıp suyunu süzün

2 nohutları geniş bir kaba alın roka, zeytin, domates ve çarliston biber ekleyin

3 en son zeytinyağını ve tuzunu ekleyip karıştırın

Domates Turşusu



Malzemeler:

2 kg yeşil domates
1 kg ince ve küçük sivribiber
4 adet havuç
1-2 dilim limon
1,5 çay bardağı sirke
3 tatlı kaşığı kaya tuzu (turşu tuzu)
2 baş sarımsak
iyi su (kaynak suyu)
1 demet maydanoz
Hazırlanması:

Domates ve biberleri yıkayın Havuçları kazıyıp halka halka doğrayın Sarımsakları soyun
Sivribiberlerin başlarını hafifce kesin ya da iğne ile birkaç yerden delin
Sivribiber, domates, sarımsak ve havucu bu sırayı takip ederek dolana kadar kavanoza yerleştirin (Kavanoz küçük gelirse 2 tane kullanabilirsiniz)
Kavanoz dolunca maydanozu yıkayıp demet halinde üzerlerine kapatın En üste de bir dilim limon yerleştirin Siraaai kavanoza ilave edin
Tuzu kavanozu dolduracak kadar iyi suda eritip bir süzgeç yardımıyla kavanoza doldurun
3-4 saat kavanozu ağzı yarı açık şekilde bekletin (Kavanozdaki hava boşaldığı için su seviyesi düşecektir) Su seviyesi azalınca ağzı dolana kadar bir miktar daha tuzlu su ilave edin
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp serin ve güneş alamayan bir yerde 15-20 gün bekleyin
Notlar:

Sivribiberlerin 1-2 tanesi acı olursa hem bakteri oluşumunu engellersiniz hem de güzel bir tad yakalarsınız
Turşunun daha erken olmasını isterseniz kavanozun dibine 10-15 nohut tanesi ekleyin, böylece fermantasyonu hızlandırırsınız

Zeytinyağlı Bezelye



malzemeler:

1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet havuç
2 adet domates
1 kg bezelye
2 adet patates
1,5 litre kaynar su
tuz
hazırlanması:

1 tencereye yağı, yemeklik doğranmış 2 soğanı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış 2 havucu alın soğanlar ölene kadar kavurun

2 domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin kavurmaya devam edin

3 daha sonra bezelyeleri ve havuçtan biraz daha büyük doğradığınız patatesleri tencereye ilave edin bir iki defa karıştırın tencereye sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyip hepsi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (eğer su azalır ve sebzeler pişmezse su eklemeye devam edin)

4 piştikten sonra tuzunu ekleyip servis yapın

Kayısılı Muhallebi



Malzemeler:

3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 litre süt
1 yumurta sarısı
Vanilya
75 gr tereyağ
8-10 kuru kayısı
Biraz badem
Ayrıca 1 bardak şeker
Hazırlanması:

Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın
1 bardak şekeri az su ile karamelize edilp ıslatılmış yuvarlak borcama yayın
Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısılar dizin Haşlanıp kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin Muhallebiyi dökün Buzdolabında bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın

Meyva Soslu Cheesecake



cheesecake'in malzemeleri:

2 paket burçak bisküvi, 125 gr yumuşak margarin, 1 tutam tarçın, 3 kutu krema peyniri (her biri 200 gr, soft cheese diye geçiyor türkiye'de en çok pınar beyaz biliniyor), 3 kutu labne peyniri, 3 su bardağı toz şeker, 3 yumurta, 1 paket vanilya, 1 paket meyveli sos yumurta ve şekeri çırpın içine krema peynirlerini, labne peynirlerini ve vanilyayı ekleyip mikserin en yüksek hızında birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin bisküvileri mutfak robotunda ufalayıp tarçınla karıştırın ve margarinle yoğurun yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp bisküvileri dibine döşeyin elinizle iyice bastırıp düzleyin peynirli karışımı üzerine döküp önceden ısıtılmış 180-200C fırına yerleştirin fırının altına bir tepsi yerleştirmenizde yarar var çünkü pişme esnasında yağı damlayabiliyor 40-45 dakika pişirin pişince buzdolabına yerleştirin 1 saat sonra kelepçeli kalıptan çıkarıp, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz meyveli sosu üzerine sürün ve tekrar buzdolabına koyun (alttaki kalıbı çıkarmayın, bu kalıbın üzerinde servis yaparsanız daha iyi oluyor) en az iki saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletin

Közlenmiş Patlıcan Tava

Malzemeler

4-5 adet patlıcan
4-5 adet biber
2 orta boy domates
300 gr kıyma
1 adet soğan
Üzeri İçin
2-3 diş sarımsak (ben eklemedim)

yoğurt
Hazırlanması:

patlıcanlar delinir biberlerle birlikte közlenir
2 kaşık zeytinyağında soğan ilavesi ile kıyma kavrulur soyulup küçük küçük doğranmış patlıcan ve biberler tavaya eklenir biraz pişirildikten sonra küp doğranmış domatesler ilave edilerek pişirilir
servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür istenirse en son kızdırılmış ve kırmızı biber eklenmiş yağla servise sunulabilir

Dondurmalı Pasta



Malzemeler:

3 katlı kakaolu pastaban
1 poşet sade krem şanti
80gr bitter çikolata rendesi
1 tatlı kaşığı nescafe
yarım su bardağı süt
600gr kaymaklı dondurma
1 paket creme ole (veya şoko mousse)
8 adet beze (veya king top tarzı çikolata)
yaprak badem
Hazırlanması:

Yarım su bardağı süt ile nescafeyi karıştırın Pastabanın alttaki iki katını sütlü kahve ile ıslatın
Dondurmayı buzdolabından çıkartıp 5 dakika bekletin Bu arada krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayın Krem şantiyi dondurma ve çikolata ile karıştırıp özleşmelerini sağlayın
En alt pastabanı kelepçeli kalıbın içine oturtun (kelepçeli kalıp kullanmazsanız dondurma kenarlardan akıyor) Üzerine dondurmalı karışımın yarısını sürün Diğer katı üzerine kapatıp kalan karışımı sürün En üst katı kapatıp buzlukta en az 3 saat bekletin
Creme ole'yi pakette yazan süt miktarından daha az bir süt ile hazırlayın (1,5 bardak ise 1 bardak kullanın, böylece daha yoğun kıvamlı olsun)
Pastanızı beklettikten sonra kalıptan çıkarıp servis tabağınıza alın Üzerini creme ole ile kaplayıp tekrar buzluğa koyun
Servis yapmadan 5 dakika önce yaprak bademleri pastanın çevresine yapıştırın Pastanın üzerine beze veya çikolata dizip servis yapın

Havuçlu Kereviz Salatası



malzemeler:
1 kereviz
1 havuç
birkaç diş sarımsak
yarım kg süzme yoğurt
1-2 tatlı kaşığı zeytinyağı
dereotu
ceviz
hazırlanması:
1 sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın kerevizleri üzerlerinde hiç siyah nokta kalmayacak şekilde soyun ve yoğurdun içine rendeleyin (kerevizler hemen kararabileceği için soyar soymaz yoğurdun içine rendelemeniz gerekiyor hatta siz rendelerken bir başkası bir yandan yoğurtla kerevizi karıştırabilirse daha iyi oluyor)

2 havuçları da soyup yoğurda rendeleyin zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın servis tabağına alıp üzerlerine dereotu ve irice dövülmüş ceviz serpin

Minik Pizzalar Ve Kahvaltı Salatası





haftasonu kahvaltılar için iki farklı şey yaptım, biri ev pizzası, ikincisi kahvaltı salatası ikisinin de yapımı çok basit, minik pizzalar için evde pizzanıza koyabileceğiniz ne varsa karıştırıyorsunuz; dilimlenmiş zeytin, doğranmış domates, sivri biber, kaşar peyniri rendesi ve baharatlar sonra bu karışımı üzerini zeytinyağı ile yağladığınız ekmeklerin üzerine sürüyor ve 180C fırında 5-10 dk pişiriyorsunuz pizzanız hazır!
ikinci tarif bir salata, aslında önce yumurtalı ekmek tarifi için kaşar peyniri rendelemiştim ama tarifte yazılı galete ununu evde bulamayınca bende kaşar peynirleri böyle değerlendirmeye karar verdim rendelenmiş peyniri bir kaseye alıyorsunuz içine bir salatalık ve bir domates doğruyorsunuz üzerine tuz, zeytin yağı, kırmızı biber ve kekik serpiyorsunuz nefis!

Katmer Tatlısı



Malzemeler:
Hamuru:

1 yumurta
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
150gr tereyağı
Kızartmak için:

750ml sıvıyağ (daha az veya çok olabilir)
Şerbeti:

4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
yarım limon
Hazırlanması:

Şerbeti için şekerle suyu kaynatın Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp soğutun
Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın Altı parçaya ayırın Her birini 15cm çapında açın 100gr tereyağını eritip (malzemelerden ayrıca) her parçayı yağlayıp üst üste koyun (en üstü yağlanmayacak) Yağ biraz donunca merdaneyle inceltip (35-40cm çapında) yufka haline getirin Rulo şeklinde sarın 10-15 dakika buzlukta ardından 30 dakika buzdolabının alt gözünde bekletin 1 parmak eninde verev veya yuvarlak şekilde kesip kızgın yağda kızartın
Kızarttığınız tatlıları anında soğuk şerbete atın Şerbetin içinden alıp hindistan cevizi, ceviz veya fıstık serperek servis yapabilirsiniz

Kivili Kup



(10 adet kup)

4 kivi
1 paket vanilyalı puding
15 su bardağı süt
Portakal peltesi için

3 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı su
35 çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
Süsleme için:
File badem
Çikolata kırığı
Sütle vanilyalı pudingi karıştırıp pişirin Kivileri büyük küpler halinde doğrayın, puding iyice soğuduktan sonra içine katın (Ben kivileri robottan geçirip pudinge kattım böyle yaptığınızda pudingin tamamının güzel yeşil bir rengi oluyor ama tadı ekşi oluyor, özellikle de puding tamamıyla soğumadan koyduysanız, bu yüzden doğramak daha iyi)
Kupları yarısına kadar doldurup buzdolabında yarım saat kadar bekletin
Pelte malzemeleri karıştırın, tencerede pişirin Koyulaşınca soğuyan vanilyalı pudingin üzerine 3’er çorba kaşığı koyun File badem ve kırık çikolatayla süsleyin

Yoğun Çikolata Dilimleri



Malzemeler:

150gr tereyağı, küçük küplere bölünmüş
240gr bitter çikolata, parçalanmış (ben Gusti %70 kakaolu kullandım)
1 su bardağından biraz az toz şeker
3 yumurta, hafifçe çırpılmış
1 paket vanilya
dörtte üç su bardağı un
yarım su bardağı yoğurt
1 paket fındıklı çikolata, parçalanmış (ben Ece kullandım)
Hazırlanması:

Kare borcamı yağlayıp yağlı kağıt serin (Yağlı kağıt yoksa yağlanmış bir alüminyum folyo da olur)
Tereyağını ve çikolatayı bir tavaya alın Düşük ısıda karıştırarak (kaynamasına fırsat vermeden) eritin
Eriyen çikolata ılınınca şekeri, yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın Unu eleyin, yoğurdu ve fındıklı çikolatayı ilave edin (Eğer karışım çok sulu gelirse azar azar un ekleyin ancak kek kadar yoğun olmamasına özen gösterin)
Karışımı kare bir borcama yayın Orta sıcaklıktaki fırında batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar pişirin (Tarifte dikdörtgen borcama koyup 40 dak + üzerini kapatıp 20 dak daha pişirin deniliyordu, benimki 175C fanlı fırında 20 dakikada pişti)

Üç Renkli Börek



Malzemeler

4 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
2 havuç, rendelenmiş ve hafif tuzlanmış
250gr pastırma
1/2 kg ıspanağın yaprakları, suyu iyice süzülmüş ve hafif tuzlanmış
üstüne sürmek için yumurta sarısı
Hazırlanması:

Birinci yufkayı masaya serip yağlayın İkinci yufkayı üzerine serip yağlayın Havucu ikinci yufkanın üzerine yayın
Üçüncü yufkayı havuçların üzerine serip yağlayın Ispanağın yapraklarını bütün olarak üçüncü yufkanın üzerine yayın Dördüncü yufkayı serip yağlayın Pastırmaları bütün olarak dördüncü yufkanın üzerine dizin
Yufkanın kenarlarını hafifçe içe katlayın (içi kenarlardan taşmasın), daha sonra yufkayı rulo şeklinde sarıp ikiye bölün
İki ruloyu yağlanmış tepsiye koyun, üzerine yumurta sürüp 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin

Patates Pizzası



Malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
3-4 sivri biber, doğranmış
4 patates, soyulup küp küp doğranmış
3 uzun sosis, 1 parmak sucuk, doğranmış
2 çay bardağı kaşar peyniri, rendelenmiş
tuz, karabiber, pulbiber
Hazırlanması:

Zeytin yağında soğan ve biberi öldürün Sosisi ve sucuğu ekleyip
Patatesleri ekleyip 1-2 kez karıştırın Tuzu ve baharatları ekleyin Arada karıştırarak patatesler pişene kadar bekleyin
Malzemeyi fırın kabına alın, üzerine kaşarı yayıp 200C'de kaşarlar eriyene kadar pişirin

Palyaço Küllahı



Malzemeler:
16 tane külah için:

12 adet milföy hamuru
1 litre süt
6 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
2 poşet krem şanti
2-3 yemek kaşığı file badem

süslemek için;
çilek,toz yeşil fıstık
pudra şekeri
Hazırlanması:

Milföy hamurlarini merdaneyle incelterek yarım santim kalınlığında şeritler halinde kesin
(pastane malzemesi satan yerlerde satilan) Koni şeklindeki kalıba bu milföy şeritlerini en alttan başlayarak dolayın (Hafif üst üste binecek şekilde sarılması gerekiyor)
Daha sonra kalıpla birlikte direkt yağlamadan fırın tepsisine koyun 200 derece fırında hafif kizarana dek pişirin (Piştikten sonra soğuyana kadar kalıptan çıkarmayın)
Muhallebisi için sütü, şekeri, nişastayı bir kaba alıp karıştırarak kısık ateşte pişirin Piştikten ve soğuduktan sonra 2 poşet krem şantiyi toz halinde ekleyerek blendırla karıştırın En son 2 yemek kaşığı file bademi elinizle biraz ufalayarak muhallebiye ekleyin ve kaşıkla karıştırın
Külahları sırayla bardaklara diklemesine koyarak içlerini şanti sıkacağına doldurduğunuz muhallebiyle doldurun (dilerseniz içlerine de meyve parçacıkları da koyabilirsiniz)
Servis tabağına almadan önce üzerlerine pudra şekeri serpin,içlerine toz fıstık ve çilek parçası koyarak servis tabağına alın

Mualle



Malzemeler:

700gr patlıcan
tuz
yarım su bardağı yeşil mercimek
su
yarım su bardağı sızma zeytinyağı
1 adet kuru soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, dövülmüş
2 orta boy domates, doğranmış
2 yeşil biber, doğranmış
2 yemek kaşığı doğranmış nane yaprağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1/4 su bardağı nar ekşisi
Hazırlanması:

Patlıcanı alacalı soyup dörde bölün Her bir dilimin bir kenarına bıçakla çapraz çizgiler atın Böldüğünüz her bir parçayı çaprazlamasına üç parçaya kesin Hepsini bir fırın tepsisine yayıp üzerlerine tuz serpin Bu halde 1 saat bekletin
Bu arada mercimekleri küçük bir tavaya koyun Üzerini 5cm geçecek miktarda su ekleyip kaynatın Orta ateşte 15 dakika daha pişirin Piştikten sonra suyunu süzün
Emaye kaplı döküm tencerenizi 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın Bir kabın içinde soğanı, sarımsağı, domatesi, biberi, naneyi, salçayı, pul biberi ve 2 tatlı kaşığı tuzu karıştırın
Patlıcanları durulayıp kurulayın Sebzeli karışımın yarısını tencereye yayın Üzerine patlıcanın yarısını serin Patlıcanın üzerine mercimeğin yarısını koyun Mercimeğin üzerine kalan sebzeli karışımın yarısını yayın Kalan patlıcan, mercimek, sebzeli karışım sırasını takip ederek tencereyi doldurun Kalan zeytinyağını yemeğin üzerine ve kenarlarına dökün En son nar ekşisini üzerine gezdirin
Tencereyi ocağa alıp yemeğin kaynamasını sağlayın Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve yaklaşık 1,5 saat -patlıcanlar iyice yumuşayana kadar- pişirin Sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis yapın

Tavuklu Pilav



Malzemeler:

1 bütün tavuk (fazla büyük olmasın)
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kabukları soyulmuş badem*
1 su bardağı kabukları soyulmuş antep fıstığı
1 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu
2 tatlı kaşığı tuz
*bademleri bir süre sıcak suda bekletirseniz kolayca soyulur
Hazırlanması:

Tavuğun derisini tamamen temizleyip, parçalara ayırın Tencereye alıp üzerlerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle haşlayın Pişmesine yakın bir tatlı kaşığı tuz ekleyin
Tavuk haşlanırken pirinci yıkayıp, sıcak suyla 30-60 dak ıslatın
Tavuk haşlandıktan sonra bir yemek kaşığı tereyağını tencereye alın Yağ eriyince bademleri ekleyip 5 dakika kavurun pirincin suyunu süzüp tencereye ilave edin Pirinçler şeffaflaşana kadar - 5 - 10 dak- kavurun Tavuk suyunu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynama noktasına gelene kadar harlı sonra kısık ateşte pişirin Pilav pişerken eti kemiklerinden ayırıp didikleyin
Teflon pilav tavasının altına soyduğumuz patatesi yuvarlak yuvarlak kesip dizin Tavuk etinin yarısını patateslerin üzerine yayın Antep fıstıklarının yarısını üzerine serpin Pilavın yarısını ekleyin Tavuk-fıstık-pilav sırasıyla devam edin Spatulayla pilavın üzerini düzleştirin Eğer yemeği birkaç saat sonrası için hazırlıyorsanız bu aşamadan sonra servise 15 dakika kalana kadar bu halde bekletin
Tencereyi ocağın en büyük gözünde yüksek ateşte 3-5 dakika tutun Altını kısıp 10 dakika daha pişirin Böylece pilav hem ısınmış hem de demlenmiş olur En son tencereyi servis tabağına ters çevirerek servis yapın

Kuru Bamya



malzemeler:

100gr kuru bamya
1,5 limonun suyu
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 sivribiber, doğranmış
1 havuç, küp küp doğranmış
2 domates, kabukları soyulup küp küp doğranmış
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1-1,5 litre su
150-200gr kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
hazırlanması:

bir tencereye 1,5 lt suyu, 100gr bamyayı, yarım limonun suyunu ve 2 yemek kaşığı siraaai koyun bamyaları haşlayıp suyunu süzün ve iplerinden ayırın
bir tencerede soğan, biber ve havuçları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun
domatesleri ve salçayı ekleyip domatesler ölene kadar kavurun
tencereye 1-1,5 litre suyu ve1 limonun suyunu ekleyip kaynamaya bırakın su kaynarken diğer yandan kıyma tuz ve karabiber ile fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın
köfteleri kaynayan suya atıp bir taşım kaynatın kaynayınca bamyaları ekleyin bamyalar yumuşayana kadar pişirip (yaklaşık 15 dakika) 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi ile servis yapın
eğer normal bir günde yenecekse bu yemek ana yemek olarak servis yapılabilir bir davette de ara yemek olarak sunulabilir

Kuru Yemişli Yoğurt



malzemeler:

3 su bardağı yoğurt, 2 saat süzdürülmüş
5 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı ceviz, dövülmüş
3 yemek kaşığı kuru dut
3 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı fındık, dövülmüş
1 yemek kaşığı badem, dövülmüş
3 yemek kaşığı tahin, oda sıcaklığında
3 yemek kaşığı pekmez
1 tutam tarçın
1 yemek kaşığı antep fısıtığı, dövülmüş
hazırlanması:

1 yoğurdun yarısını 6 adet bardağa paylaştırın

2 geniş bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin cevizleri, dutları, kuru üzümleri, fındıkları ve bademleri tavaya ekleyin hafif yüksek ısıda -arada tavayı sallayarak- kavurun (bu sırada yağ tavanın kenarlarından kahverengileşmeye başlayacaktır) tahini ve 2 yemek kaşığı pekmezi ilave edin tavanın altını kapatın, karışımı bardaklara paylaştırın üzerlerine kalan yoğurdu ekleyin

3 kalan tereyağını tavada eritin kalan pekmezi ve bir tutam tarçını ilave edin yoğurdun üzerine gezdirin en üste dövülmüş antep fıstığı serpin buzdolabında soğutarak servis yapın

Muzlu Rulo Pasta



malzemeler:

kek malzemeleri:
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yumurta (sarılar ve beyazlar ayrı kaplarda)
4 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
krema malzemeleri:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
4,5 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
kakaolu isterseniz; 1-2 kaşık kakao
1,5-2 muz
hindistan cevizi
isterseniz dövülmüş ceviz
kekin hazırlanması:

1 4 yemek kaşığı toz şeker ile 4 yumurtanın sarısını mikserle çırpın ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı un ile 1 paket kabartma tozunu karıştırın bir başka kapta 4 yumurtanın beyazını köpükler oluşana kadar çırpın yumurta beyazlarını şekerli yumurta sarılarına yavaş yavaş ilave edin unu da azar azar ekleyerek yavaşça çırpın

2 karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın (karışım çok azmış gibi gelebilir ama merak etmeyin bir yemek kaşığı yardımıyla yağlı kağıdın tamamına karışımı yayın) önceden ısıtılmış 170C fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirin (bu işlem kısa sürede olduğu için keki bırakıp gitmeyin) kek pişince fırından çıkarıp hala sıcakken yağlı kağıt yardımıyla gevşek bir rulo yapın ve sardığınız yağlı kağıdın üzerine ıslak bir mutfak bezi yayarak keki dinlendirin (çok sıkı sararsanız kek yırtılır)

kremanın hazırlanması:

1 3 yemek kaşığı unu, 4,5 yemek kaşığı toz şekeri, 2 yumurtayı ve kullanıyorsanız 1-2 kaşık kakaoyu küçük boy tencerede karıştırın soğuk sütü üzerine yavaş yavaş ekleyin devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak hafif ılınmasını sağlayın (çok soğuk olmasın)

2 ılınınca ruloyu açın üzerine bolca kremadan sürün (yaklaşık üçte ikisini içine sürmelisiniz)kekin genişliğine göre ortaya 1,5 veya 2 muzu uzunlamasına koyun ve keki iki defada rulo haline getirin (krema yanlardan taşacak, kaşıkla alıp üzerine sürün) rulonun etrafına kremadan sürün

3 üzerine isteğe göre dövülmüş ceviz ve hindistan cevizi serperek buzlukta dondurun

Böğürtlenli Kurabiye



malzemesi:
1 yumuşak margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 limon veya portakal kabuğu rendesi
1 yumurta(sarısı içine, beyazı dışına)
aldığı kadar un
dövülmüş fındık
böğürtlen veya vişne marmelatı

yapılışı:Marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz 175-180C'de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz sonra da karşısınıa geçip hayran hayran eserimizi seyrediyoruz

Cevizli Cimcime

Malzemeler:
1,5 çay bardağı Dr Oetker Pudra Şekeri
100 g margarin
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 poşet Dr Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı öğütülmüş ceviz

Hazırlanışı:
Pudra şekeri, margarin ve yumurtayı mikserin hamur karıştırıcı uçları ile iyice çırpın Yoğurt, un ve hamur kabartma tozunu ekleyip 3-4 dakika daha çırpın Kuru üzüm ve cevizi ilave edip iyice karıştırın Hamurdan kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ikinci bir kaşık yardımı ile yağlanmış tepsiye koyun Hamurun tamamını bu şekilde tepsiye aldıktan sonra pişirin

Turbo fırın: 175°C (önceden ısıtılmış)

Krepli Börek

Malzemeler:

4 bardak un
4 bardak süt
4 yumurta
yarım paket kabartma tozu
tuz
tava için sıvıyağ
İç malzeme:
arzuya göre kıymalı iç veya kaşar + salamlı iç

Hazırlanması:

Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp boza kıvamına getirin Karışımdan kepçeyle alıp yağlanmış kızgın teflon tavada kreplerinizi pişirin
Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın Ruloları dikdörtgen borcama dizin
Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında pişirin